雷玄
自古以來,僧人多愛茶、嗜茶并以茶為修身靜慮之侶。為了滿足僧眾的日常飲用和待客之需,寺廟通常都有自己的茶園,也因此,古代寺廟成為最有條件研究并發(fā)展制茶技術(shù)和茶文化的地方,所以有“自古名寺出名茶”的說法。
朱雀寺紅茶,一個富有禪意的紅茶品牌,產(chǎn)自陜西省安康城區(qū)西北39公里處著名的“安康八景”之首—— “牛山疊嶂”。牛山因其地形險要,山勢巍峨且高峻挺拔,奇峰突兀,因形狀酷似牛頭而得名。在接近牛山頂峰處,有一座距今約1600年的古寺
朱雀寺。安康市漢濱區(qū)朱雀寺紅茶坊總經(jīng)理郭卓見介紹,“據(jù)可查史料記載,朱雀寺唐代就已存在。茶園就位于古寺的后方,與之遙相呼應(yīng),故取名‘朱雀寺紅茶。
茶,起源于中國古代,隨著中華文化的傳播和發(fā)展,茶被賦予一種文化印記并在全球范圍內(nèi)廣受追捧。紅茶起源于中國,至今已有四百多年的歷史,因性甘溫、生熱暖胃、可養(yǎng)陽氣,被視為冬季最佳的飲品。
常有人說:“南山人,出門三步不離歌。姑娘猶如靈畫眉,小伙賽過小八哥?!标兡系拿窀琛⑸礁杈鸵圆韪枳罡皇⒚?,是由茶葉生產(chǎn)、飲用這一主體文化派生出來的一種中國茶文化現(xiàn)象。從現(xiàn)存的茶史資料來看,茶葉是這些歌詠的主要內(nèi)容。
郭卓見說,“朱雀寺紅茶,生在禪門古剎旁,長于晨鐘暮鼓中。由實(shí)修僧眾采制,具有真正的清凈能量。正所謂禪茶一味,是也?!边@些依傍于牛山的野生茶樹,長在海拔1400多米的山上,非常稀有,加之雨量充沛、日照充足,優(yōu)越的自然環(huán)境,塑造了茶樹的優(yōu)良品質(zhì)。
更為難得的是,朱雀寺紅茶傳承了原生態(tài)方式種植和生產(chǎn)加工工藝,全程不使用任何化肥、農(nóng)藥或添加劑,是真正的有機(jī)綠色健康飲品,“通過了我國農(nóng)業(yè)部和SGS(全球領(lǐng)先的檢驗(yàn)、鑒定、測試和認(rèn)證機(jī)構(gòu))等國內(nèi)及國際權(quán)威部門機(jī)構(gòu)的無農(nóng)殘認(rèn)證,達(dá)到特級品質(zhì),確保l00%的食品安全。在工業(yè)化高度發(fā)達(dá)的今天,朱雀寺人獨(dú)辟了一條返璞歸真之路,專注于產(chǎn)品本身,繼承傳統(tǒng)工藝流程,打造純手工制作的精品紅茶?!?/p>
朱雀寺紅茶采用傳統(tǒng)古法制作,人工采摘,自然萎凋、發(fā)酵。郭卓見說,因?yàn)橹撇鑾煾傅莫?dú)有手法,從采摘、凋謝、發(fā)酵到烘焙的純自然手工完成,每一片茶葉都凝聚了天地精華和朱雀寺人的真心,品質(zhì)出眾,口感獨(dú)特。
“朱雀寺紅茶不分等級,所有產(chǎn)品都以同一個標(biāo)準(zhǔn)打造,都是精品,這也符合‘佛家平等無二的特性。品質(zhì)無高下,但口感有差異,可以根據(jù)個人喜好選擇?!?h3>富硒資源得天獨(dú)厚
硒作為一種人體必需的微量元素,對于維持人體正常代謝,特別是機(jī)體自身免疫功能、局部物質(zhì)能量代謝以及重要內(nèi)分泌器官的功能具有重要作用。2003年,美國食品藥品監(jiān)督管理局確認(rèn)硒是抑癌劑,這是美國政府正式對硒的抗腫瘤能力的聲明。至今,越來越多的研究結(jié)果顯示,硒對各種腫瘤,如肝癌、胃癌、甲狀腺癌等有顯著的預(yù)防和抑制效果,臨床上也出現(xiàn)了不少含硒化合物的藥物。
有資料顯示,硒在自然界分布不均勻,我國就是缺硒大國。全世界已有42個國家和地區(qū)缺硒,有72%的地區(qū)處于缺硒和低硒生態(tài)環(huán)境之中。
安康市位于陜西省最南端,地處我國南北氣候分界線,轄l區(qū)9縣,總面積2.35萬平方公里,總?cè)丝?05萬。這里森林覆蓋率65%,是國家功能定位自然保護(hù)面積最大的地方。
值得一提的是,安康市十個縣區(qū)的土壤富含硒元素,被認(rèn)為是全國最大的天然富硒區(qū),陜西省安康市更是被譽(yù)為“中國硒谷”。
