昆蟲資源在休閑農業(yè)中的利用

宋婧　楊旺生

摘要：休閑農業(yè)是以農業(yè)增產、農民增收為目的新型農業(yè)發(fā)展模式，對于滿足人們日益增長的休閑消費需求和促進農村發(fā)展具有重要意義，其發(fā)展離不開所依托的資源。作為休閑農業(yè)獨特的生物資源，昆蟲正以其獨特的方式影響人們的日常生活和精神生活，昆蟲不僅擁有豐富的文化價值，還具有很高的食用價值、觀賞價值和科普價值。本文通過對昆蟲資源的利用分析，梳理得出昆蟲資源在休閑農業(yè)中的利用存在著食用接受度不高、旅游價值體現不足、文化開發(fā)不夠深入等問題，提出昆蟲資源進一步在休閑農業(yè)融合利用中需要加大宣傳力度開發(fā)食用昆蟲產品，加大文化資源和旅游資源的開發(fā)力度，為休閑農業(yè)的發(fā)展助力。

關鍵詞：休閑農業(yè);昆蟲;資源利用

中圖分類號： S186;F323.4文獻標志碼： A

文章編號：1002-1302（2019）09-0085-03

昆蟲是現存于地球上最早的生物，它們不僅是重要的生物資源，也具有重要的商業(yè)與文化價值。昆蟲擁有得天獨厚的資源優(yōu)勢，國內也有對昆蟲資源進行開發(fā)的案例，但是開發(fā)和利用還不夠，昆蟲資源與休閑農業(yè)結合發(fā)展的成功案例更少。

1 休閑農業(yè)的相關概念

休閑農業(yè)是一種在農村范圍內增加農民收入的新途徑，利用農村自然環(huán)境、田園景觀、農業(yè)生產、農業(yè)經營、農業(yè)設施、農耕文化、農家生活等旅游資源，通過科學規(guī)劃和開發(fā)設計，為旅客提供觀光、采果、體驗農作、購物、養(yǎng)生、運動、住宿等多項需求的旅游經營形態(tài)[1]。

休閑農業(yè)資源指可供人們觀光休閑的農業(yè)資源，包括自然資源和社會資源[2]。其中，自然資源包括地貌水文資源、氣候資源、生物類資源等，社會資源包括文化資源、科技資源、財力資源、人力資源等，這些資源共同構成休閑農業(yè)的發(fā)展需要基礎。近年來，隨著休閑農業(yè)快速發(fā)展，生物類資源逐漸成為休閑農業(yè)運用最為廣泛的農業(yè)資源[3]。昆蟲屬于一種特殊的生物資源，已有3億5 000萬年的歷史，是地球上最古老的物種之一。昆蟲品種繁多，占據已知動物世界的2/3，昆蟲資源不僅能在農業(yè)生產中開發(fā)和利用，形成經濟效益，也能為人們帶來休閑觀賞娛樂體驗。據統(tǒng)計，全世界的蝴蝶貿易金額達到1億美元，中國臺灣利用蝴蝶資源創(chuàng)收2 000萬美元，日本的昆蟲產品和科技市場也逐漸擴大，預計2032年達到5.5萬億日元[4]。在我國唐代時期就有文人墨客也以昆蟲吟詩作畫，留下不少佳作，人們以情寄蟲抒發(fā)情懷，形成了具有中華民族特色的蟲文化[5]。近年來，隨著生活水平的提高，我國人民對于休閑娛樂的需求業(yè)不斷提升，昆蟲正以其獨特的魅力在休閑農業(yè)資源中閃閃發(fā)光。

2 昆蟲在休閑農業(yè)中的應用分類

休閑農業(yè)中可利用的昆蟲資源主要分為2類：一類是觀賞型昆蟲，一類是食用型昆蟲。觀賞型的昆蟲根據功能又分為兩類，一是聽其聲，觀其斗，取其樂;二是觀其色，愛其姿，喜其美[6]。食用型昆蟲根據食用目的不同，主要分為3類，分別是食品昆蟲、藥品昆蟲和食藥兩用昆蟲[7]。

