澳大利亞2016年肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析

崔秀梅，游 偉，張相倫，趙紅波，萬發(fā)春，靳 青

(1.山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，山東 濟(jì)南 250100；2.山東省畜禽疫病防治與繁育重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，山東 濟(jì)南 250100；3.山東省肉牛生產(chǎn)性能測(cè)定中心，山東 濟(jì)南 250100)

1 澳大利亞肉牛產(chǎn)業(yè)總體發(fā)展概況

2016年澳大利亞全國肉牛存欄、出欄、牛肉產(chǎn)量、牛肉出口和活牛出口量分別為2 571.3萬頭、967.4萬頭、212.5萬噸、148.0萬噸和112.6萬頭，與2015年相比分別下降6.8%、0.3%、16.7%、20.2%和6.2%，延續(xù)了2015年全面下滑的趨勢(shì)(表1)。預(yù)計(jì)2017年澳大利亞肉牛存欄量和牛肉產(chǎn)量會(huì)繼續(xù)小幅下降，分別下降4.9%和2.8%，出欄量和活牛出口量會(huì)出現(xiàn)較大幅度下降，分別下降22.2%和20.1%，牛肉出口量會(huì)繼續(xù)維持高位，預(yù)期小幅下降5.4%。

表1 澳大利亞肉牛產(chǎn)業(yè)總體發(fā)展情況

2 肉牛存欄情況

2016年澳大利亞肉牛存欄總量為2571.3萬頭，同比下降6.8%。但從育肥場(chǎng)的規(guī)模來看，澳大利亞育肥牛存欄規(guī)模較大，2016年1000頭以上的大規(guī)模育肥場(chǎng)容量占到了總育肥場(chǎng)容量的94.3%，比2015年增加了0.6個(gè)百分點(diǎn)。2016年澳大利亞的育肥牛增長(zhǎng)受限，導(dǎo)致供應(yīng)緊縮，但來自消費(fèi)者的競(jìng)買需求強(qiáng)烈，導(dǎo)致育肥牛的價(jià)格一直保持在較高水平，鑒于價(jià)格高漲和恢復(fù)生產(chǎn)的需要，預(yù)計(jì)澳大利亞的育肥牛數(shù)量將繼續(xù)下降。

3 肉牛出欄情況

2016年澳大利亞肉牛屠宰總量為782.9萬頭，屠宰量中母牛屠宰量為342.8萬頭，育肥牛為385.9萬頭，犢牛為54.2萬頭(表2)。與2015年相比均出現(xiàn)不同比例的下降，以母牛出欄量下降的幅度最大，下降了近四分之一。2015年為澳大利亞母牛出欄數(shù)量較為少見的超過育肥牛出欄量的一年，2016年這種趨勢(shì)得到了扭轉(zhuǎn)，全年母牛出欄比育肥牛少43.1萬頭，預(yù)示著牧場(chǎng)主可能開始逐步增加基礎(chǔ)母牛的飼養(yǎng)量，繁殖母牛存欄量有望扭轉(zhuǎn)下降的趨勢(shì)，從而為未來肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供支撐。母牛出欄雖減少，但其對(duì)于生產(chǎn)至少要有3年左右的滯后效應(yīng)，因此預(yù)計(jì)未來數(shù)年內(nèi)全國的肉牛存欄量將繼續(xù)萎縮。

