酒店管理者能力提升途徑的分析

蒲秋良 向小萍 葉鵬森

摘要：社會進程發(fā)展迅速，酒店管理行業(yè)的發(fā)展也越來越完善。酒店管理者的能力水平，在絕大程度上決定了整個酒店的管理層級和標準。我國目前的酒店行業(yè)，普遍存在著管理者能力不足、綜合水平不高等現(xiàn)象，這種現(xiàn)象大多來源于酒店管理者的管理水平欠缺和工作方法不當?shù)仍?，而酒店管理者是具有一定影響作用的，在這種作用條件下，直接影響著酒店行業(yè)的整體發(fā)展水平。

關(guān)鍵詞：酒店管理者;能力提升;途徑分析

引言

酒店的經(jīng)營發(fā)展離不開合理的成本控制，而精細化管理能在原有成本管理工作上進行延伸，可有效降低酒店的運營成本，使酒店經(jīng)濟效益提升。精細化管理也是體現(xiàn)酒店管理水平的重要內(nèi)容，管理者要從多角度、多層次進行成本管理，使經(jīng)營成本處于合理范圍內(nèi)，可促進酒店穩(wěn)定發(fā)展，促進酒店管理規(guī)范化發(fā)展。

1酒店管理公司當前管理中存在的問題

1.1預(yù)算編制方法過于落后

酒店預(yù)算編制長期所使用的方法有傳統(tǒng)預(yù)算法、彈性預(yù)算法、零基預(yù)算法。由于我國酒店行業(yè)多以傳統(tǒng)年度預(yù)算法為主，以歷史數(shù)據(jù)為前提，在編制預(yù)算時按照預(yù)算期內(nèi)的增長率為基礎(chǔ)，雖然在管理中方便運行，且節(jié)省時間，但面對時刻變化的市場環(huán)境，仍缺乏科學性與超前性。

1.2預(yù)算編制基礎(chǔ)較弱

當前酒店行業(yè)由于資料占有不充裕，使其對資料的分析不夠全面。而資料搜集和占有及分析作為全面預(yù)算編制的基礎(chǔ)，雖然日常報表的獲取就財務(wù)管理而言較為便捷，但遠達不到預(yù)期效果。酒店行業(yè)在編制經(jīng)營收支預(yù)算時，酒店經(jīng)營歷史及未來發(fā)展戰(zhàn)略與當前市場發(fā)展趨勢及規(guī)律，當前市場占有比及未來發(fā)展方法都是其進行預(yù)算編制的重要資料。酒店行業(yè)未對此部分予以重視，且我國大多酒店公司對其現(xiàn)有資料分析較為敷衍，其多體現(xiàn)在：單獨對酒店經(jīng)濟活動進行研究，忽略對酒店未來戰(zhàn)略發(fā)展的全面考察;僅分析現(xiàn)有指標，不與歷史指標相結(jié)合;現(xiàn)有資料內(nèi)容不能滿足發(fā)展需要;多以事后分析為主，往往忽略事前、事中分析;沒有超前意識，不能為實際決策提供重要依據(jù)。

2優(yōu)化措施分析

2.1采取激勵優(yōu)勢機制，提升員工及管理者的綜合能力

酒店管理行業(yè)的員工流動性極高，人員的頻繁的調(diào)換也是業(yè)內(nèi)普遍的現(xiàn)象，而主要原因就是因為酒店管理企業(yè)的待遇不夠好，發(fā)展空間不足，酒店管理者與員工之間的關(guān)系不融洽等。對此，酒店應(yīng)該對酒店管理企業(yè)的員工進行相應(yīng)的精神嘉獎，管理者應(yīng)該首當其中的起到帶動性作用，激勵員工完成自身的任務(wù)，在人性需求以及人才培養(yǎng)的目的上加深服務(wù)思想的構(gòu)建。

2.2重視女性職業(yè)潛能的發(fā)揮

酒店管理企業(yè)在人員的安排上擁有著諸多特點，很多崗位都是女性為主。作為管理崗位的女性來說，她們擁有著自身的管理魅力，能夠讓員工之間形成一個和諧的家庭組織。對此，在面對酒店管理企業(yè)的女性管理者的能力素質(zhì)培養(yǎng)方面應(yīng)該格外注重綜合素質(zhì)的能力培養(yǎng)，定期展開知識學習，建立相應(yīng)的管理團隊。

