西班牙精粹

蔡金萍 陸暢

正如前面專題所見，西班牙葡萄酒開啟了“品質(zhì)與多元”的推廣時(shí)代，本期試飲會(huì)為你們網(wǎng)羅了西班牙從北到南，9個(gè)產(chǎn)區(qū)13款非常具有代表性的精品酒，一場(chǎng)活動(dòng)下來，幾乎所有參與品鑒的人都為這一期的酒單叫好，于是.我們可以放心地為您送上這份誠(chéng)意滿滿的酒單和品鑒結(jié)果啦。

正好結(jié)合前面專題為大家呈現(xiàn)的大師推薦酒單以及里奧哈葡萄酒協(xié)會(huì)在成都為大家呈現(xiàn)的酒單，我想，你酒柜里需要的好酒，我們能給你好好地承包了一大片，而且很多都具有超高的性價(jià)比哦。西班牙精品美酒的性價(jià)比，期待你來親鑒！

試飲地點(diǎn)

廣州康萊德酒店5層Aroma·馥觀景餐廳（中國(guó)廣州市珠江新城興民路222號(hào)）

餐廳主廳設(shè)76座：另有兩間包廂分別可容納10人和6人。

營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周日午餐：11：30--14：00晚餐：18：00--22：30

聯(lián)系電話：+86 20 37056583

Aroma·馥觀景餐廳設(shè)于廣州康萊德酒店五樓。餐廳由著名華裔設(shè)計(jì)師傅厚民操刀設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)低調(diào)奢華，大片的落地窗，CBD迷人璀璨夜景盡收眼底，浪漫的氛圍從一道地下酒窖般的木制拱形隧道中溢出，半開放式的廚房，玫瑰金的銅質(zhì)餐具，藝術(shù)吊燈搖曳的燈光，無不透露著溫潤(rùn)的奢華質(zhì)感。餐廳內(nèi)金屬弧形的鏤空屏風(fēng)又區(qū)隔出不同座位的私密性。午間，明亮的光線和城景盡收眼底，入夜，溫潤(rùn)的燈光，窗外醉人的夜景，讓浪漫的氣息滿布整個(gè)餐廳，難怪Aroma一直是浪漫約會(huì)的熱門打卡圣地。

手捧馥郁的玫瑰，約上你心愛的人，來—次燭光晚餐吧，這里還有充滿儀式感的服務(wù)生，為你們提供貼心的侍酒服務(wù)。上—次我和先生坐在窗前，開一支老年份的澳洲雅拉優(yōu)伶（Yarra Yering）的記憶恍若眼前，一切都那么美好。所以，拿起電話預(yù)約—次燭光晚餐吧，這里是愛的告白高發(fā)地，酒店的朋友告訴我：自開業(yè)以來，他們見證過許多動(dòng)人而重要的時(shí)刻。

過去，對(duì)于很多中國(guó)消費(fèi)者來說，西班牙這個(gè)國(guó)家的葡萄酒大都被貼上了“廉價(jià)”的標(biāo)簽。

里奧哈產(chǎn)區(qū)（Rioja）不高興了，“我們可出品了大量的精品酒”：杜埃羅河谷（Ribera del Duero）不高興了，“西班牙四大酒王可有三大都出自我們產(chǎn)區(qū)”：普里奧拉托（Priorat）不樂意了，“過去你還可以質(zhì)疑我們，20世紀(jì)70年代后‘復(fù)興五壯士’的出現(xiàn)，你們還看不到我們的實(shí)力嗎？連帕克都給出了這么多的滿分！”下海灣（Rfas Baixas）不高興了，我們的白葡萄酒在國(guó)際上都是有名的，那可是高性價(jià)比：離下海灣不遠(yuǎn)的Bierzo不高興了，我們可是有“西班牙的勃艮第”的預(yù)言哦……

