天天果園鮮果冷鏈物流優(yōu)化對(duì)策研究

許晗雨

【摘 要】采用冷鏈物流是保證鮮果運(yùn)輸水平的重要手段。伴隨著天天果園快速成長(zhǎng)，其原有的冷鏈物流體系逐漸不適應(yīng)當(dāng)下發(fā)展情況。為此，天天果園需要探尋全新管理模式，運(yùn)用先進(jìn)冷藏技術(shù)等，優(yōu)化鮮果冷鏈物流。本文研究了天天果園鮮果冷鏈物流現(xiàn)狀，指出了其在鮮果冷鏈物流管理中存在的問(wèn)題，提出了天天果園鮮果冷鏈物流管理對(duì)策，以期提高整體發(fā)展水平。

【關(guān)鍵詞】天天果園；鮮果；冷鏈物流；系統(tǒng)對(duì)接

伴隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人們的經(jīng)濟(jì)生活水平逐漸提高。如今，人們對(duì)鮮果產(chǎn)品的需求愈加強(qiáng)烈。在現(xiàn)代社會(huì)下，電子商務(wù)技術(shù)愈加成熟。比如，購(gòu)物網(wǎng)站上不僅銷售易于運(yùn)輸?shù)纳钣闷?，而且銷售鮮果。由于我國(guó)物流運(yùn)輸產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平逐漸提高，鮮果運(yùn)輸事業(yè)得到有效發(fā)展。

眾所周知，鮮果的保質(zhì)期限相對(duì)較短。而冷鏈物流技術(shù)以及管理水平成為運(yùn)輸關(guān)鍵。為此，我國(guó)在冷鏈物流技術(shù)方面做出了一系列努力工作。20世紀(jì)50年代，我國(guó)通過(guò)從前蘇聯(lián)引進(jìn)冷藏技術(shù)，建立健全冷鏈物流管理體系以此提高生鮮運(yùn)輸水平。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，冷鏈技術(shù)已經(jīng)進(jìn)入到了一個(gè)新的發(fā)展階段。

從目前現(xiàn)狀來(lái)看，天天果園冷鏈物流管理水平尚待提高。比如，系統(tǒng)對(duì)接體系不完善、設(shè)施設(shè)備及技術(shù)不足、儲(chǔ)存管理不優(yōu)化、冷鏈物流信息管理不健全。在這種情況之下，容易影響鮮果品質(zhì)，繼而引發(fā)客戶不滿，不利于獲得最大化經(jīng)濟(jì)收益。基于此，天天果園有必要根據(jù)當(dāng)前冷鏈物流管理現(xiàn)狀，優(yōu)化冷鏈物流管理方法。

一、天天果園鮮果冷鏈物流現(xiàn)狀

（一）天天果園簡(jiǎn)介

2009年，天天果園在上海成立。是國(guó)內(nèi)新型生鮮零售企業(yè)，其精選全球鮮果美食，搭建從產(chǎn)地到消費(fèi)者之間的直供平臺(tái)，自建冷庫(kù)，冷鏈物流。天天果園主要供應(yīng)木瓜、蜜瓜、牛油果、火龍果等三十多種水果，這些優(yōu)質(zhì)鮮果來(lái)自于新西蘭、墨西哥、東南亞和國(guó)內(nèi)等。為了提高鮮果運(yùn)輸效率，保證鮮果品質(zhì)，天天果園重點(diǎn)發(fā)展了冷鏈物流。與此同時(shí)，天天果園逐漸增加鮮果訂購(gòu)渠道，進(jìn)而為客戶提供定購(gòu)便利，從而提高經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平。2016年，天天果園獲得京東投資；占據(jù)中國(guó)生鮮類電子商務(wù)前三。2017年，天天果園成為了美國(guó)肉類協(xié)會(huì)指定零售商。至此，天天果園逐漸壯大起來(lái)。另外，天天果園建立了以客戶為本的企業(yè)文化，并以實(shí)際行動(dòng)踐行企業(yè)文化。在這種情況之下，天天果園愈加贏得消費(fèi)者信賴。據(jù)天天果園數(shù)據(jù)得知，2014年，其注冊(cè)會(huì)員數(shù)量超過(guò)200萬(wàn)名，銷售額突破5億元，與2013年相比增幅達(dá)150%。為了提高產(chǎn)品品質(zhì)，天天果園有必要建立與需求現(xiàn)狀相符合的冷鏈物流體系。

