淺談食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

何康盈 賴錦暉 徐家豪 歐可儀 陳婉瑩 李鏡浩

摘? ?要：隨著互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展，各行各業(yè)都準(zhǔn)備開始新一輪的改革大浪潮。我國(guó)作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)大國(guó)，食用菌的生產(chǎn)以及銷量在全世界食用菌產(chǎn)業(yè)中都是佼佼者。因此在高速發(fā)展的時(shí)代下，食用菌產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展前景將會(huì)變得多元化。對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和食用菌的藥用價(jià)值進(jìn)行了介紹，并對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展進(jìn)行了展望。

關(guān)鍵詞：食用菌;產(chǎn)業(yè);發(fā)展

食用菌產(chǎn)業(yè)是一項(xiàng)集經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益于一體的短、平、快農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展項(xiàng)目。發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)符合人們消費(fèi)增長(zhǎng)和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要，是農(nóng)民快速致富的有效途徑。食用菌是國(guó)家大力支持的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，可以在不占用耕地的情況下，利用農(nóng)業(yè)下腳料進(jìn)行生產(chǎn)。我國(guó)人多地少，特別適合發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)[1]。

1? ?食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

我國(guó)作為農(nóng)業(yè)大國(guó)，食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)已成為我國(guó)農(nóng)業(yè)的一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)，是種植業(yè)中僅次于糧、棉、油、果、菜的第六大類產(chǎn)品。據(jù)現(xiàn)存的歷史資料顯示，我國(guó)不僅是最早利用食用菌的國(guó)家，而且是世界上最早采取人工培育的方式來栽培食用菌的國(guó)家。木耳在最晚不遲于公元600年時(shí)，就已經(jīng)被采用人工培育的方式完成了栽培。這充分地說明了，自古以來我國(guó)在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中就高度重視食用菌的有效利用[2]。我國(guó)之所以成為世界上第一食用菌生產(chǎn)大國(guó)，不僅是因?yàn)槲覈?guó)利用食用菌的歷史悠久，還與食用菌產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展有著很大的關(guān)系。

2? ?食用菌的藥用價(jià)值

食用菌作為我國(guó)脫貧的農(nóng)業(yè)品種，不僅為促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、幫助部分農(nóng)民精準(zhǔn)扶貧作出了重大貢獻(xiàn)，還發(fā)揮著重要的藥用價(jià)值。

食用菌中的真菌多糖為保健食品中的一個(gè)重要因子。真菌多糖為天然活性物質(zhì)，最大的優(yōu)點(diǎn)是來源廣泛、毒副作用極小，在醫(yī)藥學(xué)、食品科學(xué)和生物學(xué)等領(lǐng)域受到廣泛關(guān)注[3]。真菌多糖對(duì)增強(qiáng)免疫系統(tǒng)、防癌抗癌、治療糖尿病等有明顯的作用機(jī)理。正因?yàn)檎婢嗵堑倪@些作用機(jī)理，使得食用菌產(chǎn)業(yè)有著更多元化的發(fā)展。

3? ?食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展愿景

3.1? ?因地制宜，區(qū)域發(fā)展

在中國(guó)這個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)里，食用菌作為特色產(chǎn)品，在2019中央一號(hào)文件《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于堅(jiān)持農(nóng)業(yè)農(nóng)村優(yōu)先發(fā)展做好“三農(nóng)”工作的若干意見》中被提及。食用菌生產(chǎn)是我國(guó)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的重要途徑。我國(guó)福建、河南、浙江等省的許多貧困山區(qū)的農(nóng)戶是靠栽培、加工食用菌脫貧致富奔小康的[4]。區(qū)域不同，形態(tài)則不同，因此可以根據(jù)每個(gè)區(qū)域生態(tài)環(huán)境的不同以及食用菌所需的生長(zhǎng)環(huán)境等因素，選擇不同的發(fā)展模式。

