重慶小面

夏國(guó)皓

各地都有各自的代表美食，如南京的鹽水鴨、四川的麻婆豆腐……我們重慶的特色美食是什么呢？當(dāng)然是重慶小面。

重慶小面講究麻辣鮮香，面條追求筋道，兩者混合，造就了重慶小面特有的好味道。

重慶小面的作料十分講究，也正是這樣優(yōu)秀的選材造就了重慶小面優(yōu)秀的品質(zhì)。做一碗重慶小面至少要用到十四種作料，其工藝之復(fù)雜不亞于任何美食。

重慶小面分清湯和紅湯，這兩種口味不分伯仲，主要看食客的口味：清湯鮮香，奶白的大骨湯里盛放著筋道誘人的面條，幾粒香蔥做點(diǎn)綴，似水墨畫(huà)一般，簡(jiǎn)單優(yōu)雅，輕松自在，不給人造成負(fù)擔(dān);紅湯麻辣，刺激你的味蕾，喚醒你的熱情，肚子餓了來(lái)一碗，鮮亮的紅油召喚著你，滾燙的面條流進(jìn)你的胃里，讓你不得不拍手稱贊。

怎樣才能做出一碗好吃的重慶小面呢？其實(shí)也很簡(jiǎn)單。將水煮沸后，加入小面。趁著鍋里在煮面，我們可以同時(shí)做作料：一手端碗，一手舀作料，鹽、醬油、辣椒油、花生碎末、蔥花……之后加入大骨湯，讓大骨湯的鮮美與調(diào)味料慢慢地融合，等個(gè)兩三分鐘，面條就熟了，再用筷子和漏勺將面條夾入碗中，撒上蔥花，這樣，一碗重慶小面就完成了！

吃重慶小面之前得攪拌攪拌，使湯汁的精華浸入小面里;再吹一吹，讓面涼一些，吃起來(lái)不燙嘴;接著，你就可以細(xì)細(xì)品味它的魅力。

我愛(ài)重慶小面，愛(ài)它的滋味，更愛(ài)它別具一格的匠心，畢竟我們重慶人吃的都是情懷。

總評(píng)

本文取材于家鄉(xiāng)的美食，小作者依次介紹了重慶小面的特點(diǎn)、分類(lèi)、制作方法，條理清晰，詳略得當(dāng)。多種修辭手法的綜合使用，使得本文語(yǔ)言不僅嚴(yán)謹(jǐn)，還富有一定的文采。