季節(jié)里的好滋味

想要順應(yīng)時(shí)節(jié)將日子過(guò)成詩(shī)意美事的方式有很多，可以榻上臥聽(tīng)一場(chǎng)春雨，或是在窗前品一陣花香，抑或是制作一道時(shí)令美食……遵循自然規(guī)律飲食是對(duì)季節(jié)的珍重，窗外萬(wàn)物萌動(dòng)，經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的醞釀，又到一年采擷田艾的最佳時(shí)期。自然生長(zhǎng)的田艾草富含營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也是不少人心中的一道重要情感美食。此刻春光恰好，食材正鮮，你是否愿意跟著我們制作一份日常美食？來(lái)，在親自下廚的樂(lè)趣中與我們一同享受春滋味。

制作艾餅的步驟

① 準(zhǔn)備材料：田艾200克，開(kāi)水200克，

糯米粉500克，粘米粉100克，食用油適量，

芭蕉葉適量，黑芝麻50克，花生碎150克，

紅糖100克，白砂糖50克；② 將芝麻與

花生炒香；③ 根據(jù)個(gè)人口味在炒香的花

生與芝麻中加入適量白糖與紅糖，混

合碾碎以備用；④ 田艾只取艾葉

和嫩枝部分，沖洗干凈，燒水煮

田艾至浮起軟爛，即可撈起濾干；

⑤ 將糯米粉，粘米粉，田艾，溫開(kāi)

水混合揉搓，過(guò)程中可根據(jù)面團(tuán)濕潤(rùn)度多

次少量地加入溫開(kāi)水，揉至面團(tuán)充分柔軟時(shí)，

適當(dāng)加入一些食用油，再揉搓10分鐘，當(dāng)面團(tuán)

變得柔軟細(xì)滑時(shí)即可；⑥ 將面團(tuán)分成50克左右一

枚的劑子，搓圓后按扁，捏成四周薄，中間厚的

小碗狀；⑦ 包入餡料，封口，再整搓成圓

狀；⑧ 包好的艾團(tuán)放入干糯米粉中

滾一滾，再拍掉多余的干粉，

墊上芭蕉葉；⑨ 蒸籠水燒

開(kāi)，田艾糍上鍋，大火蒸8

至15分鐘，用筷子插一下

艾糍，筷子不沾粉即可，

一籠美味的田艾糍出爐。

小貼士

1.若擔(dān)心艾皮有澀味，可加入適當(dāng)糖水混入田艾；

2.粘米粉與糯米粉的比例可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，粘米粉定型比較好，糯米粉則可以增加口感軟糯度。