淺析冰壺運(yùn)動(dòng)員營養(yǎng)需求與膳食補(bǔ)充

摘 要：本文通過分析冰壺運(yùn)動(dòng)的特點(diǎn)，探討了冰壺運(yùn)動(dòng)員營養(yǎng)特點(diǎn)、營養(yǎng)和膳食的作用、冰壺運(yùn)動(dòng)員賽前、賽中和賽后營養(yǎng)需求和膳食補(bǔ)充特征。

關(guān)鍵詞：冰壺;運(yùn)動(dòng)員;營養(yǎng)需求;膳食補(bǔ)充

中圖分類號：G862.6 ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識碼 ：A ? ? ?文章編號：1002-7475（2019）09-058-01

1冰壺運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的特點(diǎn)

從冰壺項(xiàng)目的規(guī)律特點(diǎn)來看：

1.1賽程緊湊。一般情況下，一天2場，場與場間隔只有2小時(shí)。有時(shí)24小時(shí)內(nèi)要進(jìn)行4場比賽;

1.2要求運(yùn)動(dòng)員精力高度集中。冰壺一場比賽需要打10 局兩個(gè)半小時(shí)的比賽;

1.3是對力量、速度、耐力、體能和意志品質(zhì)的嚴(yán)峻考驗(yàn)。從物質(zhì)和能量代謝的角度來說，冰壺比賽以有氧代謝為主，是接近體能類的耐力性項(xiàng)目，運(yùn)動(dòng)員消耗的能量很大。據(jù)統(tǒng)計(jì)每場比賽每名運(yùn)動(dòng)員需要將20kg 的冰壺投擲到40米以外的大本營中至少20次，期間還要進(jìn)行高強(qiáng)度的擦冰至少80次。

2冰壺運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)特點(diǎn)

2.1蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)與人體運(yùn)動(dòng)能力有密切關(guān)系。在我國飲食結(jié)構(gòu)中，人體所需蛋白質(zhì)大部分來源于谷物，約60%-70%的蛋白質(zhì)來自主食。若大米和黃玉米（配比為2：1）混合食用，生理價(jià)值可上升為71。若小麥同奶粉（配比為2：1）混合食用，小麥的生理價(jià)值可由67提高到83。另外，葷素食品搭配食用，也有助于彌補(bǔ)動(dòng)物性蛋白中蛋氨酸和胱氨酸之不足，使其有更高的人體消化吸收率。

2.2脂肪。人體對于脂肪的實(shí)際需要量并不高，一般認(rèn)為每天50克就足夠了。膳食中的脂肪不宜過多，平時(shí)應(yīng)注意多食低脂肪食物，少食肥肉、奶油及花生等含脂肪多的食物。

2.3糖。糖又稱為碳水化合物。在進(jìn)行冰壺運(yùn)動(dòng)前，體質(zhì)弱者可適當(dāng)吃一些糖，可以節(jié)省體內(nèi)糖原和防止低血糖，從而可減輕延遲疲勞的發(fā)生，有利于提高訓(xùn)練效果。

2.4維生素。維生素是維持人體生命和正常機(jī)能不可缺少的營養(yǎng)素。一般情況下，人體所需的維生素主要應(yīng)由食物供給，在食物供給充分的情況下，不必另外補(bǔ)充維生素制劑。

2.5礦物質(zhì)。人體內(nèi)礦物質(zhì)元素種類很多，其中含量較多的有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫、氯等，其他如鐵、碘、砸、鋅等含量較少，稱為“微量元素”。人體在物質(zhì)代謝中每天都有一定的礦物質(zhì)從各種途徑排出體外，因而必須從食物中得到補(bǔ)充。

2.6水。水是機(jī)體的重要成分，水占人體重的60%-70%，出汗較多時(shí)，需水量增加，能量消耗與需水量成正比，多消耗1千卡熱能，需增加水1毫升。

3冰壺運(yùn)動(dòng)員營養(yǎng)和膳食的作用

（1）滿足能量需求。及時(shí)地補(bǔ)充能源物質(zhì)，可以及時(shí)增加運(yùn)動(dòng)員的能量儲備;（2）緩解疲勞。及時(shí)補(bǔ)充含糖飲料，可以預(yù)防運(yùn)動(dòng)員低血糖的出現(xiàn)，延緩運(yùn)動(dòng)員中樞疲勞的發(fā)生;（3）恢復(fù)機(jī)能。及時(shí)補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)，有利于維持運(yùn)動(dòng)員心血管系統(tǒng)的正常功能;（4）提高免疫力。及時(shí)合理地為運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)，提高運(yùn)動(dòng)員的免疫機(jī)能;（5）增強(qiáng)力量。及時(shí)合理補(bǔ)充富含特定營養(yǎng)素的食品和運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑，能激發(fā)運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力。

