平菇培養(yǎng)料誘導(dǎo)滅菌工藝比較

李 娟 彭學(xué)文 吳志會(huì) 周廷斌 解文強(qiáng)

平菇培養(yǎng)料誘導(dǎo)滅菌工藝比較

李 娟 彭學(xué)文 吳志會(huì) 周廷斌 解文強(qiáng)*

（唐山市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，河北 唐山 063000）

為使平菇菌棒生產(chǎn)流程更加順暢，提高生產(chǎn)效率，對(duì)培養(yǎng)料處理流程進(jìn)行調(diào)整試驗(yàn)，結(jié)果A（拌料→裝袋→誘導(dǎo)→滅菌→接種）、B（拌料→誘導(dǎo)→滅菌→裝袋→接種）、CK（拌料→誘導(dǎo)→裝袋→滅菌→接種，為對(duì)照）三種處理工藝的單袋產(chǎn)量及生物學(xué)效率均沒有顯著差異，處理A適宜大規(guī)模生產(chǎn)，不受季節(jié)限制；處理B可用于秋冬季節(jié)生產(chǎn)；對(duì)照的設(shè)備設(shè)施要求簡(jiǎn)單，技術(shù)難度小，適宜小規(guī)模生產(chǎn)。

平菇；培養(yǎng)料；工藝流程；污染率；產(chǎn)量

平菇培養(yǎng)料誘導(dǎo)滅菌技術(shù)，培養(yǎng)料滅菌徹底，節(jié)省能源，節(jié)約生產(chǎn)成本，菌棒污染率低[1～3]，已被廣泛采用。但在生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)其存在弊端，如誘導(dǎo)不完全，存在死角；露天環(huán)境誘導(dǎo)，受季節(jié)等因素影響較大；裝袋過程，在與其他料混合時(shí)導(dǎo)致污染源擴(kuò)散，污染菌袋增多等[4～7]。

為進(jìn)一步提高制棒成功率，完善生產(chǎn)工藝，提高生產(chǎn)效率，我們?cè)O(shè)計(jì)3種不同的工藝流程，進(jìn)行效果比較，結(jié)果如下。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試菌株4195，由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院資源環(huán)境與區(qū)劃研究所提供。栽培主料棉籽皮、玉米芯，輔料麩皮、生石灰等均購(gòu)自市場(chǎng)。

1.2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)配方為棉籽皮46%，玉米芯46%，麩皮6%，生石灰2%。含水量65%，pH自然。試驗(yàn)設(shè)3個(gè)處理流程，分別為處理A：拌料→裝袋→誘導(dǎo)→滅菌→接種，處理B：拌料→誘導(dǎo)→滅菌→裝袋→接種兩個(gè)處理，對(duì)照（CK）為拌料→誘導(dǎo)→裝袋→滅菌→接種。

每處理配備干料300 kg，嚴(yán)格稱量水量，混合均勻。3個(gè)處理均采用對(duì)折徑10.8 cm，長(zhǎng)38 cm的聚乙烯塑料袋，機(jī)械裝袋，袋中軸線有直徑位2.5 cm的圓柱狀孔，貫穿菌袋，記錄每處理的裝袋數(shù)量。處理A和處理B于25～32 ℃誘導(dǎo)室內(nèi)進(jìn)行雜菌誘導(dǎo)萌發(fā)48 h，對(duì)照（CK）于室外進(jìn)行堆置誘導(dǎo)，拌料后發(fā)酵2天，期間料堆中心溫度超過40 ℃時(shí)即翻堆，如此反復(fù)操作，2天后攤涼、裝袋，最后于100 ℃下滅菌2小時(shí)。其他操作，3個(gè)處理均相同。菌袋培養(yǎng)、出菇管理、采收均按常規(guī)方法進(jìn)行。

觀測(cè)記錄：發(fā)菌時(shí)采用三點(diǎn)法取樣，每處理抽取10棒，劃線法分三次測(cè)量菌絲生長(zhǎng)速度，取其平均值；產(chǎn)量記錄也采取三點(diǎn)取樣法，隨機(jī)抽取20棒做好標(biāo)記，記錄全生育期產(chǎn)量，3次重復(fù)。統(tǒng)計(jì)并記錄菌袋污染率。