（二）天天果園鮮果冷鏈物流現(xiàn)狀

最初建立之時(shí)，天天果園僅有一間600平方米的冷庫(kù)和一輛冷藏配送車。伴隨著社會(huì)發(fā)展以及自身實(shí)力增強(qiáng)，天天果園現(xiàn)已在我國(guó)五大城市建立了冷庫(kù)，業(yè)務(wù)遍及300多個(gè)城市。由于天天果園的物流服務(wù)范圍相對(duì)較廣，因此天天果園就可以更好地運(yùn)輸鮮果。2018年，天天果園籌劃在上海近5000立方米地區(qū)建設(shè)冷庫(kù)。該冷庫(kù)保溫系統(tǒng)采用聚氨酯雙面彩鋼板，手動(dòng)平移門，制冷系統(tǒng)采用2套“比澤爾”水冷壓縮機(jī)組，8臺(tái)吊頂式蒸發(fā)冷風(fēng)機(jī)，1套80T冷卻塔。除了上海采用天天果園自建物流運(yùn)輸產(chǎn)品之外，其他地區(qū)需要物流公司配送產(chǎn)品。

從目前現(xiàn)狀來(lái)看，天天果園在我國(guó)五大城市建立了冷庫(kù)。如，北京、上海、成都、深圳。雖然天天果園所建立的冷庫(kù)數(shù)量不多，但是這些城市的物流服務(wù)范圍相對(duì)較廣。在這種情況之下，天天果園就可以更好地運(yùn)輸鮮果。如今，天天果園可以將水果運(yùn)輸從百分之三十的損耗率，降到百分之五。對(duì)于天天果園來(lái)講，這是一個(gè)非常明顯的運(yùn)輸優(yōu)勢(shì)。伴隨著銷量范圍擴(kuò)大，銷量增加，傳統(tǒng)的鮮果冷鏈物流供給體系的運(yùn)輸壓力逐漸加大。為此，天天果園需要優(yōu)化當(dāng)前冷鏈物流供給結(jié)構(gòu)，激發(fā)自身發(fā)展活力。

二、天天果園鮮果冷鏈物流管理存在的問(wèn)題

（一）系統(tǒng)連接性不緊密

從目前現(xiàn)狀來(lái)看，雖然天天果園建立了各種物流管理系統(tǒng)，但是車源和貨源系統(tǒng)連接性程度不高，信息共享程度不高，在一定程度上阻礙了自身健康發(fā)展。也就是說(shuō)，天天果園只是根據(jù)產(chǎn)地水果品質(zhì)，作為鮮果來(lái)源，卻忽略了產(chǎn)地到國(guó)內(nèi)所需的經(jīng)濟(jì)運(yùn)輸時(shí)間。并且裝卸車輛和分揀設(shè)備連接性程度不高，信息不能及時(shí)共享，導(dǎo)致裝卸車輛不能及時(shí)把鮮果運(yùn)輸?shù)椒謷^(qū)域，影響其工作效率。加之，天天果園缺乏對(duì)接車輛定位系統(tǒng)以及冷庫(kù)溫度調(diào)節(jié)系統(tǒng)，影響自身運(yùn)輸時(shí)間與運(yùn)輸效果。除此之外，天天果園信息技術(shù)設(shè)備也未能有效監(jiān)控與管理倉(cāng)儲(chǔ)，使得管理人員缺乏對(duì)水果新鮮度的了解，容易導(dǎo)致水果變質(zhì)，影響了經(jīng)營(yíng)收入，不利于自身在客戶面前樹(shù)立良好形象。另外，銷售系統(tǒng)與客戶評(píng)價(jià)系統(tǒng)對(duì)接不充分?？偠灾焯旃麍@出現(xiàn)的各大基礎(chǔ)設(shè)施對(duì)接性不高問(wèn)題對(duì)其可持續(xù)發(fā)展存在阻礙。