2.1 觀賞型昆蟲品種

觀賞型昆蟲的體型較大，色彩艷麗，形態(tài)奇特，鳴聲動聽，好斗成性，有些還具備發(fā)光特性[8]。觀賞型昆蟲如上所述可分為兩大類，一類是鳴聲好聽、好斗成性的，如蟋蟀、蛐蛐、蟈蟈等。中國人早在2 000多年前就開始欣賞和注意昆蟲的鳴叫聲了，從唐朝開始，人們把鳴蟲養(yǎng)在器皿中，以便隨時可以聽到動聽的鳴叫聲。斗蛐蛐是我國民間博戲之一，至今已有800多年的歷史，秋分過后，天氣漸漸轉涼，將2頭雄性蛐蛐放入罐中，用草葉撩撥其觸須使其搏斗，人們觀之以此為樂。蟬是鳴蟲中高亢的歌者和廉潔居士，蟬鳴通過震動鼓膜發(fā)生，其鳴聲特別響亮，并且能輪流利用各種不同的聲調激昂高歌，成為夏秋季節(jié)特有的景象[9]。另一類是色彩鮮艷、形態(tài)奇特、動作優(yōu)雅、行為有趣的昆蟲。色彩鮮艷的昆蟲以鱗翅目的蝴蝶和蛾居多，我國已記載的蝴蝶達1 200多種，以其顏色鮮艷、體型奇特者為珍貴。此外還有體型奇特、觀賞價值很高的甲蟲，如獨角仙科、瓢蟲科等，獨角仙雄蟲頭部有1個長角狀凸起，端部分叉，與眾不同[10]。動作優(yōu)雅的昆蟲有直翅目的蝗蟲，蝗蟲善于跳躍，形象健康活潑，令人心儀[11]。行為有趣的昆蟲主要有發(fā)光的螢火蟲，近幾年來，發(fā)光昆蟲螢火蟲景點受到熱捧，例如位于山東省沂水縣城西南19 km的螢火蟲水洞旅游景區(qū)，是一處著名的地下螢火蟲神秘世界，是集休閑、度假、游憩、娛樂、研學、螢火蟲觀賞為一體的綜合旅游景區(qū)，每年的3—10月是旅游旺季，參觀游客絡繹不絕。

2.2 食用型昆蟲品種

2.2.1 食品昆蟲 食用昆蟲是指蟲體或其產物可以作為食品供人類食用或者作為飼料供家畜、家禽、魚類食用的昆蟲。目前全世界已知的食用昆蟲有3 000多種[12]，聯(lián)合國糧農組織在《可食用昆蟲：食物和飼料保障的未來前景》報告中指出，全世界可供人類食用的昆蟲超過1 900種，世界上至少20億人的傳統(tǒng)食物中包含昆蟲[13]。調查發(fā)現，我國80%以上的群眾有食用昆蟲的經歷，油炸蝗蟲、油炸蠶蛹等是我國餐桌上常見的美味佳肴，人們也常將蜜蜂、甲殼蟲、蟬、螞蟻、螻蛄、蟋蟀、龍虱等烹制為營養(yǎng)豐富的食品[14]。江蘇省可食用昆蟲有122種，其中，連云港灌云人愛吃豆青蟲，蘇北人愛吃油炸知了猴（蟬），海安人愛吃炸蛆。

2.2.2 藥食兩用昆蟲 藥食兩用昆蟲既可以作為可口的食品食用，又能夠當作藥材治病。對于藥食兩用昆蟲最為常見的有家蠶、蟬、蜜蜂和蝗蟲。蠶蛹不僅是餐桌上的美食，蠶的幼蟲感染白僵菌而僵死的干燥全蟲白僵蠶，對腮腺炎、癲癇及腦炎后遺癥、食道癌、肺癌、胃癌、膀胱癌等有一定的治療作用，513種人用中成藥中有49余種含有白僵蠶，64種兒科中成藥中有29余種含有白僵蠶[15]，從蠶蛹中提取的天然復合氨基酸具有提高機體免疫力、延緩衰老的功能[16]。通常食用的蟬是剛爬出土未脫蛻的若蟲，它是高蛋白低脂肪的動物性食物，醫(yī)學研究表明，蟬及蟬蛻有抗驚厥、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、解熱、鎮(zhèn)咳、祛痰、平喘、抗炎、抗氧化、增強免疫力和抗腫瘤等作用[17]。人們食用蜜蜂的幼蟲，包括蜂王幼蟲、雄蜂幼蟲和工蜂幼蟲，蜂蜜對創(chuàng)面有收斂、營養(yǎng)和促進愈合作用，有潤滑性祛痰和輕瀉作用，蜂王漿對人體植物神經恢復正常、心血管病、抗癌防癌、提高機體免疫力、關節(jié)病、糖尿病、提高記憶力、美容消斑、調節(jié)血脂等都有很好的效果，蜂膠有抗菌、抗病毒、抗氧化、抗腫瘤、抗炎鎮(zhèn)痛、抗?jié)儭⒔笛?，以及增強免疫力和促進組織再生作用[18]?；认x成為近年來蝗蟲宴中必不可少的一種美食，有品種繁多的烹調方式適合不同人的口味，不僅美味而且營養(yǎng)豐富，其藥用價值也不可低估，其中抗菌肽被應用在抗腫瘤化療藥物中[19]。