2 結(jié)果與分析

2.1 污染率

試驗(yàn)結(jié)果顯示，處理B的污染率較高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于處理A和對(duì)照，差異達(dá)到極顯著水平，處理A與對(duì)照間差異不明顯（表1）。處理B滅菌后，培養(yǎng)料在全開放的條件下裝袋、接種，培養(yǎng)料接觸外界空氣時(shí)間長(zhǎng)，易受到污染，夏季氣溫較高，污染尤為嚴(yán)重。

表1 三種處理菌袋污染率、菌絲長(zhǎng)速和產(chǎn)量

注：同列數(shù)據(jù)后小寫英文字母不同表示差異顯著（＜0.05），大寫英文字母不同表示差異極顯著（＜0.01）。

2.2 菌絲生長(zhǎng)速度

處理A發(fā)菌較慢，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，菌絲平均生長(zhǎng)速度與處理B和對(duì)照相比，差異不大（表1）。處理A誘導(dǎo)階段在袋內(nèi)完成，培養(yǎng)料內(nèi)有害氣體因排出受限而留存在袋內(nèi)，在一定程度上抑制了菌絲生長(zhǎng)。隨培養(yǎng)時(shí)間的延長(zhǎng)，有害氣體濃度降低，菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)。另因菌袋內(nèi)含氧量降低，培養(yǎng)后期處理B和對(duì)照的生長(zhǎng)速度變慢。

2.3 產(chǎn)量

3個(gè)處理的出菇效果沒有明顯差異，處理A平均單袋產(chǎn)量為1.11 kg，對(duì)照稍高，達(dá)到1.20 kg，處理B與處理A基本持平（表1）。經(jīng)統(tǒng)計(jì)分析差異均未達(dá)顯著水平。

但是，由于處理B的污染率較高，達(dá)到7.83%，所以總產(chǎn)量明顯低于處理A和對(duì)照。在實(shí)際生產(chǎn)中，經(jīng)濟(jì)效益將損失較多。

3 討 論

為使平菇菌棒生產(chǎn)流程更加順暢，提高生產(chǎn)效率，對(duì)培養(yǎng)料處理工藝進(jìn)行調(diào)整。本次試驗(yàn)中，處理A設(shè)計(jì)為拌料后立即裝袋，與絕大多數(shù)食用菌生產(chǎn)流程相符，設(shè)備通用性較好；誘導(dǎo)過程各菌袋獨(dú)自成為小環(huán)境，與其他菌袋互不干擾，沒有污染源擴(kuò)散的問題；但在誘導(dǎo)過程中，有害氣體不能完全排出，導(dǎo)致接種后菌絲吃料困難，發(fā)菌前期接種點(diǎn)僅萌發(fā)，一周后菌種才逐漸吃料。處理B滅菌后有一個(gè)開放裝袋、接種的過程，受外界影響較大，容易污染雜菌。秋冬季節(jié)可以采用此工藝，春末到夏季氣溫較高時(shí)不宜采用。對(duì)照為農(nóng)法栽培工藝的延用，生產(chǎn)過程中搬運(yùn)次數(shù)較多，適于一家一戶采用。

3種工藝單袋產(chǎn)量及生物學(xué)效率均沒有顯著差異，在污染率可控制的情況下均可采用。處理A適宜大規(guī)模生產(chǎn)，不受季節(jié)限制；處理B可用于秋冬季節(jié)；對(duì)照設(shè)備設(shè)施要求簡(jiǎn)單，技術(shù)難度小，適宜小規(guī)模生產(chǎn)。

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現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)資金（CARS-20）

李娟（1982—），女，農(nóng)藝師，主要從事園藝技術(shù)推廣。

解文強(qiáng)（1973—），男，研究員，主要從事食用菌育種及栽培技術(shù)研究。

S646

B

2095-0934（2019）04-271-02