奮斗之歌：百姓漁村餐飲集團(tuán)總經(jīng)理馬新民談企業(yè)成長之路

張海榮 雨巷

奮起會有失敗，可失敗后更大的風(fēng)起，則會帶來成功，關(guān)鍵是持其志無暴其氣。

能干的人，不在情緒上計(jì)較，只在做事上認(rèn)真;無能的人，不在做事上認(rèn)真，只在情緒上計(jì)較。

拼搏到無能為力，奮斗到感動自己，贏一個無悔人生！

———獻(xiàn)給奮斗的自己！

眾所周知，廚師行業(yè)普遍文化程度較低，通過奮斗獲得成功，改變自己乃至家族的命運(yùn)，是很多人的夢想，但如何付諸行動，讓成功更快的來到自己身邊呢？記者專訪了山西百姓漁村酒店有限公司的總經(jīng)理——馬新民先生。他一路走來的風(fēng)雨歷程和成功之路，或許給我們深深的啟迪：

記者：雖然落了俗套，但是采訪還是要從您的童年問起。當(dāng)時的成長環(huán)境怎樣，小時候有過什么樣的夢想？

馬總：我是山西臨汾隰縣人。小時候的環(huán)境很差。小學(xué)念完后，我看到村里好多好比我大一點(diǎn)的男孩子都出去打工了，他們大多憑著自己的一身苦力，不僅解決了自己的吃飯問題，還能或多或少的為家里貼補(bǔ)一些?；谀泻⒆优c生俱來的責(zé)任感也好，冒險(xiǎn)精神也好，我也萌生了不再讀書出去闖蕩的想法。

你剛才問到我小時候的夢想，小孩子的夢想其實(shí)很簡單，那時候的我就是羨慕城里人，想著能走出農(nóng)村，掙到錢改善家里的狀況。而當(dāng)時，走出農(nóng)村無非兩個方法：一是讀書，考上大學(xué)，在城里找到穩(wěn)定工作;二呢，就是出去打工，學(xué)點(diǎn)技術(shù)，只要有一技之長，不愁掙不到錢！

我想的很好，但是真到了城里，用句現(xiàn)在的時髦話說：理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)很骨干。我一個十四、五歲的小男孩，個子也不很高，又啥也不會，除了苦力，能做什么？最終，我去了一個工地開始了搬磚、和泥的小工生活。

小工一天5塊錢的工資，吃在工地，住在工地，除了陰天下雨不能施工，每天都和機(jī)器一樣，睡覺，工作，工作，睡覺。在重復(fù)了幾個月之后，一個契機(jī)，讓我工地小工的身份有了變化！

記者：沒想到您還做過工地小工！其實(shí)，別說現(xiàn)在的孩子很難想象十四、五歲的孩子當(dāng)工地小工了，即便是放在八十年代，也覺得工地是比較辛苦和危險(xiǎn)的。

馬總：少年不識愁滋味?，F(xiàn)在回想那段日子，除了身體上的勞累，工友們，甚至工地師傅們對我還是不錯的。干了幾個月小工之后，村里一個哥們結(jié)婚，我就回家參加哥們的婚禮，也正因?yàn)檫@個婚禮，我和餐飲這個行業(yè)有了正式接觸！

一起參加婚禮的有個早我?guī)啄赀M(jìn)城的大哥，當(dāng)時他是一家飯店的廚師，聽我說起在工地當(dāng)小工的事情之后，拍拍我的肩膀：兄弟，跟著我混吧！雖然沒有很高的收入，但只要你肯吃苦，你會學(xué)習(xí)，堅(jiān)持下去，起碼學(xué)個一技之長，賴以生存。

因?yàn)檫@句話，我從此進(jìn)入了餐飲業(yè)。其實(shí)說進(jìn)入行業(yè)，還不確切，那時的我就是一個地道的農(nóng)村孩子，進(jìn)入太原這個大城市，每天干的是打雜的活兒，洗碗，洗不完的碗！擦桌子，重復(fù)面對桌子上不斷出現(xiàn)的油膩、污漬！掃地，清潔，累死累活一天，晚上沒地方睡覺，只能將飯店的桌子湊合拼在一起，裹著單薄的被子，屋外的寒風(fēng)不斷的透過門縫、窗縫吹進(jìn)來，我覺得那年的寒冬格外的冷。

即便是辛苦，日子還是如梭的度過。很快的，一個月到了。我眼巴巴的站到老板跟前，期待能拿到每月100元的工資。老板支支吾吾，說生意不好過幾天再給之類的推諉話。那時的我，真的很狼狽，大冬天還穿著春夏的單衣，下雪天穿著雨鞋，晚上和同伴們擠在一起還是冷的不行，本想發(fā)了工資后能改善下生活條件，可是老板這一拖，讓我真是憋屈到了極點(diǎn)。更可氣的是，幾天后發(fā)生了一件事。

