把好“網(wǎng)紅”食品的安全關(guān)

本刊編輯部

“網(wǎng)紅”食品又又又出事兒了！

6月21日，溫州市市場監(jiān)督管理局發(fā)布夏令食品安全專項(xiàng)監(jiān)督抽檢通告，其中，備受歡迎的“網(wǎng)紅”食品“奧雪”牌雙黃蛋（咸蛋黃牛奶味）雪糕被檢出菌落總數(shù)和大腸菌群超標(biāo)。而消費(fèi)者食用大腸菌群超標(biāo)嚴(yán)重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀。

無獨(dú)有偶，記者在網(wǎng)紅奶茶店甘茶度臥底發(fā)現(xiàn)，該店存在食品原料不新鮮、店員操作不規(guī)范等多項(xiàng)問題;在浙江，有網(wǎng)友發(fā)帖稱通過外賣平臺在“粥飯世家”點(diǎn)的餐品內(nèi)吃出蟑螂……

“網(wǎng)紅”食品利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行創(chuàng)新營銷，本身無可厚非，但“紅”的前提是要守住安全底線。對食品從業(yè)者來說，秉持基本道德，食材按照標(biāo)準(zhǔn)選取、操作規(guī)范，基本就可以保持衛(wèi)生安全。但在盈利壓力和競爭壓力下，一些企業(yè)就有了不良操作，甚至不顧道德和法律。

目前我國食品行業(yè)還存在標(biāo)準(zhǔn)體系不完善、基礎(chǔ)設(shè)施相對落后、專業(yè)化水平不高、有效監(jiān)管不足等問題。消費(fèi)者對“網(wǎng)紅”食品應(yīng)當(dāng)保持理性態(tài)度謹(jǐn)慎選擇，不要盲目跟風(fēng)，也不能一味相信社交平臺的推薦。要對食品安全信息和經(jīng)營場所資質(zhì)等多加留意，選擇有生產(chǎn)許可證、經(jīng)營許可證的商家，避免購買無生產(chǎn)商、無生產(chǎn)地、無生產(chǎn)日期的“三無”產(chǎn)品，仔細(xì)查看食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，降低食品安全風(fēng)險。

職能部門要對“網(wǎng)紅”食品加強(qiáng)監(jiān)管，用好質(zhì)檢抽查這件“利器”。針對群眾關(guān)注的網(wǎng)紅訂餐采取線上監(jiān)測線下檢查和抽樣監(jiān)測等多種形式，嚴(yán)厲打擊無證或使用假證入網(wǎng)經(jīng)營的違法違規(guī)活動。在科學(xué)手段面前，外觀、口味全然無用，只要食品安全出現(xiàn)問題，再怎么“網(wǎng)紅”都是白搭。同時要依法加大違法成本。對于涉及食品行業(yè)的法律法規(guī)，如從業(yè)禁止、終身禁業(yè)、再犯從嚴(yán)從重處罰等，行政機(jī)關(guān)和司法機(jī)關(guān)可聯(lián)合研究，以從嚴(yán)為原則進(jìn)一步探索，讓危害食品安全的違法成本更加高昂。

在“互聯(lián)網(wǎng)+”時代，網(wǎng)絡(luò)平臺可運(yùn)用“天網(wǎng)”“天眼”系統(tǒng)清理“黑作坊”，餐飲店進(jìn)行后廚“直播”推進(jìn)明廚亮灶，農(nóng)場通過給蔬菜水果添加二維碼推動食品安全可追溯……智能時代，應(yīng)當(dāng)不斷創(chuàng)新智慧監(jiān)管，跟上市場創(chuàng)新的步伐，守護(hù)好人民群眾“舌尖上的安全”?！熬W(wǎng)紅”食品想要告別短暫的“保鮮期”，真正成為“長紅”，需要的是真實(shí)的口碑和忠實(shí)的顧客群，只有消除了短期謀利炒作的心理，踏踏實(shí)實(shí)做品牌，以質(zhì)量和服務(wù)取勝，做一個名副其實(shí)的“網(wǎng)紅”，才能贏得長遠(yuǎn)。