宜花花卉科技有限公司花卉冷鏈物流管理研究

王苗

摘要：最近幾年，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)水平取得了大幅度的改善，人們的生活水平和經(jīng)濟(jì)收入也有了很大的提升，越來越多人開始重視生活質(zhì)量，鮮花可以美化環(huán)境并且提高生活的品質(zhì)，因此受到了人們的大力追捧。鮮花市場(chǎng)的需求量在日益提升，帶動(dòng)著鮮花冷鏈物流的發(fā)展。宜花花卉科技有限公司是一家電商，相對(duì)于實(shí)體店來說起步晚，我國(guó)的冷鏈物物流和發(fā)達(dá)國(guó)家比較起來仍然處于初級(jí)發(fā)展階段，運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)仍然不夠成熟，整個(gè)過程仍然存在一些問題，限制了企業(yè)的發(fā)展。本文以宜花花卉公司花卉冷鏈物流管理為研究對(duì)象，立足于公司冷鏈物流管理的現(xiàn)狀，找出其中存在的問題，針對(duì)問題提出一些具有可行性的建議，對(duì)于宜花花卉科技有限公司花卉冷鏈物流管理的發(fā)展具有重要的意義。

關(guān)鍵詞：宜花科技;冷鏈物流;鮮花

一、花卉冷鏈物流的現(xiàn)狀

（一）宜花花卉科技有限公司介紹

背景宜花花卉科技有限公司于2014年成立，初始注冊(cè)資本為100萬人民幣，目前已經(jīng)達(dá)到了5000萬美元，公司法定代表人是榮超。目前，宜花花卉科技是國(guó)內(nèi)比較大的鮮花供應(yīng)企業(yè)，企業(yè)一直想要構(gòu)建鮮花生態(tài)系統(tǒng)的鮮花品牌公司。

通過“互聯(lián)網(wǎng)+”把整個(gè)鮮花行業(yè)連接在一起，最終目的是為鮮花店進(jìn)行服務(wù)，改變的原有落后的銷售方式，在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用下把鮮花流通環(huán)節(jié)的效率提升了70%，種植戶再也不用為銷路煩惱，同時(shí)，也把中間環(huán)節(jié)損耗的鮮花降到了最低，使得鮮花市場(chǎng)的秩序更加穩(wěn)定。公司的相關(guān)技術(shù)和制度都比較科學(xué)合理，比如供應(yīng)鏈管理平臺(tái)、采后技術(shù)控制以及質(zhì)量控制系統(tǒng)，宜花花卉公司僅僅用了一年的時(shí)間就成為中國(guó)鮮花供應(yīng)產(chǎn)業(yè)的出色品牌。

宜花花卉科技有限公司定位的客戶主要有花農(nóng)、線下鮮花店鋪、鮮花消費(fèi)者、花藝師等;公司業(yè)務(wù)區(qū)域的鮮花基地在云南，宜花花卉科技有限公司鮮花供應(yīng)與銷售業(yè)務(wù)覆蓋全國(guó);用戶數(shù)量在北京已經(jīng)有了300家合作婚慶公司，全國(guó)13000名花藝師;在全國(guó)擁有400人團(tuán)隊(duì)，單日銷量實(shí)現(xiàn)1200噸鮮花，年銷售2億支鮮花;4萬名鮮花種植者，20000余家花店;宜花公司主要的收入來源有三種，首先是在B2C平臺(tái)鮮花交易的收入，其次是公司會(huì)提供一些婚禮鮮花策劃方案，最后是B2B平臺(tái)交易的服務(wù)費(fèi)。

（二）宜花花卉冷鏈物流的現(xiàn)狀

2014年宜花公司積極響應(yīng)國(guó)家政策，開始積極的融資，9月13日，在黑馬基金的創(chuàng)業(yè)比賽中，公司得到了天使輪融資，金額達(dá)數(shù)百萬人民幣。從此開始了宜花花卉科技有限公司的鮮花電商之路。

