畜禽生產(chǎn)環(huán)節(jié)安全分析

摘要：動(dòng)物養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大與人們對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量要求的提高，使動(dòng)物安全生產(chǎn)的地位日益重要。通過養(yǎng)殖場(chǎng)的合理選址和建設(shè)、科學(xué)的飼糧配合和飼養(yǎng)管理、疾病的綜合防治、規(guī)范用藥及屠宰流通環(huán)節(jié)的有效管理等多方面入手，實(shí)現(xiàn)對(duì)動(dòng)物安全生產(chǎn)的有效控制。

關(guān)鍵詞：動(dòng)物安全生產(chǎn);飼養(yǎng)環(huán)境;飼養(yǎng)管理;疾病防治

中圖分類號(hào)：S851

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.05.012

0引言

改革開放以來，各行各業(yè)得到迅速發(fā)展，尤其是作為我國重要產(chǎn)業(yè)之一的養(yǎng)殖業(yè)，迅速實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，其中肉、蛋、奶總產(chǎn)量連續(xù)多年保持世界第一。但在持續(xù)發(fā)展中，由于生產(chǎn)技術(shù)落后、管理不當(dāng)?shù)仍?，在畜禽養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大的同時(shí)“畜產(chǎn)公害”也隨之產(chǎn)生。

1飼養(yǎng)環(huán)境

1.1場(chǎng)址選擇

養(yǎng)殖場(chǎng)要選擇在遠(yuǎn)離城市、鐵路、不嘈雜的地方，按照畜牧場(chǎng)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，要求距離鐵路、高速公路、交通干線不小于500m，距離其他畜牧場(chǎng)不小于500m，距居民區(qū)不小于500m，距離隔離場(chǎng)所、無害化處理場(chǎng)不少于3000m。要求圈舍朝南向陽，避風(fēng)擋雨，地勢(shì)相對(duì)平坦，最好有1°-3°的坡度，有利于污水等排放;場(chǎng)地要求開闊，方便后期整體生產(chǎn)線的完善。此外，場(chǎng)址應(yīng)選土質(zhì)十燥、保溫性好的沙土，有利于土壤的白凈及動(dòng)物的健康和防疫。水源要充足，水質(zhì)應(yīng)良好。

1.2場(chǎng)區(qū)布局

規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)的規(guī)劃設(shè)計(jì)宜采用專業(yè)化生產(chǎn)方式，按功能分區(qū)，且每區(qū)為同一日齡的動(dòng)物，以便于實(shí)施“全進(jìn)全出”的安全管理模式。養(yǎng)殖場(chǎng)通常分為生活管理區(qū)、輔助生產(chǎn)區(qū)、生產(chǎn)區(qū)和隔離區(qū)。其中生活管理區(qū)和輔助生產(chǎn)區(qū)應(yīng)設(shè)置在地勢(shì)較高的上風(fēng)口，而隔離區(qū)則要設(shè)置在地勢(shì)較低下風(fēng)口，避免病原大范圍的傳播。不同功能區(qū)之間應(yīng)保持足夠的防疫安全距離。生活區(qū)要與生產(chǎn)區(qū)分開，并沒置嚴(yán)格有效的消毒沒施，進(jìn)出生產(chǎn)區(qū)的人和車輛都必須經(jīng)過消毒通道的消毒處理。場(chǎng)區(qū)內(nèi)與場(chǎng)外運(yùn)輸、物品交流頻繁的設(shè)施必須布置在靠近場(chǎng)外道路的地方，如蛋庫、孵化廳、人工采精與授精選種展示廳等。消毒、隔離沒施應(yīng)設(shè)置圍墻分開，在場(chǎng)區(qū)入口處沒置第二次消毒沒施，包括人員與器械都要進(jìn)行消毒。

2飼養(yǎng)管理

2.1飼料配方與品質(zhì)控制

2.1.1飼料原料的選擇及加工

科學(xué)合理地進(jìn)行飼喂，在選擇飼料原料時(shí)應(yīng)考慮其營養(yǎng)價(jià)值、無污染、安全無毒，且是否容易消化、清除抗?fàn)I養(yǎng)因子等的綠色原料。加工成粉碎粒度及膨化制粒等，有效提升飼料營養(yǎng)價(jià)值與利用率，并可以改善飼料衛(wèi)生，提高適口性。此外，加工成粒狀的飼料，其十物質(zhì)和氮的排泄量降低23%和22%。

