農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源進(jìn)展現(xiàn)狀研究綜述

【摘 要】 隨著我國人民生活水平的日益提高，人們越來越重視農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，國家也將農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題列為關(guān)乎民生福祉的頭等大事。本文從國內(nèi)研究的角度出發(fā)，整理了近年來我國基于物聯(lián)網(wǎng)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)的進(jìn)展現(xiàn)狀，分析我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)目前所存在的問題并提出相應(yīng)的解決辦法。

【關(guān)鍵詞】 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全 溯源系統(tǒng) 物聯(lián)網(wǎng)

眾所周知，“民以食為天，食以安為先”。然而近年來，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題時有發(fā)生，如湖南鎘大米、河南毒韭菜、江蘇西瓜膨大劑等，這些事件不僅給農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全帶來巨大的挑戰(zhàn)，更給消費者帶來難以彌補的身心傷害，導(dǎo)致大眾消費信心降低，進(jìn)而危機(jī)整個產(chǎn)業(yè)鏈條。

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈涉及生產(chǎn)、加工、包裝、運輸、倉儲、銷售等多個環(huán)節(jié)，而其中的任一環(huán)節(jié)都可能存在不安全和不穩(wěn)定的因素，因此，建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源體系，對整個農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈條進(jìn)行全面監(jiān)控，能夠保證在發(fā)生質(zhì)量問題時，可以快速找出出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)，即使進(jìn)行補救。目前建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)已經(jīng)成為全球各個國家的一種趨勢。

本文通過對已有文獻(xiàn)進(jìn)行梳理，以期對我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)的研究進(jìn)展現(xiàn)狀有更準(zhǔn)確的把握，同時為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)的深入研究提供依據(jù)。

1.農(nóng)產(chǎn)品可追溯性和追溯系統(tǒng)內(nèi)涵

可追溯性是可追溯體系的重要特征，國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)各類標(biāo)準(zhǔn)對可追溯性定義各不相同，但是都有共同點，即可追溯性涵蓋范圍是從起點至終點，并且包含與質(zhì)量安全相關(guān)的各類信息。國際食品標(biāo)準(zhǔn)委員會（Codex）將可追溯性定義為“追蹤加工、儲運、流通等任何過程的能力，以保持食品供應(yīng)鏈信息流的完整性和持續(xù)性”。中國《農(nóng)產(chǎn)品追溯編碼導(dǎo)則》（NY/T 1431-2007）中定義為“從供應(yīng)鏈的終端（產(chǎn)品使用者）到始端（產(chǎn)品生產(chǎn)者或原料供應(yīng)商）識別產(chǎn)品或產(chǎn)品成分來源的能力，即通過記錄或標(biāo)識追溯農(nóng)產(chǎn)品的歷史、位置等的能力”。

追溯系統(tǒng)是由法國等部分歐盟國家提出的一種旨在加強食品安全信息傳遞，控制食源性疾病危害和保障消費者利益的信息記錄體系，其主要內(nèi)容包括記錄管理、查詢管理、標(biāo)識管理、責(zé)任管理和信用管理五個部分。