近年來,陜西省安康市建立了比較健全的富硒食品現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系:建立了全國首個省級富硒食品硒含量標(biāo)準(zhǔn);建立“陜西省富硒食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心”等富硒產(chǎn)業(yè)技術(shù)服務(wù)支撐平臺,與中國農(nóng)科院合作創(chuàng)建“中國(安康)富硒食品研發(fā)中心”;建設(shè)“中國硒谷”安康地域品牌,通過地理標(biāo)志產(chǎn)品和證明商標(biāo)等手段進(jìn)行富硒產(chǎn)業(yè)品牌建設(shè),通過實(shí)施商標(biāo)戰(zhàn)略等進(jìn)行產(chǎn)品品牌建設(shè);不斷拓寬富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)域……“中國硒谷”正在成為安康的“名片”。
在這一背景下,安康市委副書記、中國富硒產(chǎn)業(yè)研究院院長鮑永能曾面對媒體表示,富硒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為安康市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的有力支撐,是實(shí)施產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)脫貧、實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)騰飛的首選產(chǎn)業(yè)。
自2013年安康市大力發(fā)展富硒茶產(chǎn)業(yè)以來,新建和改造茶園陸續(xù)投產(chǎn)。生態(tài)茶園建設(shè)的持續(xù)推進(jìn)和加工工藝的提升,促進(jìn)了茶葉品質(zhì)大幅提高,牛山富硒茶鮮葉翠綠油潤、毛茶色鮮翠綠帶毫、茶湯香高味濃、湯色黃綠明亮、沖泡持久回甘,也不斷增強(qiáng)了消費(fèi)者的購買意愿。
郭卓見介紹,朱雀寺紅茶茶園所處的地理位置正好位于富硒地帶,土壤擁有豐富的養(yǎng)分,經(jīng)過檢測,朱雀寺紅茶富含天然的有機(jī)硒、氨基酸、維生素、茶黃素、茶紅素等微量元素,其中,紅茶成品中有機(jī)硒的含量達(dá)到0.76m g/kg,對健康非常有益。
“亭亭翠葉詠吉祥,拜月參風(fēng)霧里藏。悟透晶瑩如玉露,紅湯不沸潤佛香?!惫恳娮畛跖c朱雀寺結(jié)緣,也是認(rèn)同了寺廟的治山理念——“生態(tài)、文化、慈善、倫理”。
除了優(yōu)質(zhì)的自然環(huán)境,朱雀寺茶園就地取材,將周邊天然野生茶樹分區(qū)片移植并統(tǒng)一保護(hù)和管理。朱雀寺人在保持原有有機(jī)生態(tài)的前提下,堅持不使用農(nóng)藥、化肥和除草劑等化學(xué)成分,采用古法人工種植、采摘、萎凋、搓揉、發(fā)酵和烘炒等工藝方法,確保茶的品質(zhì)超群,口感純正,渾然天成。
更為難得的是,朱雀寺住持通和法師自2005年以來,先后在多個縣區(qū)捐款1000余萬元,修建了5座便民橋、4條公路(最長的一條達(dá)8.2公里)、3所學(xué)校,救助貧困大學(xué)生70多人,救助多名危重病人,多次參與救災(zāi)幫扶。
朱雀寺紅茶坊于2017年注冊成立,專注于有機(jī)生態(tài)茶的種植和制作,同時也對牛山其他生態(tài)農(nóng)作物及相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行開發(fā)制作。
法師建立朱雀寺紅茶坊,采取“宗教慈善+產(chǎn)業(yè)扶持”的模式,推動當(dāng)?shù)匕l(fā)展茶園800多畝,解決了當(dāng)?shù)?00余人的就業(yè),幫助村民脫貧致富。為此,中華慈善總會還曾專門上山采訪并報道。
朱雀寺紅茶如同一匹黑馬,在第15屆中國(深圳)國際茶產(chǎn)業(yè)博覽會上獲得銀獎,在2018第二屆中國(長春)國際春季茶業(yè)博覽會獲得金獎。
郭卓見在頒獎現(xiàn)場表示,獲得獎項在情理之中,對于茶葉的質(zhì)量,他早已胸有成竹,然而,為保護(hù)道地古法野生茶樹,為讓朱雀寺紅茶真正紅起來,實(shí)現(xiàn)產(chǎn)、銷兩旺,他和團(tuán)隊在大力發(fā)展茶葉品牌和保證質(zhì)量的道路上,依然任重道遠(yuǎn)。