PQA Plus現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估指南—現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估中動(dòng)物的選擇及詞匯表

譯校│劉林青 張倩（中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心）

一、現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估中動(dòng)物的選擇

使用下面的5步來確定現(xiàn)場(chǎng)觀察多少豬只。此工作表將幫助您了解要觀察多少動(dòng)物，以及如何從整個(gè)地點(diǎn)獲取具有代表性的樣本。

步驟1.確定豬場(chǎng)內(nèi)飼養(yǎng)了多少頭豬，以及豬場(chǎng)內(nèi)飼養(yǎng)種類。根據(jù)生產(chǎn)階段和飼養(yǎng)種類以及豬場(chǎng)布局圖向生產(chǎn)者詢問當(dāng)前的動(dòng)物存欄量。一定要清楚目前該養(yǎng)豬場(chǎng)的豬舍數(shù)。

現(xiàn)場(chǎng)的豬應(yīng)該分類。種豬：后備母豬、經(jīng)產(chǎn)母豬、公豬和新生仔豬。非種豬：保育豬、生長(zhǎng)豬和育肥豬。后備培育舍/隔離舍中的后備母豬應(yīng)作為非種豬的一部分進(jìn)行取樣。

哺乳期母豬和它的新生仔豬被評(píng)估為一個(gè)單位而不是單獨(dú)的仔豬。新生仔豬不包括在動(dòng)物存欄量中，但通過評(píng)估與隨機(jī)選擇的泌乳母豬相關(guān)的窩包含在審核中。例如，如果窩中兩只仔豬有深度傷口，則母豬/窩仔數(shù)單位為1。

步驟2.根據(jù)表1確定每個(gè)階段需要觀察的最少豬數(shù)。在現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估期間需要觀察所有豬只，但基準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)僅根據(jù)豬的統(tǒng)計(jì)樣本計(jì)算。對(duì)于基準(zhǔn)點(diǎn)，只有健康的豬應(yīng)該包括在樣本量中。在評(píng)估人道安樂死和治療管理時(shí)，必須在樣本中包括治療欄/限位欄或淘汰欄。治療欄/限位欄也可以稱為病欄，治療欄等。所有術(shù)語(yǔ)都是指某種隔離的空間，動(dòng)物在那里受到特別的關(guān)注或待遇。

樣本量必須足夠大，以便能夠在95%的置信度水平上至少檢測(cè)到1%的事件。使用表1確定每個(gè)地點(diǎn)觀察的最少豬數(shù)。

如果一個(gè)豬場(chǎng)的生豬數(shù)量與表1中給出的數(shù)字不匹配，則四舍五入到表上最接近的存欄量。例如，如果生產(chǎn)者有210頭豬，那么四舍五入到250頭。

對(duì)于有種豬和非種豬的豬場(chǎng)，需要參考表1，以計(jì)算最少樣本數(shù)。

步驟3.計(jì)算每個(gè)日齡和飼養(yǎng)種類豬只的百分比，以確定整個(gè)地點(diǎn)的代表性樣本數(shù)量。例如，百分比＝在妊娠舍單獨(dú)飼養(yǎng)的母豬數(shù)÷種豬總數(shù)。

步驟4.計(jì)算觀察到的每個(gè)日齡和飼養(yǎng)種類豬只的樣本大小，以確定整個(gè)地點(diǎn)的代表性樣本數(shù)量。例如，觀察到的配種豬總數(shù)×在妊娠舍單獨(dú)飼養(yǎng)的母豬數(shù)百分比＝觀察到的單獨(dú)飼養(yǎng)母豬總數(shù)。

始終將計(jì)算出的數(shù)字四舍五入到適合的飼養(yǎng)量設(shè)置（例如欄舍大小）。

步驟5.在進(jìn)入豬舍之前確定您將觀察多少動(dòng)物/欄。步驟4中計(jì)算的數(shù)字是每個(gè)生產(chǎn)階段的最少數(shù)量。所有房間/豬舍的豬必須包含在樣本中以供觀察。要做到這一點(diǎn)，需要增加每個(gè)階段和飼養(yǎng)種類需要觀察的豬只數(shù)量。

