文化四川比熊貓還精彩

蔡志鵬

舉世矚目的三星堆文化，為中國文明的起源提供了另一種可能。李冰父子修建的都江堰，使成都平原從此沃野千里。樂山大佛與峨眉山，共同孕育出中國西南地區(qū)璀璨的佛教文化。而工業(yè)革命的絕版火車，至今依然在犍為山間往來穿梭。熊貓與美景是游客走進四川的入口，燦爛的文化讓人一駐足就舍不得走。

成都魅力新蓉城

作為四川省會，成都不僅長期位于中國發(fā)達城市前列，干百年來對于生活品質(zhì)的追求，更是讓這座城市擁有源源不絕的活力。

到成都旅游前，當?shù)嘏笥丫屯扑]我到春熙路附近的成都遠洋太古里商圈逛逛。太古里與春熙路接壤，近年來以縱橫交織的里弄、開闊的廣場空間，崛起為成都潮流新地標?！翱炖铩蓖ㄟ^三條購物街連接兩大人潮密集的廣場，在擁有多家國際知名品牌的獨棟或復式店鋪里購物是一大享受：“慢里”圍繞大慈寺引入多家具有休閑品味的書店、咖啡館與精致餐廳，展現(xiàn)成都人文風采。

在眾多品牌中，獲國際知名建筑雜志《AD》評選為全球最美書店的成都方所，最吸引我的注意。店內(nèi)書籍琳瑯滿目，挑高的空間讓人視野開闊。選擇多樣的文創(chuàng)產(chǎn)品，也讓店里散發(fā)濃濃的文青氣息。

若要品嘗道地成都小吃，當然要到位于青羊區(qū)的寬窄巷子轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。寬窄巷子由寬巷子、窄巷子、井巷子三條平行老街組成，保留了不少青黛磚瓦的仿古四合院落。老店售賣的龍抄手、賴湯圓、三大炮等美食自然要嘗一嘗，至于那讓人心疼的老媽兔頭嘛，就要視個人口味而定了。

一把大廚癮

將視線拉開到成都市西北面的郫都區(qū)，還有一處有趣的景點等待探索，那就是成都川菜博物館。博物館除了透過實物及圖文展示川菜的歷史發(fā)展及文化內(nèi)涵，還設有一條小吃街，可試吃擔擔面、鐘水餃、龍抄手等十幾種小吃。參觀者也有機會欣賞師傅表演蒙眼切金絲面絕技，比頭發(fā)絲還細的金絲面可是世界上最細的手工面哦。有趣的是，博物館還提供類似曼谷Blue Elephant那樣的廚藝課。每5名學員在1名主廚的帶領下學做熊貓蒸餃、麻婆豆腐及宮保雞丁三道菜，完成后還可以一同在舒適優(yōu)雅的氛圍中品嘗自己的杰作。學員們也將獲頒“川菜達人”的證書，作為到過川菜發(fā)源地的紀念。

我從小就很愛宮保雞丁的神奇滋味，親自“下廚”后才知道，這種酸酸甜甜的醬汁原來是用多達七八種調(diào)味料配出來的，屬于川菜里的“荔枝”昧型。到過一趟川菜博物館，總算對味型多變的川菜有了更深的認識，至少不會再簡單粗暴地將川菜等同于麻辣了！

成都方所除了售賣書籍，也提供各類文創(chuàng)產(chǎn)品，是文青的打卡圣地。2三大炮是老成都傳統(tǒng)名小吃，因拋糯米團時發(fā)出如彈丸般“當、當、當”的響聲而得名。圖1和2由李思葭攝3將熊貓蒸餃、麻婆豆腐和宮保雞丁一一擺好，品嘗自己親手做的川菜更有滿足感。4主廚細心地教導學員翻炒宮保雞丁的技巧。

