揭秘餐桌上的“消食高手”

逢年過節(jié)時，很多人都會走親訪友，避免不了會聚餐飲酒甚至暴飲暴食，這就容易引起腸胃問題。出現(xiàn)類似情況后，很多人會選擇食用山楂來起到消食的作用。但事實上，并不是每種肚子脹都適合吃山楂，吃錯反而會起到相反的效果。今天的《養(yǎng)生堂》會進行一場特殊的消食運動會，三位常見的“消食高手”將在兩個項目中進行角逐，以幫助我們分辨出不同的腹脹、消化不良癥狀以及如何針對性的選擇用藥。到底比賽結(jié)果會是什么？各位消食高手又有什么區(qū)別呢？來自首都醫(yī)科大學附屬北京中醫(yī)醫(yī)院脾胃病科主任醫(yī)師、北京中醫(yī)醫(yī)院延慶醫(yī)院執(zhí)行院長汪紅兵做客北京衛(wèi)視《養(yǎng)生堂》，為大家做出評判和介紹。

消化不良需要重視

節(jié)目中，消食運動會安排的兩個主要的比賽項目，都跟胃的兩個功能有關(guān)系，而這兩個功能又跟胃的消化功能有密切的關(guān)系。如果這兩個功能出現(xiàn)了問題，就很容易出現(xiàn)腹脹等一些消化不良的癥狀。汪主任介紹，消化不良是消化科門診最常見的一種病。有調(diào)查顯示，可能有40%甚至50%的病人都伴有消化不良的癥狀。這種一過性的消化不良，每個人的一生可能都會遇到。

除此之外，還有一種特殊的消化不良，也就是功能性的消化不良。這是一種本身有消化道疾病的人很容易伴發(fā)的消化不良癥狀。別看這種消化不良有時候癥狀很輕，就是常見的腹脹、噯氣或者泛酸，但長期有這種消化不良的癥狀，往往也會給身體帶來一些不利的影響。比如，如果一個人長期吃不好飯、肚子脹，就會出現(xiàn)消瘦、倦怠乏力的癥狀，也就容易感冒或者引起其他疾病。再比如，還有些功能性消化不良的人會伴隨情志的一些變化，經(jīng)常郁郁寡歡，看見誰都不高興或者失眠。還比如，如果本身就有胃部疾病像萎縮性胃炎，再長期伴有消化不良，更會加重胃萎縮性胃炎的進展。

因此，汪主任指出，消化不良雖然是一個小病，但在臨床上要特別重視，要根據(jù)不同的原因來對癥治療，才能達到更好的效果，而不能一有癥狀就吃山楂，結(jié)果往往導致適得其反。

解決胃液分泌不足

節(jié)目中別開生面的消食運動會一共有三個代表隊參與比拼，其中黃隊為肉類里的消食高手，是這次比賽中唯一一個來自動物界的消食高手一雞內(nèi)金。而另外兩隊都是從蔬果界推選出來的，分別是被嫌棄的消食高手橙隊——枳殼，和最常見的消食高手紅隊，也就是我們常用的山楂。

三隊消食高手所進行的第一個比賽項目就是運水比賽。汪主任介紹，這項比賽比的是三種消食高手對胃與消化相關(guān)的第一個作用——腐熟作用有關(guān)。這是因為，當一個人出現(xiàn)胃脹，同時伴有早飽、噯氣、泛酸等癥狀時，身體的腐熟作用可能就出現(xiàn)問題。這個時候，如果是胃液分泌不足的情況，就可以用促進消化酶分泌的藥物來幫助消除腹脹。

為此，汪主任給大家推薦了四種常見的能幫助消化酶分泌的中藥，還分別介紹了它們最擅長消除的食積。其中，既有大家都知道的“肉吃多了用山楂”，還有些大家不太了解的“酒喝多了用神曲”“面或淀粉類食物吃多了用麥芽”以及“米或谷物吃多了用谷芽”。

強化胃通降功能

第一項比賽中，紅隊山楂和黃隊“肉類里的消食高手”都發(fā)揮出色，而橙隊“被嫌棄的消食高手”成績較差。對其原因，專家介紹，原來“被嫌棄的消食高手”更擅長第二回合的比拼，也就是促胃排空的“掃胃”比賽，這也是中醫(yī)常說的胃的另一個作用——胃主通降。

汪主任指出，當一個人在腹帳的同時還伴有惡心、嘔吐、腹瀉或便秘等癥狀，那您可能是胃通降功能出了問題。所謂胃通降功能，近似于現(xiàn)代醫(yī)學中所說的功能性消化不良。如何準確判斷然后準確用藥？汪主任給大家介紹了一個胃腸病專家對于功能性消化不良的診斷標準。

這個診斷標準中有四個選項。如果您有前兩項，也就是餐后飽脹不適或吃飯過程早飽不適，那您屬于功能性消化不良的第一個亞型：餐后不適綜合征。而如果您平時有中上腹痛或中上腹灼熱不適，那您就屬于功能性？肖化不良的第二個亞型：上腹疼痛綜合征。

當然，專家也指出，想要得出這些診斷，還需要有兩個前提條件，第一個就是通過檢查無可以解釋上述癥狀的結(jié)構(gòu)性疾病，如萎縮性胃炎等;第二個就是在診斷前，以上癥狀出現(xiàn)至少6個月，且近3個月符合以上診斷標準。有上述癥狀，且符合以上這兩個條件，則可判定為功能性消化不良。那么針對功臺旨瞄肖化不良，節(jié)目中三位消食高手在參加比賽時，“被嫌棄的消食高手”的表現(xiàn)更為突出。

在節(jié)目中，專家還介紹了能夠幫助胃排空，增強胃通降作用的枳術(shù)丸的制作方法：取200克白術(shù)粉，加入100克枳實或是枳殼粉，加入適量水和蜂蜜，攪勻成團。取拇指蓋大小的塊，揉成丸。對于那些長期腹脹的功能性消化不良的患者來說，可依據(jù)自身癥狀，每日服用一到兩顆，連續(xù)服用一個月，即可有所改善。

養(yǎng)生佳肴山楂糖醋藕排

節(jié)目最后的養(yǎng)生廚房環(huán)節(jié)，還為大家介紹了養(yǎng)生食物“山楂糖醋藕排”的做法，這款食物是很多人都喜歡的一道菜，是養(yǎng)生方面再升級的佳作。具體的提升思路是：針對有脾胃弱病癥的人群，專家建議使用酸甜可口、行氣助消化的山楂+陳皮，再配上強力消食的雞內(nèi)金，來制作一碗美味又消食的糖醋汁，幫您消除脾胃積食。另外再加入滋陰養(yǎng)肝血的蓮藕，做成更具養(yǎng)生效果的糖醋藕排。

這道菜需要用到的食材有排骨、蓮藕、蔥姜、山楂、陳皮、雞內(nèi)金。具體的做法分為四步：步驟一，蔥姜下鍋，放入排骨煸炒;步驟二，加入白糖炒至上色，再加入料酒、大料、生抽調(diào)味;步驟三，制作消食汁，用山楂30克、雞內(nèi)金15克30克、陳皮6克，煮水后備用;步驟四，將消食汁和蓮藕一起倒入小排中，加入小蘇打中和酸味，加快成熟，熬制收汁即可。

李雪源據(jù)北京衛(wèi)視《養(yǎng)生堂》節(jié)目整理