中職茶藝課堂培養(yǎng)學(xué)生品茶能力的重要性及培養(yǎng)方法

摘 要：茶作為中國的傳統(tǒng)飲品，飲用品鑒都有諸多講究，久而久之便形成了中國傳統(tǒng)的茶藝文化，進(jìn)而發(fā)展成為茶道。隨著國際經(jīng)濟(jì)文化交流的日益頻繁，茶道作為中國傳統(tǒng)文化走向世界的一張名片，在文化交流中發(fā)揮著重要作用。茶藝也逐步走入學(xué)生課堂，中職學(xué)校開設(shè)茶藝課堂，培養(yǎng)學(xué)生的品茶能力。本文分析了中職茶藝課堂培養(yǎng)學(xué)生品茶能力的重要性，進(jìn)而提出培養(yǎng)學(xué)生品茶能力的方法。

關(guān)鍵詞：中職學(xué)校；茶藝課堂；品茶能力；培養(yǎng)方法

茶藝，不僅僅只是眾人眼中泡茶的流程，飲茶器具的選用，或者是電視劇中常見的觀賞性的藝術(shù)表演。真正的茶藝是蘊(yùn)含中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，廣泛吸收和借鑒了其它藝術(shù)形式，并擴(kuò)展到文學(xué)、藝術(shù)等領(lǐng)域，形成了具有濃厚民族特色的中國茶文化。在中職茶藝課堂教學(xué)中，茶藝便是教會(huì)學(xué)生如何泡一杯好茶，品一杯好茶，品出其中的人文情懷的一種實(shí)用藝術(shù)，不僅僅要求學(xué)生知曉泡茶的工藝流程，還要求學(xué)生能夠品茶，會(huì)品茶，品出其中的味道。

1 會(huì)品茶的重要性

1.1會(huì)品茶才能更好地泡好一杯茶

中職學(xué)生在茶藝課堂上學(xué)到的理論知識(shí)自然是扎實(shí)的，但要泡好一杯茶，還要求學(xué)生學(xué)會(huì)品茶。要泡好一杯茶，給飲茶者與眾不同的飲茶體驗(yàn)，只是簡單的知道泡茶的工藝流程，按部就班地選用器具，進(jìn)行泡茶，實(shí)難泡出一杯好茶。不懂品茶，勉強(qiáng)進(jìn)行泡茶，無疑是在糟蹋茶葉，浪費(fèi)資源。泡茶和品茶二者相輔相成，品茶講究觀其形，察其色，聞其香，品其韻，泡茶自然也有相通之處。一杯茶擺在面前，如若茶湯湯色偏淡，便要立刻想到是茶葉放的量沒有掌握好，還是泡茶用的水溫度沒掌控好，溫度過低導(dǎo)致湯色過淺；亦或是沖泡的時(shí)間過短，湯色并未完全顯現(xiàn)。在飲用一杯茶葉量適中的紅茶時(shí)，如若入口感覺苦澀味道過重，可以適當(dāng)降低泡茶的水溫，適當(dāng)減少浸泡時(shí)間；如果喜歡喝味道清淡一些的茶湯，可以適當(dāng)提高水溫快速出湯……學(xué)生學(xué)會(huì)品茶，才能更好地因材施技，根據(jù)不同的人不同的喜好，泡出不同口味的個(gè)性化的好茶[1]。

1.2會(huì)品茶才能購買性價(jià)比更高的茶葉

要泡好一杯茶，擁有扎實(shí)的知識(shí)理論功底和熟練的泡茶技藝還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。泡茶的另一大核心內(nèi)容在選材，優(yōu)質(zhì)的茶葉配合優(yōu)秀的泡茶工藝才能給人最好的飲茶體驗(yàn)?，F(xiàn)今市場(chǎng)化日益發(fā)展，各地經(jīng)濟(jì)往來頻繁，茶葉來源廣泛，茶葉購買也成為一大難題，不是價(jià)格高茶葉的品質(zhì)就好，也不是價(jià)格低茶葉的質(zhì)量就一定差。如何選擇高性價(jià)比的茶葉，首先必須學(xué)會(huì)品茶，從茶葉的色香味中品鑒茶葉的質(zhì)量等級(jí)，進(jìn)行合理的購買，減少不必要的浪費(fèi)和損失。

1.3會(huì)品茶能夠提升學(xué)生的審美情趣

茶藝是獨(dú)具特色的中國傳統(tǒng)技藝，蘊(yùn)含著豐富的傳統(tǒng)文化的精髓。中職茶藝課堂實(shí)踐中，教會(huì)學(xué)生品茶，才能讓學(xué)生更好地享受一杯好茶。學(xué)生可以通過品茶，觀其形，察其色，聞其香，品其韻，感受其間存在的人文情懷，接受傳統(tǒng)文化的熏陶，領(lǐng)悟人生道理，提高自身修養(yǎng)。在品茶的過程中，發(fā)現(xiàn)茶之美，接受茶之美，享受茶之美，提升學(xué)生的審美能力，提高審美境界。

