對(duì)嶗山茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的思考

劉子微

【摘 要】本文通過介紹分析嶗山茶的大致情況，總結(jié)發(fā)現(xiàn)了其當(dāng)前存在的產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化程度低，無品牌特色；產(chǎn)業(yè)融合度低，生態(tài)發(fā)展意識(shí)差；市場(chǎng)價(jià)格混亂等問題，并針對(duì)提出了以規(guī)模經(jīng)濟(jì)確保質(zhì)量降成本；以市場(chǎng)細(xì)分滿足不同消費(fèi)群體；并結(jié)合嶗山道教文化培育茶旅經(jīng)濟(jì)為嶗山茶產(chǎn)業(yè)更好的發(fā)展提出一些意見建議。

【關(guān)鍵詞】嶗山茶；產(chǎn)業(yè)發(fā)展；綠色生態(tài)建設(shè)

一、嶗山茶概況

（一）豌豆香風(fēng)味獨(dú)特，微量元素含量高。嶗山地處黃海之濱，屬溫帶海洋性季風(fēng)氣候，年降水量較多，四季分明、土壤肥沃，營(yíng)養(yǎng)元素含量多，是北方少有的茶樹生長(zhǎng)適宜區(qū)。嶗山綠茶具有“葉片厚、豌豆香、滋味濃、耐沖泡”等特征，具有獨(dú)特的豌豆香。嶗山區(qū)氣候溫暖濕潤(rùn)，光照強(qiáng)，晝夜溫差極大，較于南方茶產(chǎn)區(qū)霜降日期長(zhǎng)，因此茶葉生長(zhǎng)緩慢，有更充足的時(shí)間積累養(yǎng)分。嶗山茶含有豐富的茶多酚，咖啡堿，維生素等有益人體成份。

（二）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量認(rèn)證保障品質(zhì)。2006年10月26日國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)“嶗山綠茶”為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。2011年11月1日起，《地理標(biāo)志產(chǎn)品嶗山綠茶》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)開始實(shí)施，嶗山綠茶從播種到運(yùn)輸銷售都實(shí)施國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

二、嶗山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）嶗山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn)

1.產(chǎn)業(yè)初步形成，品種不斷優(yōu)化。截止到2017年，嶗山區(qū)年產(chǎn)茶1000余噸，產(chǎn)值超過2億元。i自2010年以來，通過不斷引進(jìn)已成功篩選出20多個(gè)適宜種植和推廣的優(yōu)良品種，并累計(jì)繁育無性系良種苗木1200多萬株。

2.產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)增收。嶗山區(qū)目前已擁有各類茶葉加工企業(yè)100 余家。近年來嶗山區(qū)致力于建設(shè)“江北第一名茶基地”，把茶葉確立為農(nóng)業(yè)特色經(jīng)濟(jì)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)培植，茶葉生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了量的擴(kuò)大和質(zhì)的飛躍。

（二）嶗山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題與不足

1.產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化程度低，品牌無明顯特色。目前當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)量受當(dāng)年雨水等自然條件影響大，難以保證穩(wěn)定的產(chǎn)量。且茶園規(guī)模小，清潔化、自動(dòng)化生產(chǎn)線少，機(jī)械加工規(guī)?；潭鹊停瑢?dǎo)致大規(guī)模組織化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)難以實(shí)現(xiàn)，產(chǎn)品質(zhì)量管理等標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一。此外知名嶗山茶品牌很少，企業(yè)缺乏品牌內(nèi)涵，加上宣傳不到位，如今嶗山茶知名度低，缺乏明晰的地域特色，品牌影響力不足。

2.與二三產(chǎn)業(yè)融合度低，生態(tài)發(fā)展意識(shí)差。全市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展形式單一，基本仍以傳統(tǒng)茶葉的生產(chǎn)銷售為主，茶葉加工產(chǎn)品少，深加工不發(fā)達(dá)，產(chǎn)品附加值低。雖曾采用過茶園采摘觀光旅游等二三產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，但與當(dāng)?shù)芈糜翁厣Y(jié)合緊密度較差，導(dǎo)致難以持續(xù)發(fā)展。