在進(jìn)入豬舍之前應(yīng)確定要觀察多少豬，以減少觀察到的樣本中出現(xiàn)偏差的可能性。所有豬舍的豬都必須包含在樣本中以供觀察。

對(duì)于大欄飼養(yǎng)的豬只，觀察的豬數(shù)除以平均豬只/欄數(shù)量。所有豬舍的豬必須包含在樣本中。

若要選擇定位欄或大欄中的豬，請(qǐng)將總數(shù)除以最少數(shù)量，以評(píng)估每一個(gè)定位欄或大欄。如果要評(píng)估的定位欄或大欄是治療欄或空欄，請(qǐng)移動(dòng)到下一個(gè)定位欄。

如果樣本規(guī)定每個(gè)豬舍/房間只能在現(xiàn)場(chǎng)的幾個(gè)豬舍觀察到一兩個(gè)欄，則隨機(jī)選擇觀察哪一個(gè)欄，以便您在整個(gè)豬舍的不同位置觀察豬。例如，您需要在7個(gè)豬舍，每個(gè)豬舍都評(píng)估1個(gè)欄。使樣本欄的位置多樣化，使每個(gè)豬舍中的第一個(gè)欄不是惟一觀察到的欄。

任何在預(yù)定樣本范圍之外發(fā)現(xiàn)問題的豬都不應(yīng)包括在評(píng)估中。但是，應(yīng)該注意到這些問題，并與生產(chǎn)者討論。任何觀察到的虐待和人道安樂死行為都是例外情況。

表1 觀察的最少豬只數(shù)

二、例1：確定需要觀察的大欄和單獨(dú)飼養(yǎng)的動(dòng)物數(shù)量

步驟1.確定在每種飼養(yǎng)階段飼養(yǎng)的豬只數(shù)量。生產(chǎn)者有一個(gè)配種到斷奶場(chǎng)，120頭母豬飼養(yǎng)在大欄和20只哺乳母豬與它們的仔豬飼養(yǎng)在單獨(dú)的產(chǎn)房?jī)?nèi)。該農(nóng)場(chǎng)還擁有5頭公豬，總共存欄145頭豬。

步驟2.根據(jù)表1確定每個(gè)階段需要觀察的最少豬數(shù)。使用表1，應(yīng)該對(duì)總共129頭豬進(jìn)行驗(yàn)證。因?yàn)楸砀裰袥]有列出145，所以必須四舍五入到下一個(gè)最高的數(shù)字150。

步驟3.對(duì)于每個(gè)階段（種豬和非種豬），計(jì)算每個(gè)日齡大小和飼養(yǎng)種類的豬的百分比，以確定在整個(gè)現(xiàn)場(chǎng)的樣本具有代表性。

這129只動(dòng)物應(yīng)在整個(gè)妊娠期和分娩期按比例分布。查看表2，了解如何使現(xiàn)場(chǎng)所有階段的樣本具有代表性。

步驟4.計(jì)算需要觀察的每個(gè)日齡大小和飼養(yǎng)種類的豬的數(shù)量，以確定來自整個(gè)地點(diǎn)的代表性樣本。

根據(jù)計(jì)算，在妊娠期應(yīng)觀察108頭母豬，在分娩時(shí)應(yīng)觀察19頭母豬，并在該地點(diǎn)觀察至少1頭公豬（在計(jì)算中四舍五入）。

步驟5.在進(jìn)入豬舍之前確定觀察多少動(dòng)物/欄。要選擇在妊娠期間觀察多少母豬，將需要觀察的豬數(shù)（108頭）除以豬/欄平均數(shù)量（120），以確定應(yīng)觀察多少欄（在計(jì)算中四舍五入）。由于妊娠期的所有母豬都飼養(yǎng)在一個(gè)豬舍的一個(gè)欄中，因此觀察一欄中的所有動(dòng)物就足夠了。

