農(nóng)業(yè)源頭污染對我國農(nóng)產(chǎn)品質量安全的影響探究

許鐸 吳芳 李曙光

摘 ? 要：通過對農(nóng)業(yè)源頭污染進行分析，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)及規(guī)?；B(yǎng)殖業(yè)的污染對我國農(nóng)產(chǎn)品質量安全產(chǎn)生了十分不利的影響，這說明了我國農(nóng)業(yè)源頭污染問題已不容忽視，發(fā)展綠色可持續(xù)發(fā)展農(nóng)業(yè)，必須要重視對源頭污染的預防及治理。

關鍵詞：農(nóng)業(yè)源頭污染;農(nóng)產(chǎn)品;質量安全;化肥農(nóng)藥污染

在世界呼喚綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展的今天，農(nóng)業(yè)污染越來越受到人們的關注。隨著人口的不斷增長，我國對食物的需求也在不斷增長。為了保障我國糧食的產(chǎn)量，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，大量的化肥、農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料的投入量不斷增加，化肥和農(nóng)藥的廣泛應用提高了農(nóng)作物的產(chǎn)量，同時也破壞了生態(tài)環(huán)境。目前，我國正在倡導農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，為防止農(nóng)業(yè)污染對我國農(nóng)產(chǎn)品質量安全產(chǎn)生影響，必須從農(nóng)業(yè)污染源頭入手，找出防治污染的措施。

1 ? 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)及規(guī)?；B(yǎng)殖帶來的污染影響

1.1 ? 化肥污染對農(nóng)產(chǎn)品安全的影響

過量施肥會對作物的有機化合物代謝產(chǎn)生不利影響，并可能積累過多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，在一定條件下可轉化為亞硝胺等致癌物。此外，這些過剩的氮、磷營養(yǎng)物通過淋濾和徑流損失排放到水環(huán)境中，會導致水體富營養(yǎng)化，影響水生動植物的生存。如果這些水資源被用來灌溉農(nóng)田，雖然可以在一定程度上給作物帶來營養(yǎng)，但是，超出了作物的吸收范圍，可能會出現(xiàn)“燒苗”等現(xiàn)象，影響作物的產(chǎn)量和品質[1]。

1.2 ? 農(nóng)藥污染對農(nóng)產(chǎn)品安全的影響

農(nóng)藥殘留往往會通過直接或間接的方式污染農(nóng)產(chǎn)品。直接污染是指農(nóng)藥直接附著或滲透到作物中;間接污染是指農(nóng)作物根系吸收農(nóng)藥進入土壤或莖葉，以農(nóng)作物體液的傳導而產(chǎn)生的農(nóng)藥殘留。這種污染通常持續(xù)時間長、污染范圍廣，無論是以直接還是間接的方式對農(nóng)作物產(chǎn)生污染，都會對農(nóng)產(chǎn)品的質量安全造成不利影響，一旦食用了這些被污染的農(nóng)產(chǎn)品，就會威脅到人們的身體健康[2]。

1.3 ? 糞便污染對農(nóng)產(chǎn)品安全的影響

固體肥料污染和養(yǎng)殖廢水中除了含有化學污染物外，還含有大量的病原微生物、蟲卵等，直接威脅著環(huán)境和人類健康。不僅如此，養(yǎng)殖廢水中含有大量的氮和磷，會引起水生植物的富營養(yǎng)化，嚴重威脅魚類和貝類的生存。此外，畜禽糞便中含有大量微生物等有害物質，使用未經(jīng)處理的畜禽糞便灌溉農(nóng)作物，很容易受到這些有害微生物的直接污染，降低農(nóng)產(chǎn)品質量，危害人體健康。

1.4 ? 飼料污染對農(nóng)產(chǎn)品安全的影響

近年來，飼料和復合飼料的應用，大大提高了畜禽的繁殖速度。然而，為了促進畜禽的生長和疾病防治，大規(guī)模畜禽養(yǎng)殖的飼料中通常會添加添加劑、抗生素、重金屬廢渣等不健康的成分。不僅會對家禽、雞蛋及其他動物產(chǎn)品的安全造成影響，嚴重時還會影響到人類的生命和健康安全。

2 ? 防止農(nóng)業(yè)污染對農(nóng)產(chǎn)品造成影響的措施

2.1 ? 強化對農(nóng)戶的教育和技術培訓工作

農(nóng)業(yè)污染的防治水平能否得到提高，以及農(nóng)產(chǎn)品質量安全能否得到保障，主要取決于廣大農(nóng)民的安全意識能否增強。因此，必須加強對農(nóng)民的宣傳教育和技術培訓工作，提高農(nóng)民的環(huán)境意識和生產(chǎn)技能。但目前，由于缺乏針對性的指導、技術宣傳和培訓，大多數(shù)農(nóng)民對無公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品的認可度不高，造成農(nóng)業(yè)污染和農(nóng)產(chǎn)品質量安全問題日益突出。因此，在執(zhí)行意識宣傳教育工作時，工作人員必須采取有效的措施為農(nóng)民提供實用技術培訓和指導，以提高農(nóng)民的文化素質，保障農(nóng)產(chǎn)品的質量和安全[3]。