2.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源進(jìn)展現(xiàn)狀研究

物聯(lián)網(wǎng)是指相關(guān)物品（如農(nóng)產(chǎn)品）通過信息傳感設(shè)備，如射頻識別裝置、紅外感應(yīng)器、全球定位系統(tǒng)等裝置與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合，實現(xiàn)智能化識別和管理。白紅武等[1]通過采用QR二維碼、溯源、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)，設(shè)計了一套多層次、多角色、多功能的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)，該系統(tǒng)主要包括網(wǎng)絡(luò)管理、短信管理、智能手機(jī)管理、條碼打印、查詢機(jī)軟件和查詢網(wǎng)站，溯源對象主要涉及蔬菜、瓜果、豬肉、雞肉4大類。該系統(tǒng)與其他溯源系統(tǒng)相比，其優(yōu)點在于更注重應(yīng)用企業(yè)的需求， 減少重復(fù)勞動， 注重溯源結(jié)果展示， 提高與消費者的交互性。戴克鋒[2]提出了一個簡易的蔬菜溯源信息模型。他以MyEclipse8.0作為開發(fā)平臺，Java作為開發(fā)語言，SQL Server2005作為數(shù)據(jù)庫。該系統(tǒng)包括了面向蔬菜種植生產(chǎn)者及營銷的數(shù)據(jù)采集子系統(tǒng)和面向消費者蔬菜溯源查詢子系統(tǒng)兩大功能子系統(tǒng)。該系統(tǒng)還設(shè)計了三個功能模塊：統(tǒng)一認(rèn)證模塊、程序接口模塊及數(shù)據(jù)支撐模塊，這樣的設(shè)計既確保了系統(tǒng)的安全與系統(tǒng)開發(fā)的效率，也使系統(tǒng)具有了較高的可擴(kuò)展性。顏波等[3]提出了基于RFID、傳感器等進(jìn)行數(shù)據(jù)采集的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，該技術(shù)有收集信息、反饋信息、儲存信息等功能。在此體系中，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的各個環(huán)節(jié)中都應(yīng)該擁有屬于自身的信息收集系統(tǒng)，并且能和整個大系統(tǒng)的信息終端相連。這樣做不僅能及時的將該系統(tǒng)中的各種信息告知于政府及監(jiān)管部門，方便對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行溯源操作，同時信息庫也對消費者開放，讓消費者能夠及時得到農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)信息并，并根據(jù)自身需求選擇安全農(nóng)產(chǎn)品。該系統(tǒng)強調(diào)若要做到農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全精確的溯源，就需要將在供應(yīng)鏈的每個環(huán)節(jié)中收集到的必要信息轉(zhuǎn)化為RFID標(biāo)簽信息，并將其保存至數(shù)據(jù)庫中心。濮永仙[4]的研究主要針對蔬菜、水果種植分散，難以統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，溯源渠道不暢等問題，在此基礎(chǔ)上提出了構(gòu)建基于物聯(lián)網(wǎng)的新鮮果蔬產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)。該系統(tǒng)結(jié)合新鮮果蔬產(chǎn)品供應(yīng)鏈特點，采用RFID標(biāo)簽與一維碼、二維碼相結(jié)合的混合編碼模式，同時結(jié)合應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)、數(shù)據(jù)庫等技術(shù)，開發(fā)了具有網(wǎng)絡(luò)管理、條碼打印、產(chǎn)品查詢和智能手機(jī)管理等多功能的產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)。該系統(tǒng)能夠?qū)邚姆N植到銷售進(jìn)行全過程的監(jiān)控與信息存儲，方便消費者和監(jiān)管部門對產(chǎn)品質(zhì)量的追溯和生產(chǎn)過程的全程監(jiān)督。黃全高[5]提出了農(nóng)產(chǎn)品溯源可視化體系的基本架構(gòu)。在整個農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中，通過對每一個農(nóng)產(chǎn)品配置RFID電子標(biāo)簽以及傳感網(wǎng)，及時收集相關(guān)信息，并將信息存儲在數(shù)據(jù)中心。該供應(yīng)鏈一般分為生產(chǎn)、加工和流通三個模塊。生產(chǎn)環(huán)節(jié)信息主要涉及農(nóng)產(chǎn)品種植基地、農(nóng)戶、化肥施用情況等;加工環(huán)節(jié)信息涉及農(nóng)產(chǎn)品加工基地、設(shè)施以及加工流程和藥品等;流通環(huán)節(jié)信息涉及運輸、儲藏等。最后到了銷售環(huán)節(jié)，零售商將RFID標(biāo)簽復(fù)制到銷售二維碼或條碼上，生成溯源碼，消費者可以通過各種電子終端掃描二維碼或條碼獲取農(nóng)產(chǎn)品溯源信息。金煒等[6]通過分析物聯(lián)網(wǎng)在設(shè)施農(nóng)業(yè)上的關(guān)鍵作用，設(shè)計出了基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的智能溫室大棚監(jiān)控方案，并簡述了其系統(tǒng)結(jié)構(gòu)以及功能。并且針對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯的需求，利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)（如RFID） 、二維碼等信息感應(yīng)技術(shù)實現(xiàn)了對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的安全監(jiān)督。侯春生、夏寧[7]對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源體系中廣泛應(yīng)用到的RFID技術(shù)最新進(jìn)展進(jìn)行了研究，RFID技術(shù)（無線射頻識別技術(shù)）作為一項易于操作、實用靈活的應(yīng)用技術(shù)，目前已廣泛應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品原料、加工和銷售方面。李彪等[8]以新疆哈密瓜為對象，將數(shù)據(jù)庫技術(shù)、NET技術(shù)和ASP技術(shù)等技術(shù)相結(jié)合，設(shè)計了出了一套基于RFID技術(shù)和二維碼技術(shù)的新疆特色農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)，該系統(tǒng)詳細(xì)記錄了新疆哈密瓜在種植、采購、包裝、流通和銷售各個環(huán)節(jié)的信息數(shù)據(jù)，實現(xiàn)了溯源。王曉維[9]等通過對生鮮電商發(fā)展現(xiàn)狀的分析，指出了傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流安全監(jiān)控存在的問題，并在此基礎(chǔ)上提出了將RFID技術(shù)應(yīng)用于生鮮電商冷鏈物流全過程管理的思想，設(shè)計出基于RFID技術(shù)的生鮮電商冷鏈物流系統(tǒng)圖，闡述了RFID技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、倉儲、運輸、配送等供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)中的應(yīng)用，進(jìn)而為生鮮電商的安全監(jiān)控提出若干策略和建議。陳益能[10]以有機(jī)RFID為基礎(chǔ)，通過對比分析了ALOHA算法、時隙ALOHA算法、二進(jìn)制搜索算法和跳躍式二進(jìn)制樹形算法的優(yōu)缺點，提出在有機(jī)RFID中應(yīng)用跳躍式二進(jìn)制樹形反碰撞算法，從而優(yōu)化了有機(jī)RFID的性能，實現(xiàn)有機(jī)RFID在大米供應(yīng)鏈中大范圍應(yīng)用。王卉[11]進(jìn)行了RFID技術(shù)嵌入的實例研究。以東臺蔬菜質(zhì)量控制數(shù)字化標(biāo)準(zhǔn)，建立合作社蔬菜生長標(biāo)準(zhǔn)體系。實現(xiàn)蔬菜供應(yīng)鏈的產(chǎn)、供、銷在農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)中的安全質(zhì)量追溯，達(dá)到為有效解決我國專業(yè)合作社模式下農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制問題提供解決方案和科技支撐的目的， 實現(xiàn)蔬菜產(chǎn)品從“產(chǎn)地到餐桌”全過程溯源查詢。