選擇要在分娩中觀察多少母豬，將總數(shù)量（20）除以要評(píng)估的最少豬數(shù)（19）以確定要觀察多少個(gè)產(chǎn)床。這意味著應(yīng)該觀察每個(gè)產(chǎn)床以達(dá)到樣本數(shù)量。

三、例2：確定一個(gè)地點(diǎn)需要觀察的大欄和單獨(dú)飼養(yǎng)的動(dòng)物數(shù)量

步驟1.確定每個(gè)飼養(yǎng)階段豬只的數(shù)量。生產(chǎn)者有分娩到育肥場(chǎng)，存欄6435頭豬。

435頭種豬：325頭母豬單獨(dú)飼養(yǎng)在妊娠舍，50頭母豬飼養(yǎng)在一個(gè)房間的大欄內(nèi)；50頭哺乳母豬單獨(dú)飼養(yǎng)在一個(gè)產(chǎn)房；10頭公豬單獨(dú)飼養(yǎng)在妊娠舍內(nèi)。

6000頭非種豬：每個(gè)豬舍100個(gè)保育欄，每欄20頭保育豬；兩個(gè)豬舍200個(gè)育肥欄，每欄20頭育肥豬。

步驟2.根據(jù)表1確定每個(gè)階段需要觀察的最少豬數(shù)。每個(gè)階段的種豬和非種豬數(shù)量分別見表1。因此，根據(jù)表1應(yīng)觀察218頭種豬和294頭非種豬。

如果生產(chǎn)階段的動(dòng)物數(shù)量與表1中給出的數(shù)字不匹配，則將其四舍五入到表中最接近的數(shù)字。

步驟3.對(duì)于每個(gè)階段（種豬和非種豬），計(jì)算每個(gè)日齡大小和飼養(yǎng)種類豬的百分比，以確定來自整個(gè)地點(diǎn)的代表性樣本。

這512頭動(dòng)物（種豬218頭，非種豬294頭）應(yīng)在每個(gè)日齡和飼養(yǎng)種類中按比例分布。查看表3，了解如何使現(xiàn)場(chǎng)所有階段的樣本具有代表性。

步驟4.計(jì)算需要觀察的每個(gè)日齡和飼養(yǎng)種類的豬只數(shù)量。根據(jù)計(jì)算，在該地點(diǎn)觀察164頭定位欄飼養(yǎng)母豬、27頭大欄飼養(yǎng)妊娠母豬、27頭哺乳母豬、7頭公豬，共225頭種豬。此外，在現(xiàn)場(chǎng)觀察到98頭保育豬和197頭育肥豬，共計(jì)294頭非種豬（計(jì)算中四舍五入）。

所有房間/豬舍中的動(dòng)物必須包含在樣本中。您可能希望觀察表1中的最少數(shù)量以達(dá)到此目的。

表2 例1中需要觀察的欄數(shù)和豬只數(shù)量

表3 例2中需要觀察的欄數(shù)和豬只數(shù)量

步驟5.在進(jìn)入豬舍之前確定觀察多少動(dòng)物/欄。在妊娠期選擇觀察多少母豬：將定位欄總數(shù)（325）除以評(píng)估的最少豬只數(shù)（164），以確定應(yīng)該觀察每?jī)蓚€(gè)定位欄再加上2個(gè)額外的定位欄可以達(dá)到樣本量；將要觀察的豬數(shù)（27）除以豬/欄平均數(shù)（50），以確定應(yīng)觀察欄數(shù)（計(jì)算中四舍五入）。由于妊娠期的所有母豬都飼養(yǎng)在一個(gè)豬舍的一個(gè)大欄中，因此觀察欄中的所有動(dòng)物就足夠了。

