探討不同微生物組合發(fā)酵杏鮑菇菌糠及發(fā)酵條件優(yōu)化

鄭暉

文章編號： 1005-2690（2019）12-0024-01 ? ? ? 中圖分類號： S816 ? ? ? 文獻標志碼： B

摘 ? 要：隨著我國對生態(tài)環(huán)境建設(shè)的重視程度不斷提高，對工業(yè)和農(nóng)業(yè)的廢物廢渣進行回收利用的要求也與日俱增，這就在很大程度上推進了相關(guān)栽培技術(shù)的改革創(chuàng)新。其中較為明顯的進步在于食用菌代料栽培原料的節(jié)能化，在這一栽培過程中產(chǎn)生的菌糠經(jīng)合理發(fā)酵之后，具有較之以往更為豐富的營養(yǎng)價值，同時也推動了資源的節(jié)約和發(fā)酵技術(shù)的改進。這也就意味著菌糠產(chǎn)生后的市場潛力是通過較為科學(xué)的發(fā)酵過程來實現(xiàn)的，否則便會使自身價值得不到有效開發(fā)，因此，要加強對菌糠發(fā)酵的重視，優(yōu)化菌糠發(fā)酵的綜合條件，從而推動菌糠的廣泛應(yīng)用。以發(fā)酵杏鮑菇菌糠為出發(fā)點，對不同微生物組合發(fā)酵結(jié)果進行論述，進而闡述優(yōu)化發(fā)酵條件的思路。

關(guān)鍵詞：微生物組合;杏鮑菇菌糠;發(fā)酵優(yōu)化

菌糠可以理解為是食用菌在栽培過后培養(yǎng)基內(nèi)的剩余物，即通常所說的菌渣，它是以粗纖維為主的食用菌結(jié)構(gòu)質(zhì)變復(fù)合物。自身含有豐富的糖類和有機酸類，生物活性較高，因此也具有滿足家禽生長需要的營養(yǎng)價值，在牲畜飼料中的應(yīng)用較為廣泛。但值得注意的是，菌糠的飼料化并非一蹴而就，而是要經(jīng)過相應(yīng)的發(fā)酵來降低自身過高的纖維素，從而能夠進行飼料加工，這也就意味著菌糠的有效利用離不開與微生物組合的結(jié)合。

1 ? 不同的微生物組合基礎(chǔ)

選取不同的微生物組合樣本，在進行菌糠發(fā)酵實驗之后進行觀察分析，得出較為科學(xué)的研究結(jié)果。首先是列舉不同菌種的組合，一是將產(chǎn)出較高活性纖維素酶的綠色木霉與能產(chǎn)出可食用蛋白質(zhì)的產(chǎn)朊假絲酵母和作為發(fā)酵植物材料的戊糖片球菌相結(jié)合（以下簡稱ABC），二是將戊糖片球菌與白球真菌中的黃孢原毛平革菌以及出芽酵母結(jié)合（以下簡稱CDE），三是將前兩組的發(fā)酵菌種互相結(jié)合（以下簡稱ABCD），同時設(shè)置必要的參照物進行參考。然后將各微生物組合菌種的發(fā)酵條件加以優(yōu)化，發(fā)酵完之后觀察各組的基本產(chǎn)出量，包括粗蛋白、粗脂肪和有益微生物等，隨后進行小組之間的比較和辨析。

根據(jù)最后的觀察結(jié)果可以得知，ABC組的有益微生物產(chǎn)量較高，杏鮑菇菌種的產(chǎn)出利用價值超過1/2，同時部分高濃度纖維的含量都有不同程度的降低，乳酸菌的產(chǎn)量有所提高。在對原先發(fā)酵條件進行優(yōu)化配比之后，能夠非常明顯地觀測到產(chǎn)出有益氨基酸的含量大幅度上升。

2 ? 微生物組合優(yōu)化結(jié)論

通過對上述不同微生物組合的發(fā)酵情況觀察，可以基本確定在ABC組合中能夠較為有效地降低纖維含量，產(chǎn)出較為豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是否能滿足牲畜家禽的喂養(yǎng)需求，還需要進一步進行試驗加以觀察。不過毋庸置疑的是，微生物組合進行杏鮑菇的菌糠發(fā)酵有助于解決因節(jié)氣不同而產(chǎn)生的飼料短缺問題。

