常見非糧型飼料資源的種類及營養(yǎng)價(jià)值

穆淑琴

（天津市畜牧獸醫(yī)研究所，天津 300381）

非糧型飼料主要包括農(nóng)林業(yè)加工副產(chǎn)物、中藥及其加工殘?jiān)?、食品加工副產(chǎn)物和屠宰加工廠下腳料等。我國《飼料原料目錄》中絕大部分為非糧型飼料原料。據(jù)初步估計(jì)，我國每年有4 億噸非糧型飼料原料，利用非糧型飼料代替部分常規(guī)飼料，可緩解飼料資源緊缺的矛盾。隨著谷物和蛋白質(zhì)飼料原料價(jià)格不斷上漲，使用非糧型飼料原料可有效控制飼料成本，對養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要作用。常見非糧型飼料資源的種類及營養(yǎng)價(jià)值如下。

1 能量飼料原料

1.1 米糠、米糠粕

米糠是稻谷加工過程中由糙米生產(chǎn)白米的副產(chǎn)物，包括種皮、糊粉層、少量胚和胚乳、碎米的混合物，即細(xì)米糠。米糠粕是細(xì)米糠經(jīng)脫脂加工后的產(chǎn)物。新鮮米糠呈黃色，有米香味，其蛋白質(zhì)、賴氨酸、粗纖維、脂肪含量均高于玉米，營養(yǎng)價(jià)值豐富。米糠脂肪的脂肪酸組成中以不飽和脂肪酸為主，油酸、亞油酸含量高，因此有效能值高，是糠麩類飼料中能值最高的；鈣少、磷多，磷以植酸磷為主，利用率較低；富含鐵、錳；維生素E 和B 族維生素含量高。米糠粕與米糠相比，粗脂肪含量較低，粗纖維含量高，有效能值低，而粗蛋白、氨基酸和微量元素含量提高。

新鮮米糠和米糠粕適口性好，是一種較佳的能量飼料原料。米糠粕還是很好的纖維來源原料。米糠具有增大飼料容積和緩瀉的作用，適合于妊娠母豬飼料。使用米糠時(shí)應(yīng)注意消除胰蛋白酶抑制因子、非淀粉多糖、植酸磷等的不利影響，米糠中脂肪酶活性較高，高溫和潮濕天氣時(shí)其中的油脂氧化變質(zhì)，產(chǎn)生不愉快的氣味，影響適口性和營養(yǎng)價(jià)值[1]。米糠易發(fā)霉，產(chǎn)生黃曲霉毒素，影響飼料質(zhì)量，損害豬的健康。

1.2 木薯粉

木薯是一種熱帶多年生灌木，其莖干基部形成塊莖的部分可生產(chǎn)淀粉和飼用。木薯分為苦味種和甜味種，都含有氫氰酸，尤其皮中含量多，豬攝入后影響其生長。木薯粉淀粉含量高，有效能值高；蛋白含量低且品質(zhì)差，賴氨酸、蛋氨酸含量低；粗脂肪含量低；粗纖維含量與玉米相近，磷含量很低。木薯黏性強(qiáng)，有利于飼料制粒，但飼料中木薯粉添加量較大時(shí)，因其含粉較高，使得飼料產(chǎn)生粉塵又不利于制粒[2]。木薯粉中的抗?fàn)I養(yǎng)因子還有果膠、纖維素、半纖維素。適當(dāng)處理的木薯可替代豬飼料中的玉米，飼料中最大添加量為40%。

1.3 馬鈴薯渣

馬鈴薯皮和過剩的馬鈴薯常用于豬飼料。與所有根莖類作物一樣，馬鈴薯干物質(zhì)含量較低，因此營養(yǎng)濃度較低。干物質(zhì)的70%是淀粉，粗蛋白與玉米相近，纖維素和礦物質(zhì)含量較低[3]。生馬鈴薯含有蛋白酶抑制因子，因此蛋白質(zhì)消化率很低，經(jīng)熟化可消除。其含有的糖苷茄堿具有毒性，尤其在綠色或已發(fā)芽的馬鈴薯中含量高。馬鈴薯渣是馬鈴薯提取淀粉外的殘留物，其營養(yǎng)特點(diǎn)與生馬鈴薯相似。生長育肥豬飼料最高可添加15%的馬鈴薯渣，馬鈴薯渣的添加水平過高，可導(dǎo)致豬生長率和飼料轉(zhuǎn)化率顯著降低[4]。

