我國(guó)老年配方奶粉發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)

陳曉欣 張曉瑞 李林強(qiáng)

摘要：我國(guó)人口老齡化日益加劇，營(yíng)養(yǎng)保健知識(shí)普及迫切。本文探討我國(guó)老年人群現(xiàn)狀及其所面臨的營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題和老年配方奶粉研發(fā)生產(chǎn)發(fā)展現(xiàn)狀，建議配方羊奶粉更適宜于老年人營(yíng)養(yǎng)和保健。

關(guān)鍵詞：人口老齡化；營(yíng)養(yǎng)與健康；配方奶粉；現(xiàn)狀與趨勢(shì)

中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2019）33-0087-02

我國(guó)老齡人口數(shù)量急劇增加，老齡化現(xiàn)象越來(lái)越明顯。目前，社會(huì)管理和社會(huì)政策體系面對(duì)老齡化人群的養(yǎng)老、醫(yī)療、照料服務(wù)等公共資源的需求壓力巨大。有效應(yīng)對(duì)我國(guó)人口老齡化，事關(guān)國(guó)家發(fā)展全局、億萬(wàn)百姓福祉，應(yīng)該立足當(dāng)前，著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)，加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì)，完善生育、就業(yè)、養(yǎng)老等重大政策和制度，做到及時(shí)應(yīng)對(duì)，綜合科學(xué)應(yīng)對(duì)。顯然，關(guān)注老年人的健康營(yíng)養(yǎng)，預(yù)防疾病的發(fā)生是應(yīng)對(duì)這一棘手問(wèn)題的一種有效途徑。

一、我國(guó)人口老齡化現(xiàn)狀

縱觀整個(gè)國(guó)際社會(huì)，老年人群所占人口比例逐漸增加，人口老齡化現(xiàn)象越來(lái)越突出，影響這一現(xiàn)象的因素包括：人口生育率高低、人均壽命長(zhǎng)短、年輕人口數(shù)量大小等。1982年在維也納世界老齡問(wèn)題大會(huì)上聯(lián)合國(guó)確定了老齡化標(biāo)準(zhǔn)，即60歲及以上人口占總?cè)丝诒壤^(guò)10%，則該國(guó)家或地區(qū)進(jìn)入老齡化階段。

人口普查結(jié)果可判斷我國(guó)社會(huì)老齡化現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。人口普查是準(zhǔn)確判斷老齡化社會(huì)程度的一種科學(xué)方法。至今，我國(guó)一共進(jìn)行了六次人口普查，結(jié)果表明我國(guó)老年人口數(shù)量總體呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)，從1990年開(kāi)始進(jìn)入快速增長(zhǎng)階段，到2017年時(shí)，60歲及以上老年人口已經(jīng)達(dá)到2.41億人，占總?cè)丝跀?shù)的17.3%，表明我國(guó)已進(jìn)入老齡化階段。

全國(guó)老齡辦在2006年發(fā)布的《中國(guó)人口老齡化發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》預(yù)測(cè)到2050年時(shí)，中國(guó)老年人口總量將可能超過(guò)4億，老齡化程度將達(dá)到30%以上，我國(guó)可能進(jìn)入重度老齡化社會(huì)階段[1]。世界衛(wèi)生組織2016年發(fā)布的《中國(guó)老齡化與健康國(guó)家評(píng)估報(bào)告》指出：“在今后的25年里，中國(guó)60歲及以上老年人在全人口中的構(gòu)成比預(yù)計(jì)將增加一倍以上，將從2010年的12.4%（1.68億）增長(zhǎng)到2040年的28%（4.02億）?！笨梢灶A(yù)測(cè)，我國(guó)人口老齡化的問(wèn)題將是非常嚴(yán)峻的，解決不好將會(huì)危及經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會(huì)進(jìn)步和政治穩(wěn)定。

