五種不同產(chǎn)地番荔枝果實(shí)的抗氧化活性比較

陳亞運(yùn)

五種不同產(chǎn)地番荔枝果實(shí)的抗氧化活性比較

陳亞運(yùn)

（泰州職業(yè)技術(shù)學(xué)院江蘇泰州225316）

本實(shí)驗(yàn)對5種不同產(chǎn)地的番荔枝果實(shí)的抗氧化作用進(jìn)行研究。采用ABTS+法和DPPH法分別測定番荔枝果實(shí)的抗氧化能力，結(jié)果顯示：5種不同產(chǎn)地的番荔枝果實(shí)均表現(xiàn)出一定的抗氧化作用，其中，廣東產(chǎn)番荔枝果實(shí)抗氧化能力最佳。

番荔枝；抗氧化；ABTS+；DPPH

抗氧化能力是評價水果的重要指標(biāo)，熱帶著名水果番荔枝又名釋迦、佛頭果，原產(chǎn)于美洲，現(xiàn)在全球熱帶地區(qū)均有種植。其果實(shí)味道甘美，甜而不膩，營養(yǎng)豐富（含蛋白質(zhì)2.34 %，脂肪0.3 %，糖類20.42 %）[1]，深受消費(fèi)者喜愛。然而，有關(guān)番荔枝果實(shí)抗氧化作用研究卻鮮有報道，更沒有對不同產(chǎn)地的果實(shí)抗氧化能力進(jìn)行比較的研究。本實(shí)驗(yàn)選取種植在中國大陸南方5省的番荔枝果實(shí)，采用ABTS+法和DPPH法對其體外抗氧化能力進(jìn)行測定。

1 實(shí)驗(yàn)材料

1.1 藥材及來源

新鮮的番荔枝果實(shí)分別購自于云南省臨滄市；海南省三亞市；廣西省防城港市；福建省漳州市；廣東省汕頭市。其形均為圓形或橢圓形，黃綠色，直徑5～10 cm，外表無毛，粗糙，被白色粉霜，經(jīng)泰州市藥檢所白鋼鋼研究員鑒定均為番荔枝科植物番荔枝(Linn)的成熟果實(shí)。

1.2 儀器與試劑

電子天平(AY-220 ，SHIMADZU)。

數(shù)控超聲波清洗機(jī)（KQ-500 DE，昆山市超聲儀器有限公司）。

冷凍干燥機(jī)（FD-1-50 ，北京博醫(yī)康生物科技有限公司）。

高速離心機(jī)（H1650 -W，湖南湘儀離心機(jī)儀器有限公司）。

ABTS+法總抗氧化能力檢測試劑盒購自碧云天生物科技公司。

DPPH法試劑盒購自凱基生物科技有限公司。

2 實(shí)驗(yàn)方法

2.1 供試品溶液的配置

新鮮的番荔枝果實(shí)經(jīng)低溫干燥后，保存于干燥器中。取五種產(chǎn)地的干燥的番荔枝果實(shí)，剪碎后經(jīng)研磨成細(xì)粉，過篩，精密稱定五種不同產(chǎn)地的果實(shí)樣品粉末各1 g，分別加入到含有20 mL水的錐形瓶中，于超聲機(jī)上室溫超聲60 min。靜置稱重，加水補(bǔ)齊損失的溶劑。離心后，取上清液經(jīng)0.22 μm的微孔濾膜過濾，儲存于離心管中，備用。

2.2 番荔枝果實(shí)抗氧化活性測試

人體的正常生理反應(yīng)（如呼吸）、外界放射線照射等因素都能在人體體內(nèi)產(chǎn)生自由基[2]。過量自由基與癌癥、衰老或其它疾病都有關(guān)聯(lián)。水果中的抗氧化劑可清除自由基的危害并延緩身體衰老。因此，研究番荔枝果實(shí)的抗氧化能力可為評價番荔枝果實(shí)品質(zhì)以及比較不同產(chǎn)地間差異提供重要參考。