4冰壺運(yùn)動(dòng)員賽前、賽中和賽后營養(yǎng)需求和膳食補(bǔ)充特征

4.1賽前營養(yǎng)需求與膳食補(bǔ)充

一是科學(xué)性。要遵循運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)的科學(xué)原理，賽前10天（營養(yǎng)調(diào)整期）的營養(yǎng)尤為重要。賽前十天營養(yǎng)的任務(wù)主要是使運(yùn)動(dòng)員保持適宜體重，增加體內(nèi)維生素儲備、堿儲備及糖原儲備。二是合理性。進(jìn)膳時(shí)間安排要按賽程要求，以逐步適應(yīng)比賽時(shí)的飲食安排。適當(dāng)減少蛋白質(zhì)和脂肪等酸性食物的攝入保持適宜的體重和體脂。食物的體積要小，重量為輕，量不要大，以七成飽為宜。食用平時(shí)已習(xí)慣的和喜愛的食物，不宜換食新的食物或改變飲食習(xí)慣和進(jìn)餐時(shí)間。三是多樣性。食物要易消化吸收，不要含粗纖維多或易產(chǎn)氣的食物，如芹菜、韭菜、大豆等。以高糖、低脂、低蛋白質(zhì)為主，可適當(dāng)增加脂肪比例。多吃一些水果、蔬菜等堿性食物，增加維生素的供給量，尤其是維生素B、維生素C和維生素A。無機(jī)鹽的供應(yīng)要充分，應(yīng)多吃些牛、羊肉，魚類，補(bǔ)充適量的鉀鹽。四是適時(shí)性。賽前補(bǔ)糖應(yīng)避開在賽前15-45min補(bǔ)糖。賽前服用維生素C，其用量為15-200mg，并在賽前30-40分時(shí)服用。賽前一餐應(yīng)在比賽開始前2.5h以前完成。賽前30min內(nèi)進(jìn)餐會出現(xiàn)胃腸部脹滿感而影響比賽。賽前一餐不宜服用咖啡、濃茶和含酒精的飲料。比賽前半天可一次性服用維生素E2oo一300毫克，比賽前30一40分鐘，可一次性服用維生素C200一300毫克，以利于成績的提高，但平時(shí)不能亂用。比賽時(shí)間較長，可食用糖以節(jié)省體內(nèi)糖原和防止低血糖，可減輕和減緩疲勞的發(fā)展。

4.2賽中營養(yǎng)需求與膳食補(bǔ)充

一是限食物。比賽當(dāng)日運(yùn)動(dòng)員處于高緊張狀態(tài)，消化功能減弱，這時(shí)所用食物要求體積小，營養(yǎng)豐富，便于吸收，蛋白質(zhì)、脂肪含量少，糖的含量高。耐力、力量項(xiàng)目可適當(dāng)增加脂肪，以免使血糖過早下降。注意不吃產(chǎn)氣性與纖維素多的食物，食物含水量要適宜。食物以含碳水化合物為主，并含各種營養(yǎng)素的流質(zhì)或半流質(zhì)膳食為宜。二是限進(jìn)食。不能空腹參加比賽。飯后3一4小時(shí)胃已基本排空，在飯后1.5一2.5小時(shí)之后參加劇烈比賽為宜。三是限能量。賽前一餐并不是比賽時(shí)能量的主要來源，攝入的熱量為500一1000為宜，以不防礙機(jī)體代謝為目的。四是限飲料。適當(dāng)補(bǔ)充營養(yǎng)性飲料，為運(yùn)動(dòng)員提供水分和葡萄糖、無機(jī)鹽、維生素和天然果汁。不能一次太多，溫度在13℃一20℃為宜。

4.3賽后營養(yǎng)需求與膳食補(bǔ)充

一是補(bǔ)熱量。大強(qiáng)度比賽后服用 100-150g 葡萄糖，對血糖的恢復(fù)和減少血乳酸有一定作用。二是補(bǔ)鹽水。每小時(shí)飲水不能超過1升，每次150一200毫升為宜，間隔15分鐘左右。三是補(bǔ)能量。多吃水果與蔬菜，保持適量的蛋白質(zhì)、維生素與無機(jī)鹽、脂肪等。

參考文獻(xiàn)：

[1]于洋，孫大鳴，范秀彬.速度滑冰運(yùn)動(dòng)員的飲食與營養(yǎng)[J].運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué) 冰零運(yùn)動(dòng).1996（2）.

[2]武文龍.運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)能力的關(guān)系分析[J].運(yùn)動(dòng).2013.4（63）.

[3]李凌姝，錢軍，王駿，陸中玉.編著：冰壺入門與教學(xué)實(shí)踐[M].上海世界圖書出版公司.2015（8）.

作者簡介：

柳悅（1997—），女，湖北人，本科在讀，學(xué)生，研究方向：冰壺運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練。