為有機(jī)奶粉把脈

劉國(guó)信

近年來(lái)，隨著有機(jī)產(chǎn)品的不斷升溫，有機(jī)嬰幼兒奶粉成為市場(chǎng)發(fā)展的新熱點(diǎn)。特別是近年來(lái)，隨著奶粉行業(yè)遇冷，市場(chǎng)格局發(fā)生變化，有機(jī)奶粉市場(chǎng)更成為一塊“大蛋糕”，被越來(lái)越多的乳企搶食。而消費(fèi)者也在“更安全、更營(yíng)養(yǎng)”的廣告宣傳攻勢(shì)下，購(gòu)買欲望不斷增強(qiáng)，使有機(jī)奶粉一時(shí)間“物以稀為貴”。

業(yè)內(nèi)人士表示，近年來(lái)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者被奶粉質(zhì)量所困惑，以安全著稱的有機(jī)奶粉無(wú)疑成為最大賣點(diǎn)，但價(jià)格高并不代表有機(jī)奶粉的營(yíng)養(yǎng)和質(zhì)量就比普通奶粉更高，更不要說(shuō)一些魚(yú)龍混雜的不合格產(chǎn)品來(lái)擾亂市場(chǎng)了。近年來(lái)，國(guó)家有關(guān)部門就查處曝光了數(shù)起進(jìn)口有機(jī)奶粉存在的質(zhì)量問(wèn)題，因此，消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)尤須引起注意。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并無(wú)太大差別

專家指出，有機(jī)奶粉與普通奶粉的差別不在于營(yíng)養(yǎng)，普通奶粉都能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)健康標(biāo)準(zhǔn)，有機(jī)的概念只是生產(chǎn)的環(huán)境更好。認(rèn)為有機(jī)奶粉比普通奶粉更有營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)是一個(gè)誤區(qū)，不要被有機(jī)奶粉的宣傳所迷惑。相比普通奶粉，有機(jī)奶粉的安全等級(jí)是提高了，但不代表普通奶粉不安全。

專家表示，要想了解有機(jī)奶粉，就必須先了解奶粉的概念。嬰幼兒配方奶粉實(shí)質(zhì)上是一種調(diào)制奶粉，它是根據(jù)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需求、消化與吸收能力以及人乳的成分，進(jìn)行模擬調(diào)制出來(lái)的奶制品，而世界上所有的奶粉都參照同一個(gè)樣本——母乳。根據(jù)國(guó)情不同，個(gè)別營(yíng)養(yǎng)素可能會(huì)加以修正，但主體配方大都相同，所以有機(jī)奶粉并不比普通奶粉更有營(yíng)養(yǎng)。

美國(guó)普度大學(xué)食品工程博士云無(wú)心指出，跟普通奶粉相比，有機(jī)奶粉要求牛奶原料來(lái)自有機(jī)奶牛，后續(xù)的加工過(guò)程滿足有機(jī)規(guī)范，最終有機(jī)原料的含量要達(dá)到95%以上。那么，是否有機(jī)奶粉更有營(yíng)養(yǎng)，云無(wú)心的解釋是，不管是動(dòng)物還是植物，其可食部分的化學(xué)組成都會(huì)受到種植方式的影響。也就是說(shuō)，有機(jī)種植的食品和常規(guī)種植的食品在理論上可能存在一定的差異。不同的常規(guī)產(chǎn)品之間，或者不同的有機(jī)產(chǎn)品之間，也會(huì)存在這樣的差異，有機(jī)產(chǎn)品和常規(guī)產(chǎn)品之間的差異未必更大。換句話說(shuō)，一種食品是否有機(jī)，無(wú)法通過(guò)檢測(cè)分析其化學(xué)成分來(lái)判斷，只能通過(guò)對(duì)種植和加工過(guò)程的監(jiān)控來(lái)保證。學(xué)術(shù)文獻(xiàn)中有過(guò)不少有機(jī)食品與常規(guī)食品的比較，也沒(méi)有數(shù)據(jù)支持有機(jī)食品比常規(guī)食品更有營(yíng)養(yǎng)的說(shuō)法。

除了有機(jī)奶和普通奶之間差異很小外，另一方面，檢測(cè)數(shù)據(jù)也表明，有機(jī)奶和常規(guī)奶各有所長(zhǎng)。在目前市售的奶粉中，許多常規(guī)奶粉會(huì)添加葉黃素、?；撬帷⒑塑账?、β-胡蘿卜素、氰鈷胺素（維生素B12）等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中允許的“可選營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”，而有機(jī)奶粉一般不添加。如果非要用“可能有好處”的成分來(lái)評(píng)判奶粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么，“有機(jī)奶粉更有營(yíng)養(yǎng)”就更不能自圓其說(shuō)了。