3 昆蟲在休閑農業(yè)中的利用現狀分析

昆蟲營養(yǎng)豐富，口味獨特，色彩鮮艷，形態(tài)奇特，并且擁有豐富的歷史文化資源，對昆蟲資源的食用價值、觀賞價值和科普價值的利用，已成為昆蟲在休閑農業(yè)中利用的普遍現狀。

3.1 昆蟲的食用價值利用

我國飲食文化講究藥食同源，醫(yī)學著作《傷寒論》中有一半以上藥物含有食物成分，以昆蟲作為食材和藥材早已融入食蟲文化中，其中300余首方劑中用土鱉蟲、水蛭、虻蟲、蜣螂、蠐螬、蜘蛛、蜂窠、鼠婦、白魚9味蟲類藥。食用昆蟲營養(yǎng)豐富，富含高蛋白、礦物元素和維生素等營養(yǎng)元素，部分昆蟲還具有較高的藥用價值。例如，東方蜚蠊有活血祛瘀、消疳解毒、利水消腫的功效，五谷蟲（別名蛆）可用于小兒疳積等癥。許多食用昆蟲經過民間反復提煉，逐步形成了具有藥膳功能的名菜，例如云南昆蟲席里有一道名吃叫傣味蜂蛹，將蜂蛹油炸至金黃后，加入木姜子、番茄汁、糊辣椒、檸檬水、茶樹、香根等調料涼拌，酸辣爽口。目前，對食用昆蟲資源的利用，除了傳統(tǒng)和創(chuàng)新的菜肴，還有以食蟲為原料，提取昆蟲體內物質加工生產昆蟲的營養(yǎng)品和保健品乃至藥品。已知的有昆蟲蛋白、抗菌肽、甲殼素、蟲草素、免疫抗體蛋白、卵磷脂及卵黃素、甲酯、油酸等，均有不同的藥用甚至抗癌功效。保健品有以蜂王幼蟲為原料生產的雄蜂蛹酒、蜂王漿、蜂王精，以螞蟻為原料生產的蟻王酒、雄風酒等30多種保健飲料和食品[14]。

3.2 昆蟲的觀賞價值利用

蟋蟀和蝴蝶是觀賞昆蟲中最早被開發(fā)利用的，有較廣的影響面[20]。美妙的蟲鳴聲、奇特的外形以及絢爛的色彩構成了特有的觀賞性。昆蟲的觀賞價值主要有3點，一是觀賞收藏。以蝴蝶為例，因其色澤亮麗、斑紋奇特、體態(tài)妖嬈而受到人們的喜愛和收藏，在景區(qū)可讓游客親手制作標本，體驗參與的樂趣。二是裝飾、工藝。利用蝴蝶翅膀剪貼制成風景、人物、動物等畫作，深受大眾喜愛，昆蟲的工藝品更加數不勝數，如昆蟲毛絨玩具、昆蟲發(fā)卡、昆蟲背包、昆蟲書簽、昆蟲煙灰缸等，供人們購買和欣賞。三是改善休閑農業(yè)設施。與田園景觀、鄉(xiāng)村風光結合，如利用仿生學理念，利用昆蟲的特點，完善旅游設施結構、功能，改造農業(yè)生產經營體驗設施、農家生活食宿設施、農耕文化設施、戶外休憩設施以及戶外服務設施等，把創(chuàng)意與大自然聯(lián)系起來，創(chuàng)造出獨特和諧的作品，提升休閑觀光場所的魅力。

