科學(xué)解讀那些節(jié)后養(yǎng)胃小知識(shí)

付麗麗

春節(jié)期間，親人好友相聚，飯局難免會(huì)多起來(lái)。大塊朵頤之時(shí)，人們往往忽視了自己的腸胃健康，以致于出現(xiàn)腸胃不適。所以春節(jié)過(guò)后，養(yǎng)胃也就成了首要任務(wù)。網(wǎng)上流傳著各種養(yǎng)胃知識(shí)，但是如果聽(tīng)信了那些錯(cuò)誤的方法，不僅不能達(dá)到養(yǎng)胃的目的，反而會(huì)加重胃的負(fù)擔(dān)，造成不良后果。那么，關(guān)于養(yǎng)胃的謠言究竟有哪些呢？讓我們一起來(lái)看看吧。

謠言一：少食多餐養(yǎng)胃

很多時(shí)候我們會(huì)將少食多餐作為養(yǎng)胃的方式，但是殊不知少食多餐是一個(gè)錯(cuò)誤的養(yǎng)胃理念。

北京中醫(yī)醫(yī)院脾胃病科副主任醫(yī)師劉賡表示，醫(yī)生給予一部分人少食多餐的建議，是針對(duì)那些胃腸功能減退的老年人以及一些特殊人群，比如做過(guò)胃腸道手術(shù)或胃大部切除術(shù)的病人，因?yàn)樗麄兊奈改c功能下降，已經(jīng)不能像健康人那樣一日三餐、定時(shí)定量，需要少食多餐，降低胃腸排空的負(fù)擔(dān)，否則將出現(xiàn)消化不良，甚至更嚴(yán)重的消化疾病。但他同時(shí)指出，如果是胃、十二指腸潰瘍、急性胃炎、急性腸炎的患者，每天少食多餐，反而會(huì)增加胃酸分泌量，對(duì)于胃黏膜修復(fù)、炎癥消退都是不利的;再就是糖尿病患者，基本都是需要定時(shí)定量進(jìn)餐的，這樣與藥物配合，才能更好地控制血糖。因此少食多餐，需要聽(tīng)從醫(yī)生針對(duì)不同個(gè)體的具體建議。

在湖北省中醫(yī)院脾胃病科主任醫(yī)師胡運(yùn)蓮看來(lái)，人們自幼便養(yǎng)成一日三餐（少數(shù)人兩餐）的進(jìn)食習(xí)慣，胃的運(yùn)動(dòng)起搏細(xì)胞、胃酸分泌等同時(shí)也形成了相應(yīng)的工作規(guī)律（即生物鐘）。如果隨便打亂這個(gè)規(guī)律，勢(shì)必會(huì)引起胃運(yùn)動(dòng)、胃酸分泌等功能不協(xié)調(diào)而逐漸出現(xiàn)胃部不適;另一方面，如果進(jìn)餐次數(shù)太多而且又不定時(shí)定量，胃得不到休息更易出現(xiàn)問(wèn)題。所以，胃不好的人也要一天三餐，最多四餐，而且要定時(shí)、定量。

謠言二：胃不好要長(zhǎng)期喝粥

很多人都認(rèn)為粥清淡易消化，因此喝粥可以幫胃部減輕一些壓力，所以長(zhǎng)期喝粥能達(dá)到養(yǎng)胃的目的。

“粥與其他食物相比較軟爛，對(duì)胃的刺激性較小，因此胃病病情較重者和胃炎急性期患者喝粥有益處，但長(zhǎng)期喝粥就另當(dāng)別論了?！焙\(yùn)蓮說(shuō)，粥中的水分較多，會(huì)稀釋胃液，而且粥常常所占容積大，易導(dǎo)致胃部膨脹，二者都會(huì)使胃的消化功能退化或弱化，而且胃如果長(zhǎng)期適應(yīng)了這種軟爛食物，就可能不易接受或適應(yīng)其他類(lèi)型的食物了。此外，唾液中含有淀粉酶，能將糧谷類(lèi)食物中的淀粉變成麥芽糖等。除了淀粉酶外，唾液中還有粘蛋白，它可使食物潤(rùn)滑，易于吞咽入胃。但唾液的分泌是需要咀嚼刺激的，如果經(jīng)常喝粥沒(méi)有咀嚼動(dòng)作，會(huì)抑制唾液淀粉酶的分泌，不僅使得食物在口腔內(nèi)消化率降低，增加胃的負(fù)擔(dān)，而且也影響食物在胃、腸的消化吸收。