表2 肉?？偝鰴诹?，萬頭

4 牛肉產(chǎn)量情況

2016年澳大利亞牛肉總產(chǎn)量?jī)H有212.5萬噸，同比大幅降低16.7%。牛肉產(chǎn)量降低的主要原因是由于前幾年持續(xù)的干旱天氣迫使許多肉牛養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)大量淘汰、屠宰母牛，導(dǎo)致肉牛存欄量大幅下降，進(jìn)而造成后期出欄量大幅下降，肉牛屠宰量大幅縮減。因此，雖然肉牛價(jià)格不斷攀升，但并未刺激肉牛存欄數(shù)量的增長(zhǎng)。隨著氣候的改善和肉牛產(chǎn)業(yè)的逐步恢復(fù)，2017年牛肉產(chǎn)量或?qū)⒅鸩节叿€(wěn)。牛肉產(chǎn)量的降低將可能導(dǎo)致國內(nèi)外市場(chǎng)牛肉供應(yīng)緊張，或?qū)⑦M(jìn)一步抬高肉牛價(jià)格。從牛肉的類型來看，2016年澳大利亞普通牛肉和小牛肉的產(chǎn)量均出現(xiàn)大幅下降，其中普通牛肉產(chǎn)量為210.1萬噸，占比98.9%，較2015年同比下降16.4%，小牛肉產(chǎn)量為2.4萬噸，僅占1.1%，較2015年同比下降27.3%(表3)。2016年澳大利亞全國牛肉出現(xiàn)大幅下降的主要原因還是由于普通牛肉產(chǎn)量的大幅下降導(dǎo)致的。

表3 澳大利亞不同牛肉類型產(chǎn)量(胴體重)，萬噸

5 牛肉出口情況

由表4可見，2016年美國、日本、韓國和中國依然是排名前四的澳大利亞牛肉主要出口國，但除對(duì)韓國牛肉出口量增長(zhǎng)7.8%以外，對(duì)其它三個(gè)國家的出口量均有不同程度的下滑，其中對(duì)美國出口下滑最多，2016年全年僅有24.2萬噸，較2015年下降了41.8%，原因可能與美國國內(nèi)的牛肉產(chǎn)量持續(xù)不斷增長(zhǎng)有關(guān)。其次是對(duì)中國市場(chǎng)的牛肉出口量下降了36.6%，跌至9.4萬噸，其原因一是巴西等對(duì)中國牛肉出口量大幅增長(zhǎng)，二是澳大利亞本身的供給量下降。對(duì)日本的牛肉出口量下滑了7.4%，從2013年起澳大利亞對(duì)日本牛肉出口量首次跌破30萬噸后，此后一直呈下降趨勢(shì)，2016年跌至2013年以來的最低水平，為26.4萬噸。分析原因可能與其它國家市場(chǎng)的強(qiáng)勁需求以及巴西、美國等牛肉的競(jìng)爭(zhēng)力增強(qiáng)有關(guān)。

表4 澳大利亞前十位牛肉出口國出口量，萬噸

6 活牛出口情況

活牛出口在澳大利亞一直占有重要的地位，2016年澳大利亞肉?；钆３隹?12.6萬頭，同比小幅下降6.2%，占全年出欄總量的11.6%?；钆３隹诹肯陆档闹饕蚴怯捎诎拇罄麃喨珖４鏅诤统鰴诹繙p少的原因所致。由表5可見，印尼是澳大利亞活牛出口量居首位的國家，2016年對(duì)印尼的活牛出口量為59.6萬頭，占到了澳大利亞活牛出口總量的一半以上。2016年澳大利亞對(duì)中國、日本和越南等國家的活牛出口量為29.6萬頭，同比下降21.3%，主要原因可能是與干旱問題澳大利亞政府限制了養(yǎng)牛數(shù)量，加上前幾年屠宰母牛數(shù)量較大有關(guān)。未來，活牛出口仍將是澳大利亞肉牛貿(mào)易的重要組成部分，然而受國內(nèi)供應(yīng)緊縮以及中國等國進(jìn)口種牛數(shù)量減少等因素的影響，預(yù)計(jì)2017年澳大利亞活牛出口量將繼續(xù)下滑。