2.2.1 ABTS法測定抗氧化能力

精密稱取3 mgABTS+粉末溶于0.735 mL去離子水中得7.4 mmol/LABTS+儲備液，稱取1 mg過硫酸鉀粉末溶于1.43 mL去離子水中得2.6 mmol/L過硫酸鉀儲備液，分別吸取ABTS+儲備液和過硫酸鉀儲備液0.2 mL混合均勻，于室溫下避光靜置12 h，使用時用無水乙醇稀釋40 倍得ABTS+工作液，注意現(xiàn)配現(xiàn)用。

參照文獻(xiàn)[3]，將待測溶液稀釋成不同濃度的稀釋液，每個濃度均移取20 μL樣品加入到96 孔板中，加入130 μLABTS+工作液，并采用酶標(biāo)儀于734 nm處測定工作液的吸光度。為排除樣品和溶劑自身顏色的影響，需同時設(shè)置空白組

（乙醇+ ABTS+）和背景組（乙醇+樣品）。其他產(chǎn)地的樣品溶液同以上操作。ABTS+自由基清除率計算公式如下：

其中，A0表示ABTS+空白吸光度，Ai為給藥后的吸光度，所有測定操作重復(fù)3次，取平均值。

2.2.2 DPPH法測定抗氧化能力

參照文獻(xiàn)[4]，配制DPPH溶液：采用9無水乙醇溶解DPPH并定容成50 μg/mL的反應(yīng)液。吸取50 μL無水乙醇，加100 μLDPPH溶液于96 孔板中，混勻后于25 ℃下避光反應(yīng)30 min，于517 nm波長處測定吸光度。清除率的計算公式同2.2.1。

3 實(shí)驗(yàn)結(jié)果

3.1 ABTS+法測定抗氧化能力

如表1所示，不同產(chǎn)地的番荔枝果實(shí)均具有較好的清除ABTS+自由基的能力，相比之下，廣東產(chǎn)番荔枝果實(shí)清除該自由基能力較強(qiáng)，而福建產(chǎn)的番荔枝果實(shí)清除能力相對較弱。

表1　不同產(chǎn)地番荔枝果實(shí)不同濃度下對ABTS+自由基的清除率

3.2 DPPH法測定抗氧化能力

與3.1項(xiàng)下清除ABTS+自由基相似，表2中不同產(chǎn)地的番荔枝果實(shí)也均表現(xiàn)出較好的清除DPPH自由基的能力。更類似的是，廣東產(chǎn)番荔枝果實(shí)清除DPPH自由基能力也是最強(qiáng)，而福建產(chǎn)的番荔枝果實(shí)清除DPPH自由基能力也相對最弱。

表2 不同產(chǎn)地番荔枝果實(shí)不同濃度下對DPPH自由基的清除率

0.78 μg/mL1.56 μg/mL3.12 μg/mL6.25 μg/mL12.5 μg/mL 海南5.39 %11.39 %20.25 %20.65 %33.69 % 云南9.09 %17.3%23.4%42.17 %50.69 % 福建4.42 %7.25 %13.47 %22.19 %29.46 % 廣西2.83 %6.55 %14.54 %26.07 %30.32 % 廣東66.11 %78.04 %79.1%79.29 %77.37 %

4 小結(jié)

本研究采用三種不同的方法測定了五種不同產(chǎn)地番荔枝果實(shí)的抗氧化能力。結(jié)果顯示，五種番荔枝果實(shí)均具有一定的抗氧化能力，其中廣東產(chǎn)番荔枝果實(shí)抗氧化能力最強(qiáng)。

[1]中國科學(xué)院中國植物志委員會.中國植物志[M].北京:科學(xué)出版社,1982.

[2]王存堂,高增明,姜辰昊等.黃色洋蔥皮不同溶劑多酚提取物的抗氧化成分及抗氧化活性[J].食品工業(yè)科技,2019.

[3]唐燕霞,拉喜那木吉拉,包海鷹.硬枝樹花的化學(xué)成分及抗氧化研究[J].菌物學(xué)報,2015(01):169-176.

[4]任瑞琴,陳丹,程清等.芙蓉李中抗氧化活性成分的高通量篩選評價[J].中藥材,2013(12):2014-2017.

10.3969/j.issn.2095-1205.2019.05.18

TS255.1

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2095-1205(2019)05-32-02