淺談青少年皮艇運(yùn)動(dòng)員的膳食營(yíng)養(yǎng)建議

姜寅

皮劃艇運(yùn)動(dòng)是以周期性有氧耐力為主的水上運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，是耐力素質(zhì)和力量素質(zhì)相結(jié)合的競(jìng)技運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，其制勝規(guī)律是體能加技術(shù)的完美結(jié)合。青少年皮艇運(yùn)動(dòng)員既要滿足競(jìng)技、訓(xùn)練及恢復(fù)階段的能量需要，又要滿足其生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)需要。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體組織的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是運(yùn)動(dòng)員速度、耐力、力量等運(yùn)動(dòng)素質(zhì)發(fā)揮的物質(zhì)基礎(chǔ)。青春期是青少年生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，也是技術(shù)動(dòng)作、力量形成的重要階段，科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充是保證較大負(fù)荷運(yùn)動(dòng)量的完成的基礎(chǔ)。若營(yíng)養(yǎng)缺乏或補(bǔ)充不當(dāng)，就會(huì)影響青少年運(yùn)動(dòng)員正常生長(zhǎng)發(fā)育。合理的營(yíng)養(yǎng)攝取，既能有效促進(jìn)青少年運(yùn)動(dòng)員的生長(zhǎng)發(fā)育，又能提高運(yùn)動(dòng)能力，有助于消除疲勞，減少運(yùn)動(dòng)性損傷。

一、青少年皮艇運(yùn)動(dòng)員生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)需要

青少年皮艇運(yùn)動(dòng)員年齡段集中在10-18歲，該年齡段包含著青春期。青春期是一個(gè)特有的生物年齡增長(zhǎng)階段，一般來說青春期時(shí)生長(zhǎng)發(fā)育耗能占總能量的1%-2%。值得注意的是，此階段女孩與男孩之間的營(yíng)養(yǎng)需求是不同的。女孩發(fā)育的時(shí)間比男孩大約早2年，一般在12歲左右。在青春期中，女孩的脂肪組織加速增長(zhǎng)，出現(xiàn)第二性征和周期性月經(jīng)。每次月經(jīng)，大約每4周將丟失一次血液，平均每次44毫升，隨著血液丟失每天將失去12.5微摩爾鐵。因此，月經(jīng)初潮后的女孩比男孩需要更多的鐵，比青春期前的需要量更高。人體骨質(zhì)峰值的25%是在青少年時(shí)期獲得的。研究表明，增加乳制品的攝取有助于骨密度增加。

二、青少年皮艇運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練時(shí)能量的需要

在青少年皮艇運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練負(fù)荷安排中，強(qiáng)度越大，耗時(shí)越長(zhǎng)，能量消耗就越多，一般認(rèn)為，如果每天訓(xùn)練2-4小時(shí)，則能量攝入應(yīng)該比普通青少年多300-900千卡。

三、五大營(yíng)養(yǎng)素需要

（一）碳水化合物的需要

碳水化合物是機(jī)體重要的能源物質(zhì)來源，其經(jīng)消化吸收后，一部分以糖原的形式貯存在肝臟和肌肉中，用于維持血糖水平的相對(duì)穩(wěn)定以及滿足骨骼肌在工作情況下的需要。對(duì)于青少年來說，在體內(nèi)保持足夠的糖原儲(chǔ)備是十分必要的，有利于維持正常的生長(zhǎng)發(fā)育以及滿足運(yùn)動(dòng)的需要。我國營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，普通青少年碳水化合物供能占總能量的比例應(yīng)為55%-65%。青少年運(yùn)動(dòng)員因運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的需要，碳水化合物的攝入比例應(yīng)當(dāng)適當(dāng)增加，占總能量的60%-65%。許多研究已經(jīng)證明，在運(yùn)動(dòng)過程中，每隔一定時(shí)間攝入糖可以維持機(jī)體血糖的含量，有效地提高機(jī)體的運(yùn)動(dòng)能力。