那天早上吃早飯，我無意中在端起稀飯碗時拿起一雙一次性筷子，老板生氣的罵了一句：喝個稀飯，臭小子還用什么筷子，毛病真多！惡劣的表情加上大聲的斥責(zé)，一瞬間，萬千的委屈涌上心頭。因?yàn)橛靡浑p幾分錢的筷子就要被這么辱罵，一句“我不干了！”幾乎沖口而出，可是當(dāng)時的環(huán)境真的不允許??！我要奮斗，我要成功，我要成為比老板還要強(qiáng)的人！那一瞬間，千百個念頭激烈交戰(zhàn)。但現(xiàn)在回想，之所以后來在餐飲這條路上無論遇到什么困難，我也能夠咬牙堅(jiān)持，那一次的激勵真成了我堅(jiān)持的動力和理由。

記者：此處不留爺，自有留爺處啊。換個地方再開始也不難吧？何為受那氣？

馬總：我們苦孩子的處境，沒有過那樣經(jīng)歷的人其實(shí)很難理解。今天你有理由離開這里，明天你就有借口在另一個地方做逃兵。我不想那樣做！

那天，我咬緊了壓根，心里縱然萬般委屈，還是忍了下來。正巧，父親從隰縣趕來太原看我，當(dāng)他聽說這事，從不落淚的父親眼眶紅潤了，非拉著我回家不可。我也貪戀雖不富裕但充滿溫暖的家，可是，我知道，一旦跟著父親回家，就意味著年輕的我在命運(yùn)面前承認(rèn)了失敗，在困境面前做了逃兵。個性里的倔強(qiáng)和堅(jiān)持不允許我這樣做。

正好適逢桃園三巷一個大飯店招聘，我把自己收拾的利利落落，最終應(yīng)聘成為一名大酒樓的洗碗工。走進(jìn)新的單位，我立志要有所收獲，睡的比別人晚一點(diǎn)，起的比別人早一點(diǎn)，問的比別人勤一點(diǎn)，干的比別人多一點(diǎn)，這一點(diǎn)一點(diǎn)的付出，再加上自己的吃苦精神，很快被當(dāng)時的大師傅相中成為他的助手。漸漸的，我有了掌廚的機(jī)會，拿起炒鍋的那一刻，我覺得一切的辛苦都有了回報(bào)。

幾年下來，我一面學(xué)習(xí)和鉆研廚藝，另一面，對于廚房的各個環(huán)節(jié)我也做到了如指掌，我不再是那個初涉餐飲行業(yè)的毛頭小伙。

2001年，我們村的丁哥，也就是現(xiàn)在百姓漁村的丁建宏董事長，也就是我們心目中的老大，他承包了一個酒店，我們幾個隰縣廚師集結(jié)在了一起，憑著一群年輕人對餐飲業(yè)的熱愛，為著共同的目標(biāo)一起奮斗打拼。

記者：自此就走上了光明大道么？

馬總：光明大道肯定是沒有疑問的，只是，沒有那么順利。

至今想起創(chuàng)業(yè)時的辛酸，還會讓我感慨不已。那時，師傅丁建宏，也就是百姓漁村現(xiàn)在的董事長，帶著我們?nèi)齻€徒弟開了第一家店。那時我們都沒有錢，師傅包廚本來賺錢已經(jīng)很穩(wěn)定，但是為了讓我們這些一路跟隨著的徒弟也有屬于我們自己的產(chǎn)業(yè)，帶著我們?nèi)齻€徒弟投資開店。為了能節(jié)省每一分錢，店面改造裝修的很多事情都是師傅和我們一起做。記得我們營業(yè)一年后，憑借著菜品和我們的服務(wù)，贏得了附近居民的認(rèn)可，越來越多的客人讓我們接待不過來，于是，我們兼并了旁邊的源江酒樓。那時為了不耽誤生意，我們白天營業(yè)，晚上自己改造施工，每天只睡三五個小時。那段日子，晚上睡覺時，樓頂上常常都會有老鼠在開會，有時老鼠爬到我們身上、臉上。本來師傅最怕老鼠，可是，累極了的師傅，那時啥也顧不上了，常常用手把老鼠從臉上、身上抓住扔開，繼續(xù)睡。飯店門前的化糞池堵了，也是師傅帶著我們自己清理，要知道，師傅平時極其愛干凈，但是，為了省錢，為了讓我們的事業(yè)能多一點(diǎn)經(jīng)濟(jì)上的保障，我們啥都可以自己干。生意不錯，客人也很認(rèn)可，但是高瞻遠(yuǎn)矚師傅卻說，要想讓我們的經(jīng)營更規(guī)范，飯店的生命力更加長久，還需要專業(yè)的人做專業(yè)的事，于是師傅高薪聘請了專業(yè)的省內(nèi)的、廣東的、深圳的高級管理人員來管理，給著人家高薪，師傅卻和我們一樣，每月只拿2000元，要知道，開店之前，師傅可早就每月可以收入一兩萬了。但是，這樣辛苦的經(jīng)歷，也給了我們寶貴的經(jīng)驗(yàn)。目標(biāo)一旦清晰，我們前行的腳步就邁得越發(fā)穩(wěn)健與從容，不久百姓漁村在我們老大丁建宏先生的帶領(lǐng)下，第二家店、第三家店、第四家店開門迎客，自此，我們的餐飲道路越來越寬廣。