客什到新疆的絲路門(mén)戶(hù)趕集

吳歆宜

喀仕，中國(guó)新疆最早的門(mén)戶(hù)，不僅是古西域三十六國(guó)之一，也是絲綢之路北、中、南三線(xiàn)的交會(huì)點(diǎn)。到喀什如果僅僅只看艾提尕爾清真寺等網(wǎng)上推介的景點(diǎn)，那就太浪費(fèi)了。時(shí)至今日，這個(gè)古絲路重鎮(zhèn)依然貿(mào)易熱絡(luò)、商旅不絕，必須把各個(gè)巴扎都看遍，才能感受這個(gè)“五口通八國(guó)，一路連歐亞”城市的魅力。

東門(mén)大巴札繁華千年的綠洲之窗

“巴扎”一詞，源于波斯語(yǔ)“大門(mén)邊的集市”之意，要想一窺鮮活的絲路文化，首選南疆。喀什是古絲路上的綠洲重鎮(zhèn)，因此她的巴扎既是有形交易空間，更是無(wú)形文化場(chǎng)域——蘊(yùn)含居民對(duì)秩序、階級(jí)、禮儀、道德、風(fēng)俗等的抽象價(jià)值觀。尤其相對(duì)于限制頗多的清真寺，可以任意進(jìn)出、甚至參與其中的巴扎，更是認(rèn)識(shí)南疆文化的絕佳開(kāi)放空間。

喀什與中亞、西亞地區(qū)通商的歷史悠久，幾世紀(jì)以來(lái)，老城里遍布大小巴扎，其中規(guī)模最大、名氣最響的，要屬“東門(mén)大巴扎”。東門(mén)巴扎位處喀什城東，又名“中西亞國(guó)際貿(mào)易市場(chǎng)”，是南疆乃至中亞地區(qū)規(guī)模最大、商品種類(lèi)最繁多的一處，走入其中，宛如來(lái)到中亞物資博覽會(huì)。

除了爸媽?zhuān)裁炊假u(mài)

如今我們很難想象，當(dāng)年的商隊(duì)、僧侶、冒險(xiǎn)家在艱苦穿越氧氣稀薄的帕米爾高原之后，踏著沉重的腳步，帶著飽含風(fēng)霜的眼睛，身心俱疲之際，第一眼看見(jiàn)這個(gè)洋溢著胡旋舞的輕快樂(lè)音、蒸騰著孜然辛辣香氛的沙漠綠洲，是帶著怎樣巨大的驚奇與歡愉！

這里現(xiàn)有21個(gè)專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)、5，000多個(gè)攤位，依照商品類(lèi)別分門(mén)別類(lèi)，且有指示牌標(biāo)明方向，連初來(lái)乍到的旅人，也能在超過(guò)250畝的市場(chǎng)里按圖索驥。這處號(hào)稱(chēng)亞洲最大的集市什么都有、什么都賣(mài)一來(lái)自土耳其的絲巾，俄羅斯的銀狐皮、巴基斯坦的雕花銅壺，吉爾吉斯斯坦的望遠(yuǎn)鏡，阿拉伯的椰棗干……琳瑯滿(mǎn)目，包羅萬(wàn)象，以至于有人戲稱(chēng)，“除了爸媽?zhuān)裁炊伎梢栽诎驮I(mǎi)到”。

過(guò)去東門(mén)巴扎只在周日開(kāi)市，因此也被昵稱(chēng)為“星期日巴扎”，現(xiàn)在雖然已經(jīng)天天營(yíng)業(yè)，但每逢周日“巴扎日”，人潮會(huì)更加洶涌，盛況空前，從市場(chǎng)外大老遠(yuǎn)就能感受到仿如節(jié)慶的熱鬧歡騰氣息。來(lái)到喀什，一定要逛一回東門(mén)大巴扎，感受昔日絲路的繁盛風(fēng)華，一窺綠洲生活的真實(shí)面貌，才能說(shuō)不枉此行！

東門(mén)大巴扎

新疆喀什市吐曼河?xùn)|岸艾孜熱特路218號(hào)附近

11am-8pm

牛羊大巴札一次看遍這輩子的羊

牛羊大巴札是新疆最大的活畜交易市場(chǎng)，販賣(mài)牛、羊、馬、驢、駱駝等牲口，每逢周日，便有許多鄉(xiāng)人運(yùn)載自家牲口到此趕集，幾萬(wàn)匹動(dòng)物連綿聚集在此，規(guī)模極為壯觀。