（三）嶗山茶市場(chǎng)價(jià)格混亂

由于正宗嶗山綠茶產(chǎn)量小、價(jià)格高，商家常用南方茶冒充或是以次充好、虛標(biāo)等級(jí)，使得對(duì)嶗山茶沒有多少了解的消費(fèi)者容易被騙買到假貨。

目前，由于消費(fèi)者沒有多少茶葉專業(yè)知識(shí)，購(gòu)買優(yōu)質(zhì)茶葉很大部分依靠熟人之間的口口相傳，偏重常規(guī)經(jīng)驗(yàn)，品牌效應(yīng)并不明顯。

三、嶗山綠茶產(chǎn)業(yè)及品牌發(fā)展建議

（一）規(guī)模經(jīng)濟(jì)確保質(zhì)量降成本

以“越鄉(xiāng)龍井”為例，其作為占據(jù)整個(gè)浙江茶葉產(chǎn)值三分之一的龍井茶產(chǎn)地，擁有多個(gè)省級(jí)無公害茶基地和國(guó)家農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，在國(guó)家、省、市各級(jí)茶葉質(zhì)量抽檢中合格率極高。嵊州市絕大部分名茶由機(jī)械炒制而成，同時(shí)通過機(jī)械采摘提高了工效，有效節(jié)約了采茶成本。ii故提出以下建議：

1.收購(gòu)茶園，打造有機(jī)茶基地。針對(duì)嶗山當(dāng)?shù)卮嬖诘男∞r(nóng)小戶式茶園發(fā)展方式，政府可收購(gòu)，或簽訂合同按年支付農(nóng)戶土地租賃費(fèi)用等方式將茶園連片化，進(jìn)行統(tǒng)一管理，給農(nóng)戶按收成發(fā)工資，保障農(nóng)戶的正常生活并提高積極性。

2.標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)確保品質(zhì)，提高規(guī)模效益。品質(zhì)是品牌的立身之本，嵊州市通過無公害化生產(chǎn)、獲得有機(jī)茶認(rèn)證、IMO國(guó)際認(rèn)證、多個(gè)省級(jí)無公害茶基地確保了原料的天然安全，有利促進(jìn)了“越鄉(xiāng)龍井”質(zhì)量和效益的提高。iii

因此政府可積極融資擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，建立茶葉質(zhì)量控制體系，做好生產(chǎn)過程中質(zhì)量控制，實(shí)現(xiàn)從生產(chǎn)環(huán)節(jié)到銷售環(huán)節(jié)的可追溯機(jī)制。所有茶葉加工后進(jìn)入市場(chǎng)前送到有資質(zhì)的質(zhì)監(jiān)部門進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，確保茶產(chǎn)品在種植、采摘、后期加工、包裝運(yùn)輸、銷售、抽檢等環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全。

3.規(guī)范市場(chǎng)，強(qiáng)化政府監(jiān)督。針對(duì)市場(chǎng)上嶗山綠茶以次充好、虛標(biāo)等級(jí)等情況，應(yīng)大力整治售假個(gè)人和企業(yè)，并建立完善的質(zhì)量監(jiān)督體系，要求企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，從源頭上控制假冒偽劣的出現(xiàn)。

4.整合品牌，培育內(nèi)涵提升價(jià)值。在品牌塑造的過程中，要保證產(chǎn)品質(zhì)量、明確市場(chǎng)定位。因此，可以現(xiàn)有品牌為基礎(chǔ)，進(jìn)行區(qū)域產(chǎn)地資源整合，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，拓展區(qū)域公用品牌的產(chǎn)地和產(chǎn)品。其次，基于嶗山綠茶自身品牌特征，尋找合適的品牌戰(zhàn)略，制造產(chǎn)品新體驗(yàn)，讓品牌價(jià)值獲得更大的提升空間。iv

