擦亮老字號企業(yè)集聚區(qū)的“金字招牌”

中華老字號企業(yè)蘊(yùn)含著傳統(tǒng)技藝、傳統(tǒng)美術(shù)、傳統(tǒng)醫(yī)藥等珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源，具有較高的歷史文化和商業(yè)文化價值。杭州也有著豐富的老字號文化底蘊(yùn)，擁有經(jīng)認(rèn)定老字號企業(yè)156 家，王星記、張小泉、朱炳仁等老字號品牌擁有較大知名度和影響力。然而，在互聯(lián)網(wǎng)激烈競爭的時代背景下，杭州老字號企業(yè)發(fā)展遇到瓶頸，單個老字號企業(yè)往往勢單力孤，從集聚角度進(jìn)行集中管理、集中保護(hù)，往往能更好地促進(jìn)老字號企業(yè)的傳承與發(fā)展。所以，我們要進(jìn)一步借助“集聚區(qū)模式”，對老字號企業(yè)進(jìn)行集中保護(hù)和再次振興。

進(jìn)一步發(fā)展

老字號企業(yè)集聚區(qū)的現(xiàn)實(shí)意義

具有傳承優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的現(xiàn)實(shí)意義。黨的十九大明確提出：“沒有高度的文化自信，沒有文化的繁榮興盛，就沒有中華民族偉大復(fù)興?！?老字號是中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，也是我們提高文化軟實(shí)力的重要保證，更是中華民族不可磨滅的記憶。作為中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要組成部分，中華老字號企業(yè)蘊(yùn)含著傳統(tǒng)技藝、傳統(tǒng)美術(shù)、傳統(tǒng)醫(yī)藥等珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源，為我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承和發(fā)展提供了有效的生存空間和傳承平臺。

具有聯(lián)動產(chǎn)業(yè)促進(jìn)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)意義。產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)是以若干特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)為支撐，產(chǎn)業(yè)集聚特征明顯，產(chǎn)業(yè)和城市融合發(fā)展，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)合理，吸納就業(yè)充分，以經(jīng)濟(jì)功能為主的功能區(qū)。打造杭州老字號的產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，一方面可以讓老字號企業(yè)獲得更大發(fā)展空間，結(jié)合網(wǎng)絡(luò)、定位生態(tài)、傳承文化，形成區(qū)位品牌集群，提高綜合效益。另一方面定位商旅，激發(fā)老字號品牌商業(yè)模式創(chuàng)新，通過連鎖經(jīng)營、特許加盟等方式，在功能街區(qū)、旅游景區(qū)、交通樞紐等地區(qū)分散布局門店，獲得規(guī)模效益。

具有激發(fā)業(yè)態(tài)融合創(chuàng)新的現(xiàn)實(shí)意義。多業(yè)態(tài)融合，在展現(xiàn)“老字號”文化魅力的同時，可搭建“政、產(chǎn)、學(xué)、研、銷”專業(yè)平臺，讓“老字號+文化+科技+旅游”的新模式產(chǎn)生集成效應(yīng)，推動其進(jìn)一步傳承和產(chǎn)業(yè)化。通過老字號與多種新型文化業(yè)態(tài)的融合，可滿足消費(fèi)者多樣、便捷的文化需求，有助于更好地挖掘、培養(yǎng)出穩(wěn)定的文化消費(fèi)群體。多層次、多方位的立體業(yè)態(tài)構(gòu)造可以將傳統(tǒng)老字號企業(yè)與多個領(lǐng)域廣泛合作，形成新型非物質(zhì)文化業(yè)態(tài)。