（二）設(shè)施設(shè)備不足技術(shù)不先進(jìn)

在銷售水平不斷提高的背景之下，天天果園原有冷藏設(shè)施越來(lái)越不能滿足當(dāng)前運(yùn)輸需求。具體如下所述，第一，缺乏冷庫(kù)?，F(xiàn)今，天天果園的客戶不僅生活在一二線城市，在三線城市生活的人也逐漸增多。但是，天天果園之前的冷庫(kù)地點(diǎn)多在一二線城市，因此當(dāng)三線城市客戶需要產(chǎn)品時(shí)，就會(huì)在一定程度上增加周轉(zhuǎn)次數(shù)，進(jìn)而增加運(yùn)輸時(shí)間。并且冷庫(kù)設(shè)施建設(shè)水平尚待提高。其次，冷藏檢測(cè)設(shè)施相對(duì)落后。天天果園運(yùn)用多是常規(guī)監(jiān)測(cè)技術(shù)，檢測(cè)冷庫(kù)以及車輛溫度。最后一點(diǎn)就是目前的運(yùn)輸車輛冷藏效果不高。車輛為鮮果運(yùn)輸?shù)妮d體。如今，傳統(tǒng)運(yùn)輸車輛冷藏效果逐漸不能滿足客戶對(duì)鮮果品質(zhì)的需求，但是天天果園因購(gòu)買車輛的成本較高，所以仍然使用原來(lái)車輛。除上述之外，伴隨著科學(xué)技術(shù)快速發(fā)展，冷藏技術(shù)水平不斷提高。但是天天果園冷藏技術(shù)依舊有待提高，并且存在問(wèn)題。如下，第一，冷藏技術(shù)綠色水平不高。目前伴隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，環(huán)境質(zhì)量卻下降。為此，我國(guó)深化改革污染企業(yè)，促進(jìn)企業(yè)升級(jí)轉(zhuǎn)型，以此保護(hù)人們賴以生存的家園?，F(xiàn)今，“綠色”已經(jīng)成為我國(guó)五大發(fā)展理念之一。天天果園需要在運(yùn)輸途中應(yīng)用綠色制冷技術(shù)。第二，保鮮技術(shù)不高。保鮮技術(shù)是冷藏要點(diǎn)。然而，冷藏技術(shù)更新時(shí)間較長(zhǎng)，不利于滿足各類鮮果冷藏需求。

（三）儲(chǔ)存管理不優(yōu)化

眾所周知，鮮果保存時(shí)間相對(duì)較短。為了降低鮮果變質(zhì)速度，企業(yè)有必要重視應(yīng)用先進(jìn)的冷藏技術(shù)，強(qiáng)化物流管理效果。如今，天天果園發(fā)展水平得到提高，天天果園訂單不斷增加。冷鏈儲(chǔ)存是物流管理重要組成部分。從目前現(xiàn)狀來(lái)看，天天果園冷鏈儲(chǔ)存管理存在一定的問(wèn)題。比如，在管理不同鮮果方面：不同水果所需保鮮溫度不盡相同。但是有的冷鏈儲(chǔ)存地點(diǎn)缺乏根據(jù)水果性質(zhì)，確定冷藏溫度；在訂單管理方面：天天果園存在一崗多職問(wèn)題，缺乏設(shè)置專業(yè)化訂單管理崗位；在鮮果冷鏈儲(chǔ)存管理員方面：儲(chǔ)存管理員是管理鮮果質(zhì)量的可靠保障。不過(guò)，有的管理人員綜合素養(yǎng)相對(duì)較低，難以協(xié)調(diào)儲(chǔ)存管理工作。比如，管理人員不太清楚水果在冷藏之前處理關(guān)鍵點(diǎn)。比如，有的水果需要灑水處理；有的水果需要熱處理等等。；在落實(shí)管理工作內(nèi)容方面：天天果園欠缺制定崗位管理制度，容易出現(xiàn)推諉扯皮的問(wèn)題，不利于規(guī)范員工冷鏈儲(chǔ)存管理活動(dòng)。