要選擇在分娩中觀察多少母豬，將產(chǎn)床總數(shù)（50）除以評(píng)估的最少豬數(shù)（27），以確定應(yīng)該觀察每?jī)蓚€(gè)產(chǎn)床再加上2個(gè)額外的產(chǎn)床以達(dá)到樣本量。

選擇觀察多少豬只：在保育豬中，將觀察到的豬的數(shù)量（98）除以豬/欄（20）的平均數(shù)，以確定應(yīng)該觀察5只豬。將欄的總數(shù)（100）除以要觀察的欄數(shù)（5），以確定應(yīng)該觀察20個(gè)欄，以達(dá)到樣本量；在育肥豬中，將觀察到的豬的數(shù)量（197）除以豬/欄（20）的平均數(shù)，以確定應(yīng)該觀察10只豬。將欄的總數(shù)（200）除以要觀察的欄數(shù)（10），以確定應(yīng)該觀察20個(gè)欄以達(dá)到樣本量。所有房間/豬舍的動(dòng)物都必須包括在樣本中，并且每觀察20個(gè)欄，每個(gè)豬舍觀察5欄。

四、例3：確定需要觀察的大欄飼養(yǎng)動(dòng)物數(shù)量

步驟1.確定每個(gè)飼養(yǎng)階段豬只的數(shù)量。生產(chǎn)者有一個(gè)斷奶到育肥場(chǎng)，存欄5000頭：2000頭保育豬，4個(gè)房間，每欄25頭豬；3000頭育肥豬，2個(gè)豬舍，每欄1500頭豬。

步驟2.根據(jù)表1確定每個(gè)階段需要觀察的最少豬數(shù)。使用表1，應(yīng)對(duì)289頭豬進(jìn)行驗(yàn)證。

步驟3.計(jì)算每個(gè)階段（種豬和非種豬）和飼養(yǎng)種類的豬的百分比。這228頭動(dòng)物應(yīng)在保育和育肥階段中按比例分布。查看表4，了解如何使現(xiàn)場(chǎng)所有階段的樣本具有代表性。

步驟4.計(jì)算需要觀察的每個(gè)階段和飼養(yǎng)種類的豬的數(shù)量。根據(jù)計(jì)算，在該地點(diǎn)觀察到116頭保育豬和174頭育肥豬，共290頭非種豬。

步驟5.在進(jìn)入豬舍之前確定將觀察多少動(dòng)物/欄。選擇觀察多少豬：在保育豬中，將觀察到的豬數(shù)（116頭）除以豬/欄平均數(shù)（25），以確定需要觀察5欄豬。將欄總數(shù)（80）除以要觀察的欄數(shù)（5），以確定每16支欄應(yīng)觀察到的數(shù)目，以達(dá)到樣本量；在育肥豬中，將觀察到的豬的數(shù)量（174）除以豬/欄平均數(shù)（1500），以確定應(yīng)該觀察1欄豬。然而有兩個(gè)豬舍，因此樣本必須在兩個(gè)豬舍內(nèi)分開，或者87頭每個(gè)豬舍。不是觀察全部的1500頭豬，而是隨機(jī)標(biāo)記87頭豬。這些標(biāo)記的豬將組成觀察的樣本。所有房間/豬舍的動(dòng)物必須包含在樣本中。

五、詞匯表

1.評(píng)估（現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估/農(nóng)場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估）。評(píng)估的功能是描述性的和培訓(xùn)性的?，F(xiàn)場(chǎng)評(píng)估提供了一種基于過去評(píng)估結(jié)果的機(jī)制，用于回顧過去的關(guān)注點(diǎn)和改善的效果。該流程可以實(shí)現(xiàn)與過去生產(chǎn)表現(xiàn)的對(duì)標(biāo)，并確定當(dāng)前和未來的關(guān)注點(diǎn)?，F(xiàn)場(chǎng)評(píng)估應(yīng)包括對(duì)農(nóng)場(chǎng)的物理評(píng)估、對(duì)適當(dāng)文件的審查以及對(duì)動(dòng)物的直接評(píng)估。評(píng)估應(yīng)包括培訓(xùn)和信息方面，以幫助在現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估期間對(duì)一些操作進(jìn)行改進(jìn)。常規(guī)性的使用評(píng)估工具可提供有關(guān)單元進(jìn)展的有用記錄，并為未來重點(diǎn)領(lǐng)域計(jì)劃地圖。評(píng)估可以由第一方（如農(nóng)場(chǎng)員工）或第二方（如咨詢公司）來完成。

