紫黑甜糯玉米籽粒硒含量的研究

梁樹(shù)輝 韋俏君 趙文濤 郝小琴

摘? ?要：選用5個(gè)隱性純合體玉米自交系及3個(gè)紫糯玉米自交系作為兩組親本，雜交組配為15個(gè)紫黑甜糯玉米雜交組合，在授粉后22 d適宜鮮食期測(cè)定籽粒中硒的含量，結(jié)果表明，春、秋兩季種植的紫黑甜糯玉米雜交組合的硒含量無(wú)顯著差異，但春播和秋播各雜交組合硒含量的高低排序不盡一致，如組合15在春播時(shí)硒含量最高，但在秋播時(shí)硒含量不是最高。

關(guān)鍵詞：紫黑甜糯玉米;籽粒;硒;含量

黑玉米又稱(chēng)紫玉米，原產(chǎn)于南美山區(qū)。培育具有特殊營(yíng)養(yǎng)成分的紫黑甜糯玉米，能進(jìn)一步滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)鮮食玉米更高營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的要求。

硒是人體必需的生命元素[1]，人體內(nèi)多種酶和蛋白質(zhì)的合成都需要硒的參與，硒與蛋白質(zhì)結(jié)合形成硒蛋白，硒蛋白參與人體內(nèi)的許多生理活動(dòng);硒參與構(gòu)成很多酶類(lèi)，對(duì)人體健康具有重要作用;硒具有提高人體免疫力、抗氧化、延緩衰老、保護(hù)修復(fù)細(xì)胞、提高紅細(xì)胞的攜氧能力、保護(hù)眼睛等作用。硒失調(diào)，會(huì)對(duì)人體造成不良影響，而體內(nèi)硒過(guò)量則會(huì)引起硒中毒，因此，在補(bǔ)硒時(shí)也應(yīng)合理控制攝入量，避免盲目補(bǔ)硒。補(bǔ)硒產(chǎn)品按形態(tài)主要分為有機(jī)硒和無(wú)機(jī)硒兩類(lèi)，無(wú)機(jī)硒不易被人體消化吸收，有機(jī)硒相對(duì)安全，不易引起中毒。有機(jī)硒制品大多從植物中提取，所以培育和開(kāi)發(fā)富硒作物，能使消費(fèi)者通過(guò)日常飲食獲得人體所需的硒，既營(yíng)養(yǎng)又安全。本試驗(yàn)通過(guò)測(cè)定紫黑甜糯玉米雜交組合乳熟期籽粒中的硒含量，旨在為紫黑甜糯玉米的品質(zhì)育種提供理論參考。

1? ?材料與方法

1.1? ?試驗(yàn)材料

以本課題組自主選育的5個(gè)隱性純合體玉米自交系及3個(gè)紫糯玉米自交系作為兩組親本，雜交組配為15個(gè)紫黑甜糯玉米雜交組合。

1.2? ?田間試驗(yàn)方案

2016年春，將5個(gè)隱性純合體玉米自交系和3個(gè)紫糯玉米自交系在廣西大學(xué)農(nóng)學(xué)院試驗(yàn)地種植，在散粉吐絲期雜交組配15個(gè)紫黑甜糯玉米雜交組合。將組配的15個(gè)紫黑甜糯玉米雜交組合在2017年春種植，隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，3次重復(fù)，在散粉吐絲期進(jìn)行套袋自交授粉，并于授粉后22 d取樣，測(cè)定籽粒中的硒含量。從2017年春季種植的15個(gè)雜交組合中選出農(nóng)藝性狀較優(yōu)良的8個(gè)雜交組合，于2017年秋再次以隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)、3次重復(fù)種植，在自交授粉后22 d取樣鮮籽粒，測(cè)定硒含量。