三星堆博物館神秘的古文明

三星堆因三座突兀在成都平原上的黃土堆而得名，上承古蜀寶墩文化，下啟金沙文化、古巴國，大約存在于公元前2，800年至公元前800年。20世紀對于三星堆的考古挖掘，不僅應證了古蜀國的存在，也揭示了中華文明起源的多元性。

三星堆博物館位于三星堆遺址東北角，共分為兩大展館。第一展館為綜合館，展示古蜀兩干年簡史、海貝、漆器、制陶工藝、玉石器、金器等：第二展館則為青銅專館。在陳列的眾多文物中，酷似“火鍋”的陶三足炊器最討喜，而最引人注目的莫過于幾件高大精美及造型夸張的青銅器了。

青銅神樹高達3.84米，共有3簇樹枝，每簇3枝，上有9只神鳥，講解員說當?shù)厝岁欠Q其為“搖錢樹”。此外，也有許多酷似外星人的青銅人像或面具，有的還“縱目”（雙眼突出），據(jù)說與文獻對于古蜀王蠶叢的記載吻合。館內(nèi)還陳列了世界上最大、最完整的青銅立人像，連同底座高達2.62米，身份未明，推測為巫師。

由于三星堆出土的青銅器風格與人像外在特征，皆迥異于同時期黃河中下游地區(qū)的文物，且三星堆文明突然消失后留下了大量歷史空白，在缺乏文獻資料的情況下，不乏許多大膽的猜測與聯(lián)想。正因沒有定論，我們反而可以純粹地欣賞這些文物的藝術之美，贊嘆先民的巧手與智慧。

都江堰潤物細無聲

都江堰是戰(zhàn)國時期李冰父子修建的大型水利工程，不僅有效控制岷江水患，也使得成都平原成為沃野干里的天府之國，建成兩干多年后仍在發(fā)揮防洪灌溉的重要作用。

我于十年前到過都江堰，當時和多數(shù)游客一樣，走的是南橋附近的入口。從飛沙堰和寶瓶口一路走到魚嘴，雖然斷斷續(xù)續(xù)聽了很多解說，可是就是沒法形成對這座水利工程的整體認識?，F(xiàn)在回想起來，原來是順序不對。

此次重游，在導游的精心安排下，我們一早就直奔都江堰至高點玉壘山，沿路順著魚嘴、飛沙堰、寶瓶口往下走，這樣一來對都江堰的認識就清晰許多。魚嘴把岷江水分為外江和內(nèi)江：外江經(jīng)樂山、宜賓最終匯入長江，而內(nèi)江則用來灌溉成都平原：飛沙堰高2.15米，汛期時把內(nèi)江多余的泥沙、洪水排到外江：再往下不遠處狹窄的寶瓶口則將內(nèi)江水引入成都平原。

都江堰是一處建成兩干多年后仍在惠澤后人的文化遺產(chǎn)，即使只是純粹觀賞壯觀的水流也是一大樂事。曾聽一位老先生說過，我們不一定會記得古代的君王，但我們一定不會忘記詩人們留下來的一首首詩篇。因為這座水利工程，李冰父子同樣進入了我們的文化記憶中。都江堰灌溉了成都平原，而唐詩滋養(yǎng)了一代又一代人的心靈。因為潤物無聲，所以細水長流。

青銅館是三星堆博物館的第二展館，里頭展出許多造型獨特的青銅面具，引人注目。程惠敏攝2鎮(zhèn)館之寶青銅立人像距今已有逾3干年歷史，其身份很可能是三星堆文明的巫師。3遠處狹窄的水流入口即寶瓶口，內(nèi)江水經(jīng)此流向成都平原。

在前往樂山市的路上，我和樂山電視臺的攝影記者小劉聊起了他的故鄉(xiāng)。小劉說樂山是全中國唯一擁有兩個文化與自然雙遺產(chǎn)的城市，我上網(wǎng)一查，果不其然，樂山大佛與峨眉山以及泰山、黃山、武夷山并列，是中國少數(shù)兼具文化與自然之美的世界遺產(chǎn)。

