思想引領(lǐng)創(chuàng)新 情懷砥礪擔(dān)當(dāng)?313羊莊餐飲為就業(yè)邁出堅實步伐

春風(fēng) 本趙裕廣

駐地在黑龍江省哈爾濱市的313羊莊總部，是一家為了擴大就業(yè)而誕生的餐飲企業(yè)集團。他們在創(chuàng)業(yè)中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中創(chuàng)業(yè)，使企業(yè)不斷發(fā)展壯大，使擴大就業(yè)的初心逐步得到健康推進。目前在總部旗下，北起黑龍江大興安嶺，南至海南三亞的22個省、3個直轄市，已擁有490家餐飲店開張營業(yè)，而且運行順暢，使12000多名群眾得到了就業(yè)。

313羊莊餐飲業(yè)的發(fā)展壯大，源于一位立志為擴大就業(yè)出力并選定可行項目的創(chuàng)始人聶生斌。他曾是一名普通青年、普通士兵、普通工人、普通黨員，后來成為公務(wù)員，并一步步成長為縣級后備干部。正當(dāng)他有望在政府部門為黨做更多工作的時候，中央關(guān)于“擴大就業(yè)”的信息引起他的深思。他深深感到：擴大就業(yè)，讓民眾安居樂業(yè)，是黨中央、國務(wù)院的重大決策，是貧困人口盡快擺脫貧困的一項重要舉措，是治國安邦長治久安之大計，各界人士都應(yīng)為之出力。在局長崗位上十年之久的他，經(jīng)過深思熟慮，決定“下?！薄Ｒ粊怼白屬t”，為年輕同志提供鍛煉崗位;二來“創(chuàng)業(yè)”，爭取帶動更多人就業(yè)。在上級批準他請求后的2013年6月，聶生斌辭去縣國土資源管理局局長的職務(wù)，開始了創(chuàng)業(yè)生涯。

他認為所選行業(yè)應(yīng)符合三個條件：一是能常年穩(wěn)定生產(chǎn)，對員工素質(zhì)的門坎要求低，用人的數(shù)量大。許多就業(yè)困難的群眾文化水平低，沒有技術(shù)專長，所以應(yīng)創(chuàng)辦能錄用低學(xué)歷、沒專長、能從事簡單勞動的人員，同時還應(yīng)當(dāng)是那種常年生產(chǎn)、用工量大的企業(yè)，以達到擴大就業(yè)的目的。二是投入較少，資金周轉(zhuǎn)較快。有些項目雖然很好，但是投入數(shù)額巨大，資金周轉(zhuǎn)期漫長，從“清水衙門”下海者根本無力承辦。三是“平易近人”，貼近人們生活需求，消費人群廣泛，易于生存與發(fā)展。只有創(chuàng)辦這樣的企業(yè)才能站住腳，才能使就業(yè)人員有穩(wěn)定工作。所以，他先后考察過糧食收購、房地產(chǎn)開發(fā)和服裝制作與批發(fā)等許多行業(yè)，最后選定了以餐飲業(yè)為創(chuàng)業(yè)項目的奮斗方向。

創(chuàng)辦獨具特色的餐飲業(yè)，是313羊莊餐飲業(yè)興旺發(fā)達的重要因素。鑒于各類飯店遍布城鄉(xiāng)各地，要想使創(chuàng)辦的餐飲業(yè)效益顯著，經(jīng)久不衰，必須具有獨到的特色和經(jīng)營模式。經(jīng)過深入市場、企業(yè)、牧場和有關(guān)科研部門廣泛調(diào)查研究和可行性論證，他最后擇優(yōu)選定以資源豐厚、品質(zhì)優(yōu)良的內(nèi)蒙“多肋羊”為食材，在哈爾濱創(chuàng)辦了第一家具有獨到特色的純綠色的“白水煮羊肉”餐館，并依據(jù)三個熱愛（愛黨、愛國、愛人民）、一個中心（以餐飲報國為中心）、三個堅守（堅守食材的健康品質(zhì)，堅守顧客至上的品德，堅守科學(xué)管理的品行的含義）命名為“313羊莊”。為了適應(yīng)事業(yè)發(fā)展需要，還適時組建了313羊莊總部，自己出任總經(jīng)理，并精心選聘三名年富力強的優(yōu)秀人才為副總經(jīng)理，對羊莊實施集體領(lǐng)導(dǎo)。