1.3? ?硒含量的測(cè)定

授粉后22 d，每個(gè)小區(qū)收獲3個(gè)鮮果穗，分別脫粒后于干燥箱殺青并烘干，粉碎后取15 g樣品混勻用于測(cè)定硒含量，測(cè)定方法依據(jù)GB 5009.93—2017食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中硒的測(cè)定。

2? ?結(jié)果與分析

2.1? ?紫黑甜糯玉米雜交組合硒含量的測(cè)定結(jié)果

春播15個(gè)紫黑甜糯玉米雜交組合和秋播8個(gè)紫黑甜糯玉米雜交組合硒含量的測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表1。經(jīng)方差分析表明，春播15個(gè)紫黑甜糯玉米雜交組合間硒含量的F值未達(dá)到顯著水平;15個(gè)雜交組合硒含量的變化范圍為0.021～0.053 mg/kg;春播硒含量最高的組合為組合15，而組合4、組合11、組合9的硒含量較其他組合低。秋播8個(gè)紫黑甜糯玉米雜交組合硒含量的變化范圍為0.023～0.056 mg/kg;秋播組合2的硒含量最高，組合12的硒含量最低。可見(jiàn)，春播和秋播各雜交組合硒含量的高低排序不盡一致，如組合15在春播時(shí)硒含量最高，但其在秋播時(shí)硒含量并不是最高。

2.2? ?春播與秋播紫黑甜糯玉米硒含量的比較

通過(guò)對(duì)8個(gè)紫黑甜糯玉米雜交組合春播和秋播的硒含量進(jìn)行比較可知，除組合12和組合15秋播硒含量低于春播外，其余6個(gè)雜交組合秋播硒含量均高于春播。但通過(guò)對(duì)春播與秋播8個(gè)雜交組合硒含量的均值進(jìn)行t測(cè)驗(yàn)表明，春、秋兩季種植的紫黑甜糯玉米雜交組合的硒含量無(wú)顯著差異，說(shuō)明本試驗(yàn)中春、秋兩季氣候條件的不同，不會(huì)顯著影響紫黑甜糯玉米雜交組合對(duì)硒含量的吸收。

3? ?結(jié)論與討論

本試驗(yàn)研究所組配的15個(gè)紫黑甜糯玉米雜交組合硒含量的測(cè)定結(jié)果為0.021～0.056 mg/kg，本課題組前期研究測(cè)定了一批黃色、白色的甜糯玉米雜交組合，硒含量范圍為0.022 17～0.100 80 mg/kg，可見(jiàn)本批紫黑甜糯玉米雜交組合的硒含量測(cè)定值相對(duì)較低[2]，這可能與試驗(yàn)材料不同及試驗(yàn)環(huán)境的不同有關(guān)。本試驗(yàn)同時(shí)種植市售白糯玉米品種三北糯作為對(duì)照，同時(shí)測(cè)定了硒含量，測(cè)定結(jié)果表明，有5個(gè)紫黑甜糯玉米雜交組合的硒含量高于對(duì)照，有1個(gè)雜交組合的硒含量與對(duì)照相等，有9個(gè)雜交組合的硒含量略低于對(duì)照。通過(guò)本試驗(yàn)材料的硒含量測(cè)定結(jié)果表明，硒含量的高低與玉米籽粒的顏色沒(méi)有直接關(guān)系，并非所有紫黑色玉米的硒含量均高于白色玉米。

春、秋兩季種植的8個(gè)雜交組合的硒含量無(wú)顯著差異，說(shuō)明春、秋兩季氣候的差異，對(duì)本試驗(yàn)所用的紫黑甜糯玉米材料的硒含量吸收沒(méi)有顯著影響。

參考文獻(xiàn)：

[ 1 ] 賈朝佩.作物對(duì)外源硒的吸收效果及外源硒對(duì)作物生物量的影響研究[D].合肥：安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)，2010.

[ 2 ] 郝小琴，吳子愷.鮮食甜糯玉米籽粒硒含量的研究[J].作物雜志，2004（5）：15-17.

（收稿日期：2019-05-31）