1.4 甜菜粕

甜菜是我國第二大糖料作物，甜菜糖產(chǎn)量占食糖總產(chǎn)量的10%左右。甜菜最主要的用途是制糖，甜菜制糖加工過程中產(chǎn)生的廢絲等稱為甜菜渣，甜菜渣經(jīng)過物理烘干后稱甜菜粕，甜菜粕顆粒是將濕甜菜粕壓榨、脫水、烘干和制粒形成的副產(chǎn)物，每100 t 甜菜大約可產(chǎn)出甜菜粕顆粒6 t。由于其易保存、方便運(yùn)輸、養(yǎng)分含量高等特性逐漸成為甜菜粕飼用的重要方式。此外，甜菜粕顆粒在制造過程中還可以與甜菜廢糖蜜結(jié)合，改善顆粒適口性，增加能量含量[3]。

甜菜粕中粗蛋白水平較低，纖維和非淀粉多糖 (NSP)含量較高，母豬能較好地利用。甜菜粕中果膠含量可達(dá)甜菜粕干重的19.6%，富含甜菜堿。甜菜堿作為一種甲基供體，與蛋氨酸和膽堿有類似的營養(yǎng)作用，有改善母豬生產(chǎn)性能、調(diào)節(jié)脂代謝等功能。甜菜粕中含有多種抗?fàn)I養(yǎng)因子，含有硫葡萄糖苷、硝酸鹽，可能引起動(dòng)物體組織急性或持續(xù)性缺氧。還含有少量的植物性雌激素和玉米赤霉烯酮，豬大量飼喂甜菜粕時(shí)可能導(dǎo)致生長性能下降。

母豬妊娠期需要纖維原料來降低飼料能量濃度， 維持采食量從而減少妊娠期由于饑餓感帶來的刻板行為。而甜菜粕由于能夠減緩食糜流動(dòng)，增加母豬飽腹感，因此成為理想的母豬飼料原料。在妊娠期母豬飼料中添加甜菜粕可顯著提高母豬血漿中短鏈脂肪酸濃度，降低游離脂肪酸濃度，改善胰島素的敏感性，增加母豬哺乳期采食量。

表1 常用非糧型能量飼料原料的營養(yǎng)組成 %

常用非糧型能量飼料原料的營養(yǎng)成分見表1。

2 蛋白質(zhì)飼料原料

2.1 玉米胚芽粕

玉米胚芽粕是生產(chǎn)玉米淀粉過程中將玉米浸泡、破碎、分離胚芽，胚芽提取玉米油后的副產(chǎn)品，以玉米纖維和蛋白質(zhì)為主。玉米胚芽粕蛋白含量高，但限制性氨基酸含量低于玉米蛋白粉，氨基酸消化率略低于玉米；粗纖維含量高[5]；脂肪含量低，有效能值低于玉米，屬于中檔能量飼料；磷的消化率高于玉米[3]。豬飼料中應(yīng)限量使用。在仔豬飼料應(yīng)盡量不用；為控制肥育豬的背膘厚度，生長豬飼料中添加量不超過8%；為減少霉菌毒素的危害，母豬飼料中添加量不超過3%[6]。

2.2 玉米DDGS

玉米酒精糟是燃料乙醇工廠用玉米籽實(shí)與精選酵母、酶等混合發(fā)酵生產(chǎn)乙醇和二氧化碳后，剩余的發(fā)酵殘留物經(jīng)低溫干燥形成的產(chǎn)品[2]。將殘余的液體蒸發(fā)，再加到殘?jiān)?，生產(chǎn)出干燥可溶性玉米酒精糟即DDGS。玉米DDGS 營養(yǎng)物質(zhì)含量大約為原料玉米的三倍。其特點(diǎn)是含有酵母提供的營養(yǎng)成分，其粗蛋白、有效磷、維生素含量高，植酸磷含量低，DDGS的賴氨酸的含量比玉米高，是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)飼料原料。

玉米的品質(zhì)和加工工藝影響DDGS 的營養(yǎng)成分和營養(yǎng)價(jià)值。發(fā)酵類型(連續(xù)或間歇)、蒸餾效率、干燥時(shí)間和溫度也對DDGS 的營養(yǎng)成分有影響[7]。

DDGS 的顏色和氣味與其營養(yǎng)價(jià)值相關(guān)。DDGS 的顏色變化從暗褐色到金黃色，氣味從糊焦味或者煙熏味到甜香味。干燥溫度過高生產(chǎn)的DDGS 顏色深，深顏色的DDGS 有糊焦味或者煙熏味，影響飼料的適口性。溫度過高可引起美拉德反應(yīng)，降低賴氨酸的利用率，也破壞其他氨基酸，降低飼料的營養(yǎng)價(jià)值。