所以，你印象中的西班牙葡萄酒到底是怎樣的呢？

印象中的西班牙葡萄酒

你是否會(huì)認(rèn)為西班牙酒都是過度使用橡木桶，很多酒聞起來就像是從橡木桶里提煉出來的濃縮物？你是否會(huì)認(rèn)為這樣釀造出來的葡萄酒會(huì)失去了原有的果香？你是否會(huì)認(rèn)為這樣大面積干旱缺水，又地處南歐炎熱的地中海釀造出來的葡萄酒就會(huì)缺乏酸度而顯得肥大而且缺少優(yōu)雅？

的確，在很長(zhǎng)的一段時(shí)間里，西班牙人曾近乎瘋狂地迷戀著橡木桶所帶來的深沉而厚重的酒體，并以在橡木桶里陳年的時(shí)間作為葡萄酒分級(jí)的唯一標(biāo)準(zhǔn)。時(shí)過經(jīng)年，當(dāng)越來越多的西班牙葡萄酒以更加豐富的風(fēng)格呈現(xiàn)，人們開始反思，葡萄酒的本意是風(fēng)土的體現(xiàn)，它應(yīng)是自然界的直接反饋，而不是以陳釀、佳釀、特級(jí)陳釀這樣的方式來單一區(qū)分。

展開西班牙的葡萄酒產(chǎn)區(qū)地圖，70個(gè)西班牙法定原產(chǎn)地，分布在西班牙全境的各個(gè)地區(qū)。中北部受Sierra Cantabria山脈保護(hù)著的里奧哈，出產(chǎn)的丹魄葡萄酒大氣又優(yōu)雅。往西走，靠近大西洋的下海灣，濕冷的海風(fēng)造就了高酸度的阿爾巴利諾（AIbarifio）。往東部走，靠近加泰羅尼亞的普里奧拉托，在梯田上種植出的老藤歌海娜豐滿而迷人……這些不同產(chǎn)區(qū)里的每一塊風(fēng)土都代表著無數(shù)種葡萄酒風(fēng)格，粗獷的、細(xì)膩的、優(yōu)雅的、強(qiáng)壯的，它們都是豐富多樣的西班牙精品好酒。

這些，都在我們這期試飲會(huì)中得到了驗(yàn)證。正如卷首語(yǔ)中提及“2019年才一開年，他們就已宣布推廣戰(zhàn)略轉(zhuǎn)向西班牙美酒的‘Quality&Diversity’（品質(zhì)與多元）”。具體怎么個(gè)好法，這期專題的深度報(bào)道都給你——深度起底了，但再多的調(diào)研和敘述，都不如我們親自一試。

瑞格爾侯爵酒園盧埃達(dá)干白葡萄酒

教科書級(jí)別的西班牙干白

里奧哈地區(qū)最優(yōu)秀的酒莊之一

餐廳和五星級(jí)酒店等現(xiàn)飲渠道暢銷酒款

Annie：聞起來有草本的氣息，青檸等柑橘系的果香，果香非常充沛，入口酸度頗高，清爽，平衡又討好。教科書般的白葡萄酒。

酒款特色：

百搭的葡萄品種，配餐也很百搭。與酒泥接觸1-2個(gè)月的時(shí)間，風(fēng)味更香醇。

適合人群：

大眾消費(fèi)者、入門級(jí)愛好者，品種體驗(yàn)愛好者。

配餐建議：

配生蠔等海鮮、刺身、沙拉等。

圣灣千白葡萄酒

西班牙最好的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一

下海灣被譽(yù)為Albarifio葡萄的首都

下海灣先鋒酒莊，30年老藤干白

Annie：這是—款酸度更高、表現(xiàn)更漂亮的酒款。青檸、青蘋果等綠色果香和淡淡的花香、礦物香和鮮味，清爽、典型的冷氣候白葡萄酒，入口凌冽、酸度活躍，回味悠長(zhǎng)。表現(xiàn)力十分出色，非常提神的一款白葡萄酒。