二、老年人群所面臨的營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題

老年人群營(yíng)養(yǎng)狀況和疾病是緊密相關(guān)的，老年人容易誘發(fā)高血壓、糖尿病、高脂血癥、肥胖、骨質(zhì)疏松、失眠健忘等各種疾病[2]。營(yíng)養(yǎng)均衡是老年人體健康的基本要求，但同時(shí)還應(yīng)特別關(guān)注預(yù)防各種特定疾病的功能因子，比如膳食纖維可預(yù)防便秘和糖尿病[3]，蛋白質(zhì)可預(yù)防低蛋白血癥[4]，多不飽和脂肪酸可預(yù)防心腦血管疾病，維生素D和足量的鈣可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，維生素E和維生素C具有較強(qiáng)的抗氧化功能等。顯然，配方食品的開(kāi)發(fā)具有非常重要的意義[4，5]，特別是老年配方奶粉研發(fā)和生產(chǎn)，國(guó)內(nèi)外均高度關(guān)注。

三、國(guó)內(nèi)外老年配方奶粉研發(fā)生產(chǎn)現(xiàn)狀

近年來(lái)全國(guó)食品行業(yè)雖對(duì)適合老年人的食品進(jìn)行了一些研究，但產(chǎn)品多集中在藥物強(qiáng)化，乳制品的研發(fā)相對(duì)較少[6]。僅有的研究主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：大豆多肽在高蛋白、高消化性、低脂肪的速溶性老年人奶粉應(yīng)用[7]，研究降低脂質(zhì)過(guò)氧化的老年奶粉[8]，開(kāi)發(fā)預(yù)防老年性黃斑病和提高免疫力的老年奶粉[9]，鈣攝入和運(yùn)動(dòng)對(duì)骨密度的影響[10]，酪蛋白和乳清蛋白對(duì)肌肉蛋白合成的影響[11]，脫脂奶粉對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的提高和風(fēng)味的改善[12]。

我國(guó)市場(chǎng)上國(guó)產(chǎn)奶粉主要以伊利、蒙牛、三元、完達(dá)山等大型公司品牌為主，進(jìn)口奶粉主要來(lái)自新西蘭、澳大利亞、荷蘭、法國(guó)等國(guó)家，進(jìn)口奶粉價(jià)格多為國(guó)產(chǎn)奶粉的2—5倍，但國(guó)內(nèi)進(jìn)口奶粉市場(chǎng)占有率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)內(nèi)產(chǎn)品。究其原因，主要源于進(jìn)口奶粉高質(zhì)量的奶源和其老年型奶粉配方的科學(xué)性。外資品牌奶粉企業(yè)多具有生產(chǎn)醫(yī)藥的背景或是百年以上的成熟企業(yè)，其配方經(jīng)過(guò)動(dòng)物模型和臨床評(píng)價(jià)，論證縝密。我國(guó)大多數(shù)乳粉企業(yè)在這些方面和外資企業(yè)還具有較大差距，而一些大型乳企的這種差距正在快速減少。

四、老年配方奶粉奶源的選擇

老年配方奶粉應(yīng)以人乳營(yíng)養(yǎng)為標(biāo)準(zhǔn)。人乳與羊乳、牛乳在蛋白質(zhì)組成上的差異，是引起老年人和嬰幼兒產(chǎn)生消化不良和過(guò)敏反應(yīng)的主要原因。①人乳、羊乳和牛乳的蛋白質(zhì)含量分別約為1.1、2.7和2.9g/100g；②人乳、羊乳和牛乳酪蛋白和乳清蛋白的比例分別約為1∶1.5、3.5∶1和4∶2，而酪蛋白不易被分解，易導(dǎo)致老人和嬰兒消化吸收不良，可引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)；③人乳、羊乳和牛乳中α-乳白蛋白質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別約為27%、5%和4%，其易于老年人和嬰幼兒消化吸收，且含有較多的色氨酸；④羊、牛乳中均含有較高量的β-乳球蛋白，而人乳中則微乎其微，而β-乳球蛋白可能是老年人和嬰幼兒的過(guò)敏原；⑤人乳中的免疫物質(zhì)含量要高于羊牛乳，比如免疫球蛋白、溶菌酶、乳鐵蛋白等。綜上所述可見(jiàn)，羊乳成分相比牛乳更接近于人乳。所以，老年配方羊奶粉相比牛奶粉其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，羊乳應(yīng)是理想的首選奶源，這也逐漸成為一種國(guó)際共識(shí)[4]。

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