陽(yáng)光與風(fēng)的杰作“桃紅、雪白”話鹽田

宋衛(wèi)華

鹽井，因當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)井鹽而故名，藏語(yǔ)稱“察卡洛”。鹽井的漢文地名最早出現(xiàn)在公元1721年（清康熙六十年）。歷史上的鹽井是西藏吐蕃通往云南南詔的要道，“茶馬古道”運(yùn)輸?shù)拇笞谥匾镔Y“桃花鹽”（紅鹽）和“雪花鹽”（白鹽）就產(chǎn)自這里。自古以來(lái)，鹽井人民靠自己的聰明才智，在惡劣的自然和社會(huì)環(huán)境下，挖鹽井、造鹽田、曬鹽鹵、收鹽粒，將人工曬鹽工藝、技巧發(fā)揮到了極致，其宏偉、壯觀的鹽田景觀，是古老制鹽生產(chǎn)的活化石，在中國(guó)鹽業(yè)史寫下了濃墨重彩的一筆。

1 芒康鹽井位于西藏芒康縣鹽井鎮(zhèn)瀾滄江東西兩岸。

2 鹽井歷史悠久，早在唐朝、西藏吐蕃王朝時(shí)期，就有先民開(kāi)發(fā)鹽田，距今已有千年歷史。

3 此地雨雪少，日照強(qiáng)，風(fēng)力大，因此特別適合曬鹽。

4 令人稱奇的是：雖然同飲一江水，采用同樣的曬鹽時(shí)間和方式，兩岸曬出的鹽卻是不同顏色的。由于地質(zhì)、土壤、水文等條件的差異，分別為紅白兩色。瀾滄江西岸的加達(dá)村鹽田用當(dāng)?shù)氐募t粘土墊底，所以曬出的鹽為紫紅色，稱為“桃花鹽”。

5 與之相對(duì)的瀾滄江東岸的納西村鹽田，不用紅粘土墊底，所以曬出的鹽為白色，稱為“雪花鹽”。

6 據(jù)《鹽井鄉(xiāng)土志》記載：“鹽田之式，土人于大江兩岸層層架木，界于町畦，儼若內(nèi)地水田。又掘鹽池于旁，平時(shí)注鹵其中，以備夏秋井口淹沒(méi)之傾曬?！蹦壳?，兩岸鹽田尚有3100余塊，鹵池600余個(gè)，鹵井70余口。

7 鹽井出產(chǎn)的鹽，稱之為“藏巴鹽”，其主要特點(diǎn)是：口味足，勁道長(zhǎng)，促食欲，增健康。用它打的酥油茶不僅色澤好，而且味道特別香，所以成為當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族打酥油茶的必備之品。

8 清晨，負(fù)重的鹽井女人們?cè)诙盖偷孟窳⑻菀粯拥男÷飞祥_(kāi)始往返。

9 由于地勢(shì)的差異，兩岸鹽民采取了不同的背鹵方式：東岸納西村因地勢(shì)陡峭、坡度大，只能采用圓形長(zhǎng)桶來(lái)背。西岸的加達(dá)村地勢(shì)較平緩，鹵水則用桶挑。

10 從井里背出鹵水，倒入自家鹽田的貯鹵池中。

11 以后需要時(shí)再把貯鹵池中的鹵水舀起，倒入鹽田中，或直接將背出的鹵水倒八鹽田，或在晾曬時(shí)將鹵水用細(xì)管從貯鹵池引入鹽田。

12 用于曬鹽的鹽田上鋪有約10厘米厚的黃勃土或紅粘土。用工具夯實(shí)、打平后，使其四周壁稍高，中間用泥土隔成若干矩形淺池用于曬鹽。

13 這些用木頭搭建的架子，有一千多年歷史。因鹽的腐蝕很嚴(yán)重，木頭過(guò)幾年必須更換。

14 鹽池也必須更換或不斷維護(hù)。

15 在鹽田中曬鹽，主要依靠太陽(yáng)光和風(fēng)力，鹵水經(jīng)過(guò)風(fēng)吹日曬即析出鹽粒。即歷史文獻(xiàn)所說(shuō)的“日暄風(fēng)燥，干則成鹽”，曬后即出白色的晶粒，晶粒約為一立方毫米。

16 一般情況下，“春夏風(fēng)高日烈，東岸每日可掃鹽一次，西岸則兩日一次。秋冬日薄風(fēng)寒，東岸三日掃一次，西岸則需四五日始能成鹽。”用刀狀的工具把鹽田中發(fā)白的結(jié)晶鹽粒刮出。

17 刮后用掃帚把鹽粒掃入容器內(nèi)，再倒入竹筐或編織袋中。此時(shí)鹽粒中仍有一些水分，就在竹筐中逐漸瀝干水即可。先刮的鹽較潔白，供人食用，后刮的鹽威色較差，供牲畜食用。牲畜吃了此鹽身體長(zhǎng)得結(jié)實(shí)、肉多。

18 日久天長(zhǎng)，滲到鹽架下面的鹽水凝結(jié)成鐘乳石般長(zhǎng)長(zhǎng)的鹽條，仿佛置身于水晶宮的世界。

19 是誰(shuí)發(fā)現(xiàn)這些天然寶藏的，現(xiàn)在已經(jīng)無(wú)從查知。但這里的曬鹽工作一直都是由婦女來(lái)完成的。

20 她們長(zhǎng)年累月踏著瀾滄江湍急的節(jié)奏，沿著祖先的足跡，在狂呼怒吼的惡劣環(huán)境下，勇敢地、無(wú)畏地延續(xù)著傳統(tǒng)的曬鹽生計(jì)。

21 如今，市場(chǎng)上各種鹽充斥西藏東部的店鋪和藏民家里，它們?cè)诤敛涣羟榈貏?dòng)搖著鹽井女人們的生活?；蛟S，所有的人類文明都要衰落并最終消失……然而，鹽井的美與鹽民的苦、累，以及他們祖祖輩輩所執(zhí)著的“陽(yáng)光與風(fēng)的作品”，仍是一段令人牽腸掛肚的歷程。