古法議價(jià)樂(lè)融融

巴扎分成牛羊馬三區(qū)，走入其中，仿佛看見(jiàn)古絲路的貿(mào)易形式重現(xiàn)眼前：用手摸、眼睛看，再抱起來(lái)估計(jì)一下重量。在這里不會(huì)明碼標(biāo)價(jià)，一切依照古老的“握手議價(jià)”，交易雙方在彼此掌心打出暗號(hào)，表面不動(dòng)聲色，內(nèi)心里卻激烈地你來(lái)我往，一番較量之后，雙方面露喜色，點(diǎn)頭成交;也可能價(jià)格談不攏，那也不傷感情，瀟灑地一拍兩散，各自再覓交易對(duì)象。

千奇百怪不奇怪

這里除了有難得一見(jiàn)的牲口交易場(chǎng)景，也是參與維吾爾族日常的珍貴機(jī)會(huì)。盡管許多賣(mài)方都從外地長(zhǎng)途跋涉而來(lái)，但似乎并不著急于售賣(mài)，以非同尋常的耐心靜靜守候。在交易之間的漫長(zhǎng)空檔，常見(jiàn)幾位親友圍坐下棋，又或帶著孩子隨意串門(mén)，一團(tuán)和氣。市集周邊一個(gè)個(gè)露天理發(fā)攤檔，提供刮胡、剃發(fā)服務(wù)，也是打發(fā)時(shí)間的好地方。

逛累了，往外圍走到飲食區(qū)，一個(gè)個(gè)香味四溢的現(xiàn)烤包子新鮮出鍋，讓人食指大動(dòng);浸泡著巨大冰塊的酸奶、杏汁，散發(fā)著誘人的清涼氣息。在此點(diǎn)上一盤(pán)拌面、幾個(gè)包子，再要上一杯涼透心脾的凍飲，便能拂去一上午塵土滿(mǎn)面、汗水淋漓的疲憊。

午后，待毒烈的日頭稍稍趨緩，還可以一探周邊牲口配件市集，攤檔上販賣(mài)的食槽、馬鞍、蹄鐵、羊繩等配件，都是城里不曾見(jiàn)過(guò)的神奇貨品，一串羊鈴鐺、一只馬尾鞭，就是最具特色的邊疆伴手禮。

牛羊大巴札

新疆喀什市西北郊荒地鄉(xiāng)

逢星期日10am-7pm（3：30pm后逐漸收攤）

此地因牲口聚集，衛(wèi)生條件較差，牲口移動(dòng)造成漫天塵土，最好先自備口罩

教你看牲口

一只羊的好壞，可以由摸屁股、背部、肚子三個(gè)地方分辨。每只羊售價(jià)約1，000—5，000RMB/202—1，008SGD之間，依照品種、年紀(jì)、體型有所差異。比如黑面大耳、體格壯實(shí)的“刀郎羊”，價(jià)格就比普通山羊要貴上不少。

至于馬、驢子，每只約5，000-6，000RMB/1，008—1，209SGD;能產(chǎn)奶的奶牛，與較珍稀的駱駝等，則可以賣(mài)到10，000—20，000RMB/2，016-4，031SGD的價(jià)格。

吾斯塘博依路民族工藝展示長(zhǎng)廊

吾斯塘博依，又名職人街、匠人街，是一條長(zhǎng)約一公里的千年古街，位于艾提尕爾清真寺南側(cè)，由兩條平行街道與一條垂直連通兩街的“工”字型道路組成。在此可以看到花紋繁復(fù)的四方小帽、作工精細(xì)的金銀首飾、手感厚實(shí)的土陶花盆，輕柔細(xì)膩的艾德萊絲綢，還有各式各樣聞所未聞的民族樂(lè)器，一邊制造，一邊銷(xiāo)售，好似一條民族工藝展示長(zhǎng)廊。

吾斯塘博依”是維吾爾語(yǔ)中水渠、河邊的意思，名稱(chēng)起源于過(guò)去街口有一處蓄水池，供應(yīng)居民生活飲用水源。因著穩(wěn)定的水源，引來(lái)人群在此安家落戶(hù)，身懷絕藝的鐵匠、木工、匠人，紛紛聚集到此營(yíng)生，于是這個(gè)短短的街區(qū)里聚集了幾百間家庭手工作坊。

老街上的工匠，往往分門(mén)別類(lèi)、群聚在某一個(gè)片區(qū)，比如艾提尕爾廣場(chǎng)一側(cè)，即坐落著全喀什最大的黃金首飾巴扎，180多家金鋪云集，置身其中，恍如來(lái)到一片金色世界。不遠(yuǎn)處的喀什噶爾老城里，熱阿亞路和喀日克代爾瓦扎路交會(huì)處，則有著傳統(tǒng)的“坎土曼巴扎”（鐵器）、“木器巴扎”，叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)妮p快打鐵節(jié)奏伴隨隔壁木匠低平持穩(wěn)的機(jī)具聲響，讓人仿佛穿越時(shí)光，重回古代絲綢之路上以物易物的歲月。

