豬肉價格猛漲背后的養(yǎng)豬難

豬肉價格經(jīng)過多輪猛漲后，近期，批發(fā)價及零售價開始出現(xiàn)小幅回落，這是國家出臺一系列措施保障豬肉供應后出現(xiàn)的可喜局面。2018年8月3日，遼寧沈陽出現(xiàn)首例非洲豬瘟疫情，隨后擴散到全國多個省份。迄今，全國31個省份均有非洲豬瘟疫情出現(xiàn)，累計數(shù)量多達150起，因非洲豬瘟累計撲殺生豬為116萬頭。中國生豬存欄總數(shù)大約7億頭，116萬頭占比并不高。

但非洲豬瘟間接“消滅”的生豬數(shù)量遠超116萬頭，根據(jù)新牧網(wǎng)的調(diào)研顯示，全國各地區(qū)的養(yǎng)豬去產(chǎn)能化嚴重，個別地區(qū)如江蘇甚至減少超過80%，各地散養(yǎng)戶的拋售和清場，是這種劇烈去產(chǎn)能的主要原因。

最終的豬肉減產(chǎn)是多少呢？據(jù)中國肉類協(xié)會會長李水龍的估算：2019年豬肉總產(chǎn)量可能下降15%～20%，即減少800萬～1000萬噸。

極小供求變化

也能引發(fā)大幅價格波動

供給銳減的同時，豬肉的需求仍然很堅挺。眾所周知，需求彈性小是農(nóng)產(chǎn)品的普遍特點，這意味著即便供給端只是小幅度的波動，終端價格也會產(chǎn)生劇烈變化。昔日的“蒜你狠”“姜你軍”“豆你玩”之所以能夠炒起來，跟農(nóng)產(chǎn)品的這種特性不無關系。

豬肉也是同樣道理，比如在2007年，我國生豬供給減少8%，而豬肉價格便上漲了65%左右;2011年，中國生豬供給減少6%，豬肉價格上漲了46%左右;2016年，生豬供給減少3.3%，豬肉價格卻上漲了22%。

券商做過一個簡單的測算：生豬供給收縮程度跟豬肉價格上漲程度，大概是1：7的關系。而根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的統(tǒng)計，到2019年6月我國生豬存欄量同比下降了25.8%。

養(yǎng)豬上市公司們的市值卻紛紛創(chuàng)新高，龍頭公司牧原股份市值高達1675億人民幣，按照2019年出欄1200萬頭豬來算，一頭豬的市值高達1.4萬元。

“豬周期”

在過去的16年里，中國經(jīng)歷了差不多4輪完整的“豬周期”，每一輪周期的長度差不多在1400～1500天左右。每次“豬周期”，故事和情節(jié)都非常類似：豬肉價格下跌——養(yǎng)殖戶大量淘汰母豬——生豬供應量減少——肉價再次上漲——養(yǎng)殖戶倒過頭來大量補欄——母豬存欄量大增——生豬供應劇增——豬肉價格再次下跌。

2006年以來的3輪“豬周期”，基本上都是按照這個節(jié)奏來走的。在每次周期底部，養(yǎng)殖戶都會陷入虧損，開始淘汰母豬。有人會疑惑：既然豬周期明確存在，為什么養(yǎng)殖戶不逆勢而為，在底部擴充產(chǎn)能，等到周期頂部時賺大錢呢？

這里的原因很多，但主要原因是中國的養(yǎng)豬業(yè)跟中國的證券市場一樣，散養(yǎng)戶太多，占比接近50%。這些普通的農(nóng)民家庭，并不懂高深的周期理論，只知道在肉價暴跌時殺豬拋售，在肉價大漲時重新上馬。他們起早貪黑，淚水和汗水一樣多。

養(yǎng)豬難，難養(yǎng)豬

除了投資大之外，養(yǎng)豬的難度隨著規(guī)模不斷變大。一個出欄量10萬頭的養(yǎng)豬廠，不僅要操心育種、飼料、人工授精、疫苗、大氣污染、水污染等無數(shù)瑣事，還要琢磨如何提升料肉比、商品代存活率等核心商業(yè)指標，管理成本極高。

正因為如此，萬達公司在動手養(yǎng)豬前猶豫了半年，甚至考察了全國5個養(yǎng)豬企業(yè)，發(fā)現(xiàn)都不怎么掙錢，于是便放棄了在丹寨縣養(yǎng)30萬頭豬的宏偉大計，轉(zhuǎn)而開發(fā)萬達小鎮(zhèn)，搞旅游地產(chǎn)和商業(yè)地產(chǎn)，回到了萬達熟悉的老本行上去了。

除了萬達之外，那些囔囔著要養(yǎng)豬的大佬們，最后基本都是紙上談豬，雷聲大雨點小。唯一養(yǎng)出豬的是丁磊，但出欄量只有2萬頭，規(guī)模是行業(yè)龍頭公司的千分之一，而且售價高達49塊一斤，不具備代表意義。

2014年之后，散養(yǎng)戶開始大量退出市場。這跟農(nóng)村勞動力減少有關，但還有一個因素，就是環(huán)保禁養(yǎng)限養(yǎng)越來越嚴。光在2016年，因環(huán)保整治而減少的生豬存欄就達到了3600萬頭，到了2017年，又有2000萬頭豬因環(huán)保淘汰。

到了2018年，非洲豬瘟的肆虐讓散養(yǎng)戶的退出速度大幅提高。幅度有多高，一個數(shù)據(jù)可以說明：國家統(tǒng)計局在山西晉城調(diào)查走訪，發(fā)現(xiàn)由于疫病的影響，這個年出欄量近180萬頭的山西生豬產(chǎn)業(yè)第一大市有三分之一的養(yǎng)殖戶選擇退出了養(yǎng)豬業(yè)。（摘自《新京報》《中國新聞周刊》等）