樂山大佛三江經(jīng)此無波瀾

樂山大佛與樂山城區(qū)隔江相望，處于岷江、青衣江與大渡河匯流處。古時夏季多雨，三江水皆匯流于凌云山麓，兇猛的水勢經(jīng)常導致往來船只翻覆。唐玄宗開元初年（713年），海通和尚為減弱水勢，同時宣揚佛法，便在三江交匯處修建彌勒佛坐像。海通和尚圓寂后，經(jīng)兩任當?shù)毓賳T的努力，大佛終于在近90年的斷斷續(xù)續(xù)中修建完成。

游覽當天，天不作美下起了大雨，而且大佛的胸腹處剛巧正在整修。盡管如此，游船途徑佛像時，近距離仰望，71米高所形成的壯觀氣勢依然震撼無比。天空灰蒙蒙的，大家紛紛把握游船短暫停留的幾分鐘和大佛合影。導游說天氣晴朗的時候，隔江望去，能清楚看見整座山體酷似一尊巨大的佛像，仰臥于三江之上。雖然很想目睹這一奇景，但這次來的真不是時候，只好寄望下次重游吧！

峨眉山縹緲仙境

我們一行人上峨嵋山時已是二月底了，卻很幸運地遇上大雪。不僅每個人要穿上防滑鞋套或冰爪，連司機大哥都得為大巴輪胎加上鐵鏈。我們從峨眉山旅游集散中心坐兩小時的大巴抵達雷洞坪，再徒步走了1.8公里，然后乘坐金頂索道，才終于來到海拔3，079米的金頂。路上看到許多壯碩的藏獼猴，峨眉山的“大師兄”們果然一點也不怕人，還是不去招惹的好。

雪中的金頂霧蒙蒙的，但普賢菩薩的金像依然清晰可見。峨眉山是普賢菩薩的道場，這尊四面十方普賢金像寓意普賢無邊的行愿，能圓滿十方三世諸佛和蕓蕓終身。許多游客向佛像頂禮膜拜，然后按順時鐘方向繞佛像走三圈祈福。一眼望去，大地盡是一片白茫茫的。這種虛無縹緲的感覺，仿佛置身仙境一般。雖然無緣一睹金頂四絕——佛光、日出、云海及圣燈，卻難得碰上大雪紛飛的美景，也算是不虛此行了！

1盡管游覽時樂山大佛剛巧正在整修，但乘船近距離仰望，仍能感受佛像的壯觀氣勢。2藏獼猴較一般猴子高大壯碩，而且一點都不怕人。登山時導游一般都會勸游客勿對前來“化緣”的藏獼猴“布施”，以免惹來不必要的麻煩。3信眾向高處的十方普賢金像燒香祈福。4白雪皚皚的峨眉山宛若仙境。

嘉陽小火車駛向遙遠的工業(yè)時代

說起工業(yè)革命，大多數(shù)人一定會聯(lián)想到蒸汽火車。隨著許多蒸汽火車退居博物館的陳列室當中，又或是縮小成供孩童們把玩的玩具，這一工業(yè)遺產(chǎn)似乎己難覓蹤跡。隱身于四川省犍為縣山間的嘉陽小火車，遂成為人們追憶工業(yè)時代的最后一扇窗口。

嘉陽小火車始建于1958年，因權屬嘉陽集團而得名。建成以來一直為芭蕉溝礦區(qū)運輸煤礦及接送礦工，同時搭載沿線居民，直到現(xiàn)代仍在為當?shù)鼐用裉峁┛瓦\服務，添煤、接鉤、剎車制動等操作依然是最傳統(tǒng)的手動方式。

