茶藝教學(xué)中的道與術(shù)

丁艷平

摘 要：中職生相比于高中學(xué)生，他們在成長的過程中缺乏自信心，在道德品質(zhì)方面往往都是遜色于同齡人的學(xué)生。因此中職院校在教育學(xué)生方面，不能僅僅只限于在職業(yè)技能方面的教學(xué)，“教書育人”是每個學(xué)校的宗旨，院校也要注重對學(xué)生的品質(zhì)教育。茶文化是我國的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，對茶藝的教學(xué)，可以提升學(xué)生的人文素養(yǎng)，激發(fā)學(xué)生的自我價值，幫助他們建立積極的生活態(tài)度。本文就對中職教學(xué)中開展茶藝教學(xué)的重要性進(jìn)行分析，來研究茶藝教學(xué)中的道與術(shù)。

關(guān)鍵詞：茶藝；茶藝教學(xué)；茶道；技藝；中職學(xué)生

茶道作為茶文化的核心內(nèi)容，是通過飲茶行為，對人們進(jìn)行道德修養(yǎng)以及禮法教育等。而我國的茶道，是通過茶藝表演的過程，使人在美的享受的過程中完成道德品質(zhì)修養(yǎng)，進(jìn)而實現(xiàn)個人素質(zhì)的提升。茶藝教學(xué)中的道，是在對學(xué)生進(jìn)行茶藝教學(xué)中，將當(dāng)今社會所提倡的道德以及行為規(guī)范融入飲茶的過程中，提升學(xué)生的道德修養(yǎng)，將人生哲理融入于教學(xué)中。茶藝教學(xué)中的術(shù)，主要體現(xiàn)在泡茶的技藝以及品茶的藝術(shù)中，中職院校通過在茶藝教學(xué)中，對泡茶的技藝和品茶的藝術(shù)進(jìn)行教授，提升學(xué)生在茶文化傳播中的準(zhǔn)確性。

中職教學(xué)中開展茶藝教學(xué)的重要性

新時代的學(xué)生對茶文化的了解少之甚少，反而鐘愛可樂等碳酸飲料，或者奶茶等。對于已經(jīng)習(xí)慣可樂、奶茶等飲料的學(xué)生而言，喝茶的種種好處，他們是無從進(jìn)行了解的，畢竟學(xué)校對茶文化的教學(xué)也沒有深入開放，學(xué)生更是沒有任何途徑去感受到茶文化這種傳統(tǒng)文化帶給自身的價值。中職院校對茶藝課程的開設(shè)，在一定程度上可以傳播茶文化，也可以對學(xué)生的校園生活加以豐富，培養(yǎng)學(xué)生的道德品質(zhì)，陶冶情操等。

增長中職學(xué)生的文化素養(yǎng)

雖然在一般情況而言，中職學(xué)生在文化課的學(xué)習(xí)成績方面不如高中生，但是并不代表中職生的文化素養(yǎng)就不會再有任何提升。中職學(xué)生對新鮮事物有很強的好奇心，參與感也比較強，文化分為多種方面，并不僅僅只是學(xué)校的文化課方面，學(xué)生時代很容易受到文化的熏陶和感染，而通過對文化的學(xué)習(xí)，對自身的價值提升是不可忽視的。對于傳統(tǒng)文化，中職學(xué)生雖然自身的參與感強，但是因為對傳統(tǒng)文化沒有概念，覺得傳統(tǒng)的東西就是過時的東西，不愿意放棄新鮮事物，去接受傳統(tǒng)的事物。因此中職院校在進(jìn)行茶藝教學(xué)的過程中，應(yīng)當(dāng)加強對學(xué)生進(jìn)行文化修養(yǎng)的教育。茶文化作為我國優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，是儒家、佛教、道教諸家精神的融合，茶文化本身博大精深，具有著深邃的思想內(nèi)涵。通過飲茶，可以提升自身的文化素養(yǎng)，培養(yǎng)高雅的情趣[1]。在校園中開設(shè)茶藝課程，開展各類與茶藝課程相關(guān)的活動，有助于激發(fā)中職學(xué)生的求知欲望，培養(yǎng)其自主能動性，豐富學(xué)生的精神生活，提升文化素養(yǎng)。

提升中職學(xué)生的生活情趣與審美

茶藝文化中所蘊含的道，在一定程度上可以提升學(xué)生的文化素養(yǎng)。而術(shù)，是茶與藝的有機結(jié)合，主要是指茶的沖泡技藝以及品茶的藝術(shù)。茶沖泡的技藝，是將日常生活中的沖泡向藝術(shù)化指引，品茶的藝術(shù)即是將人們?nèi)粘Ｉ钪械娘嫴枰蛩囆g(shù)化。通過茶藝教學(xué)，可以讓學(xué)生感受人與自然和諧相處，感受人生中的美好，感受自我的價值。學(xué)生在茶藝教學(xué)中，通過對泡茶、飲茶的禮儀的學(xué)習(xí)，不僅可以學(xué)習(xí)到茶藝的操作技能，還可以提升生活情趣。學(xué)生在觀摩茶藝表演的過程中，可以通過觀看茶具、茶席、表演者服飾等，產(chǎn)生視覺和精神上的直觀感受；對茶藝表演的觀賞，可以提升茶藝的審美，進(jìn)而提升自身在生活當(dāng)中的審美觀。