3.我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)存在問題

3.1 物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)運用不夠成熟

我國目前物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在設(shè)施農(nóng)業(yè)方面的發(fā)展與應(yīng)用多數(shù)停滯在監(jiān)測與初步分析的層次上，總體上仍處于初期階段，該技術(shù)應(yīng)用主要包括監(jiān)測土壤溫度和濕度、作物生長環(huán)境光強、CO2 濃度等數(shù)據(jù)，然后根據(jù)監(jiān)測數(shù)據(jù)的分析作出決策，并指導(dǎo)農(nóng)事操作。而目前普遍存在的不足便是固然采集到了數(shù)據(jù)，但沒有聯(lián)動相關(guān)農(nóng)用設(shè)備，僅用于展示或統(tǒng)計分析，沒有實現(xiàn)科學(xué)決策和智能控制的真正含義[12]。

3.2 RFID技術(shù)存在滯后性

存在于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)各個環(huán)節(jié)的RFID技術(shù)，可以為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提供全面的監(jiān)督信息。然而，RFID標(biāo)簽在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警方面卻存在著一定的安全隱患，因為RFID標(biāo)簽只能提供階段性的信息，因此有可能會造成發(fā)現(xiàn)問題時間上嚴(yán)重滯后的情況。同時，由于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量溯源系統(tǒng)中需要收集和處理大量的農(nóng)產(chǎn)品信息數(shù)據(jù)，信息泄露將會造成農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)主體的利益受損，通過加密RFID技術(shù)標(biāo)簽可以很大程度上解決信息安全的問題，但是由于資金限制和整個信息監(jiān)控過程參與者眾多，導(dǎo)致只能加密小部分的射頻識別芯片，絕對大部分的射頻識別芯片仍然無法有效加密。

3.3 技術(shù)尚未普及，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源意識淡薄

雖然國內(nèi)很多學(xué)者都設(shè)計了自己的追溯系統(tǒng)，但大部分還是在實驗階段，缺少統(tǒng)一的數(shù)據(jù)編碼格式或通用的開發(fā)架構(gòu)等， 因此缺乏在市場上通用的可能性， 若要為每個企業(yè)單獨開發(fā)一套追溯系統(tǒng)，不僅成本高，而且也無法做到政府的統(tǒng)一監(jiān)管。并且，由于我國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)較為分散，大部分還是以小農(nóng)生產(chǎn)為主，生產(chǎn)集約化水平低，因此大部分農(nóng)戶沒有溯源意識也沒有使用溯源系統(tǒng)的能力，因此要真正做到農(nóng)產(chǎn)品的溯源還有相當(dāng)長的一段路要走。

4.展望

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題是當(dāng)今全球共同面臨的難題，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)從20世紀(jì)八十年代引入，至今已有歐盟、美國、加拿大、澳大利亞等國家相繼建立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)，與發(fā)達(dá)國家相比，我國相關(guān)研究和起步均較晚，在今后相當(dāng)長的一段時間，我國都會將農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源體系的建立放在一個重要的位置。

我國首先需要完善的是這方面的法律法規(guī)，發(fā)達(dá)國家追溯成功的一個重要保障就是健全的法律法規(guī)，我國應(yīng)該盡快對追溯主體、追溯環(huán)節(jié)、追溯對象等內(nèi)容進(jìn)行明確的法律規(guī)定，將農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提高到法律層面，做到違法必究。

其次，我國雖然有多位學(xué)者都提出了自己設(shè)計的追溯系統(tǒng)，然而卻還沒有一套通用的系統(tǒng)，因此應(yīng)該在這方面投入更多的技術(shù)支持，盡快做到溯源系統(tǒng)的統(tǒng)一，這樣不僅可以有利于監(jiān)管，同時也有利于各方面信息的整合與收集。

最后，應(yīng)該開展廣泛宣傳，利用各種渠道使公眾了解農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，只有人們在這方面有意識了，才會共同努力參與其中。

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作者簡介：尹嘉晞（1994.10.20），女，四川，研究生，廣西大學(xué)，農(nóng)業(yè)技術(shù)經(jīng)濟(jì)與管理

通訊作者：何麗珊