由于313羊莊在食材上，專選上乘精品的內(nèi)蒙烏珠沁多肋羊，并實行基地專供，這種羊比普通羊多兩條肋骨，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美;在烹飪上，以白水煮羊肉和所有菜肴少油少鹽為特色，以具有保健功能為唯一標準，一改傳統(tǒng)廚藝，全面創(chuàng)新制作流程;在服務(wù)上，以顧客滿意為宗旨，實行全面、全程貼心服務(wù)。另外還選用符合衛(wèi)生和健 康標準的“304不銹鋼”制作的廚餐具。同時還全面實行“廚房前移到餐桌”的創(chuàng)新舉措。對于燉煮菜肴、制作主食等環(huán)節(jié)，一律在顧客面前操作。就連碗筷等餐具在廚房清洗后，也在餐桌上的沸騰開水里再煮燙一遍。服務(wù)人員還到餐桌前以文藝形式向客人宣傳飲食文化。這種獨到的創(chuàng)新餐飲模式深受顧客歡迎與好評。去年五一節(jié)那天晚餐期間，一位退役的老將軍在親屬推薦下，帶領(lǐng)家人趕到313羊莊就餐。老人家親自目睹餐飲服務(wù)的全過程，高興地對服務(wù)員贊揚說：我曾在大江南北包括朝鮮的許多餐館吃過飯，今天還頭一回見到像羊莊這樣為了客人健康所做的一切。在你們這里真是吃到了綠色、吃到了創(chuàng)新、吃到了健康、吃到了飲食文化、吃到了心情舒暢。難怪到你們這里就餐常常排不上號，找不到餐桌?。?/p>

擴大企業(yè)規(guī)模，讓羊莊逐步走向全國，是313羊莊實現(xiàn)擴大就業(yè)的成功之路。具有獨到特色的313羊莊在哈爾濱開業(yè)后，由于采用“天下第一家”綠色的白水煮羊肉的新式廚藝烹飪法，羊肉不膻，味道非常鮮美，還具有保健功能，所以深受各界人士的信賴與歡迎。面對餐館門庭若市，生意火爆的喜人勢頭，總部領(lǐng)導(dǎo)們感到羊莊的廚藝模式雖然取得了成功，但是一個羊莊餐館只能解決二三十人就業(yè)，與擴大就業(yè)的初衷相差甚遠，必須在擴大規(guī)模上下功夫。于是采取了三條措施：一是由副總經(jīng)理李振甲開辟宣傳輿論陣地，提高313羊莊知名度;二是由副總經(jīng)理劉繼彬奔赴祖國東南部地區(qū)尋覓合作伙伴，擴大事業(yè)規(guī)模;三是由副總經(jīng)理楊艷去北京經(jīng)營王府井313羊莊，把企業(yè)搞活，在國內(nèi)外人士中增強313羊莊的影響力。功夫不負有心人。三員頗有實力的“大將”出馬后，收到超預(yù)期的顯赫成效，極大地提高和擴大了313羊莊企業(yè)的知名度、吸引力和發(fā)展規(guī)模。一位在首都北京某出版社工作的尚國文先生獲悉313羊莊的信息后，立即趕赴哈爾濱進行現(xiàn)場考察，在確認羊莊模式具有獨到的創(chuàng)新特色和宏大的發(fā)展空間后，便積極與313羊莊總部合作，很快在哈市創(chuàng)辦了三家313羊莊餐館。目前，313羊莊特色餐館在國內(nèi)的22個省、3個直轄市遍地開花，490家餐飲店開張營業(yè)。其中僅哈爾濱市內(nèi)就已經(jīng)發(fā)展到了17家 。為了保障各店營業(yè)正常運行，他們還建立了統(tǒng)一的食材生產(chǎn)基地和專用物資供應(yīng)的后勤部門 。截至2018年末，313羊莊系統(tǒng)已使12，000多人得到就業(yè)，成為擴大就業(yè)、助力經(jīng)濟發(fā)展的一支強勁的有生力量，從而初步圓了總經(jīng)理聶生斌同志擴大就業(yè)的美好之夢。