完善學(xué)生品德塑造

中職學(xué)生一般都具有逆反心理，在自控力方面比較差，有的學(xué)生的意志力也比較薄弱。在人生目標(biāo)上沒有一個明確的奮斗目標(biāo)，即使有了目標(biāo)，也沒有毅力去完成長時間的努力，沒有任何追求，沒有人生理想，因此可能會在個人的利己主義上比較過分，由此可見，中職院校在對學(xué)生道德品質(zhì)方面的教育迫在眉睫。茶文化具有無私奉獻(xiàn)、堅韌不拔、謙虛禮讓、勤奮節(jié)儉等傳統(tǒng)美德，有助于促進(jìn)精神文明建設(shè)。茶文化作為傳統(tǒng)文化的一部分，為了提升學(xué)生的品德修養(yǎng)，陶冶他們的情操，對他們進(jìn)行人格鍛煉，因此茶藝文化也應(yīng)當(dāng)成為校園文化的一部分。學(xué)校通過系統(tǒng)的茶藝教學(xué)，學(xué)生可以對茶文化的思想內(nèi)涵有一定的領(lǐng)悟，受到茶文化的感染與熏陶，凈化心靈，也是培養(yǎng)學(xué)生優(yōu)秀品德的載體[2]。

培養(yǎng)中職學(xué)生的性情

中職學(xué)生在性格和情感上會有一定的缺失，由于其自我思想嚴(yán)重，因此對進(jìn)行良好的人際交往也有一定的缺失。中職院校在茶藝教學(xué)過程中，由于茶藝表演一般都是包括泡茶的技藝以及品茶的藝術(shù)，因此一般是由3個人左右的人去表演，沖泡茶的主泡手與助泡手，解說員。主泡手主要負(fù)責(zé)沖泡茶，助泡手主要協(xié)助主泡手進(jìn)行沖泡茶，賞茶以及敬茶，而解說員主要負(fù)責(zé)各項沖泡步驟的解說，在這個過程中，需要三人通力合作完成，不能因利己主義破壞整體的和諧美以及協(xié)調(diào)美。因此可以通過學(xué)生參與茶藝表演，感受到合作精神，感受到茶藝文化的文化內(nèi)涵，通過潛移默化陶冶學(xué)生的情操，激發(fā)學(xué)生的協(xié)作意識與精神。

中職茶藝教學(xué)中存在的問題

中職院校開設(shè)茶藝課程教學(xué)，可以提升學(xué)生的文化素養(yǎng)，提升學(xué)生的審美觀，培養(yǎng)學(xué)生的性情等。但是在現(xiàn)行的茶藝教學(xué)中，還是存在著一些問題，使得茶藝文化在教學(xué)中不能完美的被傳承。中職院校茶藝教學(xué)中存在的問題主要包括：

缺乏專業(yè)的茶藝教師

教師的職責(zé)是“傳道授業(yè)解惑”，相對于茶藝教學(xué)，由于其思想內(nèi)涵極其深邃，因此需要更深層次的去探討研究。而中職院校的教師都非專業(yè)教師，很多都是通過兼職或者是其他行業(yè)轉(zhuǎn)行過來教授茶藝，僅僅是在開設(shè)課程之前，學(xué)校對其進(jìn)行短期的茶藝培訓(xùn)，教授給學(xué)生一些知識皮毛，學(xué)生不能通過教師教授的知識去更深層次的理解茶藝中所包含的內(nèi)容。例如在教授沖泡茶的時候，只是簡單的進(jìn)行熱水沖泡，沒有對其進(jìn)行深層次的講解，沖泡幾次，或者是如何正確的進(jìn)行沖泡茶，也沒有對熱水泡茶與溫水泡茶進(jìn)行對比講解，沒有讓學(xué)生進(jìn)行上手實踐，只是學(xué)習(xí)了一些簡單粗略的理論知識，這樣只會導(dǎo)致學(xué)生去模仿教師的動作，但是并沒有理解沖泡茶的真正涵義[3]。

缺乏必要的教學(xué)環(huán)境

喝茶講究環(huán)境，教學(xué)同樣講究環(huán)境。 茶藝教學(xué)不僅僅是重視教師對學(xué)生的理論知識的傳授，還注重學(xué)生進(jìn)行實踐操作。而現(xiàn)行的茶藝教學(xué)模式下，只是擁有可以教授理論知識的課堂，沒有可以讓學(xué)生進(jìn)行實踐操作的良好教學(xué)環(huán)境，學(xué)生對學(xué)習(xí)到的理論知識無法應(yīng)用到實踐中，因而就容易遺忘。教師在教授茶藝中，只是自己進(jìn)行演示，無法引導(dǎo)學(xué)生如何進(jìn)行茶沖泡，同時也無法對學(xué)生的沖泡技藝進(jìn)行指導(dǎo)，對于茶藝教學(xué)的目標(biāo)也沒有實現(xiàn)，學(xué)生不能通過實踐親身體會到茶藝文化的博大精深，無法領(lǐng)悟?qū)W校開設(shè)茶藝教學(xué)的真正意義，也無法讓學(xué)生真正的感悟到茶文化的思想內(nèi)涵。