劉賡也表示，由于粥水分多，口腔和胃腸等分泌的消化液就會(huì)被稀釋?zhuān)瑢?duì)于胃腸功能不好的人來(lái)說(shuō)，會(huì)引起胃腸蠕動(dòng)更加緩慢，進(jìn)一步加重胃的負(fù)擔(dān)。

謠言三：胃不好的人只能吃素

“你胃不好，少吃點(diǎn)肉，肉不好消化，多吃蔬菜。”生活中胃不好的人經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到這樣的勸誡，但是事實(shí)真的如此嗎？

“并不是所有的肉類(lèi)都不好消化，肉類(lèi)好不好消化一是與烹調(diào)方法有關(guān)，煎炸的就不如煮蒸的容易消化;二是與吃的量多少有關(guān)，一次吃得多就不容易消化;三是與肉的種類(lèi)有關(guān)，雞、鴨、魚(yú)肉就比牛、羊肉易消化?！焙\(yùn)蓮說(shuō)。

而蔬菜也不是所有的都好消化，比如芹菜、韭菜等根莖粗、纖維素多的就不容易消化。而且這些蔬菜纖維比較粗糙，更易磨損胃黏膜，使胃更加不舒服。此外，只吃素食，一方面會(huì)營(yíng)養(yǎng)不均衡，另一方面，素食比葷食在胃內(nèi)留存的時(shí)間短、排空快，易使人感到饑餓，從而導(dǎo)致多次進(jìn)食，打亂了胃的工作規(guī)律，反而容易導(dǎo)致胃病或加重胃病等。所以，胃不好的人宜進(jìn)食易消化的、較軟的食物，而且要葷素搭配、選擇適合的烹調(diào)方法，吃七八分飽就好。

另外，劉賡指出，肉類(lèi)中含有多種植物性食物不具備的營(yíng)養(yǎng)素，比如優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、人體必需的脂肪酸、鐵、鋅以及部分B族維生素等。胃黏膜修復(fù)和更新都需要足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白，長(zhǎng)期吃素容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡。所以，即使胃不好的人也還是應(yīng)該做到膳食營(yíng)養(yǎng)均衡攝入，適當(dāng)吃一些瘦肉、魚(yú)、蛋、奶等動(dòng)物性蛋白;消化不好的人可以把肉食切碎、做軟，采取清蒸、清燉等方法，少放鹽、醬油以及味精等調(diào)味品，像肉末燉蛋、清蒸魚(yú)等都是不錯(cuò)的選擇。

謠言四：睡前喝牛奶保護(hù)胃黏膜

生活中，胃不好的人經(jīng)常會(huì)被告知：“可以在睡覺(jué)前喝杯牛奶，因?yàn)榕Ｄ虝?huì)在胃里形成保護(hù)膜，保護(hù)胃黏膜?！本痛藛?wèn)題，胡運(yùn)蓮表示，如果一日三餐已按規(guī)律進(jìn)食，睡覺(jué)前就無(wú)需再進(jìn)食（包括喝牛奶），因?yàn)樗X(jué)前喝牛奶打破了胃“一日三餐”的工作節(jié)奏。

“而且對(duì)于有泛酸、胃脹不適的胃病患者來(lái)說(shuō)，喝杯熱牛奶可立即緩解不適癥狀，這是因?yàn)楹冗M(jìn)去的牛奶可稀釋胃酸，暫時(shí)在胃黏膜的表面形成保護(hù)膜，但這里的緩解癥狀和形成保護(hù)膜都只是暫時(shí)的。相反，牛奶促進(jìn)胃酸分泌的作用比它稀釋中和胃酸的作用更強(qiáng)，有報(bào)告說(shuō)喝牛奶后胃酸分泌量可增加30%。所以，常常睡覺(jué)前喝牛奶不僅不保護(hù)胃黏膜，還可加重胃病或影響療效?！焙\(yùn)蓮說(shuō)。