2.1.2科學(xué)合理的飼料配方

采用“理想蛋白質(zhì)模式”配制符合畜禽生理需要的平衡日糧。有效降低粗蛋白水平，促進(jìn)畜禽消化，提高飼料以及氮的利用率。同時(shí)，采用氨基酸平衡營養(yǎng)技術(shù)，通過使用合成氮基酸，不僅能降低大于2%的蛋白質(zhì)水平，提升氮的利用率，還可以降低氮的排泄量超過20%。另外，飼料中科學(xué)合理的添加銅、鋅及砷的元素可以加快畜禽生長。

2.2畜舍衛(wèi)生

畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)區(qū)建沒的首要任務(wù)就是保證畜禽的健康與畜產(chǎn)品的安全，這是畜禽高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效生產(chǎn)的前提條件。

養(yǎng)殖場(chǎng)中要嚴(yán)格劃分養(yǎng)殖生產(chǎn)區(qū)和人生活區(qū)、外賓接待區(qū)等。在動(dòng)物養(yǎng)殖區(qū)入口設(shè)立消毒池，消毒口罩、手套以及衣服等消毒沒備，并加強(qiáng)管理，嚴(yán)禁閑雜人員隨意進(jìn)出，有效降低病菌的傳染幾率。合理沒置隔離區(qū)，一旦發(fā)現(xiàn)可疑癥狀必須立即采取隔離措施，防止疫病的進(jìn)一步蔓延，加大損失，一般養(yǎng)殖場(chǎng)的隔離區(qū)應(yīng)設(shè)于下風(fēng)向。在罔舍外沒置排糞溝，沒置時(shí)適當(dāng)與圈舍形成落差，方便徹底排出。此外，在畜禽飲水方面要確保十凈衛(wèi)生，條件允許的應(yīng)安裝自動(dòng)供、飲水系統(tǒng)，降低病菌感染幾率[1]。

2.3病死動(dòng)物處理

根據(jù)中華人民共和國農(nóng)業(yè)部制定的《病死及死因不明動(dòng)物處置辦法（試行）》嚴(yán)格遵守其中的各項(xiàng)規(guī)定。如果養(yǎng)殖場(chǎng)出現(xiàn)死亡畜禽，要及時(shí)查明原因，針對(duì)病死、死亡原因不明確的要立即上報(bào)有關(guān)部門，并加強(qiáng)看管，防止其他健康動(dòng)物的靠近，避免病菌蔓延。對(duì)病死但不能確定死亡病因的，當(dāng)?shù)貏?dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)立即采樣送縣級(jí)以上動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)確診。對(duì)尸體要在動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督下進(jìn)行深埋、化制、焚燒等無害化處理。在對(duì)病死及死因不明動(dòng)物采樣、診斷、流行病學(xué)調(diào)查、無害化處理等過程中，要采取有效措施做好個(gè)人防護(hù)和消毒工作。嚴(yán)禁出售、轉(zhuǎn)運(yùn)、加工和食用病死或死因不明動(dòng)物。

2.4污糞處理

對(duì)于被污染或者經(jīng)檢驗(yàn)不合格的飼料要進(jìn)一步加工處理，確保其營養(yǎng)、安全;嚴(yán)禁使用被污染的水源，為有效避免疫病的大范圍傳播，建議安裝自動(dòng)飲水器，并確保圈舍的十凈、通風(fēng)，且溫濕度適宜。加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)的消毒管理，具體包括進(jìn)出人員消毒、環(huán)境消毒、畜舍消毒、用具消毒、貯糞場(chǎng)消毒、病尸消毒等。定期觀察，一旦發(fā)現(xiàn)可疑病癥要立即采取隔離措施，并嚴(yán)格按照無害化處理程序深埋、焚燒病死動(dòng)物。采取合理的糞尿、污物處理措施，降低環(huán)境污染，消除循環(huán)污染[2]。另外，還可以利用全新技術(shù)對(duì)糞尿?qū)崿F(xiàn)再利用，通過發(fā)酵、分解等措施加工成復(fù)合有機(jī)肥，或通過固液分離、雨污分離等技術(shù)，有效減緩污染程度，減少污染物的處理量，使糞尿和污水全部進(jìn)入農(nóng)田。