2.3以人為本

人本管理理念在酒店管理的實施中要明確人的作用，一個基礎(chǔ)理解就是：員工其實是酒店管理的核心，要做到以人為本并以此來開展管理工作。在管理過程中，要充分了解員工的能力、知識和素養(yǎng)，根據(jù)實際情況指任不同的崗位，以此來發(fā)揮員工的特長，將服務(wù)做到更好。另外，管理者需要洞察出員工的真實想法和切身感受，結(jié)合實際，理解尊重員工，根據(jù)員工的表現(xiàn)和反饋調(diào)整解決酒店存在的相關(guān)問題，這樣酒店的發(fā)展才能進入良性循環(huán)。人本管理從員工的角度出發(fā)，不僅能有效調(diào)動員工的積極性，還能使他們體會到自身對于酒店的重要性，在融洽的環(huán)境中能更好地挖掘自身的潛能，發(fā)揮主觀能動性，積極熱情的對待服務(wù)工作。因此人本管理要以人為本，讓員工充分地認識到自己也是一個有力的管理因子，通過這樣民主的管理方式，創(chuàng)造出良好的發(fā)展環(huán)境。

2.4確立科學方法完善預(yù)算管理

在編制預(yù)算時按照預(yù)定的程序進行，能夠使工作具有科學性、超前性與實用性。對目標的預(yù)算，主要以利潤指標、經(jīng)營指標、成本指標及現(xiàn)有資金需求指標為主。通過市場調(diào)研，對相關(guān)資料進行搜集，通過分類與評價的方式確定預(yù)算目標。公司以作為預(yù)算編制的基礎(chǔ)，通過綜合評定，對其發(fā)展方向做出預(yù)算;各個環(huán)節(jié)的預(yù)算內(nèi)容在經(jīng)過酒店修改、審核、確定后，必須將其通過該項目預(yù)算相關(guān)責任人，并對修改的原因及性質(zhì)做出充分且合理的解釋，使其能夠接受修改后的預(yù)算。將部門預(yù)算指標進行分解，使其財務(wù)控制職能在酒店行業(yè)中得到充分發(fā)揮，對特殊報告及期中報告的提供，對基層合理意見的運用，能夠使預(yù)算管理活動有序進行。預(yù)算管理方法的完善，用月份轉(zhuǎn)動預(yù)算代替年度固定預(yù)算，為改善傳統(tǒng)定期預(yù)算中存在的缺陷，對月份轉(zhuǎn)動預(yù)算加以利用。其主要體現(xiàn)在兩個方面：1.月度預(yù)算，其主要是指通過對前一個月的經(jīng)營成果的分析與比對，找出當前月度的差異，并通過執(zhí)行中發(fā)生的情況進行結(jié)合，對之后的預(yù)算進行調(diào)整，通過對后續(xù)月份的調(diào)整、修訂與編制對未來的經(jīng)營活動進行規(guī)劃。2.季度預(yù)算，以零基預(yù)算編制的方式促使酒店科學管理活動的體現(xiàn)，對其相關(guān)部門的權(quán)限予以控制。零基預(yù)算的運用使酒店從零開始，其要求管理者將公司年度預(yù)算分為多個小項目，并對其發(fā)展方向、成本、預(yù)期效益與既得利益進行計算。將其決策與時間目標進行結(jié)合，最后選擇執(zhí)行性強的方法，使預(yù)算管理方法得到完善，在傳統(tǒng)預(yù)算方法中公司管理者對編制進行匯總，并通過削減開支的方式展開工作，沒有對未來發(fā)展有正確的規(guī)劃。因此，全面預(yù)算管理的完善與應(yīng)用能夠使公司在經(jīng)營管理中不再受制于經(jīng)營成本及開支中，通過利用決策方式實現(xiàn)酒店公司利益最大化。

結(jié)語

綜上所述，我國的酒店行業(yè)在快速的發(fā)展推動下，已經(jīng)逐漸的被人們所重視。在提高酒店行業(yè)的整體發(fā)展和經(jīng)濟效益下，酒店的興衰取決于酒店管理者的專業(yè)水平和服務(wù)意識。對此，本文針對酒店管理者能力提升途徑進行了簡單的研究分析，旨在通過酒店管理者的管理能力和素質(zhì)能力的有效提升，促使我國的酒店行業(yè)發(fā)展具有更高的標準。

參考文獻：

[1] 許愛云，羅力蘭，周俊.高職酒店管理專業(yè)學生服務(wù)行業(yè)實踐能力提升分析———以國家萬名旅游英才計劃實踐服務(wù)型英才培養(yǎng)項目為例[J].中國市場，2019（14）：181-182.

（作者單位：成都信息工程大學銀杏酒店管理學院）