3.2? ?引進(jìn)人才，加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新

人才是第一資源，各行各業(yè)的發(fā)展都離不開人才。食用菌進(jìn)行合理大量的生產(chǎn)，也離不開人才和科技的投入。有關(guān)部門應(yīng)該大量引進(jìn)相關(guān)食用菌生產(chǎn)的人才，對(duì)種植人群進(jìn)行系統(tǒng)、全面的培訓(xùn)[5]。除了人才外，技術(shù)的投入也是關(guān)鍵。人才以及技術(shù)的投入，可以大力開發(fā)食用菌的精深加工工藝、技術(shù)和裝備，此外，還要大力支持食用菌的科技成果轉(zhuǎn)化和推廣先進(jìn)適用的加工技術(shù)，如食用菌液體種，不僅接種效率高，而且縮短了一定的生長(zhǎng)周期，節(jié)約了成本。

3.3? ?改革模式，創(chuàng)新模式

傳統(tǒng)食用菌產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營(yíng)，基本上是個(gè)體戶、散戶的模式。因此，在國(guó)家政策的扶持下，食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展模式可以進(jìn)一步從分散到集中，引進(jìn)有實(shí)力、競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的企業(yè)，大力培育發(fā)展專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體，積極推進(jìn)“公司﹢基地﹢農(nóng)戶” “合作社﹢農(nóng)戶” “大戶﹢農(nóng)戶”等經(jīng)營(yíng)模式，實(shí)現(xiàn)從分散栽培向規(guī)模經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)變[6]。5G時(shí)代的到來，使得工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)在全世界進(jìn)入一個(gè)高速發(fā)展的階段。新型的經(jīng)營(yíng)模式——“互聯(lián)網(wǎng)﹢”食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，必然會(huì)成為更符合時(shí)代發(fā)展要求的經(jīng)營(yíng)模式。當(dāng)今，食品安全是消費(fèi)者十分重視的一個(gè)方面，“互聯(lián)網(wǎng)﹢”食用菌產(chǎn)業(yè)使得產(chǎn)業(yè)鏈更加透明化，讓消費(fèi)者看得見、更安心。

總之，隨著互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展迅速，新的機(jī)遇以及挑戰(zhàn)會(huì)源源不斷地出現(xiàn)。新型的發(fā)展模式可以使得食用菌產(chǎn)業(yè)透明化，在一定程度上消除一部分食品安全問題。食用菌作為脫貧的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，其行業(yè)是可以解決“三農(nóng)”問題、增加農(nóng)民收入的一個(gè)重要行業(yè)。因此，在國(guó)家相關(guān)政策扶持下，食用菌產(chǎn)業(yè)在未來的市場(chǎng)中勢(shì)必會(huì)占有一定的分量。

參考文獻(xiàn)：

[ 1 ] 魯飛.食用菌產(chǎn)業(yè)助力精準(zhǔn)扶貧[J].農(nóng)經(jīng)，2019（7）：92-95.

[ 2 ] 王鳴柳.食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展轉(zhuǎn)型為“旅游資源”可行性分析[J].中國(guó)食用菌，2019，38（4）：58-61.

[ 3 ] 梁雪，倪秀珍，漢麗萍.食藥用真菌多糖生物活性的研究進(jìn)展[J].長(zhǎng)春師范大學(xué)學(xué)報(bào)，2018，37（10）：82-85.

[ 4 ] 王增洪.龍巖市食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展對(duì)策[J].食用菌，2019，41（4）：8-10.

[ 5 ] 龍泗成.食用菌生產(chǎn)與農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展[J].農(nóng)村科學(xué)實(shí)驗(yàn)，2019（10）：33-34.

[ 6 ] 張?zhí)煜瑁钌媳?，馬求鳳，等.寧化縣食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展對(duì)策[J].福建熱作科技，2019，44（2）：69-70.

（收稿日期：2019-06-14）