（二）蛋白質(zhì)的需要

人體的生長(zhǎng)發(fā)育可視為蛋白質(zhì)的不斷積累過程，充足的蛋白質(zhì)攝入對(duì)處于生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年尤為重要。為滿足生長(zhǎng)發(fā)育和運(yùn)動(dòng)活動(dòng)的雙重需要，青少年對(duì)蛋白質(zhì)的相對(duì)需求量要高于成人。青少年運(yùn)動(dòng)人群的日?；顒?dòng)量高于普通的青少年，針對(duì)這一情況，專家建議：青少年運(yùn)動(dòng)人群需要比同齡人每天增加攝入10-20克蛋白質(zhì)。此外，相對(duì)較低的能量攝入也可導(dǎo)致蛋白質(zhì)分解代謝的增加。

（三）脂肪的需要

脂類是構(gòu)成人體細(xì)胞的重要成分，具有促進(jìn)脂溶性維生素的吸收、保護(hù)臟器和維持體隨溫能功能，同時(shí)脂類在供給人體能量方面也起著重要作用。在青春期的青少年，機(jī)體生長(zhǎng)速度明顯加快，能量需要也達(dá)到高峰，食物攝入量顯著增多，但食物中脂肪功能在總能量中的比例卻應(yīng)該有所下降。7-17歲的青少年其比例應(yīng)為25%-30%。在青少年皮艇女運(yùn)動(dòng)運(yùn)動(dòng)員中，為了降低體脂率，提高有效做功體重會(huì)，往往會(huì)限制食量，造成飲食熱量、能量攝取不足，進(jìn)而導(dǎo)致體脂率下降而引起運(yùn)動(dòng)性閉經(jīng)，要引起重視和警惕。

（四）維生素的需要

維生素的種類很多，不同維生素在體內(nèi)所起的作用不同，但是總的來說，適宜的維生素?cái)z入對(duì)于青少年體內(nèi)的代謝過程及生長(zhǎng)發(fā)育起著不可替代的作用，攝入過多或者過少都容易出現(xiàn)不良的影響。青少年帆板運(yùn)動(dòng)員各種維生素的需要量大于普通青少年，一方面是由于訓(xùn)練時(shí)代謝消耗較多，另一方滿充足的維生素可改善機(jī)體工作能。由于青少年運(yùn)動(dòng)員的生長(zhǎng)發(fā)育需要，運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的額外消耗或流失，以及飲食習(xí)慣的差異，導(dǎo)致青少年運(yùn)動(dòng)員的維生素?cái)z取不均衡或不足，因此在平時(shí)均衡膳食的基礎(chǔ)上，可適量補(bǔ)充維生素制劑，但不可過量。

（五）無機(jī)鹽的需要

體內(nèi)鉀、鈉、鈣、鎂和氯化物等無機(jī)鹽對(duì)維持機(jī)體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定性，神經(jīng)和肌肉的興奮性及增加堿儲(chǔ)等都具有積極意義，還有一些微量元素對(duì)代謝過程有重大影響。青少年運(yùn)動(dòng)員極易缺乏的是鈣、鐵、和鎂。

青少年皮劃艇運(yùn)動(dòng)員，在訓(xùn)練中往往由于固定姿勢(shì)用力稍久，就會(huì)出現(xiàn)腿腳抽筋，研究發(fā)現(xiàn)，缺鈣或電解質(zhì)紊亂是引起肌肉痙攣的主要原因，為避免此類癥狀的發(fā)生嗎，應(yīng)補(bǔ)及時(shí)適量補(bǔ)充鈣。體能類運(yùn)動(dòng)員常常會(huì)出現(xiàn)運(yùn)動(dòng)性貧血，以女性運(yùn)動(dòng)員更常見。研究表明，長(zhǎng)時(shí)間劇烈運(yùn)動(dòng)會(huì)引起鐵的消耗增加，若補(bǔ)充不足，極易誘發(fā)運(yùn)動(dòng)性貧血。因此，運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練期間應(yīng)注意補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)鐵質(zhì)，富含鐵的食物有利于血紅蛋白的合成，改善和提高身體機(jī)能狀態(tài)。

四、結(jié)論

青少年皮艇運(yùn)動(dòng)員在每日膳食過程中，既要保證總熱量的攝取，也要保證營(yíng)養(yǎng)的均衡，盡量攝取體積小，易消化的食物，定時(shí)定量進(jìn)餐，防止過飽或空腹?fàn)顟B(tài)訓(xùn)練。養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣是提高運(yùn)動(dòng)成績(jī)的一個(gè)重要手段，不可輕視。

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