宜花花卉科技有限公司采用的從云南花農(nóng)處直采的采購(gòu)方式，通過宜花的信息整合、供應(yīng)鏈管理的方式傳遞給花店等零售商店，最終送到消費(fèi)者的手中，宜花的供應(yīng)鏈如圖1所示：

1、宜花的冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)現(xiàn)狀

目前，宜花科技公司的采購(gòu)基地集中在云南，已有14個(gè)地區(qū)，可以冷藏保鮮，每個(gè)基地的平均面積為3538m2，鮮花切下來之后，花農(nóng)可以在30分鐘之內(nèi)送到基地進(jìn)行預(yù)處理，預(yù)處理的手段是物理化學(xué)相結(jié)合，把鮮花運(yùn)輸?shù)馁|(zhì)量大幅度的提高。平均每個(gè)保鮮基地內(nèi)有4名管理層員工，21名普通員工，并配備了自動(dòng)切花機(jī)等先進(jìn)的鮮花剪切設(shè)備和溫濕度控制系統(tǒng)，保證鮮花的質(zhì)量。鮮花被采摘后通過冷運(yùn)卡車送到宜花的冷庫(kù)中進(jìn)行進(jìn)一步加工。宜花目前在北上廣三地各有一大冷庫(kù)，三個(gè)冷庫(kù)輻射到周圍的63各城市，平均每天出貨量達(dá)到200萬枝，占領(lǐng)全國(guó)市場(chǎng)3%左右。

宜花公司在北上廣發(fā)達(dá)城市都建立了冷庫(kù)，這三個(gè)大冷庫(kù)可以輻射周邊63個(gè)城市，每天平均的出貨量達(dá)到200萬枝，貨物的總產(chǎn)量占據(jù)全國(guó)市場(chǎng)的3%左右。每個(gè)冷庫(kù)中都有九個(gè)區(qū)域，分別為分揀檢驗(yàn)區(qū)、加工區(qū)、配貨區(qū)、存儲(chǔ)區(qū)、養(yǎng)護(hù)區(qū)、廢棄物區(qū)、配合作業(yè)區(qū)、綜合辦公區(qū)和員工活動(dòng)區(qū)。宜花的三個(gè)冷庫(kù)的數(shù)據(jù)表如表1所示。北京的冷庫(kù)占地面積3500m2，配有員工共35人;廣州冷庫(kù)占地2660m2，配有員工30人;上海冷庫(kù)占地3878m2，配有員工41人。貨車在云南裝滿鮮花之后，在每天下午6點(diǎn)左右到達(dá)冷庫(kù)，晚上12點(diǎn)之前完成分揀、檢驗(yàn)以及養(yǎng)護(hù)的工作，12點(diǎn)之后配貨，第二天的6點(diǎn)之前把貨物全部發(fā)出。

二、宜花花卉科技有限公司花卉冷鏈物流中存在的問題

（一）宜花科技花卉冷鏈物流管理不規(guī)范

宜花科技公司冷鏈物流管理中涉及的員工比較多，這就使得鮮花在采購(gòu)和銷售方面存在著很多問題，主要的流程和縱向的結(jié)構(gòu)比較相似，其實(shí)這些環(huán)節(jié)之間已經(jīng)形成了極為復(fù)雜的網(wǎng)絡(luò)，只要其中一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，就會(huì)對(duì)其他環(huán)境造成影響。即使對(duì)于宜花公司有相關(guān)的冷鏈物流流程，但是管理不規(guī)范，沒有細(xì)化所有的作業(yè)流程，也沒有明確權(quán)責(zé)劃分，一旦出現(xiàn)問題，大部分人員都會(huì)推卸責(zé)任。比如，貨損率一直都比較高，司機(jī)不夠注意花卉的恒溫要求，大多數(shù)的司機(jī)都是根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)處理，卸貨時(shí)僅僅使得花卉的外形的完整性，物流中心也沒有跟蹤車輛冷藏室的溫度。貨物到達(dá)花店之后，新鮮度已經(jīng)很低，這會(huì)給公司帶來很大的損失。冷藏車的環(huán)境衛(wèi)生也達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，尤其是在夏季的高溫階段，很少有車輛會(huì)在裝貨前嚴(yán)格的檢車并清潔，一般都是簡(jiǎn)單的打掃就裝車，車內(nèi)還有一些殘留物和污跡。另外，在存儲(chǔ)作業(yè)的過程中，很多公司的從業(yè)人員并沒有按著公司的規(guī)定著裝，此外，冷庫(kù)的清理工作也沒有在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成，一些沒有及時(shí)清理的廢棄物會(huì)影響到花卉的品質(zhì)。