表5 澳大利亞活牛出口主要國家和地區(qū)，萬頭

7 澳大利亞牛肉消費(fèi)情況

澳大利亞國內(nèi)牛肉的消費(fèi)量一直相對(duì)比較穩(wěn)定，多年保持在120萬噸以上，占全國牛肉產(chǎn)量的一半以上，但2016年國內(nèi)牛肉消費(fèi)總量急劇下降，從2015年的129.9萬噸驟降至64.5萬噸，下降一半以上，國內(nèi)牛肉消費(fèi)占牛肉總產(chǎn)量的比例也驟降至僅有三成左右(表6)。這主要是由于澳大利亞國內(nèi)市場(chǎng)牛肉零售價(jià)格已連續(xù)呈現(xiàn)上漲態(tài)勢(shì)，由于牛肉價(jià)格漲幅較大，大幅超越羊肉和豬肉等，消費(fèi)者開始尋找可替代的肉品。對(duì)于澳大利亞牛肉，不論是從總量和價(jià)值來說，本國國內(nèi)市場(chǎng)都是其最主要的市場(chǎng)。但由于牛肉價(jià)格上漲和牛肉產(chǎn)量的減少，加上強(qiáng)大的國際需求，預(yù)計(jì)2017年澳大利亞國內(nèi)市場(chǎng)的牛肉消費(fèi)量很難出現(xiàn)較大幅度的增長(zhǎng)。但隨著澳大利亞全國人口數(shù)量的攀升，牛肉消費(fèi)量預(yù)計(jì)將會(huì)保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，牛肉將繼續(xù)是最具價(jià)值的紅肉。

表6 澳大利亞牛肉去向，萬噸

8 小結(jié)

澳大利亞《金融評(píng)論》認(rèn)為，隨著中國對(duì)美國開放牛肉進(jìn)口，中國的進(jìn)口牛肉市場(chǎng)將演變?yōu)槊绹拇罄麃喓湍厦琅Ｈ獾摹叭龂萘x”，而澳大利亞牛肉的前景不容樂觀。2015年澳大利亞向中國出口的牛肉總量達(dá)到10億澳元，但2016年該數(shù)據(jù)驟降至6.7億澳元。澳大利亞不僅面臨南美廉價(jià)牛肉的競(jìng)爭(zhēng)，還要面對(duì)美國對(duì)澳大利亞牛肉市場(chǎng)產(chǎn)生的“重大壓力”。不過在擔(dān)憂的同時(shí)，澳媒也紛紛肯定澳大利亞牛肉在行業(yè)內(nèi)的優(yōu)勢(shì)。澳大利亞《金融評(píng)論》稱，澳大利亞牛肉進(jìn)入中國市場(chǎng)已有14年，并且已經(jīng)在中國建立了澳大利亞牛肉“高檔”的品牌形象。澳大利亞主要農(nóng)業(yè)貸款機(jī)構(gòu)高級(jí)分析員貝爾德稱，目前美國出口的大部分生牛肉來源是激素牛，而此類牛肉被中國禁止進(jìn)口；此外美國很多牛肉產(chǎn)品無法滿足中國的食品進(jìn)口標(biāo)準(zhǔn)中“可追溯生產(chǎn)來源”的要求，而澳大利亞養(yǎng)殖牲畜的記錄則是完整保留的，這也是澳大利亞牛肉出口的優(yōu)勢(shì)所在，澳大利亞會(huì)繼續(xù)保持這種優(yōu)勢(shì)穩(wěn)固自己在華地位。

我國也要充分借鑒澳大利亞肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)和模式，在保留中低端牛肉的同時(shí)要多元化發(fā)展，要大力發(fā)展自己特色的高端牛肉，打造良好的品牌形象。同時(shí)借鑒澳大利亞肉牛產(chǎn)業(yè)的一系列嚴(yán)格要求和規(guī)程，盡早設(shè)立可追溯認(rèn)證體系，逐步建好有自己品牌特色的“中國好牛肉”，促進(jìn)我國肉牛產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展。

注：本文數(shù)據(jù)如無特別標(biāo)注，均來自以下網(wǎng)站：

http://www.daff.gov.au/ http://www.mla.com.au/Home

http://beefaustralia.com.au/page/speaker-profiles http://www.fas.usda.gov/

http://faostat.fao.org/alias=faostatclassic

http://www.abs.gov.au/websitedbs/D3310114.nsf/home/home opendocument

https://www.livecorp.com.au/cattle-statistics

http://www.cattlecouncil.com.au/