（四）冷鏈物流信息管理不健全

客戶是果園服務(wù)對(duì)象，也是果園經(jīng)濟(jì)來(lái)源。從天天果園到客戶手中，會(huì)經(jīng)過(guò)多種運(yùn)輸環(huán)節(jié)。而全面的冷鏈物流信息管理系統(tǒng)是鮮果運(yùn)輸質(zhì)量可靠保障。雖然我國(guó)信息技術(shù)發(fā)展水平不斷提高，但是天天果園冷鏈物流信息管理并不健全。比如，其缺乏在產(chǎn)地運(yùn)輸、庫(kù)存管理、銷售運(yùn)輸?shù)确矫娓采w信息系統(tǒng)。與此同時(shí)，天天果園開(kāi)發(fā)的銷售產(chǎn)品的APP也不健全，信息上傳更新較慢，影響自身銷售水平。在新形勢(shì)之下，我國(guó)發(fā)展水平相對(duì)較高的物流運(yùn)輸業(yè)積極地把先進(jìn)的定位技術(shù)、監(jiān)控技術(shù)、通信技術(shù)等運(yùn)用到工作之中，進(jìn)而提高整體運(yùn)輸水平，從而更好地增強(qiáng)自身在本行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。就目前現(xiàn)狀而言，天天果園其相對(duì)缺乏先進(jìn)物流管理技術(shù)的應(yīng)用，這無(wú)疑影響了自身運(yùn)輸水平?？偠灾?，天天果園冷鏈物流信息管理水平有待提高。

三、天天果園鮮果冷鏈物流管理對(duì)策分析

（一）加強(qiáng)系統(tǒng)連接性

由于天天果園的系統(tǒng)對(duì)接體系不完善，天天果園的運(yùn)輸水平不太高，在一定程度上影響著天天果園整體發(fā)展質(zhì)量?；诖耍焯旃麍@需要建立系統(tǒng)對(duì)接體系，保證各個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)之間更好地分享物流信息。在現(xiàn)代信息社會(huì)之下，天天果園可以通過(guò)建立線上冷鏈物流平臺(tái)，全面性對(duì)接車源和貨源系統(tǒng)、裝卸車輛和分揀設(shè)備、裝卸車輛定位系統(tǒng)和冷庫(kù)溫度調(diào)節(jié)系統(tǒng)等，確保信息的連接性與有效性。另一方面，天天果園需要優(yōu)化信息設(shè)備，建立監(jiān)控管理系統(tǒng)，保證各個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)之間更好地分享物流信息，減少鮮果腐爛數(shù)量，提高工作質(zhì)量。在現(xiàn)代信息社會(huì)之下，天天果園可以通過(guò)建立線上冷鏈物流平臺(tái)，保證自身全方面地監(jiān)督倉(cāng)儲(chǔ)信息，并根據(jù)水果類型與存儲(chǔ)現(xiàn)狀，調(diào)整倉(cāng)儲(chǔ)溫度，減少鮮果腐爛數(shù)量，提高工作質(zhì)量。除此之外，天天果園需要重視客戶對(duì)鮮果產(chǎn)品的體驗(yàn)感。比如，通過(guò)對(duì)接客戶對(duì)產(chǎn)品的評(píng)價(jià)系統(tǒng)，調(diào)整運(yùn)輸線路，引進(jìn)冷藏技術(shù)，增加冷庫(kù)等。總而言之，良好的系統(tǒng)對(duì)接體系有利于推動(dòng)天天果園冷鏈物流可持續(xù)發(fā)展。因此，天天果園需要不斷地完善系統(tǒng)，進(jìn)而統(tǒng)一管理運(yùn)輸工作，從而為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)運(yùn)輸服務(wù)。