生長豬飼料中添加10% 的DDGS 可取得滿意的效果，但過多添加會因油脂含量太高造成胴體脂肪變軟。

發(fā)酵過程對霉菌毒素沒有破壞作用，和其他物質(zhì)一樣，DDGS 中霉菌毒素的濃度約為原料玉米的3倍。DDGS 中的霉菌毒素主要是玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素，對種豬的繁殖性能影響很大，降低育肥豬的生長性能。

2.3 干白酒糟

白酒糟是以糧食為主要原料，采用獨(dú)特的固態(tài)發(fā)酵和固態(tài)蒸餾傳統(tǒng)釀酒工藝制得白酒后的副產(chǎn)物。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國年產(chǎn)鮮白酒糟2 100萬噸左右。白酒按香型不同主要分為醬香型、濃香型、濃醬兼香型、清香型、鳳香型等。釀酒工藝影響酒糟中的營養(yǎng)成分種類及同一成分的含量。醬香型酒糟的脂肪、粗蛋白及呈香物質(zhì)的含量比濃香型酒糟的含量高。

飼用干白酒糟主要為高粱糟，來源為醬香型、濃香型、清香型、兼香型、鳳香型、老白干香型等酒廠。鮮白酒糟為高粱（80%左右）、曲（5%左右）、稻殼（15%左右）三種原料混合發(fā)酵后的產(chǎn)物。鮮酒糟初始含水量為60%～67%，干燥后含水量低于13%。干白酒糟主要營養(yǎng)成分是粗蛋白、粗脂肪及部分未利用的淀粉。干白酒糟營養(yǎng)成分與干白酒糟加工工藝、原料運(yùn)輸、原料烘干前貯存條件有關(guān)[8]。由于白酒釀造過程添加大量的谷殼（主要含粗纖維和灰分）作為發(fā)酵填充劑，因此干白酒糟中粗纖維、粗灰分含量很高；不同釀酒廠使用原料種類、比例和填充劑不同，白酒糟加工工藝（干燥溫度、溫度持續(xù)時(shí)間、粉碎粒度）不同，因此白酒糟養(yǎng)分含量及其表觀消化率差異較大，其粗脂肪、鈣、總磷的表觀消化率較高。

2.4 棕櫚仁粕

油棕廣泛種植于熱帶地區(qū)，棕櫚仁粕是棕櫚果實(shí)提油后的副產(chǎn)品。棕櫚仁粕因加工工藝的不同，營養(yǎng)成分變化比較大。其中的碳水化合物多以不溶性的非淀粉多糖形式存在，而不溶性非纖維多糖中主要含甘露聚糖和葡聚糖?？扇苄苑堑矸鄱嗵侵饕筛事短呛桶肴樘墙M成。由于含核量不同，果核由木質(zhì)素與纖維質(zhì)構(gòu)成，因此，棕櫚仁粕木質(zhì)素含量很高（13.6%），適口性較差。

棕櫚仁粕蛋白質(zhì)含量較低，為14%～19%，賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸含量低，脂肪酸屬于飽和脂肪酸；粗纖維含量高，添加量高時(shí)飼料消化率降低；棕櫚仁粕不含抗?fàn)I養(yǎng)因子，但高含量的纖維素和甘露聚糖，影響其使用效果，因而在飼料中要限量使用。用于豬飼料有防止豬體脂軟化的作用，豬飼料中最大用量不超過15%；在妊娠期母豬飼料中添加可緩解便秘，降低母豬流產(chǎn)率，顯著提高母豬產(chǎn)活仔數(shù)[9]。

2.5 紫蘇粕

紫蘇作為一種藥食同源類植物，具有多種營養(yǎng)價(jià)值及保健功能。紫蘇粕是紫蘇籽脫脂后的副產(chǎn)品，具有芳香味道，適口性好，蛋白質(zhì)含量高，賴氨酸含量也高，其他必需氨基酸組成與棉、菜籽粕的組成相似，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料原料。粗纖維含量偏高，有效能值低。紫蘇粕中含有單寧和植酸，影響其適口性和營養(yǎng)價(jià)值。仔豬飼料中添加紫蘇粕，可促進(jìn)仔豬采食，提高日增重，降低料重比和腹瀉率。在育肥豬飼料中添加20%，略優(yōu)于豆粕的飼養(yǎng)效果，最高可添加30%[2]。

2.6 構(gòu)樹葉

我國構(gòu)樹資源豐富，構(gòu)樹葉粗蛋白質(zhì)、無氮浸出物含量高，但纖維素含量也較高，有效能值偏低。構(gòu)樹葉的適口性較差，但少量添加對豬采食量無明顯影響。使用構(gòu)樹葉粉喂豬要逐步增加構(gòu)樹葉用量，使豬逐步適應(yīng)[10]。用構(gòu)樹葉粉配制飼料時(shí)，應(yīng)注意提高飼料的能量水平；構(gòu)樹葉粉的氨基酸不平衡，其主要限制性氨基酸為含硫氨基酸，用構(gòu)樹葉做生長育肥豬的飼料時(shí)，要做到必需氨基酸的平衡。

