循著從小渴望香味的夢(mèng)想她要把燒雞帶向全世界

阿玲

自小有個(gè)帶著燒雞香味的夢(mèng)想

1984年，李丹霞出生于河南新安縣鐵門(mén)鎮(zhèn)的一個(gè)廚師世家。因當(dāng)?shù)亓鲃?dòng)人口眾多，父母在她3歲時(shí)開(kāi)了一家燒雞店，取名為“老李燒雞”。父親堅(jiān)持買(mǎi)活雞回來(lái)親自處理，拒絕食品添加劑，只用自制的鹵汁和滋補(bǔ)的中藥材，做出的燒雞口味受到顧客歡迎，生意很紅火。

李丹霞從小幫父母打下手。一次，父母正忙時(shí)，一位顧客來(lái)了，她自告奮勇地向顧客推銷(xiāo)燒雞，像個(gè)大人般裝袋、收錢(qián)，并禮貌地送走了顧客，李丹霞很有成就感，覺(jué)得賣(mài)燒雞很幸福。

李丹霞上高中時(shí)，已開(kāi)分店的“老李燒雞”在新安縣城很有名氣。看著大批的回頭客，她對(duì)媽媽說(shuō)：“既然新安人這么喜歡燒雞，其他地方的人也一定愛(ài)吃。將來(lái)我要把咱家燒雞賣(mài)出新安以外的城市。”媽媽嗔怪她：“你一個(gè)小孩子操心賣(mài)燒雞干嗎？把心思都用到學(xué)習(xí)上去！”媽媽的話不無(wú)道理，李丹霞只好將這個(gè)帶著香味的夢(mèng)想深種在心底。

2004年，丹霞進(jìn)入河南師范大學(xué)學(xué)習(xí)。她非常想念家里美味的燒雞，只要看到燒雞店就會(huì)走進(jìn)去，仔細(xì)品味其與自家燒雞口味的區(qū)別。4年后，她考上廣西大學(xué)應(yīng)用數(shù)學(xué)專業(yè)研究生，畢業(yè)后在北京一家國(guó)企做數(shù)據(jù)分析師，年薪20萬(wàn)。2011年，李丹霞與來(lái)自河南駐馬店的李宗仁一見(jiàn)鐘情。李宗仁曾是吉林大學(xué)高材生，大她兩歲，是北京一家大型外企的軟件工程師。兩人戀愛(ài)后，李丹霞時(shí)常提起家里香氣撲鼻的燒雞，惹得李宗仁饞涎欲滴。每每這時(shí)，李丹霞就會(huì)拉著他一道去吃燒雞解饞，告訴他自己心底帶著香味的小夢(mèng)想。

2013年初，李丹霞與李宗仁喜結(jié)連理。不久，李丹霞懷孕了，更加想念家鄉(xiāng)燒雞的滋味。李宗仁第一次提出創(chuàng)業(yè)的想法。李丹霞樂(lè)了：“好啊，我早就想回老家賣(mài)燒雞了！”李宗仁怔住了，他一直以為妻子只是說(shuō)說(shuō)而已，真讓他回老家開(kāi)燒雞店，他不敢贊同，便說(shuō)：“賣(mài)燒雞豈不是浪費(fèi)了咱們多年學(xué)的專業(yè)知識(shí)？創(chuàng)業(yè)應(yīng)該從自己熟悉的項(xiàng)目做起啊?！崩畹は冀忉?，“賣(mài)燒雞就是我最熟悉的事啊，我從小就是聞著燒雞香味長(zhǎng)大的。再說(shuō)咱們雖有高學(xué)歷，但上學(xué)不只是學(xué)習(xí)，也是培養(yǎng)學(xué)習(xí)能力。我相信，同樣賣(mài)燒雞，上過(guò)大學(xué)和不上大學(xué)是不一樣的?！痹掚m如此，李宗仁仍無(wú)法接受這樣大跨度的轉(zhuǎn)行，而李丹霞心中賣(mài)燒雞的夢(mèng)想?yún)s趁機(jī)發(fā)芽，悄悄地茁壯成長(zhǎng)。

跨界創(chuàng)業(yè)推廣安全食品

一段時(shí)間后，李丹霞辭職回老家待產(chǎn)。趁著李宗仁送自己回家的機(jī)會(huì)，她用自家的燒雞征服了他的味蕾，不停勸他，“ 喜歡吃燒雞的人很多，而咱家燒雞已有近30年歷史了，有很好的口碑，我們要是回來(lái)賣(mài)燒雞，有資源和優(yōu)勢(shì)！”但李宗仁仍不舍放棄優(yōu)越的工作和軟件工程師的身份，李丹霞父母也不贊成，說(shuō)他們都學(xué)了那么多年，應(yīng)該從事一些高技術(shù)的行業(yè)，唯有李丹霞認(rèn)為自己有責(zé)任將家族小店發(fā)揚(yáng)光大。

李宗仁回北京后，李丹霞天天都想著怎么說(shuō)服他。一天，一則關(guān)于食品安全的文章刷爆了她的朋友圈，震驚之余，李丹霞也轉(zhuǎn)發(fā)了這條朋友圈，并告訴丈夫：“我們家的燒雞來(lái)源可靠，吃起來(lái)放心。我們?yōu)楹尾粐L試把這種純綠色的食品推廣出去呢？”李宗仁再也坐不住了，想到令人擔(dān)憂的洋快餐，想到和妻子兩地分居的不易，他終于接受了李丹霞的建議，決定幫助妻子實(shí)現(xiàn)她多年的夢(mèng)想。

