日式禪意美學在“三四郎”餐廳中的作用

摘要：日本的禪意文化在世界文化史上獨樹一幟，其獨特的淡泊、靜謐、簡單的日式室內風格開始流入越來越多人心里。如何對日式禪意風格體現進行研究，并總結運用到餐廳是本文所要研究的內容。

1.前言

在力求生活簡樸的今天，日本傳統(tǒng)室內所獨具的自然風格以及其中所深涵的哲理，已經對現代室內設計產生了深刻的影響?，F在許多的日式餐飲空間設計似乎還不能達到成熟的水平。雖然很多的餐廳都在做這方面的嘗試，可總覺得有不經如人意之處。所以木人想從系統(tǒng)和理論的高度來研究之，希望能使日式餐飲空間設計全方位地更成熟更符合現代人的日味。

2.禪意的由來和發(fā)展傳播

和風源于中國的唐朝。唐時鑒真大師東渡，無論文字、服飾、飲食、還是文化、宗教、起居、建筑物的結構、制式、日本與中國都有著極其相似的地方。比如，日本人對禪宗的頂禮膜拜，就是深受中原文化的影響。

禪宗在日本能夠獨立而突出的發(fā)展，是因為禪宗的自然觀，符合本土的神道教義，崇拜自然的思想，加上中世紀的日本民族堅守儉樸的生活方式，與禪宗簡樸的審美趣味一拍即合，禪宗在日本人的生命活動中留下許多息息相關的社會心理痕跡，影響著日本人社會文化生活的各個方面。盡管日本的禪是從中國所學而來，但演變至今卻發(fā)展出不同的風貌，由于日本人重視普遍性地推廣提倡，甚至于社會各界亦參與，并努力使其生活化。

3日式風格體現營造裝飾因素分析

日式傳統(tǒng)裝飾元素的表達手法

1.幛子門

在和式住宅中，障子門是最有特點也是使用最為廣泛的一種隔斷形式，它最初是從中國唐朝傳到日本的，然后在日本得到長足發(fā)展。材料偏好自然不像皮革、金屬甚至石頭等其它材料費力加工而成的家具，日本傳統(tǒng)家具家具大多就只木材和金屬配件等修飾材料，從而更加可以充分表達自然親切的感覺。

2.榻榻米

榻榻米是日本獨有的鋪地草墊，在日本的家居文化中極為重要。榻榻米不僅是一個名詞，還是一個計量單位。日本人計算和式房間的大小不是按多少平方米計算，而是根據能鋪幾張榻榻米計算?，F在的榻榻米應用了許多新型材料，功能上也有了更加完善。

3.革筒舊式櫥柜

革筒也是頗具日本特色的家具，日本人重視和喜愛陶、瓷制品，所以覃荀不僅有儲的功能，還有陳列的功能。它比普通的碗柜要精致很多。其櫥門由木窗格和玻璃組成，有抽屜和儲藏柜有很大的儲物空間，運用直線造型，褐色色調木質感系列，給人堅硬、穩(wěn)重之感。

4.和桌

和式桌也很有特色，它與普通的桌子在高度方面有很明顯的區(qū)別。由于日本人習慣席地而坐用和椅支撐，和椅高度也是極矮因為沒有椅腿，所以和桌是與日本人的生活方式相適應的。有天壤之別最主要差別在于：沒有“椅腿”坐面幾乎與地面相平。

5.燈具

日本的傳統(tǒng)燈具和中式宮燈一樣富有一民族特色，它主要有兩種類型，另一種稱為“行燈”，一種為塔燈。行燈采用直線格子分割造型，透明部分采用和紙或者白布，一般來說是落地式燈具。

4.日式傳統(tǒng)風格體現在三四郎餐廳中的體現

本套日式餐廳坐落于繁華的商業(yè)街底層，東面臨街，采光很好，考慮到現代人們生活壓力大，在休息之余，日式餐廳是人們休閑，朋友聚餐的好地方，所以應該打造出，舒適，清凈，富有禪意的日式空間。

從功能設計上，主要有門廳接待區(qū)，大餐廳，特板燒區(qū)，吧臺區(qū)，雅間區(qū)，衛(wèi)生間，加工間，和廚房區(qū)。大廳采用四人座，包間可以滿足4到8人落座。

在布局上，采用開敞和私密相結合的方法，用木質結構和沙曼加以幽暗的燈光，給人私密又溫馨的就餐環(huán)境，從玄關可以直入大廳就餐，卡座和鐵板燒區(qū)相隔不遠，流動線清晰，配以舒適的就餐空間，給人以完全舒適的就餐環(huán)境。

在色彩上，本套設計采用日本傳統(tǒng)顏色，褐色暖色調為主，局部配以青色和灰綠色，木質感極強，極貼合于日本傳統(tǒng)審美，在清新淡雅的環(huán)境中體會淡淡的禪意。

在裝飾材料商，墻面主要采用木材，和紙，紗幔等材料。簡潔的形式，突出了日式風格的特點。地面以放青石板縫隙中灑滿白色鵝卵石。燈具主要以日式紙燈和筒燈為主。打造出快節(jié)奏生活下的禪意蘊含與日式餐飲空間之中。

本套設計充分發(fā)揮空間的最大體積，利用木質材料的生命力打造出木質感極強的禪意世界，傳統(tǒng)的圖案紋樣，障子門，和椅，和桌，榻榻米等元素利用日本的園林精華枯山水中的白沙意境，采用大塊鵝卵石來代替細小白沙鋪在地面上，一來為了從枯山水中提取禪意美，二來避免了白沙對空氣和食物的污染。

立面青灰色石磚與粗糙的灰泥涂料凸顯空間的樸拙質感;寬大的玻璃窗將室內空間延伸至陽臺，榻榻米與室外空間親密接觸，青翠的綠植點綴其中，升華出這一空間的優(yōu)雅調性天花吊燈與接待服務臺背后隔斷內暗藏的燈光散發(fā)出柔柔溫光，烘托了餐廳氛圍，同時也巧妙的強護欄的形式感塑造更是巧妙精粹。

參考文獻：

[1]王丹丹.日式餐飲空間的風格研究[D].南京林業(yè)大學，2012.

[2]楊鑫.談日本園林植物配置[J].現代園林，2006（10）：54-55.

[3]張大磊.中國禪宗文化對古代日本藝術設計和美學的影響[J].鄭州航空工業(yè)管理學院學報（社會科學版），2007（5）：204-206.

[4]王穎鄒小平.在日語教學中注入相關文化信息[J].科技信息（學術研究），2008（28）：151-151.

[5]謝旭洲.論日本現代平面設計中的民族性審美特征[D].西北師范大學，2012.

[6]曹倪娜.淺談“枯山水”式園林的內涵及其現代運用[J].上海房地，2014（12）：28-29.

[7]歐秦君.中國古典家具設計思想的研究[D].中南林業(yè)科技大學，2012.

作者簡介：周健，男，1972年出生，漢族，風景園林碩士，建筑學副教授，從事環(huán)境藝術設計教學