二十而冠：“大萬”的品牌之道

楊瑞峰

2019年8月16日，大連大萬食品有限公司月餅品鑒會在大連奧利加爾酒店舉行。大連市食品行業(yè)協(xié)會、大連市輕工業(yè)聯(lián)合會、大連市食品流通企業(yè)協(xié)會、大連市飲品行業(yè)協(xié)會、大連市中山區(qū)餐飲服務行業(yè)協(xié)會的代表及多位食品行業(yè)專家專程出席品鑒活動，并對“大萬”這個“專注一塊好月餅20年”的大連地產品牌給予了很高的評價。

品質：“讓每個家庭的孩子放心吃”

月餅是為中秋而生的，作為一種節(jié)令食品，月餅的生產、銷售、消費呈現(xiàn)與其他食品不同的特點：季節(jié)性強、銷售時間短、生產企業(yè)多等，這其中潛藏著不小的食品安全風險?！霸嘛灤髴?zhàn)”充其量只有一個月左右的時間。為了供應充足，搶占商機，很多企業(yè)早早就開始生產月餅，生產時間越長，月餅變質風險越大，為了防止變質，個別企業(yè)違規(guī)使用防腐劑，于是就出現(xiàn)了“餅堅強”“古董餅”。

與此形成鮮明對照的是，作為新鮮短保面包及精致烘焙專業(yè)品牌的“大萬”，很早就明確提出了“大新鮮”品牌理念。用大萬食品創(chuàng)始人蔡萬剛先生的話來說：“大萬食品時刻謹記企業(yè)責任，積極倡導安全、營養(yǎng)、健康的價值理念，我們堅持像做短保面包一樣做短保月餅，因為保質期短，月餅才新鮮。”

月餅生產企業(yè)存在著“多、小、散、亂”的現(xiàn)象，從大酒樓、大賓館到西餅店、小作坊，取得許可之后都可以生產月餅，在客觀上提高了食品安全監(jiān)管的難度。這讓“大萬”的專業(yè)化“大工廠、大直通”品牌理念越發(fā)顯得難能可貴。

在位于大連普灣新區(qū)的大萬食品有限公司，記者看到，新落成的工廠占地5萬多平方米，配備了國際領先的生產線，擁有集科研、開發(fā)、設計、生產、銷售、服務、參觀體驗為一體的全鏈條中央工廠。

據(jù)工作人員介紹，這里是國內行業(yè)領先的現(xiàn)代化示范工廠，產品主要銷往東北三省。大萬食品因為日產日銷、價格打到底、全部讓利給消費者，因而倍受主流人群的喜愛和好評。

創(chuàng)新：“總會有那么一種味道適合你”

蔡萬剛先生指出，時代在進步，產品在升級。今天的好月餅需要三個新條件：一是水分要大，口感潤；二是保質期短，賞味好；三是品種豐富，口味多。

品嘗了大萬食品的月餅才知道，原來月餅竟然可以有這么多的味道：從藍莓、菠蘿口味兒的“龍卷酥”到上等蜜汁紅豆口味兒的“新派蛋月燒”，再到“蛋黃栗子”“珍豆水晶黑豆”“松仁八寶”……令人眼花繚亂、食欲大振。

大萬食品其他產品的種類也很豐富，由他們自主研發(fā)生產的短保面包、中西糕點、時尚蛋糕、低甜月餅、家鄉(xiāng)粽子、天然果蔬饅頭、長煮湯圓、速凍餃子為主的創(chuàng)新產品，很受市場歡迎。早在15年前，大萬食品就進駐大商、華聯(lián)、沃爾瑪、樂購等大型商超，擁有完善的配送能力，完整的銷售網絡。

在大連，“大萬”成了一代人的記憶。一對正在購買面包的年輕夫婦告訴記者：“我們上大學的時候就愛吃大萬的食品，現(xiàn)在我們的孩子已經上小學了，他也愛吃大萬的食品……”

這種世代相傳的家庭忠誠度，恰恰是大萬的品牌魅力之所在。談及于此，蔡萬剛先生說：“我們一直強調‘以家為大’，無論堅守經典、呵護情懷，還是大膽創(chuàng)新、與時俱進，都要把食品安全和產品質量放在第一位，為每一個家庭負責，用真心換真心?！?/p>

文化：“圓月照亮家國情懷”

大萬月餅的禮盒極具文化創(chuàng)意，包含新時代、優(yōu)雅生活、主流生活三大系列，風格各不相同。而紀念國慶七十周年“月滿家國”的主題設計，更加吸引眼球。

近年來，大萬食品先后獲得烘焙協(xié)會市場最暢銷的食品類推薦產品、大連市政府放心食品和全國優(yōu)秀餅店等稱號。而“家國情懷”則是其品牌文化的核心內容之一。

蔡萬剛先生強調，“中秋”始于《周禮》，過中秋最重要的事情莫過于闔家團圓、共賞明月、同品月餅。孟子曰：“天下之本在國，國之本在家，家之本在身。”“大萬”致力用家國精神將國家、家庭、社會和企業(yè)維系在一起，營造出一座生機盎然的品牌精神家園。