（二）市場(chǎng)細(xì)分滿足不同消費(fèi)群體

1.分級(jí)定價(jià)，網(wǎng)羅各消費(fèi)階層。信陽毛尖作為我國(guó)十大名茶，有“淮南茶，信陽毛尖第一”的美譽(yù)，主要出產(chǎn)綠茶，與嶗山茶在緯度上有相似之處，但近年來由于主要關(guān)注綠茶高端市場(chǎng)，種類單一，缺乏創(chuàng)新包裝落后，與年輕的消費(fèi)群體脫節(jié)，甚至漸漸失去部分傳統(tǒng)的消費(fèi)者。嶗山茶也面臨著這樣的遭遇。

因此可以將明前茶、春茶、夏茶、秋茶，以不同級(jí)別類型的包裝和價(jià)格進(jìn)行明確區(qū)分，以改變市場(chǎng)上定價(jià)混亂的問題，提高市場(chǎng)透明度。此外，可以將青島元素、品牌內(nèi)涵融入產(chǎn)品、包裝設(shè)計(jì)，喚起當(dāng)?shù)厝藢?duì)本土文化的情感和保護(hù)意識(shí)，加強(qiáng)品牌特色，體現(xiàn)嶗山綠茶的產(chǎn)品差異性。

2.創(chuàng)新開發(fā)副產(chǎn)品，深加工提高產(chǎn)品附加值。①進(jìn)行深加工提取，研發(fā)綠茶類保健產(chǎn)品。②推出“無糖”或“無咖啡因”飲料，對(duì)應(yīng)不同需求人群。③開發(fā)綠茶食品或推出嶗山茶文創(chuàng)產(chǎn)品，融合傳統(tǒng)文化，結(jié)合嶗山、青島歷史，道教文化等。

（三）結(jié)合嶗山道教文化培育茶旅經(jīng)濟(jì)

1.建設(shè)綠色生態(tài)體驗(yàn)式茶園。在有機(jī)茶基地上建設(shè)生態(tài)型茶園、茶博物館，將無農(nóng)藥高品質(zhì)茶園建設(shè)成風(fēng)景優(yōu)美的觀光區(qū)，集觀光、品鑒、購(gòu)買于一體，游客可以觀賞種植過程，了解相關(guān)知識(shí)，領(lǐng)略嶗山綠茶文化。此外，有很多消費(fèi)者認(rèn)為在“地頭”上買感覺能夠保證質(zhì)量。讓消費(fèi)者與嶗山綠茶之間的距離拉近，更有利于提高產(chǎn)品在普通消費(fèi)者之間的口碑。

2.結(jié)合道教文化開展茶文化節(jié)。嶗山是我國(guó)海岸線上唯一海拔超千米的高山，有“海上第一名山”的稱號(hào)。另外，嶗山是中國(guó)四大道教文化發(fā)源地之一，嶗山茶也就自然而然地融入了道家“道法自然、天人合一”的思想。v因此政府可積極組織舉辦茶文化節(jié)，有效推廣嶗山茶，還能讓來青旅游的人們更加了解嶗山、青島。

四、總結(jié)

產(chǎn)于我國(guó)緯度最北的優(yōu)質(zhì)茶區(qū)，嶗山茶以其獨(dú)特的香味贏得了愛茶者的心。近年來青島嶗山茶葉依靠地理和品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，也已發(fā)展成具有地域特色的新興產(chǎn)業(yè)。黨的十九大提出“鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略”，若利用好這一機(jī)會(huì)，嶗山茶產(chǎn)業(yè)提升發(fā)展結(jié)合青島發(fā)展茶業(yè)的條件和優(yōu)勢(shì)，發(fā)展速度必將很快。只要堅(jiān)守保證質(zhì)量、找準(zhǔn)定位、加大宣傳，必然將嶗山茶這樣一個(gè)兼具地方特色與傳統(tǒng)文化的產(chǎn)品發(fā)揚(yáng)光大。

【參考文獻(xiàn)】

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iv 王漪， 劉蕾， 董國(guó)強(qiáng)， et al. 新形勢(shì)下青島茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的幾點(diǎn)思考[J]. 中國(guó)茶葉， 2017（12）：30-31.

v 高秀艷， 邵晨曦. 茶產(chǎn)業(yè)文化與茶產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析——以嶗山茶產(chǎn)業(yè)為例[J]. 農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)， 2012（3）：29-30.