火車軌距僅762毫米，約為標準軌距的一半。車廂僅長8米，寬2.1米，擠進二三十人顯得擁擠，但卻有一種相互取暖的溫情。搭上躍進站前往芭蕉溝站的觀光列車，沿途還可下車拍攝火車駛過油菜花海的畫面及噴射蒸汽表演。工業(yè)革命的果實與現(xiàn)代旅游的鮮花交匯于此，那個純真的年代仿佛未曾遠去。

從芭蕉溝站下車后可到芭蕉溝工業(yè)古鎮(zhèn)逛逛。那里有一座中國煤炭博物館四川嘉陽館，展出各類礦石及開采工具。大街上的礦工食堂還提供很家常的礦工美食，菜色大多成成香香的，非常下飯。沿途可見不少文革時期的大字報，廣場上也有一個很大的舞臺。熟悉六七+年代歷史的話，一定會覺得小鎮(zhèn)有似曾相識的感覺。

1駛過油菜花田的蒸汽火車，是芭蕉溝小鎮(zhèn)一景。2船形街兩旁盡是打紙牌消磨時光的居民，羅城古鎮(zhèn)的生活化氣息令人難忘。3四個老友一副“貳柒拾”，縷縷香煙悄悄帶走光陰的故事。

羅城古鎮(zhèn)凝固的舊時光

羅城古鎮(zhèn)位于犍為縣東北部，距樂山市60公里，是一座始建于明代崇禎年間（1628）的小鎮(zhèn)。由于此處盛產(chǎn)煤炭和鹽，四方百姓便向此匯聚定居。古鎮(zhèn)的石牌坊右邊寫有“羅眾志以成城”，正是古鎮(zhèn)得名之由來。

古鎮(zhèn)的主街涼亭街全長209米，從高處俯瞰，像是一只擱置在山頂上的大船，因而又叫“船形街”。游羅城古鎮(zhèn)前，我以為這里只是一個沒什么特色的商業(yè)化小鎮(zhèn)，走到船形街，才發(fā)現(xiàn)原來別有洞天！沿街茶館林立，滿滿的都是打紙牌的居民。有的商店里頭也擺上一張紙牌桌，四個人就這樣度過一個悠閑的午后。

問過導游才知道，當?shù)鼐用裢娴氖且环N盛行于樂山地區(qū)，名為“貳柒拾”（二七十）的紙牌。盡管只有壹到拾十個數(shù)字，且只有紅黑二色，目前也沒有一套完整、嚴謹?shù)挠螒蛞?guī)則，但因為玩法豐富而讓許多玩家“樂不思蜀”。團友買了一套貳柒拾，大家便圍成一圈，從不易辨認的圖案中猜出這些中文大寫數(shù)字，游覽過程也變得趣味十足。

導游說鎮(zhèn)上的青壯年勞動力都到城里打工去了，中老年人平日里就聚在一起打發(fā)時間。我想啊，我們這些游客的到來，是打擾也是陪伴吧。城市化浪潮席卷而來，再過一代人的時間，我們還能見到如此鮮活的景象嗎？

百變川菜

來一趟四川，才發(fā)現(xiàn)各地菜色味型豐富，顛覆了我們對川菜只有“麻辣”的刻板印象。

樂山火鍋

來到四川自然要吃火鍋。在樂山吃火鍋時，每個人的桌上都放了一小瓶香油。起初大家以為是飲料，經(jīng)工作人員解釋后才知道，四川人吃火鍋一般會以香油為佐料，以解辣、降火。涮一涮肉片后沾上與蔥、蒜、花生等一同攪拌的香油，火鍋吃得更有滋味。

樂山甜皮鴨

樂山人嗜甜，甜皮鴨便是樂山一帶最具代表性的傳統(tǒng)小吃之一。甜皮鴨多選用土鴨子為原材料，將腌漬好的鴨子放入鹵汁中煮熟，撈起后控干水分，油炸后刷上飴糖即可上桌。這道菜色澤紅亮，皮酥味甜，肉質(zhì)細嫩，深受當?shù)孛癖娤矏邸?/p>