擴大群眾就業(yè)是一項長期的社會工程，只有起點，沒有終點。所以在逐步取得上述成就的進程中，總部領(lǐng)導(dǎo)便思考著在做好進一步擴展羊莊規(guī)模的同時，如何讓更多人士投身到為擴大就業(yè)的事業(yè)中來的題目。經(jīng)過反復(fù)思索和廣泛聯(lián)想，他們從有關(guān)行業(yè)師傅帶徒弟培養(yǎng)新生力量，機關(guān)年輕人員下基層掛職鍛煉成才的實踐活動中獲得靈感、受到啟發(fā)。認為僅僅依靠羊莊總部本身創(chuàng)辦企業(yè)、擴大就業(yè)雖然行之有效，但是畢竟勢單力薄，滿足不了眾多群眾就業(yè)的需要。如果把總部旗下的來自華夏各地萬余員工培養(yǎng)成擴大就業(yè)的“種子”播撒到祖國各地去創(chuàng)業(yè)，總部再扶上馬送一程，就將會呈現(xiàn)出一派“百花齊放春滿園”的壯麗景象！就業(yè)形勢的發(fā)展就會發(fā)生“原子核裂變”效應(yīng)，勢不可擋。

如何才能使萬余名員工在不太長的時日里成為“熟透的種子”？總經(jīng)理聶生斌感到必須效仿我軍在戰(zhàn)爭中學(xué)習(xí)戰(zhàn)和創(chuàng)辦軍校、建立教導(dǎo)隊，以及開展實戰(zhàn)型練兵的成功經(jīng)驗，才能奏效。成功的人士都具有對認準的事情絕不動搖，雷厲風(fēng)行，干就干好的品格。聶生斌同志正是具有這樣風(fēng)范的人士。他在同駐總部的三位副總經(jīng)理商量后，立即在全系統(tǒng)員工中轟轟烈烈地展開了兩項培育人才的工程。一是在營業(yè)時間里開展旨在提高員工綜合素質(zhì)的思想建設(shè)和“三個全員”活動。思想建設(shè)主要是通過多種形式，組織全體員工學(xué)習(xí)，向他們灌輸“思想餐飲”的先進思想，培育高尚的道德情操和優(yōu)良品質(zhì)，塑造懂得感恩、胸懷大愛、愛崗敬業(yè)、無私奉獻的高尚品格、品行和品味的時代新人。開展的“三個全員”即全員老板、全員店長和全員義工，讓全體員工在營業(yè)實踐中，人人都學(xué)會和熟練掌握每個崗位的技能，成為全能式的餐飲人才。二是創(chuàng)辦313羊莊大學(xué)。每月的25日前后舉辦一次以《313羊莊全國員工學(xué)習(xí)交流大會》形式，聘請國內(nèi) 業(yè)實用理論和世界各地成功者的創(chuàng)業(yè)經(jīng)典及典型事跡。同時，還安排本系統(tǒng)的典型人物和業(yè)績突出單位介紹經(jīng)驗體會。使參加學(xué)習(xí)者開闊視野，提升理論水平，增長駕馭事業(yè)的才干和經(jīng)營致勝的技能。

功夫不負志者心。羊莊的上述育人活動，收到了十分顯著成效。已經(jīng)培養(yǎng)和儲備了數(shù)以千計的有理想信念、有道德情操、有仁愛之心、有扎實學(xué)識、有熟練技能的餐飲業(yè)人才。為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，擴大就業(yè)積蓄了雄厚地后備力量。此前，已有一大批學(xué)有所成的員工陸續(xù)奔赴北京、上海、蘇州和浙江、安徽等地，走上創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)之路，為擴大就業(yè)展示才能，貢獻力量。

眼下，313羊莊總部在努力做好各項經(jīng)常性事務(wù)的同時，還謀劃著讓羊莊事業(yè)向祖國西部地區(qū)延伸和大力創(chuàng)辦具有公益性的退役軍人及弱勢群體的專門羊莊餐飲企業(yè)，而且還籌劃著走出國門，占領(lǐng)一帶一路沿線市場，為擴大就業(yè)開辟更加廣闊的新天地。