有機(jī)奶粉價(jià)格被“炒高”

據(jù)了解，目前雅培、蒙牛、圣元、貝因美等紛紛推出了高端有機(jī)奶粉產(chǎn)品。如雅培于2015年9月加入“有機(jī)”行列;在雅培之前，圣元推出了有機(jī)優(yōu)博系列;2015年6月，蒙牛集團(tuán)也推出高端奶粉新品“瑞哺恩有機(jī)配方奶粉”。根據(jù)2015年底，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局官網(wǎng)公布的正規(guī)進(jìn)口有機(jī)奶粉品牌包括特福芬、Hole、吉特五、Lebenswert、能力多、伴寶樂(lè)、安吉蘭德等。

消費(fèi)者都是沖著有機(jī)這塊招牌來(lái)選購(gòu)的，目前市場(chǎng)上的有機(jī)奶粉確實(shí)比普通奶粉貴了不少。

以某品牌有機(jī)嬰幼兒奶粉1段為例，900克一罐在母嬰店售價(jià)470元，而同樣規(guī)格的普通奶粉價(jià)格在200元左右。其他號(hào)稱來(lái)自美國(guó)、新西蘭、德國(guó)、奧地利、澳大利亞等國(guó)家的有機(jī)奶粉，售價(jià)更比普通奶粉高很多。業(yè)內(nèi)人士表示，目前在歐洲市場(chǎng)上有機(jī)奶粉的價(jià)格只比普通奶粉貴10%～15%，價(jià)格差距不是很大。相比之下，國(guó)內(nèi)有機(jī)奶粉比普通奶粉的價(jià)格基本能翻一番。消費(fèi)者選購(gòu)奶粉時(shí)的關(guān)注點(diǎn)集中在安全性、品牌和口碑上，對(duì)有機(jī)食品的理解仍存在“貴的就是最好的”這樣的誤區(qū)。其實(shí)，有機(jī)是相對(duì)概念，并不是絕對(duì)的。在國(guó)外，有機(jī)只是一種觀念，是人們對(duì)于自然尊重和生活品質(zhì)的理念;而在中國(guó)，則把有機(jī)當(dāng)作更安全、更好的標(biāo)志。

價(jià)格高并不意味著質(zhì)量就好，這個(gè)觀點(diǎn)同樣可以用在對(duì)有機(jī)奶粉的評(píng)價(jià)上。按說(shuō)有機(jī)奶粉的生產(chǎn)環(huán)境優(yōu)越，理應(yīng)也更安全，但實(shí)際上并不是這樣。黑龍江省食藥監(jiān)局發(fā)布的2016年第16期食品安全監(jiān)督抽檢情況公告顯示，有7批次的進(jìn)口有機(jī)奶粉登上了質(zhì)量不合格的黑榜。主要問(wèn)題是產(chǎn)品存在營(yíng)養(yǎng)素含量不足的情況。更令人震驚的是，某品牌有機(jī)嬰兒配方奶粉1段被檢出阪崎腸桿菌。據(jù)了解，阪崎腸桿菌是一種致病菌，能寄生在人和動(dòng)物腸道內(nèi)，對(duì)0～6月齡嬰兒，尤其是早產(chǎn)兒、低體重兒以及免疫力缺陷嬰兒存在較高健康風(fēng)險(xiǎn)。阪崎腸桿菌感染可能引起嬰兒腦膜炎、菌血癥和壞死性小腸結(jié)腸炎，嚴(yán)重者可能致死。我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)》要求，針對(duì)6個(gè)月以下的嬰兒配方奶粉進(jìn)行抽樣時(shí)，不得檢出阪崎腸桿菌。事實(shí)上，我國(guó)的奶粉中基本上很難檢出這種危險(xiǎn)的病菌，但在這款進(jìn)口有機(jī)奶粉中卻被檢出來(lái)了。不管是偶然個(gè)例，還是產(chǎn)品生產(chǎn)線上出現(xiàn)的規(guī)模質(zhì)量問(wèn)題，說(shuō)明進(jìn)口有機(jī)奶粉質(zhì)量也并非百分之百的可靠，對(duì)此，消費(fèi)者也必須有清醒的認(rèn)識(shí)。

全產(chǎn)業(yè)鏈有機(jī)才是真有機(jī)

