提高中職旅游專業(yè)教學(xué)有效性策略摭探

上春麗

摘 要：文章以“飯店服務(wù)禮儀”課程為例，針對如何提高中職旅游專業(yè)教學(xué)的有效性，提出利用教法的轉(zhuǎn)變帶動學(xué)法的轉(zhuǎn)變、依據(jù)教學(xué)對象合理調(diào)整教學(xué)內(nèi)容、結(jié)合先進(jìn)教學(xué)理念改變教學(xué)模式、依據(jù)課程內(nèi)容創(chuàng)設(shè)良好教學(xué)情境、結(jié)合多種因素形成和完善評價體系等五項措施。

關(guān)鍵詞：中職旅游專業(yè);課堂教學(xué);有效性;策略

中圖分類號：G712文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號：1008-3561（2019）20-0048-01

隨著旅游業(yè)的飛速發(fā)展，中職旅游專業(yè)受到越來越多的關(guān)注，然而受諸多因素影響，中職旅游專業(yè)教學(xué)的有效性不容樂觀。中職生文化基礎(chǔ)薄弱、學(xué)習(xí)缺乏主動性是普遍現(xiàn)象。作為中職教師，應(yīng)該如何在課堂45分鐘內(nèi)依據(jù)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)目的，花最少的時間和精力，讓學(xué)生取得具體進(jìn)步或發(fā)展，從而提高課堂教學(xué)的有效性呢？本文以“飯店服務(wù)禮儀”課程為例，研究提高中職旅游專業(yè)課堂教學(xué)有效性的措施，具有一定的指導(dǎo)意義。

一、利用教法的轉(zhuǎn)變帶動學(xué)法的轉(zhuǎn)變

合理的教學(xué)方法和學(xué)習(xí)方法是實(shí)現(xiàn)有效性課堂教學(xué)的保證。如果課堂上教師一味地講授，學(xué)生被動地接受，是不符合教學(xué)改革要求的，更不能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。當(dāng)前的課堂教學(xué)提倡“以教師為主導(dǎo)，以學(xué)生為主體”，所以教師要充分挖掘?qū)W生潛能，積極引導(dǎo)學(xué)生動腦、動口、動手，讓學(xué)生動起來，讓課堂活起來。例如，講授飯店服務(wù)禮儀課程中的“接待禮儀”時，教師可以給學(xué)生布置接待任務(wù)，讓學(xué)生分組討論，并通過角色扮演模擬接待過程，最后由其他組同學(xué)和教師共同點(diǎn)評接待過程中禮儀知識的運(yùn)用是否恰當(dāng)。實(shí)踐證明，學(xué)生在任務(wù)的驅(qū)動下，能夠自覺投入課堂學(xué)習(xí)，成為學(xué)習(xí)主體。

二、依據(jù)教學(xué)對象合理調(diào)整教學(xué)內(nèi)容

對于飯店服務(wù)禮儀課程來說，教學(xué)內(nèi)容要“三貼近”，即貼近生活，貼近實(shí)際，貼近專業(yè)。因此，教師應(yīng)本著“夠用為度”的原則，根據(jù)學(xué)生的知識和能力基礎(chǔ)等對教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。課程中有些內(nèi)容較難理解，可能學(xué)生將來在生活和工作中都用不到，那么教師就沒必要花費(fèi)大量時間和精力講授，點(diǎn)到為止即可。而對于那些與學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)、未來工作密切相關(guān)的內(nèi)容，教師一定要詳細(xì)講解，并盡可能從學(xué)生的專業(yè)和生活中尋找實(shí)例，幫助學(xué)生理解，讓學(xué)生覺得學(xué)習(xí)這門課很有用、有趣。這樣一來，學(xué)生就會樹立自信心，完成從學(xué)會到會學(xué)再到樂學(xué)的過渡。例如，對于飯店服務(wù)禮儀課程中的“涉外交際禮儀”，學(xué)生可能以后用到的機(jī)會不多，那么教師就可以略講。而對于“日常服務(wù)禮儀”，學(xué)生在工作中常常要用到，教師則必須詳細(xì)講解。

