豬年知養(yǎng)豬

孫豐盛

從新石器開(kāi)始我們的祖先就開(kāi)始有馴養(yǎng)豬，吃豬肉的習(xí)慣，豬肉制作的美食不勝枚舉，東坡肉，紅燒肉，九轉(zhuǎn)大腸，烤豬蹄······我們智慧的祖先最初用系繩將野豬固定在一定的范圍內(nèi)并用剩飯剩菜飼喂它們。由于在人類的聚居地附近沒(méi)有天敵的威脅，性情逐漸溫馴的同時(shí)體型也發(fā)生了改變，經(jīng)過(guò)馴養(yǎng)前驅(qū)和后驅(qū)產(chǎn)肉的比例也由7：3逐漸變成了3：7，體重更是呈倍數(shù)增加，產(chǎn)仔的數(shù)量和成活率也大大提高。由于數(shù)量多增重快豬逐漸過(guò)渡至圈中飼養(yǎng)。明代徐光啟所著《農(nóng)政全書》中記載：“豬多，總設(shè)一大圈，細(xì)分為小圈，每圈只容一豬，使不得鬧轉(zhuǎn)，則易長(zhǎng)也?！敝袊?guó)2017年共生產(chǎn)豬肉5340萬(wàn)噸全球豬肉產(chǎn)量11103.4萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的48%。如此多的豬肉是如何生產(chǎn)出來(lái)的呢？

我們?cè)诔兄匈?gòu)買的豬肉出自集約化的養(yǎng)豬場(chǎng)。現(xiàn)代人吃的豬肉均為家豬肉，野豬肉同樣是圈養(yǎng)或者散養(yǎng)的環(huán)境中飼養(yǎng)。集約化養(yǎng)豬場(chǎng)為了防止疫病的傳播建于人煙稀少的地方而且謝絕參觀，因此大眾鮮有機(jī)會(huì)接觸到大體按功能大體分為三部分：生產(chǎn)區(qū)，管理區(qū)，生活區(qū)。生產(chǎn)區(qū)是豬生長(zhǎng)發(fā)育繁殖的場(chǎng)所是核心區(qū)域。管理區(qū)設(shè)有倉(cāng)庫(kù)和料倉(cāng)以及辦公室等。生活區(qū)便是工作人員居住的場(chǎng)所，工作人員吃住于養(yǎng)殖場(chǎng)也只有一批豬上市售賣后才可以離開(kāi)養(yǎng)殖場(chǎng)。養(yǎng)殖的全過(guò)程采用“全進(jìn)全出制”即一棟豬舍同一時(shí)期只飼養(yǎng)同一個(gè)批次的豬。規(guī)?；B(yǎng)豬場(chǎng)的豬種多采用三元雜交即外來(lái)大白豬和長(zhǎng)白豬雜交后代作為母本再與杜洛克公豬交配。

為了生產(chǎn)管理方便可以把豬的生長(zhǎng)發(fā)育劃分為如下幾個(gè)階段。小豬在產(chǎn)房出生稱為哺乳仔豬，一頭小豬有十多個(gè)“兄弟姐妹”小豬一出生便固定奶頭吃奶而且前半部分乳汁旺盛后半部分相對(duì)匱乏，因此在接生的時(shí)候會(huì)將強(qiáng)壯的仔豬放置在后半部分。對(duì)于人類的嬰兒，大家提倡母乳喂養(yǎng)而仔豬卻絕對(duì)是百分百母乳喂養(yǎng)，仔豬天生抵抗力差，吃母乳不僅能夠補(bǔ)充體內(nèi)沒(méi)有的母源抗體而且乳汁營(yíng)養(yǎng)豐富有利于快速生長(zhǎng)。但是21天之后乳汁的分泌減少，為了給仔豬提供充足的營(yíng)養(yǎng)我們采用提前斷奶的方法，在仔豬產(chǎn)生15左右給小豬提供開(kāi)口料，類似人類寶寶的輔食，現(xiàn)代飼養(yǎng)多采用28天左右進(jìn)行斷奶，采用這種方法不僅能夠激活胃內(nèi)的胃蛋白酶原促進(jìn)消化機(jī)能完善，而且對(duì)母豬也不會(huì)造成生理負(fù)擔(dān)，同時(shí)能夠每年多提供2.3-2.4胎豬，約3-5頭豬。