酒款特色：

對(duì)于入門消費(fèi)者來說，適合配餐多于凈飲。口感活躍、特有的礦物感，收結(jié)干凈。

適合人群：

更高階的葡萄酒愛好者，品種體驗(yàn)愛好者。

配餐建議：

配海鮮、清新口味的菜式。卡斯蒂城堡干紅葡萄酒

WE 2017年度百大性價(jià)比酒款第12名果香濃，香甜爽口又討喜

Jim：輕盈的酒體，酸度中偏高，豐富的蔓越莓、櫻桃、紅李子等紅色果香，簡(jiǎn)單果香型紅酒。

酒款特色：

60%的酒在橡木桶中陳釀6個(gè)月，其余在不銹鋼桶中與酒泥一起培養(yǎng)。

適合人群：

大眾消費(fèi)者、入門級(jí)愛好者。

配餐建議：

適合配中等濃度肉類菜式，干酪、火腿、Tapas等。

西班牙赤魂紅葡萄酒

羅伯特·帕克91分

冷門產(chǎn)區(qū)小眾精品酒年產(chǎn)僅8000瓶，中國(guó)配額只幾百支

WINE：復(fù)雜的風(fēng)味，香氣討喜，果香和橡木香氣結(jié)合得不錯(cuò)，夾雜著甘草、薄荷和淡淡的礦物氣息，層次豐富，酒體平衡，頗有大酒風(fēng)范。

酒款特色：

法國(guó)橡木桶中陳釀18個(gè)月，裝瓶前還有2個(gè)月在發(fā)酵罐中熟化。

適合人群：

更適合飲家和專業(yè)圈的一款酒。

配餐建議：

適合配牛扒、廣式燒味等，重口油膩點(diǎn)也無妨。

克洛斯瑪卡多干紅葡萄酒2015

傳奇釀酒師Rene Barbier作品

帕克的百分酒莊，WA 97分，Decanter 97分

西班牙Priorat的膜拜酒

Annie：香氣活躍、迷人。櫻桃、莓果等討好的紅色果香，深邃的礦物香氣，雖然還很年輕，但歷經(jīng)4個(gè)多小時(shí)的醒酒，入口已非常好喝，單寧密集強(qiáng)勁卻細(xì)膩，真的很好喝。

酒款特色：

產(chǎn)量相當(dāng)稀少，采用當(dāng)?shù)匾吧湍赴l(fā)酵，500公升的橡木桶中小量發(fā)酵，精確的小量釀造。

適合人群：

專業(yè)飲家、資深或老饕級(jí)別酒友。

配餐建議：

適合搭配紅肉、野味、葡萄藤烤牛排。

瑞格爾侯爵酒園

里奧哈格蘭珍藏紅葡萄酒

里奧哈地區(qū)最優(yōu)秀的酒莊之一

出品上等佳釀，優(yōu)雅與強(qiáng)勁完美結(jié)合只有豐年才產(chǎn)的陳年里奧哈

紫木：聞起來有花香、黑橄欖等香氣，入口柔軟順滑，有一定的單寧感，酸度清新，整體融合度高，回味悠長(zhǎng)。

酒款特色：

1986年首次上市，最初選用樹齡80-110年的低產(chǎn)優(yōu)質(zhì)老藤，法桶陳年2.5-3年，然后再瓶陳3年才上市。

適合人群：

從大眾消費(fèi)者，到專業(yè)飲家。

配餐建議：

適合搭配多汁、濃郁的肉類。

康塔多酒莊卡門紅葡萄酒

帕克96分，正牌帕克百分酒

本杰明·羅密歐：“獻(xiàn)給我母親的酒”

Annie：成熟飽滿、單寧密集，質(zhì)感很好。濃郁的黑漿果、橡木香氣，混合雪松、香草，可可味道，酸度非常漂亮，以致濃郁卻不會(huì)過于厚重，單寧強(qiáng)勁卻不刺激，霸道卻有理。陳年潛力很強(qiáng)，頗有大酒風(fēng)范。