ABC組中是以綠色木霉、產(chǎn)軟假絲酵母和戊糖片球菌作為發(fā)酵主體的。其中，綠色木霉可以產(chǎn)生較多種類的酶系，同時能夠保證不同酶系的高度活性，可以很好地推動農(nóng)作物的降解。而產(chǎn)朊假絲酵母能夠產(chǎn)出高質(zhì)量的豐富蛋白質(zhì)，戊糖片球菌可以作為發(fā)酵之后的植物原料。這3類菌種的優(yōu)化組合能夠較好地產(chǎn)出粗蛋白和氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，同時產(chǎn)出的有機一元酸能夠維持發(fā)酵后的菌糠性質(zhì)穩(wěn)定，延長其有效時間[1]。

3 ? 菌糠廣泛的社會價值

對不同微生物組合進行優(yōu)化的主要目的在于更好地實現(xiàn)菌糠的社會價值，推動該行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，菌糠對現(xiàn)代社會的主要作用大致表現(xiàn)在以下幾個方面。

3.1 ? 家禽牲畜飼料

菌糠作為各種微生物不斷發(fā)酵過后的產(chǎn)物，自身具有較為適口的食用價值，且具有較高的營養(yǎng)價值，能夠滿足家禽牲畜生長的需求。因此，菌糠用作飼料是當下養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中較為經(jīng)濟實用的食物來源，能夠?qū)崿F(xiàn)食用剩余物的有效利用，推動不同產(chǎn)業(yè)鏈之間的相互融合，同時也能夠在保證家禽牲畜健康的同時節(jié)約資源，降低養(yǎng)殖業(yè)的投入成本，實現(xiàn)規(guī)模效益。但目前各地區(qū)的菌糠喂養(yǎng)效果仍存在不同程度上的差異，這也就意味著要不斷提高菌糠的發(fā)酵技術(shù)，優(yōu)化菌糠發(fā)酵手段，提高菌糠的質(zhì)量和性能[2]。

3.2 ? 種植有機肥料

由于菌糠是經(jīng)食用菌的栽培而產(chǎn)生的，所以其自身具有明顯的有機性和環(huán)保性，原先的栽培原料在經(jīng)過一系列的發(fā)酵之后發(fā)生了分子結(jié)構(gòu)上的轉(zhuǎn)變，產(chǎn)出的菌糠能夠較好地被農(nóng)作物吸收，再加上其自身有機物的含量較高，能在很大程度上推動農(nóng)作物的高速增長。這在提高種植業(yè)經(jīng)濟效益的同時，也能夠?qū)崿F(xiàn)節(jié)能環(huán)保、保護生態(tài)環(huán)境、廢物利用的生態(tài)目的。與此同時，菌糠在種植業(yè)中的使用不僅僅能夠促進農(nóng)作物生長，還能夠?qū)r(nóng)作物的栽培土壤進行適當調(diào)節(jié)，改善土壤環(huán)境和提高土壤的性能，這就從側(cè)面減少了相關(guān)農(nóng)藥的使用量，降低環(huán)境污染。

4 ? 結(jié)束語

綜上所述，對不同微生物組合下的杏鮑菇菌糠發(fā)酵條件進行優(yōu)化具有合理性和必要性，它能夠提高廢物利用的效率，促進社會基本產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，同時也能夠推動生態(tài)環(huán)境效益的提高，實現(xiàn)經(jīng)濟和生態(tài)的共同進步。這一優(yōu)化過程需要技術(shù)、微生物組合、發(fā)酵條件等多個方面的共同進步，相信在現(xiàn)代科學(xué)飛速發(fā)展的當下，菌糠的應(yīng)用將會有更為廣闊的發(fā)展前景。

參考文獻：

[ 1 ] 高旭紅，竇林敏，李佳騰，等.杏鮑菇菌糠飼料的發(fā)酵條件及其對山羊的飼喂效果[J].動物營養(yǎng)學(xué)報，2018（5）：370-377.

[ 2 ] 高旭紅，曲星梅，周雅婷，等.飼用微生物的分離鑒定及其對杏鮑菇菌糠發(fā)酵的效果[J].微生物學(xué)報，2018，58（12）：66-78.