“微課”在成教“茶藝”培訓(xùn)中的應(yīng)用

朱仁凱

摘要：在數(shù)字化時(shí)代，微課作為一種新型教學(xué)方式，是對(duì)傳統(tǒng)的“茶藝”課程教學(xué)的創(chuàng)新和補(bǔ)充。制作各種類型、包含豐富“茶藝”知識(shí)的微課，分別在課前、課內(nèi)、課后進(jìn)行針對(duì)性的微課學(xué)習(xí)，不僅可以彌補(bǔ)傳統(tǒng)“四步教學(xué)法”的不足，而且可以“茶藝”培訓(xùn)的成效，提升成效學(xué)生的實(shí)踐能力及在社會(huì)上的競(jìng)爭(zhēng)力。

關(guān)鍵詞：微課;茶藝;茶文化;微視頻;四步教學(xué)法

“微課”全稱為“微型視頻課程”，它是以教學(xué)視頻為主要呈現(xiàn)方式，圍繞學(xué)科知識(shí)點(diǎn)、例題習(xí)題、疑難問題、實(shí)驗(yàn)操作等進(jìn)行的教學(xué)過程及相關(guān)資源之有機(jī)結(jié)合體。它是在2008 年，由美國(guó)新墨西哥州圣胡安學(xué)院的高級(jí)教學(xué)設(shè)計(jì)師、學(xué)院在線服務(wù)經(jīng)理戴維·彭羅斯首先提出，后經(jīng)美國(guó)人薩爾曼·可汗建立的“可汗學(xué)院”微課學(xué)習(xí)網(wǎng)站的推廣，微課迅速風(fēng)靡全球。[1]“微課”也一躍成為信息技術(shù)與教育深度融合的載體、切入點(diǎn)和突破口。

作為集成了我國(guó)傳統(tǒng)文化眾多精華的“茶藝”，它的教學(xué)一直停留在傳統(tǒng)的“四步教學(xué)法”階段：教學(xué)準(zhǔn)備——教學(xué)示范——學(xué)生操作——練習(xí)和檢查。這樣的教學(xué)方式雖然有效，但也存在著教學(xué)效率低下、成本過高、新鮮感缺失的弊端，而微課的引入恰恰能夠彌補(bǔ)傳統(tǒng)“茶藝”教學(xué)的種種不足。

一、“茶藝”微課的選題與教案撰寫

微課針對(duì)特定的主題，如核心概念、單個(gè)知識(shí)點(diǎn)、某教學(xué)環(huán)節(jié)、教學(xué)活動(dòng)等，教學(xué)目標(biāo)明確，教學(xué)內(nèi)容清晰，能夠在很短的

時(shí)間內(nèi)講解清楚，而且學(xué)習(xí)者很感興趣，容易在短時(shí)間內(nèi)掌握。因此，并非所有的“茶藝”內(nèi)容都適合或者都需要做成“微課”，比如，那些高度依賴師生或者生生互動(dòng)才能推進(jìn)的內(nèi)容就不適合作為微課的選題。通過深入解讀茶文化內(nèi)涵與茶藝培訓(xùn)的具體要求，我們圍繞著“茶文化”與“茶藝技術(shù)”兩個(gè)維度來(lái)確定微課的主題，具體如下圖所示。

確定了微課的主題，接下來(lái)就可以設(shè)計(jì)茶藝微課的教案。微課教案與傳統(tǒng)教案相比教學(xué)目標(biāo)更加“單一”，教學(xué)過程更加“細(xì)化”，不僅包含了詳細(xì)的教學(xué)過程，而且還要記錄制作的步驟與流程，比如，需要用到幾個(gè)視頻畫面、每個(gè)畫面的時(shí)間控制、講解的語(yǔ)速等。