（二）引進(jìn)設(shè)施設(shè)備與冷藏保鮮技術(shù)

一般而言，水果從采摘、交易、運(yùn)輸?shù)娇蛻羰种械臅r(shí)間已經(jīng)超過(guò)了正常保存時(shí)間。為了保證水果新鮮度，天天果園需要建立健全冷藏基礎(chǔ)設(shè)施。具體如下所述，一是加強(qiáng)冷庫(kù)建設(shè)：一方面，根據(jù)鮮果運(yùn)輸量，在物流周轉(zhuǎn)地點(diǎn)適當(dāng)?shù)卦黾永鋷?kù)，保證水果及時(shí)冷藏；另一方面，應(yīng)用變溫庫(kù)，滿足多種水果對(duì)冷藏溫度需求；二是采用先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)，構(gòu)建檢測(cè)設(shè)施以及維修設(shè)施，管理冷庫(kù)與運(yùn)輸車。也就是說(shuō)，天天果園需要檢測(cè)冷庫(kù)以及運(yùn)輸車輛溫度。假若溫度與水果所要求的溫度不符，就需要及時(shí)指派維修人員檢查溫度發(fā)生變化的原因，保證運(yùn)輸水平。三是，更新運(yùn)輸工具。如今，冷藏運(yùn)輸車輛性能不斷增加。傳統(tǒng)運(yùn)輸車輛冷藏效果逐漸不能滿足客戶對(duì)鮮果品質(zhì)的需求。因此，果園需要購(gòu)買科技含量相對(duì)較高的運(yùn)輸工具。此外可以應(yīng)用立體自動(dòng)化冷庫(kù)等，降低資源消耗，節(jié)約冷藏成本，確保冷藏技術(shù)環(huán)保性。從目前現(xiàn)狀來(lái)講，“綠色”成為眾多企業(yè)發(fā)展方向。在這種發(fā)展背景之下，綠色制冷劑應(yīng)運(yùn)而生。綠色制冷劑不含有氯原子，較少會(huì)破壞自然環(huán)境?；诖?，天天果園有必要積極地應(yīng)用綠色制冷劑。此外，引進(jìn)冷藏保鮮技術(shù)。由于先進(jìn)的冷藏保鮮技術(shù)對(duì)天天果園冷鏈物流發(fā)展具有較為重要的意義，果園需要關(guān)注國(guó)內(nèi)外冷藏保鮮技術(shù)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，積極地引進(jìn)技術(shù)，保證冷藏效果。

（三）優(yōu)化冷鏈儲(chǔ)存管理

果園需要不斷地優(yōu)化冷鏈儲(chǔ)存管理，以此為自身可持續(xù)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。具體如下，一是，分類管理水果。對(duì)于冷鏈儲(chǔ)存管理人員來(lái)講，他們需要研究每種水果存儲(chǔ)溫度，制定存儲(chǔ)水果溫度標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)而科學(xué)設(shè)置冷庫(kù)的溫度，從而保證水果新鮮度。在以上情況之下，天天果園就可以在一定程度上降低因水果變質(zhì)而產(chǎn)生退單風(fēng)險(xiǎn)。二是，設(shè)置單據(jù)處理員職位：?jiǎn)螕?jù)處理人員需要認(rèn)真統(tǒng)計(jì)進(jìn)庫(kù)與出庫(kù)的鮮果量，向上級(jí)反應(yīng)水果冷藏情況，提高鮮果存儲(chǔ)管理科學(xué)性。三是，提高鮮果冷鏈儲(chǔ)存管理員素養(yǎng)。天天果園需要從引進(jìn)與培養(yǎng)儲(chǔ)存管理員角度出發(fā)，優(yōu)化冷鏈儲(chǔ)存管理。引進(jìn)儲(chǔ)存管理員：制定合理選聘人才方案，全方位地考察他們的理論素養(yǎng)與實(shí)踐管理水平。培養(yǎng)儲(chǔ)存管理員：以實(shí)際冷鏈儲(chǔ)存管理方法為依據(jù)，構(gòu)建培訓(xùn)框架，不斷地提高他們管理能力。四是，合理分配崗位任務(wù)。管理人員需要了解每項(xiàng)崗位工作內(nèi)容，制定崗位工作標(biāo)準(zhǔn)，以此約束員工行為。倘若員工沒(méi)有按照工作流程開(kāi)展冷鏈儲(chǔ)存管理工作，就需要追究其工作責(zé)任。