三、結(jié)合先進(jìn)教學(xué)理念改變教學(xué)模式

傳統(tǒng)的教學(xué)模式和教學(xué)理念，已經(jīng)不能適應(yīng)現(xiàn)階段的中職課堂。因此，要想提升教學(xué)有效性，教學(xué)模式和教學(xué)理念必須更新。對于信息化時代的中職學(xué)生來說，他們需要的是信息化課堂。教師的板書再漂亮，也沒有教學(xué)課件更便捷，更容易讓學(xué)生接受。教師的演講無論多生動，有時也沒有一段相關(guān)視頻能讓學(xué)生更感興趣，理解得更透徹。因此，教師應(yīng)注重現(xiàn)代化教學(xué)手段的使用。例如，講授“禮儀修養(yǎng)”中的“儀態(tài)禮儀”時，教師可以在課前導(dǎo)入環(huán)節(jié)讓學(xué)生觀看微課“中職生禮儀大賽”或“禮儀操”。觀看完之后，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣會特別濃厚，甚至?xí)挥勺灾鞯啬７?。這個時候教師再開始教學(xué)，效果可想而知。另外，在課中或者課后復(fù)習(xí)時教師都可以使用這些微課，以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

四、依據(jù)課程內(nèi)容創(chuàng)設(shè)良好教學(xué)情境

目前中職學(xué)校所使用的飯店服務(wù)禮儀教材，其中一個突出特點(diǎn)就是注重情境創(chuàng)設(shè)，用任務(wù)模塊來替代章節(jié)，每一個任務(wù)模塊下面都有一個情境導(dǎo)入。藝術(shù)性地創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境，能夠引起學(xué)生的注意，喚醒學(xué)生的參與意識、合作意識、問題意識。因此，教師在教學(xué)中應(yīng)注重教學(xué)情境的創(chuàng)設(shè)。例如，在飯店服務(wù)禮儀課程中的“儀態(tài)禮儀”這一節(jié)，列舉了一名大學(xué)生應(yīng)聘工作，儀態(tài)優(yōu)雅大方，最終脫穎而出的案例。這一案例很鮮活，能夠讓學(xué)生對儀態(tài)禮儀學(xué)習(xí)內(nèi)容充滿期待。這時，教師就可以創(chuàng)設(shè)相應(yīng)情境，帶領(lǐng)學(xué)生練習(xí)站姿，然后讓學(xué)生分組上臺展示。通過練習(xí)，學(xué)生會發(fā)現(xiàn)自己的儀態(tài)發(fā)生了改變，都感到很驚喜。學(xué)生不僅學(xué)習(xí)了儀態(tài)禮儀知識，而且真切感受到了優(yōu)雅、大方的舉止的重要性。當(dāng)教師創(chuàng)設(shè)出趣味性與知識性自然融合的教學(xué)情境時，可以讓學(xué)生擁有愉快的求知欲，推動學(xué)生積極思考，進(jìn)而加深學(xué)生對知識的理解。

五、結(jié)合多種因素形成和完善評價體系

以往教師只是習(xí)慣性地通過考試分?jǐn)?shù)來評價學(xué)生。對于當(dāng)代中職生來說，這種評價方式顯然已不適用。一個完整的評價體系應(yīng)該能夠全面檢測學(xué)生的知識水平掌握情況、基本能力提升和情感態(tài)度的變化，不僅注重結(jié)果，還要注重過程。評價方式不僅要有學(xué)生的自我評價，還要有學(xué)生之間的互評和教師評價，對于參與企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的學(xué)生還要有企業(yè)評價。只有這樣的評價，才能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，讓學(xué)生全面地認(rèn)識自我，從而不斷完善自我，也能及時準(zhǔn)確地向教師提供反饋信息，以便教師更好地開展教學(xué)活動。

總之，在中職旅游專業(yè)課堂教學(xué)中，學(xué)生的特殊性決定了教學(xué)方式及手段的靈活性。教師只有在充分了解學(xué)生的基礎(chǔ)上，采用科學(xué)的教學(xué)方法和有效的教學(xué)手段，創(chuàng)設(shè)良好的教學(xué)情境，激發(fā)學(xué)生參與課堂學(xué)習(xí)活動的積極性，才能逐步提高課堂教學(xué)的有效性。

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