二、“茶藝”微課視頻的制作

微課視頻的制作尤為重要，可以說微課視頻的制作質(zhì)量反映了微課的制作水平。有關(guān)微課視頻的制作方法最常用的主要有三類，具體如下表所示：

類別???????? 特點(diǎn)???????? 優(yōu)點(diǎn)與不足

教學(xué)錄像型???? 將教師的講課、演示、示范等教學(xué)活動(dòng)利用攝像機(jī)或錄播系統(tǒng)拍攝下來(lái)，制成教學(xué)微視頻。???????? 優(yōu)點(diǎn)：符合一般課堂教學(xué)的流程，易被學(xué)生接受;

不足：視頻受拍攝技術(shù)影響，質(zhì)量難以保證。

屏幕錄制型???? 利用計(jì)算機(jī)錄屏軟件將屏幕顯示的教學(xué)內(nèi)容、教師的書寫和點(diǎn)評(píng)、教師講解的聲音錄制下來(lái)，實(shí)現(xiàn)微課教學(xué)過程的視頻錄制。???????? 優(yōu)點(diǎn)：技術(shù)門檻低，容易推廣;

不足：并不是所有的教學(xué)內(nèi)容都能夠被“錄屏”。

動(dòng)畫講解型???? 根據(jù)教師講解的聲音在時(shí)間軸恰當(dāng)?shù)奈恢贸尸F(xiàn)教學(xué)內(nèi)容的文本、圖像、表格、數(shù)據(jù)或連續(xù)變化的序列圖像，則形成一段教學(xué)動(dòng)畫。???????? 優(yōu)點(diǎn)：形象、生動(dòng)直觀動(dòng)態(tài)效果好;

不足：制作難度較大，需要的繪畫素材較多

在微課視頻的錄制上還需要注意兩個(gè)問題：一是講解力求“親切”。“馬卡連柯曾經(jīng)說過：“同樣的教學(xué)方式，因?yàn)檎Z(yǔ)言不同，就可能相差二十倍”。教師在平時(shí)教學(xué)中，一句話講不清楚，大不了重復(fù)多講幾次;出現(xiàn)了病句、斷句也不要緊，很少學(xué)生會(huì)留意，但在制作微課時(shí)，一旦出錯(cuò)，可能就會(huì)前功盡棄。因此，教師在語(yǔ)言上要反復(fù)斟酌，盡量避免出現(xiàn)廢話、重復(fù)的話，追求一氣呵成。二是在過程設(shè)計(jì)上力求“簡(jiǎn)潔”。在講解教學(xué)內(nèi)容時(shí)要沿著教學(xué)主題逐步展開，突出重點(diǎn)，去除繁冗。教師在整個(gè)教學(xué)過程中，應(yīng)有意識(shí)地采取恰當(dāng)?shù)拇胧┍３謱W(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)內(nèi)容的注意力，而不為外界噪音等與學(xué)習(xí)無(wú)關(guān)的刺激所分心。

三、“茶藝”微課在教學(xué)中的應(yīng)用

微課教學(xué)符合建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論，學(xué)生可以依據(jù)個(gè)人情況，自主選擇知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行學(xué)習(xí)。同時(shí)，通過微課應(yīng)用在教學(xué)中創(chuàng)設(shè)學(xué)習(xí)情境，使學(xué)生對(duì)將要獲得的“新”信息與原有知識(shí)產(chǎn)生聯(lián)系，使學(xué)生實(shí)現(xiàn)對(duì)當(dāng)前所學(xué)知識(shí)意義建構(gòu)的目的。

1.在課前觀看微課，提升“教學(xué)效率”。在“茶藝”培訓(xùn)中，學(xué)生的操練主要集中在課堂里進(jìn)行，但單憑課堂上的記憶和操練，尚不能完全達(dá)到理解動(dòng)作的內(nèi)涵和科學(xué)性，在課程結(jié)束后，能夠熟練應(yīng)用的更是少數(shù)。因此，讓學(xué)生在課前觀看指定“茶藝”微課，獲取所必需的基礎(chǔ)知識(shí)，那么在課堂教學(xué)中，教師就可以集中精力突破教學(xué)難點(diǎn)，并對(duì)學(xué)生的現(xiàn)場(chǎng)演示和疑問進(jìn)行解答并提出改進(jìn)的建議，從而可以大幅度地提高課堂教學(xué)效率。比如，在“烏龍茶紫砂壺沖泡法”一課中，先讓學(xué)生課前觀看相關(guān)的微課，讓學(xué)生對(duì)烏龍茶的沖泡過程和動(dòng)作內(nèi)涵有所了解，然后，教師在課堂上在進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)演示并對(duì)相關(guān)動(dòng)作技巧和注意事項(xiàng)進(jìn)行深入地說明解釋。這樣必然能夠加速學(xué)生對(duì)“烏龍茶紫砂壺沖泡法”技術(shù)要領(lǐng)的掌握。

