在食育體驗(yàn)中養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣的實(shí)踐與研究

費(fèi)躍

摘 要：幼兒園通過合理的食育體驗(yàn)，增加幼兒對(duì)健康飲食的認(rèn)識(shí)與了解，并且了解運(yùn)動(dòng)和睡眠等基本生活與健康之間的關(guān)系，不僅有利于幼兒養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，還養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣，在保證幼兒健康成長(zhǎng)的過程中，在幼兒價(jià)值觀和人生觀等方面的成長(zhǎng)中發(fā)揮著保障作用。因此，在幼兒園教育中，應(yīng)積極通過食育體驗(yàn)的教育方法，培養(yǎng)幼兒健康飲食習(xí)慣。

關(guān)鍵詞：食育；健康；飲食習(xí)慣；研究

飲食習(xí)慣與幼兒的身體健康有著非常大的關(guān)系，而0歲至7歲是培養(yǎng)幼兒飲食習(xí)慣的最佳時(shí)期，在這個(gè)時(shí)期展開科學(xué)的食育教育，能夠?qū)τ變旱囊簧a(chǎn)生至關(guān)重要的影響。對(duì)此，幼兒園可以通過食育體驗(yàn)幫助幼兒養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣，使幼兒的一生都能健康。食育體驗(yàn)需要結(jié)合幼兒園的情況，通過設(shè)置相關(guān)的課程、打造實(shí)踐基地、建設(shè)多元化的內(nèi)容等措施，保證其實(shí)踐的有效性。

1構(gòu)建園本食育體驗(yàn)課程

2005年，日本將食育體驗(yàn)課程與德、智、體等教育并列成為基礎(chǔ)教育，并且對(duì)此進(jìn)行立法，在全國(guó)范圍內(nèi)廣泛推廣，推動(dòng)食育成為教育中的重要內(nèi)容，利用法律實(shí)施強(qiáng)制性保護(hù)，在幼兒教育中踐行食育體驗(yàn)，并將其引入課堂教學(xué)中。2006年，英國(guó)政府也積極推廣健康飲食，將食育納入幼兒教育內(nèi)容中，以便達(dá)到傳承和改善飲食文化和習(xí)慣的目的，促使國(guó)民形成正確的飲食習(xí)慣。而我國(guó)關(guān)于飲食的教育歷史悠久，但發(fā)展至今，很多食育內(nèi)容都已經(jīng)失傳，甚至落后于日本、韓國(guó)以及英國(guó)等國(guó)家。因此，在幼兒園教育階段，應(yīng)重視我國(guó)傳統(tǒng)文化的傳承和發(fā)展，將食育納入教育內(nèi)容中。例如：在我國(guó)的特殊節(jié)日中，教師利用這些節(jié)日的意義講解餐桌禮儀和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)等內(nèi)容，在節(jié)日活動(dòng)中滲透食育教育，增加幼兒的食育體驗(yàn)，可強(qiáng)化幼兒對(duì)食育的認(rèn)識(shí)；同時(shí)，幼兒園還可以組織以意識(shí)行為或者是食物為主的活動(dòng)，將食育滲透到幼兒教育的每一項(xiàng)活動(dòng)中。幼兒園在了解我國(guó)食育文化的基礎(chǔ)上，以幼兒的特點(diǎn)為出發(fā)點(diǎn)，構(gòu)建園本課程，實(shí)現(xiàn)食育體驗(yàn)的系統(tǒng)化、全面化教育，促使幼兒養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。

2打造園本食育體驗(yàn)實(shí)踐基地

幼兒園開展食育體驗(yàn)教育與每一位教職員工和幼兒都密不可分，需要各成員之間相互配合，并且需要保證合理配置資源。對(duì)此，幼兒園可以結(jié)合與食育相關(guān)內(nèi)容組織工作小組，即食育組、體育組、膳食組、綜合協(xié)調(diào)組等，確保教職員工都能夠積極參與到食育體驗(yàn)實(shí)踐基地的建設(shè)中，保證開設(shè)實(shí)施食育體驗(yàn)課程。根據(jù)食育體驗(yàn)的需要，將幼兒園打造成農(nóng)業(yè)種植園和體驗(yàn)館，為幼兒提供實(shí)踐場(chǎng)所，將食育課程與健康飲食有機(jī)結(jié)合起來，并且將食育滲透在教學(xué)中和日常生活中，開發(fā)具有特色的食育課程。實(shí)踐基地能夠增加幼兒的食育體驗(yàn)，使其了解食物的由來，并且豐富幼兒的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，可為培養(yǎng)幼兒健康的飲食習(xí)慣奠定基礎(chǔ)。