2.2 ? 建立和完善農(nóng)業(yè)污染防控體系

建立和完善農(nóng)業(yè)污染防治體系，促進農(nóng)業(yè)污染防治，保障農(nóng)產(chǎn)品質量安全，主要包括以下4個方面。

（1）完善優(yōu)質農(nóng)產(chǎn)品市場體系。農(nóng)業(yè)污染和農(nóng)產(chǎn)品質量保障，本質上是資源配置不合理的體現(xiàn)。完善優(yōu)質農(nóng)產(chǎn)品市場體系、有效配置資源、有效防治農(nóng)業(yè)污染，是保障農(nóng)產(chǎn)品質量、安全的有效途徑。

（2）建立和完善農(nóng)產(chǎn)品質量、安全、清潔生產(chǎn)信息系統(tǒng)。農(nóng)產(chǎn)品質量、安全信息等信息的缺乏，導致消費者對安全消費缺乏信心。在農(nóng)產(chǎn)品進入市場前，必須要完善農(nóng)產(chǎn)品質量和安全信息，建立健全農(nóng)產(chǎn)品的信息系統(tǒng)，使消費者在拿到農(nóng)產(chǎn)品時可以清楚地對產(chǎn)品的質量、生產(chǎn)信息進行了解。

（3）優(yōu)化農(nóng)業(yè)污染和農(nóng)產(chǎn)品質量、安全監(jiān)管體系。目前，存在一些重大的食品質量安全問題的農(nóng)產(chǎn)品，在進入市場前并沒有被相關的質檢部門發(fā)現(xiàn)，而是在消費者受到影響后才被發(fā)現(xiàn)。這充分說明了政府監(jiān)理工作在很多方面存在滯后性。因此，有必要改革現(xiàn)有的監(jiān)管制度，監(jiān)控農(nóng)業(yè)污染和農(nóng)產(chǎn)品的質量與安全，建立完整的質量安全監(jiān)管體系。

（4）建立相應的政策體系。要有效防止農(nóng)業(yè)污染，把保障農(nóng)產(chǎn)品質量、安全作為戰(zhàn)略目標，建立以稅收政策為基礎、以制約為主要內容的經(jīng)濟政策體系和以農(nóng)業(yè)污染防治重點、農(nóng)業(yè)質量安全重點為基礎的補貼、獎勵、補償和財政支持政策。

2.3 ? 加大農(nóng)村環(huán)境保護的執(zhí)法與監(jiān)管力度

近年來，農(nóng)民不遵守法律、執(zhí)法人員不嚴格執(zhí)行法律的現(xiàn)象在農(nóng)村時有發(fā)生。一些城鎮(zhèn)企業(yè)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)由于缺乏廢水、廢氣、廢渣處理設施，廢物和垃圾沒有經(jīng)過處理就隨意排放，給農(nóng)村環(huán)境帶來了極大的危害，并成為農(nóng)產(chǎn)品污染的主要來源之一[4]。因此，政府應及時制定和完善法律法規(guī)，促進資源和環(huán)境的有效利用，加大處罰力度。除此之外，還要逐步完善當?shù)卣捅O(jiān)督機構的工作，提高監(jiān)察水平，嚴肅查處違法犯罪情況，確保環(huán)境保護措施落到實處，為農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)提供良好的環(huán)境。

3 ? 結語

總之，農(nóng)業(yè)污染源嚴重影響農(nóng)產(chǎn)品的質量和安全，過度施肥、農(nóng)藥濫用和牲畜糞便等農(nóng)業(yè)污染源頭對農(nóng)產(chǎn)品質量和安全造成十分不利的影響，因此，必須從產(chǎn)生農(nóng)業(yè)污染的源頭進行防治，以保障農(nóng)產(chǎn)品質量安全。

參考文獻：

[ 1 ] 瞿晗屹，張吟，彭亞拉.農(nóng)業(yè)源頭污染對我國農(nóng)產(chǎn)品質量安全的影響[J].食品科學，2012（17）：338-342.

[ 2 ] 林宏程，李先維.農(nóng)業(yè)污染對我國農(nóng)產(chǎn)品質量安全的影響及對策探討[J].生態(tài)經(jīng)濟，2009（9）：148-151，155.

[ 3 ] 李凱.農(nóng)業(yè)面源污染與農(nóng)產(chǎn)品質量安全源頭綜合治理[D].杭州：浙江大學，2016.

[ 4 ] 楊永坤.黃河流域農(nóng)業(yè)立體污染綜合防治模式研究[D].北京：中國農(nóng)業(yè)科學院，2010.

（收稿日期：2019-10-23）