2.評(píng)估表。該表格將記錄每個(gè)評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)（以及指定的個(gè)別措施）和注釋/評(píng)論的結(jié)果。

3.評(píng)估指南。評(píng)估指南是幫助評(píng)估員準(zhǔn)備和進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估的指南。它包括樣本計(jì)算、評(píng)估表及對(duì)標(biāo)附錄。

4.評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)。評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)涉及在評(píng)估表上測(cè)算和記錄的標(biāo)準(zhǔn)。例如：身體狀況評(píng)分，氨水平和獸醫(yī)/客戶/病畜的關(guān)系。

5.看護(hù)人?？醋o(hù)人是任何參與豬日常護(hù)理的人。這包括喂養(yǎng)、治療、每日觀察、轉(zhuǎn)豬，常規(guī)飼養(yǎng)程序和安樂死。此角色的其他術(shù)語(yǔ)是飼養(yǎng)員、動(dòng)物處理者和豬舍工作人員。

6.改進(jìn)措施報(bào)告。改進(jìn)措施報(bào)告在評(píng)估結(jié)束時(shí)完成，有兩個(gè)部分。第一部分確定并描述了評(píng)估期間發(fā)現(xiàn)不可接受的任何問題。第二部分由生產(chǎn)者及評(píng)估顧問完成，描述問題的改進(jìn)措施或改進(jìn)的計(jì)劃和時(shí)間表。

7.豬肉生產(chǎn)者。豬肉生產(chǎn)者指參與農(nóng)場(chǎng)豬肉生產(chǎn)的每個(gè)人，包括運(yùn)營(yíng)管理人員和看護(hù)人。

8.PQA Plus顧問。PQA（Pork Quality Assurance）Plus顧問是經(jīng)過PQA Plus培訓(xùn)師培訓(xùn)并經(jīng)國(guó)家豬肉委員會(huì)認(rèn)證進(jìn)行PQA Plus生產(chǎn)者培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估的合格人員。這個(gè)人可以在進(jìn)行農(nóng)場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估時(shí)提供有關(guān)如何改善豬肉安全、動(dòng)物福利和動(dòng)物處理的建議。

9.PQA Plus農(nóng)場(chǎng)。PQA Plus農(nóng)場(chǎng)指通過PQA Plus顧問或是經(jīng)過培訓(xùn)認(rèn)證的農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)者評(píng)估的農(nóng)場(chǎng)。農(nóng)場(chǎng)身份授予3年，超期必須再次通過評(píng)估過程。

10.PQA Plus培訓(xùn)師。PQA Plus培訓(xùn)師是經(jīng)過國(guó)家豬肉委員會(huì)認(rèn)證可培訓(xùn)PQA Plus顧問的合格人員。培訓(xùn)師也可以擔(dān)任顧問角色。

11.現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估者?，F(xiàn)場(chǎng)評(píng)估者指另一個(gè)稱呼是農(nóng)場(chǎng)評(píng)估顧問。此人必須是PQA Plus顧問或具有當(dāng)前PQA Plus現(xiàn)場(chǎng)自我評(píng)估認(rèn)可的生產(chǎn)者。該人員可以是該場(chǎng)有關(guān)人員，要通過顧問的現(xiàn)場(chǎng)自我評(píng)估培訓(xùn)。

12.運(yùn)輸者。運(yùn)輸者指那些負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)群和運(yùn)輸豬只的人員。

表4 例3中需要觀察的欄數(shù)和豬只數(shù)量