2.7 松針粉

松針粉主要原料來自馬尾松等樹種的針葉。松針粉含有豐富的維生素C、多種水溶性黃酮、多酚類、甙類、前花青素、揮發(fā)油、葉綠素、植物殺菌素等生物活性因子。長期飼用松針粉能改善豬的生長性能，增強(qiáng)免疫功能，提高抗氧化能力，緩解應(yīng)激，預(yù)防疾病[11]。在豬飼料中的添加量為2%～8%。在仔豬飼料中添加可改善仔豬生產(chǎn)性能，降低仔豬腹瀉的發(fā)生；在育肥豬飼料中使用可提高豬的生長速度，縮短育肥時(shí)間，減少疾病的發(fā)生，提高肉質(zhì)?？筛纳颇肛i的情期受胎率、產(chǎn)活仔數(shù)，同時(shí)可改善哺乳期仔豬的健康狀況。

松針粉因具有特殊的松脂味，用量不宜過高。使用松針粉時(shí)應(yīng)注意貯存條件，要貯存于避光、通風(fēng)、干燥的環(huán)境，還要注意抗?fàn)I養(yǎng)因子的去除，如單寧、鞣酸等[12]。

常用非糧型蛋白質(zhì)飼料原料的營養(yǎng)成分見表2。

3 其他類

3.1 柑橘皮渣

柑橘皮渣是柑橘加工業(yè)的副產(chǎn)物，包括果皮、種子、橘絡(luò)和殘余果肉等。其中柑橘渣主要是甜橙壓榨制汁后的副產(chǎn)物，約占果實(shí)重量的50%；柑橘皮主要是蜜橘制罐后的副產(chǎn)物，約占果實(shí)重量的25%。柑橘皮渣粗蛋白含量低，有苦味，鈣磷含量低；中性洗滌可溶性纖維含量較高，可為豬大腸發(fā)酵提供能量，因此可部分替代豬配合飼料中的谷物類飼料。其含有色素、黃酮類和類檸檬等解毒、抗菌物質(zhì)，可刺激食欲，提高采食量、提高動(dòng)物生產(chǎn)性能[13]。

柑橘皮渣主要用于生長育肥豬飼料中。在生長育肥豬飼料中使用可改善腸道微生物區(qū)系，提高飼料消化率、豬的生長速度和飼料轉(zhuǎn)化效率；降低背膘厚度和背脂膽固醇含量，提高眼肌面積。

3.2 蘋果渣

蘋果渣是新鮮蘋果經(jīng)破碎壓榨提汁后的剩余物，主要由果皮、果核和殘余果肉組成，鮮蘋果渣制成的蘋果渣干料。蛋白質(zhì)含量較低，粗纖維含量高，酸度大，適口性較好。果渣中含有單寧，其分解產(chǎn)物有刺激性和苦澀味。蘋果渣中含有約50%的膳食纖維，它不僅是纖維和多酚的豐富來源，也可以利用其抗氧化作用預(yù)防疾病。還含有豐富的可溶性糖、維生素、礦物質(zhì)、蘋果多酚、果膠等動(dòng)物需要的營養(yǎng)物質(zhì)，可以作為豬飼料的優(yōu)質(zhì)原料。其含有的蘋果多酚，具有清除自由基、抗氧化、抗病毒等多種生理功能。

常用其他類非糧型飼料原料的營養(yǎng)成分見表3。

表2 常用非糧型蛋白質(zhì)飼料原料的營養(yǎng)組成 %

表3 其他類飼料原料的營養(yǎng)組成 %

4 小結(jié)

我國非糧型飼料資源來源廣、種類多、總量大。但由于對非糧型飼料資源的認(rèn)識不足，相關(guān)研究數(shù)據(jù)缺乏，營養(yǎng)價(jià)值評定不準(zhǔn)確、不及時(shí)，評價(jià)體系不完善，沒有較可靠的營養(yǎng)成分及利用率數(shù)據(jù)庫，非糧型飼料資源利用率較低。建立可用于非糧型飼料資源合理利用的完整、準(zhǔn)確、及時(shí)的飼料營養(yǎng)評價(jià)體系，提升改造其營養(yǎng)品質(zhì)對于高效利用非糧型飼料資源，減少環(huán)境污染具有重要意義。