來(lái)自西域的樂(lè)音

最受游客歡迎的，大概是樂(lè)音飛揚(yáng)、長(zhǎng)約300米的“樂(lè)器巴扎”庫(kù)木代爾瓦扎巷，這兒從早到晚，回蕩著動(dòng)人的西域風(fēng)情音樂(lè)，小巷上一間間樂(lè)器作坊，裝滿(mǎn)型制精巧的各類(lèi)樂(lè)器：都塔爾、熱瓦普……還經(jīng)常圍坐著好幾位深藏不露的樂(lè)手，隨手拿起一件，即能彈奏出美麗的樂(lè)音。

可別小看這些匠人，一間貌不驚人的店鋪，往往駐守著淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)的家族工藝傳人。他們8、9歲就跟著父祖輩學(xué)藝，家族的獨(dú)門(mén)手藝，透過(guò)他們代代相傳，有些至今已傳至第五代、第六代。要是問(wèn)他們，家族何時(shí)開(kāi)始從事這個(gè)行當(dāng)，往往會(huì)聽(tīng)到相似的回答：’很早以前……我爺爺?shù)臓敔?，算不清?！?/p>

魂?duì)繅?mèng)縈的絲路味道

吾斯塘博依街道里，還有一類(lèi)祖?zhèn)鞯赇?，往往讓旅人滿(mǎn)腹好奇又不敢親易靠近——堆滿(mǎn)各類(lèi)干草、藥材的維吾爾藥茶店。藥茶，維族人口中的“恰依多拉”，是新疆飲料中常見(jiàn)的一種。由磚茶（獲茶），混搭上丁香、梔子、胡椒、肉桂、洋甘菊、小豆蔻等藥草泡制而成。

由于新疆干熱的沙漠氣候，新疆人三餐離不開(kāi)茶水，加上以肉食為主的飲食習(xí)慣，茶水正好去油解膩。于是新疆人待客，往往先端上茶碗、冰糖，繼而才是瓜果、糕點(diǎn)與餅。隨季節(jié)變化，藥茶店也會(huì)變化茶中青草配方，配合時(shí)令調(diào)和冷熱，提供養(yǎng)胃防寒、或是消暑解渴等功效。

那些最受歡迎的藥茶店，總有資深藥師常駐，透過(guò)幫顧客號(hào)脈，細(xì)察膚質(zhì)神態(tài)等，調(diào)制出安神、助眠、通經(jīng)、解秘等各類(lèi)藥茶。身懷絕技的藥茶店主人，與職人街上辛勤勞作的手藝人，任時(shí)代洪流滾滾，歲月更迭，憑借祖先留下的技藝，一代代扎根在此，挺過(guò)工業(yè)化的浪潮。

當(dāng)班超、玄奘走過(guò)……唯有他們世代堅(jiān)守在此，見(jiàn)證了3，000年華夏文化與世界文化的碰撞與交融，把自己與歷經(jīng)干年的老街和民居，連同這一整座城，守成絲綢之路上千年不變的地標(biāo)。

吾斯塘博依路

新疆客什市吾斯塘博依路

全天

把絲路一口喝下

新疆茶飲可略分為清飲、調(diào)飲（奶茶）、藥飲（藥茶）三種。其中以添加各類(lèi)香料、以藥食同源為基礎(chǔ)而發(fā)展出的藥茶種類(lèi)最為變化多端。丁香、肉桂、豆蔻、孜然、干姜、草澄茄等，天南地北的香料皆可入茶。

有趣的是，新疆本身并不產(chǎn)茶，茶葉來(lái)自江南、西南一帶，通過(guò)絲路而來(lái)，而配制藥茶的香料藥草中，有中亞的胡椒、茴香，巴基斯坦的薄荷、藏紅花、玫瑰花，喝的是中西文化薈萃，那是絲路的味道。

Travel Tips

航空

新加坡→喀什：并無(wú)直航機(jī)，可乘中國(guó)航空，于成都轉(zhuǎn)機(jī)。不算等待時(shí)間，飛行時(shí)間約9小時(shí)。

吉隆坡→喀什：并無(wú)直航機(jī)，可乘全亞洲航空和中國(guó)東方航空，于西安或成都轉(zhuǎn)機(jī)。不算等待時(shí)間，飛行時(shí)間約10小時(shí)。

貨幣

人民幣（RMB）

1SGD=5RMB（01.04.2019）

簽證

新加坡護(hù)照持有者免簽入境中國(guó)15天。馬來(lái)西亞護(hù)照持有者則需申請(qǐng)旅游簽證。