哺乳期結(jié)束后轉(zhuǎn)入保育階段。這個(gè)階段的小豬類似人的青年時(shí)期，這個(gè)時(shí)期要充分保證骨骼的發(fā)育并且提高抵抗力為后期生長(zhǎng)育肥打下良好的基礎(chǔ)。由于處于過(guò)渡時(shí)期在生產(chǎn)中有“三個(gè)維持，三個(gè)過(guò)渡原則”，仔豬斷奶后維持原圈中飼養(yǎng)一段時(shí)間（母豬轉(zhuǎn)入空懷母豬舍）后轉(zhuǎn)入保育舍;維持仔豬轉(zhuǎn)入保育舍后仍然飼喂乳豬的飼料1-2周;維持原群飼養(yǎng)，轉(zhuǎn)入保育舍前期不分群。“三個(gè)過(guò)渡”也相應(yīng)的為飼料的過(guò)渡，飼養(yǎng)方式的過(guò)渡以及環(huán)境的過(guò)渡。在飼養(yǎng)過(guò)程中也十分注重水的供給，采用自動(dòng)飲水系統(tǒng)，每圈供給飲水器，對(duì)于飲水器的安裝也頗有講究，例如豬在8-15Kg時(shí)要求90°時(shí)高度為450cm，水流量0.8-1.2升/秒。

保育期至70天結(jié)束然后進(jìn)入育肥階段。生長(zhǎng)育肥豬的體重的75%要在110天內(nèi)完成，但是生長(zhǎng)育肥的絕對(duì)增重呈現(xiàn)慢-快-慢的趨勢(shì)，這時(shí)骨骼已經(jīng)發(fā)育完全，體重在60-90kg時(shí)為肌肉的生長(zhǎng)高峰，而后是大量沉積脂肪的階段。因此在前期使進(jìn)行高營(yíng)養(yǎng)水平飼養(yǎng)。保育期結(jié)束后進(jìn)入育肥期，育肥期一般采用直線育肥法，即讓其自由采食，充分發(fā)揮其生長(zhǎng)潛能，但是隨著體重的增加料肉比（攝入飼料與增重的比值）卻在下降，能夠達(dá)到3.5：1甚至更高。因此適當(dāng)限飼和適時(shí)出欄顯得尤為重要。這便是商品豬的生產(chǎn)。大約有5-6個(gè)月的時(shí)間體重可以達(dá)到100kg以上即可適時(shí)出欄。

針對(duì)自繁自養(yǎng)的養(yǎng)殖場(chǎng)體格健壯繁殖性能優(yōu)秀的豬會(huì)留作配種使用，其經(jīng)過(guò)過(guò)層層篩選優(yōu)中選優(yōu)，種豬的選擇一般經(jīng)歷斷奶選擇，保育期選擇和初產(chǎn)選擇。出生階段選擇父母繁殖性能優(yōu)良的后代，斷奶選擇發(fā)育良好乳頭數(shù)量大于14個(gè)的且無(wú)缺陷的小豬，保育階段選擇結(jié)構(gòu)勻稱健康無(wú)病，食欲好，性器官發(fā)育良好的豬。初產(chǎn)時(shí)淘汰繁殖表現(xiàn)差，母性不強(qiáng)等豬。種豬按性別可分為種公豬和種母豬。一頭種公豬一次射精量平均250ml其中大約250億個(gè)精子。現(xiàn)代養(yǎng)豬采用人工授精的方式，這不僅避免了自然交配受孕率低容易傳播疾病的缺點(diǎn)，而且實(shí)現(xiàn)了精子的高效利用。如果實(shí)行本交一頭公豬可以1500-2000頭后代而采用人工授精技術(shù)可以達(dá)到10000頭左右的后代。種公豬成年體重可以達(dá)到300kg，但是其淘汰率較高約30%-35%，利用年限較短2-3年。因此中國(guó)也有一句俗話形容種豬的重要作用“母豬好，好一坡;公豬好，好一窩。”相比于母豬一年可以提供2.5到3胎，大約20-30頭小豬。所以飼養(yǎng)的重點(diǎn)在提高產(chǎn)仔數(shù)和成活率上。為配合人工授精技術(shù)，實(shí)際生產(chǎn)上采用同期發(fā)情的技術(shù)達(dá)到母豬在同一時(shí)間發(fā)情配種的目的。妊娠期平均114天，這個(gè)時(shí)期母豬需要攝入充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供給胎兒和乳腺的發(fā)育，所以飼料中的營(yíng)養(yǎng)水平較高，但是為了防止難產(chǎn)，會(huì)在妊娠的末期進(jìn)行減料限飼。無(wú)論是種豬場(chǎng)還是自繁自養(yǎng)的商品豬場(chǎng)其保持良好經(jīng)濟(jì)效益第一要義便是繁殖成績(jī)，而養(yǎng)好種豬正是養(yǎng)豬生產(chǎn)的關(guān)鍵。

豬的生產(chǎn)在中國(guó)起步晚其發(fā)達(dá)程度相與歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家相比在智能化生產(chǎn)、疫病防控等方面，有著很大的差距，但是中國(guó)近年來(lái)在諸多方面已經(jīng)有了巨大的突破。作為朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)相信一定可以實(shí)現(xiàn)更高的產(chǎn)值，為“中國(guó)夢(mèng)”助力。