老字號企業(yè)集聚區(qū)發(fā)展面臨的難題

目前，杭州老字號產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)主要集中為傳統(tǒng)老字號歷史街區(qū)和老字號博物館集群兩種集聚模式，分別以河坊街歷史文化街區(qū)、橋西歷史街區(qū)與杭州工藝美術(shù)博物館為代表。然而多年來，集聚區(qū)內(nèi)的部分老字號企業(yè)，在傳承與發(fā)展上遇到了困難與瓶頸，無法適應(yīng)現(xiàn)代化激烈競爭，出現(xiàn)了“關(guān)門”等現(xiàn)象，老字號產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)的發(fā)展優(yōu)勢無法凸顯。以河坊街歷史文化街區(qū)為例。河坊街于2002年10月開街，擁有老字號品牌共 22家，包含方回春堂、胡慶余堂、王潤興、采芝齋、王星記、張小泉等，主要集中于中醫(yī)藥、餐飲食品、工藝品類、日用品類、服飾類等。改建后的河坊街體現(xiàn)了清末民初風(fēng)貌，營造以商業(yè)、藥業(yè)、建筑等為主體的市井文化，保持其歷史的真實(shí)性、文化的延續(xù)性和風(fēng)貌的整體性。其中，中華老字號占比11%，浙江老字號占44%，杭州老字號占45%。如今，受到市場因素和缺乏政策保護(hù)的背景下，許多老字號企業(yè)市場競爭力明顯下降，生存空間受到擠壓。目前，潘永泰等3家老字號因經(jīng)營成本太高相繼退出河坊街街區(qū)。深入研究老字號企業(yè)集聚區(qū)發(fā)展窘境的背后，這其中有企業(yè)內(nèi)因，也有社會外因。

在企業(yè)內(nèi)因方面：第一，品牌老化加劇。原有的經(jīng)營特色、產(chǎn)品服務(wù)跟不上現(xiàn)代社會互聯(lián)網(wǎng)商業(yè)形勢變化，品牌的老化現(xiàn)象十分嚴(yán)重以及不注重品牌保護(hù)，導(dǎo)致老字號市場空間萎縮衰落。第二，經(jīng)營體制滯后。企業(yè)管理模式較為單一，改革不到位;品牌營銷策略滯后，缺乏時興的品牌傳播意識和傳播手段。第三，產(chǎn)品形式單一。工藝類產(chǎn)品老字號多以單一產(chǎn)品為名，一般只改變產(chǎn)品的表面形式而發(fā)展。產(chǎn)品創(chuàng)新度弱，沒有根據(jù)市場需求來改變。第四，原料供應(yīng)不足。老字號的原料產(chǎn)出都是有特定要求的，如必須是某個產(chǎn)地的棉花，或者必須是某種技藝提煉出來的特殊材料，且這種技藝無法被現(xiàn)代化生產(chǎn)代替。隨社會現(xiàn)代化發(fā)展，特定需求的原材料不夠支撐老字號產(chǎn)品的生產(chǎn)。第五，傳承人才缺失。老字號企業(yè)的傳承核心在于高超技藝的代代相傳，持續(xù)不斷的優(yōu)勢人才輸出是傳承的重中之重，缺乏人才資源的培育相當(dāng)于阻隔老字號品牌傳承鏈。

在社會外因方面：第一，傳統(tǒng)地理優(yōu)勢逐步喪失。因城市規(guī)劃安排，老字號店面拆遷頻頻，導(dǎo)致老字號網(wǎng)點(diǎn)大量流失，很大程度上削減老字號的品牌影響力和企業(yè)經(jīng)營者的積極性。第二，相關(guān)保護(hù)發(fā)展政策削減。政府扶持老字號企業(yè)以及集聚區(qū)的優(yōu)惠政策較少，政府對老字號產(chǎn)業(yè)發(fā)展的集中規(guī)劃較少。第三，老字號企業(yè)的消費(fèi)群和受眾面受限。老字號企業(yè)從某一地區(qū)發(fā)展而來，僅限于被當(dāng)?shù)厝怂?，其消費(fèi)群和受眾面顯然無法支撐其持續(xù)發(fā)展。缺乏對老字號傳承的科普教育，導(dǎo)致許多老字號企業(yè)傳統(tǒng)手工技藝失傳。第四，品牌可替代性產(chǎn)品增多。外國品牌、國內(nèi)民營品牌的涌入，同質(zhì)產(chǎn)品增多等環(huán)境因素，嚴(yán)重阻礙本土老字號企業(yè)的發(fā)展。例如現(xiàn)已倒閉的“邊福茂”鞋業(yè)，在過去幾年的經(jīng)營狀況中，以代理國產(chǎn)品牌“回力”為支撐營業(yè)方向，自己的老字號品牌產(chǎn)品已成為副業(yè)，主次顛倒，發(fā)展理念混亂。