3建設(shè)多元化食育體驗(yàn)內(nèi)容

食育包含農(nóng)業(yè)教育、營(yíng)養(yǎng)教育、飲食教育三個(gè)領(lǐng)域的內(nèi)容。在建設(shè)食育體驗(yàn)課程時(shí)，幼兒園主要圍繞食物的種植、烹飪以及共餐三個(gè)方面進(jìn)行假設(shè)，引導(dǎo)幼兒通過嗅覺、觸覺、視覺、聽覺以及味覺和食物材料進(jìn)行接觸，促使幼兒通過自身的感知、體驗(yàn)以及操作認(rèn)知健康飲食，為養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣奠定基礎(chǔ)。例如：幼兒園以“有機(jī)農(nóng)園”為主題設(shè)計(jì)活動(dòng)，即按照24節(jié)氣栽種蔬菜，讓幼兒從播種在收獲的整個(gè)過程中體驗(yàn)付出和收獲，感受蔬菜生長(zhǎng)過程中生命的奇跡；同時(shí)，在這個(gè)過程中，有效培養(yǎng)幼兒的責(zé)任心、提高其觀察力和注意力等能力。此外，幼兒園還可以從飲食教育的角度設(shè)計(jì)“共餐”活動(dòng)，即引導(dǎo)幼兒利用嗅覺、觸覺等五感來認(rèn)識(shí)食材；并且學(xué)習(xí)洗菜、烹飪，掌握做飯技巧，提升幼兒基本生活技能；幼兒明確分工，準(zhǔn)備好餐桌、鋪好桌布、擺放好裝飾品等。經(jīng)過這樣的學(xué)習(xí)和練習(xí)，幼兒能夠養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。

4與家庭、社區(qū)聯(lián)合推行食育理念

幼兒園教育雖然在幼兒的成長(zhǎng)中發(fā)揮著重要作用，但家庭更是幼兒一日生活和教育的起點(diǎn)，幼兒的飲食更多的集中在家庭中，幼兒的飲食習(xí)慣與家庭的飲食習(xí)慣息息相關(guān)。因此，幼兒園禮儀食育體驗(yàn)培養(yǎng)幼兒健康飲食習(xí)慣時(shí)，需要利用家庭的力量，在家庭了解食育體驗(yàn)以及基礎(chǔ)知識(shí)的背景下，進(jìn)行家庭食育教育，通過親子廚房等活動(dòng)，全面貫徹和落實(shí)食育理念，充分發(fā)揮出食育體驗(yàn)的作用。此外，幼兒園還應(yīng)與社區(qū)工作結(jié)合，利用社區(qū)工作的優(yōu)勢(shì)宣傳食育理念，加強(qiáng)每一個(gè)家庭對(duì)食育的認(rèn)識(shí)，從而結(jié)合幼兒的成長(zhǎng)需要和養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣的需求，組織食育體驗(yàn)相關(guān)活動(dòng)，普及食育基礎(chǔ)知識(shí)。

5創(chuàng)設(shè)食育體驗(yàn)活動(dòng)區(qū)

在食育體驗(yàn)教學(xué)活動(dòng)中，幼兒園教師還應(yīng)在班級(jí)中設(shè)置活動(dòng)區(qū)，幼兒可以在活動(dòng)區(qū)中回味選種、播種等實(shí)踐活動(dòng)的樂趣。例如：教師將幼兒參與食育體驗(yàn)活動(dòng)的照片粘貼在照片墻上；將收獲的蔬菜等食物展示在；或是設(shè)置幼兒可以使用的廚房，教師帶領(lǐng)幼兒在廚房中制作簡(jiǎn)單的食物，使幼兒體驗(yàn)到食物制作的樂趣。此外，教師還可以利用班級(jí)的食育體驗(yàn)活動(dòng)區(qū)組織教學(xué)活動(dòng)，講解農(nóng)業(yè)、飲食等相關(guān)知識(shí)，深化幼兒對(duì)食育的認(rèn)知?？傊?，食育體驗(yàn)區(qū)在幼兒食育體驗(yàn)教育中有著很重要的作用，是培養(yǎng)幼兒健康飲食習(xí)慣的重要措施，教師不僅要?jiǎng)?chuàng)設(shè)食育體驗(yàn)活動(dòng)區(qū)，還應(yīng)合理使用該區(qū)域，發(fā)揮其價(jià)值。

總結(jié)

幼兒園通過合理的食育體驗(yàn)，增加幼兒對(duì)健康飲食的認(rèn)識(shí)與了解，并且了解運(yùn)動(dòng)和睡眠等基本生活與健康之間的關(guān)系，不僅有利于幼兒養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，還養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣，在保證幼兒健康成長(zhǎng)的過程中，在幼兒價(jià)值觀和人生觀等方面的成長(zhǎng)中發(fā)揮著保障作用。因此，在幼兒園教育中，應(yīng)積極通過食育體驗(yàn)的教育方法，培養(yǎng)幼兒健康飲食習(xí)慣。