微波爐用何妙法加熱食物

快速加熱食物當然是微波爐的屬性，但你會不會好奇，在這轟轟響的幾分鐘里，既沒有火也沒有發(fā)熱物體，食物是如何被加熱的呢？

微波是一種特殊的“光”，和可見光一樣是一種電磁波，但因為微波的波長超過人眼的感受范圍，所以它在我們眼前“隱身”了。

放在微波爐的食物，一般都含有水分。水分子是極性分子，一頭帶正電，一頭帶負電。水分子通常雜亂無章地分布著，但是當水分子遇上電場，會調整方向，帶正電那頭與電場方向一致，帶負電的那頭則與電場方向相反。一旦電場轉動起來，會帶著水分子一起振蕩。電場轉動起來，就會形成電磁波，而電磁波攜帶著能量。

由于微波電場的轉動頻率恰好與水分子本征頻率一致，水分子的轉動始終會被轉動的電場加速，從而不斷獲得能量，這就是通常所說的“共振”現(xiàn)象。“共振”過程中，水分子振蕩得越來越劇烈，能量越來越高，水溫也就升高了，食物便加熱了。

那么問題來了，同樣是電磁波，可見光為什么不能加熱食物？這是因為，可見光的振蕩頻率比水分子本征頻率快得多，達不到“共振”的程度，食物吸收不了多少光的能量。

明白微波爐的工作原理后，很多人還有一個問題：為什么微波爐明令禁止使用金屬容器呢？這是因為，金屬容器不但對加熱食物毫無意義，還有潛在的危險。