為老字號企業(yè)集聚區(qū)

注入發(fā)展“新活力”

豐富老字號企業(yè)生存空間，激發(fā)老字號企業(yè)運(yùn)營模式創(chuàng)新，形成立體交叉、錯位互補(bǔ)的商業(yè)業(yè)態(tài)，是進(jìn)一步激發(fā)杭州老字號企業(yè)集聚區(qū)發(fā)展活力的關(guān)鍵。

加護(hù)扶持舉措落地，增速老字號發(fā)展。支持老字號企業(yè)開拓市場，鼓勵和支持老字號企業(yè)積極參加各類經(jīng)貿(mào)洽談、展示交易活動。推動老字號旅游產(chǎn)品開發(fā)，引導(dǎo)老字號企業(yè)進(jìn)一步挖掘、整合老字號旅游、文化功能，主動向文化體驗(yàn)式消費(fèi)模式轉(zhuǎn)變，開發(fā)適合旅游服務(wù)的老字號產(chǎn)品、紀(jì)念品。實(shí)施老字號動態(tài)管理，建立健全老字號檔案，規(guī)范浙江老字號認(rèn)定條件、認(rèn)定程序、退出機(jī)制，實(shí)施誠信紅黑名單制度。加強(qiáng)老字號原址保護(hù)，將符合條件的老字號應(yīng)核定公布為文物保護(hù)單位、歷史建筑，落實(shí)保護(hù)措施。加大相關(guān)部門政策支持力度，在資金、稅收、用地保護(hù)、行政審批等方面提供支持，并在外事交流、紀(jì)念品采購中優(yōu)先選擇本地老字號企業(yè)產(chǎn)品。

豐富集聚區(qū)模式類型，多維度協(xié)同發(fā)展。綜合重慶、廈門、澳門、蘇州等城市老字號品牌及企業(yè)集聚區(qū)發(fā)展的綜合業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)、經(jīng)營情況、運(yùn)營方式等因素，杭州應(yīng)在傳統(tǒng)老字號歷史街區(qū)、老字號博物館集群兩種集聚模式的基礎(chǔ)上，充分借鑒以重慶市上泉坊老字號商業(yè)街為代表的“老字號特色商業(yè)綜合體”集聚模式，以及以廈門“手禮網(wǎng)”為代表的“文旅結(jié)合特色老字號網(wǎng)上平臺”集聚模式。進(jìn)一步提升現(xiàn)有模式下本土品牌扶持力度，探索老字號企業(yè)集聚區(qū)新模式，豐富業(yè)態(tài)創(chuàng)新。集聚富有杭州特色的老字號品牌，運(yùn)用現(xiàn)代化、信息化、市場化手段，集中展示杭州老字號品牌歷史、商業(yè)文化以及獨(dú)特產(chǎn)品，將其作為老字號企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要平臺與戰(zhàn)略機(jī)遇。

強(qiáng)調(diào)傳承創(chuàng)新，增強(qiáng)老字號品牌競爭力。支持老字號企業(yè)創(chuàng)新傳統(tǒng)技藝、創(chuàng)新商業(yè)模式、創(chuàng)新組織形式、打造共享平臺。通過大專院校、浙江省時尚產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、聯(lián)合藝尚小鎮(zhèn)、老字號絲綢品牌等多方合作，結(jié)合浙江省八大萬億產(chǎn)業(yè)發(fā)展中時尚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需求，打造集產(chǎn)、學(xué)、研為一體的時尚特色老字號企業(yè)集聚區(qū)，以特色小鎮(zhèn)為依托驅(qū)動區(qū)塊鏈時尚設(shè)計產(chǎn)業(yè)和老字號企業(yè)共同集聚發(fā)展。