酒款特色：

這款酒將帶領(lǐng)你回歸最傳統(tǒng)的陳釀里奧哈紅酒，領(lǐng)略20世紀(jì)中期頂級(jí)里奧哈頂級(jí)美酒的美好。

適合人群：

專業(yè)飲家，老饕級(jí)別的酒友。

配餐建議：

適合搭配燒烤或多汁、濃郁的肉類。

穆加格蘭珍藏紅葡萄酒

“里奧哈拉菲”，大名鼎鼎的頂尖名莊

傳統(tǒng)派之王，英國(guó)女王青睞酒款

WINE：酒體飽滿，酸度明顯，風(fēng)味復(fù)雜，聞之典雅鮮潤(rùn)，初品帶有成熟漿果和香料味道，同時(shí)略帶幽微的杉木、香草莢和秋葉夾雜的烤橡木桶芬芳。入口清新怡人，韻味悠長(zhǎng)，酸度均衡。隨后單寧開始變得更加可口雅致，是一款極具長(zhǎng)期陳年潛力的佳釀。

酒款特色：

特別出色的年份才釀造，美桶中陳釀16個(gè)月，然后在法桶中陳釀36個(gè)月。

適合人群：

專業(yè)飲家、資深酒友。

配餐建議：

適合搭配紅肉，或多汁、濃郁的肉類。

百世嘉釀紅葡萄酒

帕克眼中的西班牙柏圖斯

釀酒師Alejandro Fernandez被稱為“丹魄教父”西班牙四大酒王之一，Pesquera酒莊出品Elle：優(yōu)雅的果香，煙熏、甜香料的香氣，酸度中等偏高，酒體平衡，還伴有咸鮮的礦物感。適合搭配烤肉。

酒款特色：

100%Tempranillo品種釀成，經(jīng)18個(gè)月100%全新美桶熟成，然后繼續(xù)6個(gè)月瓶中熟成。

適合人群：

專業(yè)飲家、資深酒友。

配餐建議：

適合搭配濃郁口味的肉類。

風(fēng)土老藤干紅葡萄酒

西班牙北部Navarra產(chǎn)區(qū)的精品小酒莊

專注于老藤歌海娜的釀造

莊主是新生代的“歌海娜狂人”

林聲飛：酒體中等偏高，入口是黑色水果味主調(diào)，回味綿長(zhǎng)，是一款非常平衡的紅酒。

酒款特色：

100%老藤歌海娜，葡萄藤齡平均85年，有機(jī)及生物動(dòng)力法種植，全手工采摘。

適合人群：

專業(yè)飲家、資深酒友。

配餐建議：

適合搭配日常炒菜，炒肉。

杜瓦士酒莊科斯特老藤紅葡萄酒

佩寧指南（Guia Penin）：94/100分

《醇鑒》（Decanter）：17/20分

產(chǎn)量只有5500瓶的老藤紅葡萄酒

陳杰斌：果香濃，酒體濃，整體和諧。酸度漂亮但不突兀，譽(yù)為礦物感明顯。適合搭配濃香的肉類。

酒款特色：

稀有的110歲佳麗釀和80歲歌海娜。老藤葡萄產(chǎn)量稀少.三株葡萄藤一年才產(chǎn)一瓶杜瓦士。

適合人群：

專業(yè)飲家、資深酒友。

配餐建議：

適合搭配芝士、紅肉、熏肉等。

唐魯諾干型奧羅索（索雷拉）利口酒

雪利中的戰(zhàn)斗機(jī).高分拿到手軟

羅伯特·帕克94分

教科書級(jí)別的雪利酒

WINE：香氣馥郁，咸香、堅(jiān)果、海鹽、礦物和氧化的氣息，還伴有煙熏的木質(zhì)香氣?？诟酗枬M，有著緊致強(qiáng)烈的收尾，以及明亮的酸度。

酒款特色：

盧士濤酒莊（Emilio Lustau）是當(dāng)今世界超一流雪利酒生產(chǎn)商。創(chuàng)建于1896年，歷史綿延至今日，酒莊已經(jīng)擁有114年的歷史。

適合人群：

專業(yè)飲家、資深酒友，喜愛黃酒的酒友。

配餐建議：

適合搭配豬肉、野味等。

橡樹河畔雅當(dāng)莎珍藏紅葡萄酒

里奧哈名莊標(biāo)桿，酒莊標(biāo)志性酒款

林裕森：“Wina Ardanza是醉具代表性的酒款”