3疾病防治

現(xiàn)代養(yǎng)殖企業(yè)的衛(wèi)生防疫，應(yīng)以預(yù)防為主。利用工程技術(shù)手段，采用隔離與消毒沒施，嚴(yán)把場(chǎng)區(qū)的入口關(guān)，把進(jìn)出場(chǎng)區(qū)的人流、物流、畜禽運(yùn)輸?shù)瓤赡芪：?chǎng)區(qū)防疫安全各個(gè)通道設(shè)計(jì)和處理好，配備有效的消毒沒施，為畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)區(qū)的健康生產(chǎn)提供可靠的硬件支撐。同時(shí)，規(guī)范規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)動(dòng)物防疫用疫苗的使用。動(dòng)物防疫用生物藥品由動(dòng)物防疫監(jiān)督部門統(tǒng)一管理，動(dòng)物防疫疫（菌）苗免疫注射種類由縣動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)統(tǒng)一部署，不得擅自增減。對(duì)獸藥的使用方法以及用藥劑量要嚴(yán)格規(guī)范，按照獸醫(yī)指導(dǎo)進(jìn)行用藥，并遵循休藥期規(guī)定規(guī)范使用，淘汰、禁用藥品堅(jiān)決不用[3]。

4屠宰流通

屠宰廠依據(jù)國家的有關(guān)規(guī)定設(shè)立。屠宰廠開辦權(quán)不得擅自轉(zhuǎn)讓。屠宰廠的選址、設(shè)立條件和建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合國務(wù)院《畜禽屠宰管理?xiàng)l例》的規(guī)定和國家關(guān)于畜禽屠宰與分割車間沒計(jì)規(guī)范、肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范、動(dòng)物防疫條件等方面的要求。屠宰畜禽應(yīng)符合國家規(guī)定的操作規(guī)程和技術(shù)要求，由動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢疫，并由農(nóng)牧行政管理部門對(duì)違禁藥物含量等組織檢測(cè)，嚴(yán)禁未檢疫以及檢疫不合格的畜禽進(jìn)入。畜禽進(jìn)入屠宰場(chǎng)前應(yīng)按照規(guī)定時(shí)間嚴(yán)格進(jìn)行各項(xiàng)檢疫與檢測(cè)，對(duì)屠宰環(huán)節(jié)畜禽產(chǎn)品的檢疫和品質(zhì)檢驗(yàn)必須與屠宰同步進(jìn)行。以上環(huán)節(jié)都檢驗(yàn)合格后，再由動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)和屠宰廠分別出具動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格和畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格的證明書，并加蓋相關(guān)印章或驗(yàn)訖標(biāo)志，才能輸入市場(chǎng)。對(duì)于檢驗(yàn)不合格的，應(yīng)在相關(guān)工作人員的監(jiān)督下進(jìn)行深埋、焚燒等無害化處理，有效阻止疫病的進(jìn)一步蔓延。

5結(jié)束語

動(dòng)物安全生產(chǎn)問題不容忽視，動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)定期或不定期對(duì)屠宰場(chǎng)、交易市場(chǎng)、引入口岸等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為，應(yīng)及時(shí)依法查處以保證畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全。

參考文獻(xiàn)

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[2]羅鈞秋.歐盟食品安全和食品質(zhì)量法規(guī)對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)的影響[J].中國禽業(yè)導(dǎo)刊，2005（17）：4-6.

[3]工紅寧.推進(jìn)動(dòng)物健康養(yǎng)殖保障畜產(chǎn)品安全[J].四川畜牧獸醫(yī)，2005（12）：7-10.

作者簡(jiǎn)介：渠國慶（1983-），男，漢族，山西平遙人，大學(xué)本科，研究方向：畜牧獸醫(yī)。