寫(xiě)味密碼（二）

于溟慧

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“一個(gè)字”法

點(diǎn)上一份豆腐腦，還沒(méi)等端上桌，你就會(huì)聞到一股濃香撲鼻而來(lái)，這味道讓你腦海里只剩下一個(gè)字——“純”。雪白細(xì)膩的豆腐腦上，擺上幾片酥肉和粉蒸牛肉，澆上豆粉熬成的噴香骨頭湯，再撒上香香的花生米、蔥花，黃、橙、綠、白四色搭配在一起，就像一朵盛開(kāi)的花，鮮香誘人，讓人垂涎欲滴，只有一個(gè)字了——“吃”。? （《峨眉的豆腐腦》）

【賞析】這種方法最好理解，對(duì)色、香、味進(jìn)行一番描寫(xiě)之后，歸納為一個(gè)字，這個(gè)字高度概括，響亮有聲，往往會(huì)給人以強(qiáng)烈的印象。這個(gè)“字”放在描寫(xiě)前或描寫(xiě)后都可以，一定要與細(xì)致描寫(xiě)色、香、味配合用，相輔相成，才不會(huì)顯得單薄。

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“套用”法

瞧瞧，一個(gè)個(gè)飽滿(mǎn)誘人，透明的皮里黃色的雞蛋油、綠的韭菜、淡淡的粉條都清晰可見(jiàn)，看一眼就轉(zhuǎn)不動(dòng)眼珠啊。真是“日照香鍋生輕煙，一看‘龍宮放眼前。口水直下三千尺，只恨嘴小吃得慢。”我“啊嗚”一口吞下一個(gè)，啊，說(shuō)不出的爽滑香軟，美味?。ā洱垖m水晶餃》）

“炒米茶”是用“炒米”加水熬制而成的，臨喝之前加上幾匙白糖，味道香甜可口，沁人心脾。套用一句古人的話(huà)說(shuō)：“此茶只應(yīng)天上有，人間能有幾回嘗?！薄俺疵撞琛辈坏珴?rùn)肺解渴，增強(qiáng)食欲，更象征著人們來(lái)年的生活甜甜美美?。ā队致劇俺疵住毕恪罚?/p>

【賞析】引用、套用、活用詩(shī)詞、歌詞、流行語(yǔ)，統(tǒng)統(tǒng)叫“套用”法?！按瞬柚粦?yīng)天上有，人間能有幾回嘗”中只把原句改了一個(gè)字，就特別有詩(shī)意韻味地表達(dá)了當(dāng)時(shí)吃美食的心情和贊嘆。如果我們把平時(shí)積累的詩(shī)詞等用這樣的方法引入作文，既能準(zhǔn)確表達(dá)自己的意思，提升表達(dá)效果，又給人以積累豐富、底蘊(yùn)深厚的感覺(jué)。何樂(lè)而不為呢？

語(yǔ)言加油站

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“細(xì)品”法

夾一塊雞翅，蘸了蘸醋，咬一口，酸酸的，微微有點(diǎn)辣，料味兒十足，吃起來(lái)唇齒留香，回味無(wú)窮。接下來(lái)，嘗嘗寬粉，夾起一條放入口中，很筋道，軟軟的，越嚼越有味，很香哦。一會(huì)兒吃塊雞肉，一會(huì)兒吃口豆皮，一會(huì)兒再來(lái)?xiàng)l寬粉……我好像一臺(tái)永不停歇的機(jī)器，嘴忙不迭地吃吃這，吃吃那，左手端著飲料，時(shí)不時(shí)喝上一口;右手配合著嘴夾肉夾菜，樂(lè)此不疲。（《排骨燉雞》）

【賞析】這種方法是寫(xiě)“味道”的重頭戲，一定要細(xì)細(xì)品來(lái)。按吃的過(guò)程，端上來(lái)看到的是色、形，聞到的是香，但真正的味道一定是要入口才知道的。輕輕咬第一口，舌頭的味覺(jué)便開(kāi)始工作啦，把這種感覺(jué)、五味進(jìn)行描述，或者直接形容，或者進(jìn)行對(duì)比，或者打個(gè)比方等等;再入喉下咽，那感覺(jué)要捕捉到;然后是回味整個(gè)口腔里的余味;再寫(xiě)第二口，大快朵頤，從吃的速度、力度、溫度，“三度”進(jìn)行著筆，把吃的感覺(jué)表達(dá)在字里行間。就像電影的“慢鏡頭”，要讓讀者讀得流口水哦。

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“吃相”法

讓我們把鏡頭來(lái)個(gè)360度旋轉(zhuǎn)：你看，鄰座的一位正版吃貨，正一手雞腿，一手排骨吃得津津有味，左一口雞肉，右一口排骨，然后一番大嚼特嚼之后，還意猶未盡地咂咂嘴，舔了舔嘴唇，旁若無(wú)人地打了個(gè)響嗝……再看那位小朋友面前，骨頭堆得已經(jīng)快擋住他的小臉了……還有遠(yuǎn)處那位，在已經(jīng)空了的盆子里還在撈啊撈啊，似乎還能撈出塊排骨來(lái)。（《排骨燉雞》）

【賞析】這個(gè)片斷列出了幾個(gè)人的“吃相”，抓住動(dòng)作、神態(tài)、情景來(lái)描寫(xiě)，從他們吃得津津有味、意猶未盡可以表現(xiàn)出“味道”美極了。這是一種側(cè)面描寫(xiě)的手法，如果與正面描寫(xiě)相互配合運(yùn)用，表達(dá)到位就更好啦。