（二）宜花的冷庫(kù)布局不合理

宜花花卉科技有限公司一共有三個(gè)冷庫(kù)，分別在北京、廣州以及上海。北京順義區(qū)冷庫(kù)的面積為3500m2，三班倒工作制。北京地區(qū)的棱廓可以分為幾大功能區(qū)，主要包括配送作業(yè)功能區(qū)和輔助功能區(qū)，并且每個(gè)區(qū)域間的都會(huì)出現(xiàn)貨品、人員以及信息的流動(dòng)，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)一些問題，比如重復(fù)的搬運(yùn)鮮花、鮮花的擺放不夠合理、作業(yè)人員頻繁的在各個(gè)區(qū)域內(nèi)活動(dòng)、沒有合理的利用設(shè)備等。在加工區(qū)，如果加工的規(guī)模稍微加大一點(diǎn)，就會(huì)導(dǎo)致局面非常混亂，產(chǎn)生大量的加工廢棄物，雖然有廢棄物區(qū)，但是離出口比較遠(yuǎn)，一般都是廢棄物累積到了一定的量才會(huì)清除，并且保運(yùn)的路徑、數(shù)量以及次數(shù)都比較隨機(jī)，無形中增加了員工的工作任務(wù)，如果污染源擴(kuò)散，還會(huì)污染到良好的產(chǎn)品，整個(gè)工作的過程讓人們感到非?；靵y。在冷庫(kù)中，配貨區(qū)是出庫(kù)必須要經(jīng)過的區(qū)域，鮮花的集中出貨時(shí)間在凌晨，在配貨區(qū)會(huì)有配貨完成以及等待分揀的鮮花，搬運(yùn)工以及工作人員也會(huì)在此區(qū)域內(nèi)活動(dòng)，經(jīng)常會(huì)發(fā)生人員和設(shè)備擁堵的情況。輔助功能區(qū)鮮花的進(jìn)出量比較少，在養(yǎng)護(hù)區(qū)內(nèi)有時(shí)會(huì)存放大量壞掉的鮮花，接下來會(huì)進(jìn)入到存儲(chǔ)區(qū)域內(nèi)?？墒菍?duì)于輔助功能區(qū)的布局特點(diǎn)也會(huì)對(duì)配送作業(yè)區(qū)內(nèi)的功能造成很大的影響。例如把員工活動(dòng)區(qū)放在出口，這樣員工更換工作服比較方便。圖1所示為宜花北京冷庫(kù)的具體布局。