2 品茶能力的培養(yǎng)方法

2.1配備齊全的教學(xué)設(shè)備

培養(yǎng)學(xué)生的品茶能力，要從學(xué)生的泡茶實(shí)踐開始，中職學(xué)校應(yīng)為學(xué)生提供足夠的時(shí)間和空間，為學(xué)生進(jìn)行泡茶、品茶實(shí)踐提供保障。學(xué)校應(yīng)盡可能的為學(xué)生提供齊全的教學(xué)設(shè)備設(shè)施，如建立一間茶藝室，為學(xué)生學(xué)習(xí)茶藝創(chuàng)造良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，讓學(xué)生能夠在茶文化濃厚的環(huán)境中，更好的感受文化的熏陶，更好地培養(yǎng)學(xué)生的品茶能力。學(xué)校還應(yīng)該為學(xué)生準(zhǔn)備好足夠的泡茶器具，如茶船、茶壺、蓋碗、玻璃杯、濾網(wǎng)、品茗杯、聞香杯、水方、茶墊等，讓學(xué)生能夠?qū)⒗碚搼?yīng)用于泡茶的實(shí)踐中，更好地通過實(shí)踐來觀察茶湯的色澤，感受茶湯的溫度，體會(huì)用茶的份量，更好地感受如何泡好一杯茶，更好地領(lǐng)悟如何品茶。

2.2盡量配備多種類的茶葉

茶葉種類繁多，來源廣泛，性價(jià)不一，一定程度上也造成了品茶的難度，要有效地培養(yǎng)學(xué)生的品茶能力，需要學(xué)校盡可能的配備多種類的茶葉，讓學(xué)生能夠感受各種各樣不同茶葉的味道和特性，從而更好的進(jìn)行泡茶、品茶。為節(jié)約經(jīng)費(fèi)，同時(shí)也為學(xué)生提供更多的實(shí)踐機(jī)會(huì)，學(xué)?？梢约訌?qiáng)與茶葉供應(yīng)商和茶館的合作交流，讓學(xué)生幫助茶葉商進(jìn)行茶葉的鑒別，在茶館掛名售賣學(xué)生自己泡的茶，讓學(xué)生能夠在實(shí)踐中接觸到不同種類的茶葉，提升對(duì)茶葉的識(shí)別能力，更好的提高品茶能力[2]。

2.3采用一體化教學(xué)，完成課堂評(píng)茶表

具備了茶具和茶葉，接下來便是充分利用這些物資結(jié)合茶藝課堂的教學(xué)更好的培養(yǎng)學(xué)生的品茶能力。中職茶藝課堂對(duì)學(xué)生的品茶能力的培養(yǎng)可以采用一體化的教學(xué)方式，理論知識(shí)的學(xué)習(xí)和實(shí)踐操作一體化[3]。一課一種類，一堂課講解一種茶葉，講解結(jié)束及時(shí)引導(dǎo)學(xué)生在課堂上進(jìn)行實(shí)踐操作，感受泡茶的技藝，領(lǐng)會(huì)品茶的技巧。中職課堂一般為兩小節(jié)，共80分鐘。課堂前30分鐘老師可以對(duì)茶葉的產(chǎn)地、特性、沖泡技巧、品鑒技能等相關(guān)的理論知識(shí)進(jìn)行詳細(xì)講解，剩下的時(shí)間留給學(xué)生進(jìn)行泡茶、品茶實(shí)踐，更好的領(lǐng)悟品茶的技巧。

為提高課堂教學(xué)效果，老師可以在學(xué)生完成自己當(dāng)堂課程的泡茶之后，及時(shí)對(duì)學(xué)生泡的茶進(jìn)行品鑒，作出相應(yīng)的評(píng)價(jià)，完成課堂的評(píng)茶表，對(duì)學(xué)生及時(shí)地給出合理化的建議，幫助學(xué)生更好的掌握茶的特性，更好地泡好一杯茶，提升學(xué)生的泡茶、品茶能力。

3 結(jié)束語

中職學(xué)校開設(shè)茶藝課堂教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生品茶能力是對(duì)中國傳統(tǒng)技藝的認(rèn)可和發(fā)揚(yáng)，也是對(duì)中國優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化的繼承和發(fā)展。學(xué)生具備良好的品茶能力能夠更好地泡好一杯茶，帶給飲茶者與眾不同的體驗(yàn)，也能在品茶過程中陶冶情操，提高自身的內(nèi)涵修養(yǎng)，提高自我的審美情趣，更好地感受生活的美好。此外，茶藝作為中國文化交流的一張名片，中職學(xué)生具備良好的品茶能力和茶藝文化修養(yǎng)，能夠在今后的職業(yè)生涯中充分發(fā)揮自己的長處，作好文化傳播的使者，更好地傳承、傳播中國茶文化，更好地推動(dòng)中國茶文化走向世界，走向國際。

參考文獻(xiàn)

[1]許小麗.中職茶藝課堂培養(yǎng)學(xué)生品茶能力的重要性及培養(yǎng)方法[J].廣東教育（職教版），2017，（8）：28-29.

[2]王焱.中職學(xué)校茶葉經(jīng)營與營銷專業(yè)項(xiàng)目課程開發(fā)的研究[D].河北師范大學(xué)，2013.

[3]王夢(mèng)圓.中職學(xué)校品牌專業(yè)建設(shè)研究[D].廣州大學(xué)，2016.

作者簡介：

羅白昂（1988.2-），女，漢族，河南人，本科，研究方向：茶藝。