（四）健全冷鏈物流信息管理系統(tǒng)

在信息時(shí)代下，天天果園有必要建立健全冷鏈物流信息管理系統(tǒng)，進(jìn)而隨時(shí)隨地監(jiān)督與控制物流信息，從而降低鮮果發(fā)生腐爛風(fēng)險(xiǎn)。具體如下，一是，建立一體化信息服務(wù)平臺(tái)。種植地點(diǎn)是天天果園鮮果來(lái)源地。為了保證鮮果口感，果園需要關(guān)注種植地區(qū)冷鏈物流信息，建立以種植、客戶等為中心的冷鏈物流信息服務(wù)平臺(tái)；二是，搜集、發(fā)布、管理冷鏈物流信息。實(shí)際上，健全冷鏈物流信息系統(tǒng)是運(yùn)輸管理工作的第一步。天天果園要想充分發(fā)揮物流信息系統(tǒng)價(jià)值，就需要多方面搜集運(yùn)輸信息，并及時(shí)向其他系統(tǒng)發(fā)布消息，確保物流信息的共享性。同時(shí)，果園需要加大對(duì)物流信息系統(tǒng)管理力度，協(xié)調(diào)各種物流數(shù)據(jù)信息，以此強(qiáng)化信息系統(tǒng)服務(wù)效果。三是，促進(jìn)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與物流技術(shù)有效結(jié)合。物聯(lián)網(wǎng)是通過(guò)感應(yīng)器、定位系統(tǒng)、監(jiān)控設(shè)備等為基礎(chǔ)形成一種現(xiàn)代化管理技術(shù)。物流技術(shù)主要是由運(yùn)輸工具、運(yùn)輸保鮮技術(shù)、計(jì)算機(jī)技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等構(gòu)成的技術(shù)。在新的發(fā)展背景之下，天天果園更需要重視物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與物流技術(shù)，推動(dòng)兩者科學(xué)融合，進(jìn)而提高物流管理水平，從而提高自身在行業(yè)之中的競(jìng)爭(zhēng)力。

四、結(jié)論

綜上所述，伴隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們的收入不斷地增加。近年來(lái)，我國(guó)購(gòu)物平臺(tái)也在增多。網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)儼然成為社會(huì)流行的消費(fèi)模式。天天果園搭建了從鮮果種植地點(diǎn)到客戶的購(gòu)買橋梁，并在各個(gè)城市建立冷藏地點(diǎn)，不斷地完善冷鏈物流管理體系，提高運(yùn)輸效率。然而，天天果園冷鏈物流管理在發(fā)展過(guò)程中凸顯了一些問(wèn)題。因此，天天果園也在探索解決冷鏈物流管理方法，著力構(gòu)建成熟的冷鏈物流信息管理系統(tǒng)，提高自身發(fā)展質(zhì)量，增強(qiáng)自身鮮果行業(yè)影響力，進(jìn)而呈現(xiàn)新的冷鏈物流信息管理面貌，從而促進(jìn)自身可持續(xù)發(fā)展。

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