2.在課內(nèi)觀看微課，內(nèi)化“操作技能”。“茶藝”實(shí)訓(xùn)教學(xué)一般都在茶藝實(shí)訓(xùn)室中進(jìn)行，教師先示范各類茶的沖泡技藝，學(xué)生觀看后進(jìn)行模仿練習(xí)。這種實(shí)訓(xùn)方式看起來(lái)很完美，效果卻不一定好。一方面，學(xué)生在學(xué)習(xí)能力上存在著客觀的差異，有的學(xué)生看一遍就能掌握要領(lǐng)，有的學(xué)生看幾遍也未必能夠入門;另一方面，通過這樣方式學(xué)到的茶藝知識(shí)和技能基本上浮于表面，時(shí)間稍長(zhǎng)就容易被遺忘。把“茶藝”中關(guān)鍵技術(shù)要領(lǐng)以微課的形式呈現(xiàn)出來(lái)，讓學(xué)生根據(jù)自己的認(rèn)知水平自由控制視頻的播放，比如，已經(jīng)學(xué)會(huì)的就點(diǎn)擊“快進(jìn)”，沒學(xué)會(huì)的“反復(fù)看”。這不僅能夠減輕教師個(gè)別輔導(dǎo)的壓力，而且能夠使不同層次的學(xué)生都能到達(dá)成功的彼岸。

3.在課后觀看微課，領(lǐng)悟“茶文化”。茶文化是茶藝的重要組成部分，倘若缺少了茶文化的傳播，學(xué)生學(xué)到的茶藝技能只能是膚淺的“沖茶、泡茶”。茶文化博大精深，其內(nèi)涵方面表現(xiàn)為茶史、茶詩(shī)、茶聯(lián)、茶諺、茶人、茶具、茶葉、茶館、泡茶、品茶、悟茶等外延則包括琴棋書畫、詩(shī)詞歌賦、陶瓷工藝、插花掛畫等內(nèi)容[2]。因此，茶文化的學(xué)習(xí)是一項(xiàng)長(zhǎng)期的、系統(tǒng)的工程。但由于“茶藝”課時(shí)有限，教師不可能把大量的時(shí)間放在“茶文化”知識(shí)的講授上上，學(xué)生也不可能在這么短的時(shí)間內(nèi)能夠領(lǐng)悟茶文化的精髓。微課的引入可以有效的破解這個(gè)難題。我們把有關(guān)茶文化的內(nèi)容事先做成微課，大量的微課匯集在一起就可以形成專題，若干個(gè)專題就能構(gòu)成了“茶文化”系列微課。讓學(xué)生在課外利用“碎片化的時(shí)間”觀看這些微課，經(jīng)過一定時(shí)間的積淀，就會(huì)起到“積沙成塔，匯娟成河”的效果，從而實(shí)現(xiàn)了在不占用正常教學(xué)時(shí)間的基礎(chǔ)上讓學(xué)生對(duì)茶文化形成一個(gè)完整的認(rèn)知。

參考文獻(xiàn)：

[1]胡鐵生，黃明燕，李民.我國(guó)微課發(fā)展的三個(gè)階段及其啟示[J].遠(yuǎn)程教育雜志，2013（4）：36——42

[2]黃進(jìn).“茶藝”課程教學(xué)探索與思考[J] .農(nóng)業(yè)考古，2015（2）：235——235