2014年，兒子出生后，李丹霞和李宗仁對(duì)洛陽(yáng)燒雞市場(chǎng)進(jìn)行了詳細(xì)的調(diào)研，發(fā)現(xiàn)洛陽(yáng)城至少有30家知名度高、口碑好的老店。對(duì)此，李丹霞父母很擔(dān)憂：“你們?cè)诼尻?yáng)人生地不熟，同行又多，未必能打開(kāi)市場(chǎng)，不如老老實(shí)實(shí)地在新安干。”李丹霞卻很有信心，她告訴父母：“我們從北京回來(lái)賣(mài)燒雞，就是為了倡導(dǎo)健康飲食，把咱家的綠色燒雞帶出新安縣，打進(jìn)洛陽(yáng)城?！?/p>

當(dāng)年5月，他們?cè)诼尻?yáng)澗西區(qū)開(kāi)起了一間不足10平方米的燒雞店。因食客們?cè)缫延凶约呵嗖A的燒雞店，不愿嘗試新款燒雞，前來(lái)光顧的顧客寥寥無(wú)幾。為吸引顧客，李丹霞夫妻倆不僅服務(wù)熱情，還在店里的醒目位置張貼海報(bào)介紹自家燒雞的制作流程，并配圖說(shuō)明只采用生長(zhǎng)一年半左右的放養(yǎng)雞。經(jīng)過(guò)一系列的努力，生意略有好轉(zhuǎn)，但與新安的店比起來(lái)仍不夠興旺。有時(shí)，看著少人問(wèn)津的燒雞，他們甚至懷疑自己的初衷。

讓我的燒雞走向全世界

就在二人迷茫之際，意想不到的事情出現(xiàn)了。一天上午，店里來(lái)了一位七十多歲的大爺，一進(jìn)門(mén)，他就驚喜地對(duì)李丹霞和李宗仁說(shuō)道：“總算找到你們了，我都饞壞了！”在品嘗一小塊雞肉后，老人激動(dòng)得連連點(diǎn)頭：“就是這個(gè)味兒！”

原來(lái)，老人以前一直在鐵門(mén)鎮(zhèn)工作，吃了20多年“老李燒雞”。退休回洛陽(yáng)后，還對(duì)“老李燒雞”念念不忘。當(dāng)天早上聽(tīng)人說(shuō)“老李燒雞”來(lái)洛陽(yáng)了，便馬上趕來(lái)店里。得知李丹霞夫婦的經(jīng)歷與眼前的困境后，老人說(shuō)道：“你們倆真有理想！放心，洛陽(yáng)人一定會(huì)喜歡你家燒雞的。況且洛陽(yáng)有很多從新安回來(lái)的退休老人，大家都曾是‘老李燒雞的老主顧，我會(huì)把這個(gè)好消息告訴大家！”

果不其然，隨后的幾天，不斷有曾在新安吃過(guò)“老李燒雞”的老顧客前來(lái)購(gòu)買(mǎi)燒雞，在他們的帶動(dòng)和宣傳下，越來(lái)越多的洛陽(yáng)人成了“老李燒雞”的鐵桿粉絲。與此同時(shí)，李丹霞和李宗仁回鄉(xiāng)賣(mài)燒雞的傳奇經(jīng)歷也傳遍洛陽(yáng)城，很多人慕名前來(lái)購(gòu)買(mǎi)燒雞。一次，一個(gè)中年人滿頭大汗地來(lái)到店里，他告訴李丹霞夫婦，自己舍近求遠(yuǎn)，從30多公里外的大東南而來(lái)，就是想嘗嘗這純天然的燒雞。兩人被他深深感動(dòng)之時(shí)，也敏銳地覺(jué)察到了商機(jī)，又先后在洛陽(yáng)開(kāi)了兩家分店，很快擁有了各自區(qū)域的客源。2016年，李丹霞又將眼光瞄準(zhǔn)互聯(lián)網(wǎng)，讓燒雞通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)售往全國(guó)各地。

事業(yè)成功的同時(shí)，李丹霞又生了小兒子，在鄭州買(mǎi)了兩套房子，李宗仁還將父母接到身邊照顧，李丹霞則一邊開(kāi)店一邊不放棄學(xué)習(xí)，并于2017年9月考取了西安電子科技大學(xué)的博士。很多顧客問(wèn)她：“既然已經(jīng)賣(mài)燒雞了，為什么還要去讀博士？”她回答說(shuō)：“站得高才能看得更遠(yuǎn)。雖說(shuō)我們是創(chuàng)業(yè)搞經(jīng)營(yíng)的，但無(wú)論做哪一行，都需要不斷學(xué)習(xí)?！?/p>

讀博期間，李丹霞也盡可能地幫助店里賣(mài)燒雞。讓他們欣慰的是，他們的燒雞不止在實(shí)體店熱賣(mài)，在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)也很暢銷(xiāo)，還有顧客將燒雞帶到韓國(guó)、日本、法國(guó)等國(guó)家。去年世界杯期間，李丹霞家燒雞的香味又飄到了俄羅斯。在“舌尖上的美食——尋找洛陽(yáng)‘好味道網(wǎng)絡(luò)評(píng)選大賽”中，李丹霞家的燒雞奪得第一名。

2019年新年，李丹霞夫婦的第5家燒雞店正式開(kāi)業(yè)。開(kāi)業(yè)當(dāng)天，李丹霞告訴顧客們，自己的目標(biāo)是在洛陽(yáng)開(kāi)十家分店，未來(lái)還要將燒雞店開(kāi)到全國(guó)各地，這是她未來(lái)五年的小目標(biāo)。