減少食物浪費(fèi)全球都在行動(dòng)

減少食物浪費(fèi)全球都在行動(dòng)。其中，丹麥、英國(guó)、日本和德國(guó)的做法頗具借鑒意義。丹麥開(kāi)展的“停止浪費(fèi)食物”活動(dòng)，為消費(fèi)者提供理性消費(fèi)指南，鼓勵(lì)消費(fèi)者“聰明消費(fèi)”，如根據(jù)每日所需定量購(gòu)買(mǎi)、抑制非理性購(gòu)物沖動(dòng)、到餐館用餐可食用小份、正確理解食品包裝上日期標(biāo)簽的含義。

英國(guó)則開(kāi)展了根據(jù)《減少浪費(fèi)行動(dòng)法案》的食品節(jié)約運(yùn)動(dòng)。該法案通過(guò)與食品包裝制造商、大學(xué)、設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)，以及環(huán)境和設(shè)計(jì)專家合作，為消費(fèi)者提供最佳的食品利用指南，并鼓勵(lì)大型零售商、品牌商家和供應(yīng)商采取一致行動(dòng)，以減少食品包裝垃圾和食物浪費(fèi)量。據(jù)統(tǒng)計(jì)，通過(guò)解決糧食浪費(fèi)問(wèn)題，英國(guó)家庭平均每年可節(jié)省680英鎊，英國(guó)酒店業(yè)每年可節(jié)省7.24億英鎊。

澳大利亞一超市用剩面包釀啤酒

澳大利亞第二大連鎖超市科爾斯日前宣布，將幫助農(nóng)民銷售賣(mài)相不好但質(zhì)量合格的蔬果，以減少食物浪費(fèi)。據(jù)悉，科爾斯將首先在南澳大利亞州與維多利亞州試行這項(xiàng)計(jì)劃，銷售的這類蔬果價(jià)格將比同類蔬果便宜10%至30%。

以往，澳大利亞的大型超市會(huì)對(duì)蔬果供應(yīng)商制定規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，約有1/4的蔬果因?yàn)橥庥^不符合標(biāo)準(zhǔn)無(wú)法進(jìn)入銷售環(huán)節(jié)，由此造成的浪費(fèi)十分驚人。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2016～2017年，澳大利亞人產(chǎn)生了730萬(wàn)噸食物垃圾。其中，仍可食用但被丟棄的食物有250萬(wàn)噸，成熟卻未采摘的農(nóng)產(chǎn)品有230萬(wàn)噸。

澳大利亞政府為此提出了到2030年把食物浪費(fèi)減半的目標(biāo)，并制定了應(yīng)對(duì)食物浪費(fèi)的戰(zhàn)略。

目前，澳大利亞減少食品浪費(fèi)的努力主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面。首先是把原本可能被浪費(fèi)的食物送到有需要的人手上。澳大利亞民眾每年浪費(fèi)掉價(jià)值80億澳元的食物，同時(shí)有超過(guò)65萬(wàn)人無(wú)法獲得食物救濟(jì)。近年來(lái)，科爾斯、沃爾沃斯等大型超市與食品銀行等慈善機(jī)構(gòu)合作，把商場(chǎng)沒(méi)賣(mài)掉的食品提供給有需要的民眾。此外，還有一些組織開(kāi)設(shè)“顧客隨意付款”餐廳，利用捐贈(zèng)的食材備餐，顧客只需根據(jù)自身的經(jīng)濟(jì)水平自愿付費(fèi)。不過(guò)，這樣的食品分發(fā)方式受到運(yùn)輸成本的限制，主要集中在城市地區(qū)而無(wú)法覆蓋農(nóng)村。

其次，將多余的食物盡可能再回收、再加工或轉(zhuǎn)化為能源，讓食物以另一種方式產(chǎn)生價(jià)值。比如，澳大利亞一家企業(yè)從果蔬公司收集多余的果蔬，從中過(guò)濾出有淡淡果香味的果汁，銷售前景看好。2016～2017年1年時(shí)間里，澳大利亞有290萬(wàn)噸食物找到了替代用途。

為了避免食物浪費(fèi)，澳大利亞一些企業(yè)也在積極努力。比如大型超市沃爾沃斯采取了一項(xiàng)新計(jì)劃，擬將其未售出的面包釀成啤酒。沃爾沃斯將這種新型啤酒稱為“第一個(gè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的啤酒”。

日本企業(yè)把廢棄食物加工成豬飼料

而日本國(guó)會(huì)也正在審議《食物浪費(fèi)削減推進(jìn)法案》，大型便利店也為了減少賣(mài)剩下的食品而轉(zhuǎn)為同意降價(jià)。

據(jù)《日本經(jīng)濟(jì)新聞》觀察，在位于神奈川縣相模原市的某食物工廠，從早上就不斷有卡車開(kāi)進(jìn)來(lái)，大型集裝箱被搬入。集裝箱里面裝滿了維持原狀的吐司面包和菠蘿包、剛剝掉外殼的水煮蛋和顏色鮮嫩的火腿等。

該公司的社長(zhǎng)高橋巧一（音）表示：“運(yùn)到這里的廢棄食物大部分都還可以吃”。盡管是廢棄物，卻沒(méi)有腐爛氣味，也沒(méi)看到發(fā)霉的痕跡。工廠與超市和食品工廠等約180家單位簽訂合同，每天回收利用約35噸食品。

在該工廠里，廢棄的食品被放到傳送帶上，通過(guò)手工作業(yè)和帶磁鐵的機(jī)器去除異物。在經(jīng)過(guò)殺菌處理后，進(jìn)行乳酸發(fā)酵，使之變?yōu)橐簯B(tài)的豬飼料，次日運(yùn)到關(guān)東近郊的養(yǎng)豬場(chǎng)。

高橋表示：“回收利用的食品只占一部分。在日本全國(guó)，大量食品被焚燒處理。”

據(jù)報(bào)道，日本環(huán)境省的統(tǒng)計(jì)顯示，日本的食物浪費(fèi)2016年度達(dá)到643萬(wàn)噸，從構(gòu)成來(lái)看，來(lái)自食品工廠、超市和便利店等的“業(yè)務(wù)類”食物浪費(fèi)為352萬(wàn)噸，而來(lái)自家庭的“家庭類”為291萬(wàn)噸。近年來(lái)，超市和便利店等限時(shí)大量銷售的年節(jié)食品、壽司和圣誕糕點(diǎn)等的剩貨成為問(wèn)題。

高橋補(bǔ)充道：“隨著活動(dòng)的日期臨近，會(huì)有大量的廢棄食品被運(yùn)過(guò)來(lái)”。

日本的現(xiàn)狀是消費(fèi)者的節(jié)約意識(shí)不算強(qiáng)。日本消費(fèi)者廳2019年1月面向3000名日本男女進(jìn)行的意識(shí)調(diào)查顯示，七成受訪者針對(duì)食物浪費(fèi)問(wèn)題回答稱“知道，正在努力減少”，但對(duì)于選擇并購(gòu)買(mǎi)過(guò)期商品，超過(guò)半數(shù)的人回答稱“幾乎不會(huì)”和“完全不會(huì)”。

據(jù)悉，兵庫(kù)縣神戶市2016年至2017年實(shí)施的調(diào)查顯示，自稱“幾乎沒(méi)有”、“完全沒(méi)有”浪費(fèi)食物的家庭實(shí)際每月平均3至4次丟棄沒(méi)有食用的食品。（本版稿件綜合《人民日?qǐng)?bào)》《新京報(bào)》等）