業(yè)界專家指出，如今，任何一個(gè)品牌如果沒(méi)有涉足有機(jī)奶粉，從產(chǎn)品線上來(lái)說(shuō)是缺失的，所以國(guó)內(nèi)乳企也都想補(bǔ)上這一環(huán)。產(chǎn)品價(jià)格的提升才是真正目的，一些乳企正是借有機(jī)的“帽子”把產(chǎn)品推向高端。時(shí)下奶粉走到低谷，價(jià)格下行，乳企維持高利潤(rùn)和高價(jià)格的救命稻草就落到高端奶粉身上。無(wú)疑，有機(jī)奶粉已成為奶粉中利潤(rùn)最高的板塊，今后有機(jī)奶粉陣營(yíng)仍會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大。但目前市場(chǎng)上這些打著“有機(jī)”賣點(diǎn)的奶粉真的“有機(jī)”嗎？

業(yè)界專家強(qiáng)調(diào)，按照全球有機(jī)產(chǎn)品的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，“有機(jī)”產(chǎn)品要嚴(yán)格按照有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，如有機(jī)奶粉的奶源必須來(lái)自通過(guò)有機(jī)認(rèn)證的牧場(chǎng)，有機(jī)奶源地的牧場(chǎng)必須在3年內(nèi)從未使用過(guò)農(nóng)藥、化肥、除草劑等物質(zhì);生產(chǎn)過(guò)程中必須保證有機(jī)成分比例達(dá)到95%以上，絕不允許添加任何激素、抗生素、防腐劑等，因此，只有真正做到全產(chǎn)業(yè)鏈有機(jī)才算是真有機(jī)。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，盡管目前國(guó)內(nèi)把有機(jī)奶粉的概念炒得火熱，但實(shí)際上國(guó)內(nèi)的有機(jī)奶粉發(fā)展依然緩慢，其主要原因是受限于有機(jī)奶粉奶源的產(chǎn)量。有機(jī)奶粉最大的制約是前端奶源所限，有機(jī)奶粉的需求量很大，但前端奶源往往滿足不了需要。由于有機(jī)奶對(duì)水、土壤、空氣、牧草品種等條件要求非常高，導(dǎo)致產(chǎn)量很低?！拔镆韵橘F”，這種供不應(yīng)求的狀況也讓廠家找到了很多理由與借口，人為地把有機(jī)奶粉的概念放大。

從奶粉原料來(lái)說(shuō)，世界范圍內(nèi)目前只有幾萬(wàn)噸有機(jī)奶粉的產(chǎn)量，如整個(gè)新西蘭有機(jī)奶粉的生產(chǎn)量也就只有2000噸。而進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的有機(jī)奶粉數(shù)量巨大，很難保證有機(jī)奶粉都是名副其實(shí)的真品。有機(jī)奶粉的認(rèn)證是一年一次，今年乳企可以通過(guò)認(rèn)證，但明年如果環(huán)境變化就無(wú)法獲得認(rèn)證。如果此時(shí)還當(dāng)作有機(jī)奶粉售賣的話就存在問(wèn)題了。要生產(chǎn)真正的有機(jī)嬰幼兒奶粉，首先要跨越奶源和生產(chǎn)障礙，認(rèn)證后還要有質(zhì)量保障和監(jiān)控體系?，F(xiàn)在市場(chǎng)上一窩蜂似的涌現(xiàn)出許多有機(jī)奶粉產(chǎn)品，如此大規(guī)模、純正的奶源究竟從何而來(lái)呢？因此，其產(chǎn)品是否真正屬于“有機(jī)”，不能不讓人產(chǎn)生疑問(wèn)。

針對(duì)有機(jī)奶粉的市場(chǎng)前景，專家認(rèn)為，有機(jī)奶粉只能是戰(zhàn)術(shù)性產(chǎn)品，不能作為戰(zhàn)略性產(chǎn)品，用發(fā)展的眼光看，它只能是應(yīng)付這兩年產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的應(yīng)急產(chǎn)品。有機(jī)奶粉這個(gè)品類很小，當(dāng)越來(lái)越多的企業(yè)瞄準(zhǔn)有機(jī)奶粉市場(chǎng)時(shí)，矛盾就會(huì)爆發(fā)，因?yàn)椴皇撬械馁Y源都能被企業(yè)掌握，也不是所有的資源都能進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，世界范圍內(nèi)的有機(jī)奶粉就幾萬(wàn)噸，全部進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)不太可能。因此，面對(duì)當(dāng)前宣傳攻勢(shì)猛烈的有機(jī)奶粉，消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)一定要從實(shí)際需要出發(fā)，謹(jǐn)慎從事，切忌盲從。