兔頭

起源于成都雙流的兔頭，一般分成五香和麻辣兩種口味?？型妙^是個技術活兒，由于肉不多，一般人只能吃到臉頰肉。而高手會先按住兔牙，將上下顎掰成兩半，吃下臉頰肉和舌頭，接著將上顎后半部掰下，先吃里頭的腦花，再吃掉上顎，最后吃眼珠和眼圈肉。也因為啃兔頭的動作像在親嘴，在當?shù)胤窖灾?/p>

“啃兔腦殼”也有親嘴的意思。

麻婆豆腐

這道菜源于清同治年間成都外北萬福橋邊的陳興盛飯鋪，以碎肉及青蒜苗搭配豆瓣醬拌炒而成，和新馬口味迥異之處在于加入了花椒，吃下一口嘴巴麻麻的，但不甚辣。來到成都，一定要試試最正宗的“陳麻婆豆腐”。

夫妻肺片

將牛心、牛舌、牛肚等部位鹵制后切片，再澆上紅油而成?？粗t紅的賣相，就知道其味麻辣濃香。這道菜由郭朝華、張?zhí)镎蚱迋z始創(chuàng)，原名“夫妻廢片”，后來改為“夫妻肺片”。雖名肺片，可是卻沒用上牛肺哦！

甜燒白

四川傳統(tǒng)名菜，主要食材為五花肉、糯米和豆沙。將豆沙夾入肉片中，接著填入糯米飯蒸至酥軟，最后撒上一些白糖即可食用。甜燒白味道甜甜的，一點也不膩，讓人忍不住一口接一口。

后記：“熊貓粉絲”東南亞媒體及網(wǎng)紅四川考察團花絮

為宣傳推介中國四川省文化旅游資源，四川省文化和旅游廳、四川省中國國際旅行社有限責任公司邀請香港、澳門、臺灣、日本、新加坡及馬來西亞的媒體與網(wǎng)紅，于2月22至27日期間前去四川考察。此外，媒體團在樂山市的行程也獲得樂山市文化廣播電視和旅游局的協(xié)助及大力支持。

在旅游局的精心安排下，此行媒體團除了游覽成都大熊貓基地、樂山大佛及峨眉山等高人氣景區(qū)，還參觀了三星堆博物館、都江堰、羅城古鎮(zhèn)等文旅景點，一路上也有機會品嘗德陽農(nóng)家樂、都江堰風味、樂山火鍋、礦工美食、峨眉山風味、藥膳風味等特色菜。

四川省文化和旅游廳國際處周江蓉副處長表示，四川旅游資源豐富，但還有很多提升空間，希望透過大家的報道，帶動各地區(qū)游客多到四川旅游和體驗。經(jīng)歷了如此緊湊但充實的旅程，相信每一位媒體朋友筆下的四川，一定都很精彩1

6天5夜四川文化之旅行程

Day1新加坡-成都遠洋太古里-寬窄巷子

Day2成都大熊貓基地-廣漢三星堆博物館-都江堰南橋夜景

Day3都江堰-川菜博物館-樂山大佛

Day4嘉陽小火車-中國煤炭博物館-觀看大型文旅劇《功夫峨嵋》

Day5峨眉山一成都錦里古街

Day6返回新加坡

航空

新加坡/吉隆坡-成都-從新加坡出發(fā)可搭乘四川航空、中國國際航空、新航等直航班機，飛行時間約5小時：從吉隆坡乘坐亞航出發(fā)，約4小時30分鐘即可抵達成都。

氣候

四川是全中國日照最少的地區(qū)，最冷的1月平均氣溫

3-8°C，最熱的7月平均氣溫25-29°C，春季及秋季氣溫則1接近年平均氣溫14-19°C。

貨幣

人民幣（RMB）

1SGD=4.g5RMB（05.03.2019）

簽證

新加坡護照持有者免簽入境中國15天：馬來西亞護照持有者則需申請旅游簽證。