（三）冷鏈物流人才的缺失

冷鏈鮮花的特性有：價(jià)格偏高，流通環(huán)節(jié)多，配送需求高，對(duì)溫度要求高等。所以對(duì)從事物流規(guī)劃的管理人員和進(jìn)行具體操作的業(yè)務(wù)人員的要求較高。宜花花卉科技有限公司成立之初從業(yè)人員的數(shù)量較少，人才的缺失作為公司的弱項(xiàng)，如果想要確保產(chǎn)品物流的順利進(jìn)行，宜花公司必招聘了很多的臨時(shí)工，可以由于這些臨時(shí)工并沒有經(jīng)過專業(yè)的技能培訓(xùn)，工作能力欠缺，使得他們經(jīng)常被投訴人進(jìn)行投訴，極大的降低了公司的工作效率。除此之外，公司的老員工對(duì)于工作缺乏積極性，嚴(yán)重的損害了公司的形象。宜花科技的負(fù)責(zé)人榮超曾提出宜花企業(yè)主要的問題是企業(yè)內(nèi)部缺乏系統(tǒng)的管理體制。主要原因是，宜花公司的規(guī)模比較大，并且產(chǎn)品在銷售、生產(chǎn)、物流等方面的工作比較復(fù)雜，拖慢了企業(yè)的管理速度。宜花作為一個(gè)大型的花卉產(chǎn)業(yè)，在日后的發(fā)展過程中，要加大產(chǎn)品的創(chuàng)新力度，就需要更多的專業(yè)人才。根據(jù)2018年宜花工作人員數(shù)據(jù)調(diào)查中，宜花從業(yè)人員共有1602人，但是專業(yè)技術(shù)人員非常少，占據(jù)從業(yè)人員數(shù)量較低，僅僅達(dá)到2.62%，這在一定程度上會(huì)影響到公司技術(shù)創(chuàng)新工作的開展，導(dǎo)致產(chǎn)品的質(zhì)量不能達(dá)到最佳，降低的產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

三、宜花花卉科技有限公司花卉冷鏈物流的對(duì)策

根據(jù)宜花花卉科技有限公司物流工作的問題分析，必須要對(duì)企業(yè)的問題進(jìn)行改善，主要包括以下幾點(diǎn)。這篇論文對(duì)宜花企業(yè)出現(xiàn)的問題提升了具體的解決措施，提高宜花公司的物流進(jìn)展速度。

（一）規(guī)范宜花花卉冷鏈物流管理

在花卉冷鏈物流管理中，要求鮮花從生產(chǎn)開始一直到配送結(jié)束中間的每個(gè)環(huán)節(jié)都有適合的溫度，通過把作業(yè)規(guī)程規(guī)范化，可以把損耗降到最低，保證鮮花的品質(zhì)，花卉冷鏈物流主要包括三個(gè)部分，分別為存儲(chǔ)、加工和配送，對(duì)于宜花公司來說，最重要的就是存儲(chǔ)，在存儲(chǔ)區(qū)主要完成鮮花的處理、養(yǎng)護(hù)以及存儲(chǔ)。

企業(yè)要明確管理人員的權(quán)責(zé)劃分，加強(qiáng)對(duì)員工的管理。制定對(duì)管理人員的考核制度，定期根據(jù)工作結(jié)果進(jìn)行考核，考核結(jié)果直接關(guān)系到晉升空間和工資標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)每個(gè)崗位都制定崗位職責(zé)，一旦出現(xiàn)問題，嚴(yán)格按照制度的規(guī)定進(jìn)行追責(zé)。

要保證冷庫(kù)內(nèi)部的衛(wèi)生，在工作人員入庫(kù)之前，必須要按著公司的各項(xiàng)規(guī)章制度進(jìn)行著裝，制定懲罰措施，一旦發(fā)現(xiàn)沒有按照要求著裝的員工，要進(jìn)行相應(yīng)的處罰。對(duì)冷庫(kù)的各個(gè)死角都要清潔，及時(shí)的把冷庫(kù)內(nèi)的垃圾處理干凈，防止花卉被廢棄物所污染，對(duì)冷庫(kù)內(nèi)進(jìn)行衛(wèi)生責(zé)任劃分，相關(guān)的工作人員每天都要進(jìn)行打掃清潔，管理人員對(duì)為生情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)不符合為生標(biāo)準(zhǔn)的位置，由相應(yīng)的責(zé)任人進(jìn)行打掃，必要時(shí)要進(jìn)行一定的處罰。