茶藝教學(xué)中道與術(shù)的探索

理論教學(xué)與實踐教學(xué)并行

僅僅只是對學(xué)生進(jìn)行理論知識的傳授，學(xué)生沒有進(jìn)行動手實踐，不是完整的茶藝教學(xué)。因此院校應(yīng)當(dāng)配備一體化的實訓(xùn)室，內(nèi)部包含多媒體設(shè)備，以便于學(xué)生學(xué)習(xí)理論知識，除此之外還應(yīng)當(dāng)配備茶桌、茶凳、茶葉、泡茶的器皿等?？梢宰寣W(xué)生自己動手去沖泡茶葉，教師也可以通過展示不同品種的茶的特點，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行動手沖泡。傳統(tǒng)的茶桌、茶凳、泡茶的器皿可以讓學(xué)生更加真實的感受茶藝的氛圍，營造良好的學(xué)習(xí)茶藝的環(huán)境。院校還可以通過帶領(lǐng)學(xué)生到校外，去當(dāng)?shù)氐奶厣℃?zhèn)尋找茶館，進(jìn)行茶藝表演的觀賞，以及采茶、品茶，品味茶中所蘊含的茶道，感知人生百態(tài)。

發(fā)揮學(xué)生課堂自主性

茶藝教學(xué)與學(xué)生日常生活是緊密相連的，教師可以在茶藝課堂中，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)揮主觀能動性，讓學(xué)生講解自身所遇到的關(guān)于茶的詩歌或者典故，或者是可以讓學(xué)生講解自己家里或者家鄉(xiāng)人們所飲用的茶。通過學(xué)生對自身的故事的分享，可以激發(fā)學(xué)生的自主性，激發(fā)學(xué)生對茶藝課程的興趣，也可以鍛煉學(xué)生的性格，找到自我，學(xué)習(xí)更多關(guān)于茶藝的知識，打破傳統(tǒng)的教學(xué)觀念，讓學(xué)生從內(nèi)心中接受新型教學(xué)模式的變更，也有助于學(xué)生在學(xué)習(xí)其他學(xué)科時飽含積極性[4]。

培養(yǎng)學(xué)生在茶中進(jìn)行悟道

學(xué)生可以通過簡單的了解茶葉以及茶的歷史的相關(guān)知識，增強自身的知識儲備量，也可以拓寬自己的視野。教師在進(jìn)行茶藝教學(xué)中，可以先教“術(shù)”后授“道”，讓學(xué)生學(xué)習(xí)如何沖泡茶，感受泡茶的每一步程序，感受茶文化的博大精深，在沖泡茶的過程中，學(xué)習(xí)泡茶禮儀，培養(yǎng)優(yōu)雅氣質(zhì)。也可以通過學(xué)生之間互相進(jìn)行品茶，感受茶的色、香、味、形之美，進(jìn)而提升自身的審美情趣和道德修養(yǎng)。同時在教學(xué)中，可以通過對茶道精神的講解，讓學(xué)生感悟中國傳統(tǒng)文化，感悟人生道理，指導(dǎo)學(xué)生將來如何走好人生之路。

總結(jié)：當(dāng)今社會中的校園教學(xué)模式，隨著人們追求精神享受，開始發(fā)生了一定的變化，從之前的僅僅只是對學(xué)生進(jìn)行課本知識的教授，上升到學(xué)生的其他知識領(lǐng)域也在逐漸的豐富。在中職院校中，對中職生開展茶藝教學(xué)，教師不僅要對學(xué)生進(jìn)行理論知識的傳授，更要注重學(xué)生的精神成長以及對茶藝思想內(nèi)涵的領(lǐng)悟。通過對中職學(xué)生的茶藝教授，可以提升學(xué)生的品德修養(yǎng)，陶冶學(xué)生的性情，培養(yǎng)學(xué)生積極的生活態(tài)度。

參考文獻(xiàn)：

[1] 楊學(xué)瓊. 中職茶藝課教學(xué)中項目教學(xué)法應(yīng)用研究[J]. 新校園（閱讀）， 2017，8（8X）：114-114.

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[3] 王妮妮. 以學(xué)生需求為導(dǎo)向的《茶藝》課程教學(xué)的探索與實踐[J]. 教育界：高等教育研究， 2017，34（2）：89-90.

[4] 潘玉霞. 古法揚新，淺談茶藝教學(xué)對學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)[J]. 青蘋果， 2017，23（4）：78-79