Annje：成熟愉悅的紅色果香，夾雜著愉悅的香料香、花香和木香，圓融、復(fù)雜又和諧，淡淡的煙草和咖啡，肉豆蔻、香草……仿佛很多美好的香氣都可以加之于它，入口單寧豐富而又細(xì)致，酸度漂亮而平衡，回味也很悠長(zhǎng)、優(yōu)雅。經(jīng)典的里奧哈！

酒款特色：

橡樹河畔酒莊可謂名揚(yáng)天下，酒友們總表示：“La RioiaAlta的酒從沒讓我失望。”

適合人群：

從大眾消費(fèi)者，到專業(yè)飲家。

配餐建議：

適合搭配BBQ、野味、烤肉、牛扒等肉類。

本場(chǎng)最受歡迎酒款：

13.橡樹河畔雅當(dāng)莎珍藏紅葡萄酒

我想無須我多言，不如你看前1頁(yè)，去看看為什么會(huì)迷倒了那么多人。如果看了還不過癮，或想象不到，不如趕緊問問周邊的朋友，或上網(wǎng)查一查，買上一支，約上酒友或TA，開瓶吧！如果你想浪漫一點(diǎn)，在廣州的話，可以直接來我們這次活動(dòng)的Aroma馥感受一下多巴胺帶來的幸福感，如今這個(gè)餐廳還有了一個(gè)新名字“Aroma馥觀景餐廳”。

如果你覺得一支不過癮，或以你們的酒量根本不足以微醺或達(dá)到多巴胺升騰的快感，那就鎖定我們本場(chǎng)綜合最高分ToD 3吧！

完美品鑒結(jié)束，來享受多巴胺帶來的幸福感吧！

這一期的月度品鑒，因?yàn)槭俏靼嘌乐黝}，我想起了廣州康萊德酒店5樓的地中海餐廳Aroma·馥，于是我打給了酒店的朋友。沒想到，剛好趕上酒店發(fā)布了新一季的菜單，新任行政總廚湯德碩履新，憑借著他純熟的法餐烹飪技術(shù)，帶來了世界各地新穎食材的新玩法，朋友叫有時(shí)間來試試新菜，說：“享受一道道美食，像愛上一樣，徜徉在多巴胺帶來的幸福感！”是啊，美食如是，美酒何嘗不也是這樣？于是，我趕在試菜前，先把這一次品鑒設(shè)在了這里，因?yàn)槲蚁肽钸@里的大大落地玻璃窗，坐在窗前，拿起一杯酒，搖曳酒杯之間，香氣煥發(fā)，這何嘗不也是一種多巴胺升騰的幸福感？

“嘿，Annie！”受邀的客人陸續(xù)趕來，把我從沉醉在上一次在Aroma·馥晚餐喝酒的記憶中喚醒了過來，于是，我們開啟了3個(gè)小時(shí)時(shí)而緊湊，時(shí)而放松，卻—直很享受的品鑒?？?、搖、聞、品，記筆記、分享、討論……一場(chǎng)完美的品鑒即將落幕之前，我們的主持人恬熙問大家：“今天大家最喜歡的一款酒是哪一款？不一定是最高分，但一定要是你最喜歡的！”

“橡樹河畔”

“橡樹河畔”

“La Rioia Alta和瑞格爾侯爵酒莊特級(jí)珍藏”

“Muga’Prado Enea”

“Ardanza”

“我能貪心一點(diǎn)嗎？雅當(dāng)莎、瑞格爾侯爵酒莊特級(jí)珍藏，還有盧士濤的Oloroso雪利酒。”

“橡樹河畔”

我笑了，突然想起之前看過的一篇采訪，作者問那些國(guó)內(nèi)最知名的侍酒師和培訓(xùn)講師最喜歡的里奧哈葡萄酒品牌時(shí)，文末最后的留言有人總結(jié)：“真的是滿屏的La Rioia Alla橡樹河畔……”于是就有了這一次本場(chǎng)最受歡迎的酒款。