七星級食堂

唐代以后，食堂制度被推廣到了京師其他官署和各級地方政府之后各朝均沿襲了這一制度。宋代官員的福利待遇豐常優(yōu)厚，他們的工作餐也叫“廊餐”或“廊下餐”，吃飯時安排在左、右勤政門北的東廊、西廓下，文官坐東廊，武官坐西廓，排場非常大。

到了明代，“公務(wù)員”食堂制度還經(jīng)歷了一點小波折。朱元璋給朝會官員配免費工作餐，用以養(yǎng)廉。就餐地點在奉天門或華蓋殿、武英殿。臣子按品級高低就坐，秩序井然，公侯一品官在門里吃，二至四品在門外吃，五品以下在臺階或空地上吃。只是吃飯的禮節(jié)太重了，餐前要給皇上磕頭，飯畢還得拜謝，磕頭退下。而且這種工作餐規(guī)模較大，標(biāo)準(zhǔn)較高，日復(fù)一日，操辦麻煩，后來禮部打報告請求撤銷，朱元璋順?biāo)浦郏铝钪辉诿吭鲁跻?、十五吃兩頓。不過朱棣上臺后又恢復(fù)了工作餐的制度。

最牛的還屬清朝，在有點吃貨屬性的乾隆皇帝年間，某些肥缺部門的機關(guān)食堂奢侈得讓人吃驚。有文史資料描述當(dāng)時各地河務(wù)機構(gòu)的食堂，從頭吃到尾，吃到半夜都不消停，小碗就有一百多個。更為夸張的是，每個廚師只做一道拿手菜，廚房里煤爐數(shù)十具，各做各的，目不旁及。如今的五星級酒店與之相比，立刻暗淡無光。

所以很多官員很在乎這頓免費的工作餐。光緒時，京師都察院修改了作息時間，食堂里的午餐供應(yīng)也改成早餐。院中有個官員發(fā)現(xiàn)，御史陳應(yīng)禧每日必到，風(fēng)雨無阻，就為了這頓早點。七月初的一天，該官員值夜班，早晨起來，發(fā)現(xiàn)大雨如注，想著陳御史大約不會來了，豈知茶役走來說：“開飯否？后堂陳老爺待之已久，專候老爺同餐！”