3.3 昆蟲的科普教育價值利用

大自然給我們提供了衣食住行，也給我們提供了休閑、旅游、觀光娛樂的功能，隨著旅游休閑文化日漸突出，我們往往忽視了它的科普教育功能。昆蟲種類豐富、行為獨特、外形漂亮，具有極高的科研價值和科普價值，是向公眾普及科普知識、進行環(huán)保教育的很好教材[21]。近年來昆蟲科普館得到大力建設，人們不斷開發(fā)科普的方式與路徑。如開設了中小學生知識大講堂，昆蟲專家從專業(yè)角度與學生互動，讓中小學生更生動理解昆蟲科普;制作科普宣傳冊，用色彩鮮艷的圖片和通俗易懂的文字介紹日常生活中的一些昆蟲科普常識;利用科技數碼工具，對昆蟲生活日常進行更直觀的全方位演示。以蝴蝶為例，通過蝴蝶標本制作、蝴蝶模型和蝴蝶照片的展示開拓蝴蝶的科普知識，包括蝴蝶的棲息地、種類、養(yǎng)殖等。通過小學生教育基地建設，寓教于樂，讓孩子親密接觸大自然及啟蒙，從愉快的教學與游戲中學到科普知識。

4 昆蟲資源在休閑農業(yè)利用中存在的問題

相比其他資源，昆蟲資源具有獨特的優(yōu)勢，但是在開發(fā)和利用的過程中，除了擁有休閑農業(yè)資源開發(fā)的普遍問題外，還因其特殊性，具有其他方面的非共性問題。

4.1 人們對昆蟲的食用接受度不高

在我國，普遍存在昆蟲是不衛(wèi)生的，甚至是有毒有害的認識，導致人們對食用昆蟲存在抵觸情緒。昆蟲的種類繁多，生活環(huán)境和取食環(huán)境多樣，可取食垃圾、動物糞便、動植物腐敗尸體等，因此人們的擔憂在所難免。與此同時，食用昆蟲和其他肉類食品一樣，在生產、加工、運輸、銷售等環(huán)節(jié)都可能受到污染和食品添加劑的不正確使用等危害。昆蟲還是一種過敏源，另外昆蟲食用也要關注寄生蟲、氣味等問題[22]。這些問題導致很大一部分人接受不了食用昆蟲。民以食為天，美食的吸引力對帶動休閑農業(yè)的發(fā)展至關重要，因此對于食用昆蟲的安全性和可食性宣傳顯得尤為重要。

4.2 昆蟲的旅游價值體現不足

一是昆蟲體型小，不易被發(fā)現。昆蟲具有明顯的生境與季節(jié)性特征，對生長環(huán)境的要求也很特殊，相對于秀美的山川大河、壯麗的自然風光，人們很容易忽視這些“小生命”，如果沒有昆蟲科普的基礎知識，也很難注意到它們的存在。二是開發(fā)側重點偏向于觀賞。國內雖然建設了一些以展示性為主的蝴蝶館、蝴蝶園，但是由于開發(fā)側重點失衡，人們偏重于它的觀賞性開發(fā)，而忽視了科普教育功能。三是解說材料缺失。昆蟲種類繁多，個體差異性較大，如果沒有豐富、準確、生動的解說和介紹，很難使游客對昆蟲的生活習性、歷史文化有詳細的了解。

4.3 昆蟲的文化開發(fā)不夠深入

文化是休閑農業(yè)的靈魂，我國的昆蟲文化的內容極其豐富，昆蟲的精神文化層面主要由昆蟲的神話、傳說、文學、繪畫、崇拜、民俗等構成[23]。我國蟲旁之字達三百多個，以蟲旁為姓者四十多個，以蟲為地名者一百多個，昆蟲詩歌一萬多篇，與昆蟲有關的民間節(jié)日一百多個[24]。我國早在《詩經》中就對昆蟲有所記載，例如《豳風·七月》中描寫道：“手如柔荑，膚如凝脂，領如蝤蠐，齒如瓠犀，螓首蛾眉，巧笑倩兮，美目盼兮”，用天牛的幼蟲形容粉白的脖頸，用蟬首形容女子寬寬的額頭，不用刻意描寫，一個美女的形象就能躍然浮現于眼前。昆蟲作為獨立題材深受古代文人的喜愛，梁簡文帝的《詠螢》、駱賓王的《螢火賦》、曹植的《蟬賦》都是描寫昆蟲的詩作。我國古代很早就存在對昆蟲的崇拜，特別是對蟬的崇拜，殷周時期就有祭祀蟬神的習俗。目前，國內能充分利用昆蟲文化資源發(fā)展休閑農業(yè)的企業(yè)和地區(qū)很少，文化挖掘、保護和利用不足嚴重制約了昆蟲休閑旅游品牌的創(chuàng)建。