嚴(yán)格對(duì)配送運(yùn)輸?shù)能囕v進(jìn)行管理，配送運(yùn)輸?shù)能囕v要保證清潔和衛(wèi)生，定期打掃，防止污染鮮花。配送的車輛一定要設(shè)定好溫度，保證溫度在鮮花需要的范圍之內(nèi)，控制好裝貨的時(shí)間、能量消耗以及溫度。保證鮮花在貨箱當(dāng)中的穩(wěn)定型，并且也要控制箱內(nèi)的良好通風(fēng)系統(tǒng)，隨性的工作人員要對(duì)鮮花的溫度進(jìn)行實(shí)時(shí)的監(jiān)控，一旦發(fā)現(xiàn)溫度不再標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)要及時(shí)的處理。另外，要進(jìn)一步完善物流配送中心的監(jiān)控系統(tǒng)，跟蹤運(yùn)輸車輛冷藏室的溫度。

（二）合理的布局和規(guī)劃宜花冷庫(kù)

冷庫(kù)的布局規(guī)劃就是將冷庫(kù)的九個(gè)區(qū)域進(jìn)行合理的布局組成一個(gè)冷庫(kù)的整體，在對(duì)冷庫(kù)的規(guī)劃中在滿足相關(guān)規(guī)定的條件下，達(dá)到操作方便的目標(biāo)，要根據(jù)企業(yè)的投資金額以及長(zhǎng)遠(yuǎn)的經(jīng)濟(jì)效益，制定出布局規(guī)劃方案。

倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)應(yīng)該在整個(gè)平面布局的中心位置，配貨區(qū)、員工活動(dòng)區(qū)、廢棄物區(qū)應(yīng)該離冷庫(kù)的入口比較近，方便配貨、員工的活動(dòng)以及廢棄物的搬運(yùn)。養(yǎng)護(hù)區(qū)應(yīng)該遠(yuǎn)離倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)，以免養(yǎng)護(hù)區(qū)的廢棄鮮花進(jìn)入倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)。加工區(qū)要在廢棄物區(qū)附近，這樣加工的廢棄物可以直接放入廢棄物區(qū)，配合作業(yè)區(qū)要在加工區(qū)附近，完成配合作業(yè)的任務(wù)。重新對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行布局規(guī)劃之后，結(jié)果見圖2。

（三）加強(qiáng)物流人才的隊(duì)伍建設(shè)

冷鏈物流是一種技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)。宜花花卉科技有限公司于2014 年建立，至今，宜花花卉科技有限公司的發(fā)展水平還處于初級(jí)階段，和其他的大型企業(yè)相比較，還存著很多的不足之處，所以，宜花公司應(yīng)該虛心學(xué)習(xí)其他公司的業(yè)務(wù)管理。根據(jù)本公司的發(fā)展水平，制定合理的規(guī)章制度，除此之外，要對(duì)員工們進(jìn)行專業(yè)的培訓(xùn)，讓員工們對(duì)公司的各個(gè)階段發(fā)展業(yè)務(wù)都熟悉，定期的對(duì)從業(yè)人員的能力進(jìn)行檢測(cè)。因?yàn)橐嘶ɑɑ芸萍加邢薰酒赣玫脑S多一線員工都不具備對(duì)冷鏈物流和鮮花特性知識(shí)的了解，因此，可以從宜花花卉科技有限公司總部調(diào)用一部分冷鏈知識(shí)和鮮花知識(shí)比較了解的員工到前線工作，其次在對(duì)這些員工進(jìn)行專業(yè)知識(shí)的培養(yǎng)，從產(chǎn)品的材料的選取、運(yùn)輸、生產(chǎn)、銷售等方面進(jìn)行培訓(xùn)，對(duì)他們的業(yè)務(wù)水平進(jìn)行定期的檢查。另外，企業(yè)還可以從外部聘請(qǐng)冷鏈物流方面的專家，對(duì)相關(guān)的員工進(jìn)行培訓(xùn)。對(duì)企業(yè)內(nèi)部的員工進(jìn)行培養(yǎng)可以提高企業(yè)的工作效率，降低企業(yè)的成本。企業(yè)的未來發(fā)展還需要對(duì)員工的綜合素質(zhì)水平進(jìn)行提高，提高員工們的工作技能。

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（作者單位：遼寧對(duì)外經(jīng)貿(mào)學(xué)院 信息管理學(xué)院）