水果狂歡 從農(nóng)場(chǎng)到舌尖

Helen

陽(yáng)光下 葡萄成熟時(shí)

一串又一串的提子累累吊于樹(shù)藤上，

陽(yáng)光透射下來(lái)，顯得翠綠通透，叫人饞涎欲滴，

微微彎身穿梭于提子樹(shù)間，不說(shuō)還以為去了日本的提子園，

其實(shí)這是香港元朗的一個(gè)果園，把日本香印提子引入并加以培植，

一到夏日收成季節(jié)，晶瑩的提子便掛滿園。

元朗香印園大豐收

日本香印提子又名麝香葡萄，以爽脆外皮，果肉大粒、柔軟多汁聞名，是備受喜愛(ài)的水果之一。元朗這個(gè)果園一直以種植草莓為主，但園主見(jiàn)香印頗有市場(chǎng)，2年前聽(tīng)從日本朋友建議，大膽引入相關(guān)技術(shù)，把27畝的果園，劃分出10畝來(lái)，嘗試種植香印。香印一年兩熟，去年12月初嘗收成，成為本港首個(gè)種出港產(chǎn)香印提子的果園，1，500棵香印樹(shù)碩果累累，當(dāng)時(shí)引起轟動(dòng)，吸引了大批人前往朝圣。這個(gè)夏天則是第二次收成，樹(shù)根經(jīng)精心栽培后，愈見(jiàn)堅(jiān)固，提子的果實(shí)亦比去年大顆扎實(shí)，豐收時(shí)節(jié)，免費(fèi)開(kāi)放給公眾參觀，也可以提籃到樹(shù)下采摘，即摘即稱。

提子淡綠中泛起金黃色，就代表成熟，可以用剪刀剪下來(lái)。場(chǎng)內(nèi)提供小籃子，供大家采摘后放好。場(chǎng)內(nèi)另設(shè)水龍頭供清洗提子，并可以坐在茶座慢慢吃。

“未熟的提子外皮翠綠結(jié)實(shí)，但成熟的提子通透偏黃，而且體積也大些?！鳖^戴草帽、皮膚黝黑的園主楊博文熱情地帶記者在葡萄樹(shù)間穿梭，介紹提子的成長(zhǎng)狀況。阿文在臺(tái)灣、深圳等地有多個(gè)自家農(nóng)場(chǎng)，有多年耕種經(jīng)驗(yàn)，5年前回到香港，接手朋友于元朗的農(nóng)場(chǎng)，開(kāi)始種植草莓，大豐收后，前年更踩過(guò)界種香印，“香印很受香港人歡迎，又碰巧有日本朋友在山梨也是種香印的，可傳授相關(guān)技術(shù)，于是就試試。”阿文解釋。

他指香港溫差不大，又無(wú)冰點(diǎn)，先天條件相當(dāng)適合種植香印。但畢竟首次于香港種植日本種香印，加上兩地氣候、土壤不盡相同，阿文認(rèn)為必需由基本做起，前后投資過(guò)百萬(wàn)，先劃出果園一部分，開(kāi)墾時(shí)先挖出一米深的坑，然后放入海藻、海藻精、鋅、雞屎、牛屎等有機(jī)肥料，令土壤有足夠養(yǎng)份供提子生長(zhǎng)。

“未熟的提子外皮翠綠結(jié)實(shí)，但成熟的提子通透偏黃，而且體積也大些?！鳖^戴草帽、皮膚黝黑的園主楊博文熱情地帶記者在葡萄樹(shù)間穿梭，介紹提子的成長(zhǎng)狀況。阿文在臺(tái)灣、深圳等地有多個(gè)自家農(nóng)場(chǎng)，有多年耕種經(jīng)驗(yàn)，5年前回到香港，接手朋友于元朗的農(nóng)場(chǎng)，開(kāi)始種植草莓，大豐收后，前年更踩過(guò)界種香印，“香印很受香港人歡迎，又碰巧有日本朋友在山梨也是種香印的，可傳授相關(guān)技術(shù)，于是就試試?！卑⑽慕忉?。

他指香港溫差不大，又無(wú)冰點(diǎn)，先天條件相當(dāng)適合種植香印。但畢竟首次于香港種植日本種香印，加上兩地氣候、土壤不盡相同，阿文認(rèn)為必需由基本做起，前后投資過(guò)百萬(wàn)，先劃出果園一部分，開(kāi)墾時(shí)先挖出一米深的坑，然后放入海藻、海藻精、鋅、雞屎、牛屎等有機(jī)肥料，令土壤有足夠養(yǎng)份供提子生長(zhǎng)。

有機(jī)種植 日農(nóng)取經(jīng)

種植過(guò)程亦不能馬虎，提子樹(shù)開(kāi)始長(zhǎng)出花蕊時(shí)，要用水開(kāi)稀一種叫鏈霉素的粉狀抗菌劑，把每串花蕊泡浸，以防結(jié)成的提子有核。到開(kāi)花結(jié)成小果時(shí)，就要進(jìn)行一個(gè)叫“?；ū９钡呐蛎浶袆?dòng)，把赤莓素開(kāi)水浸提子，以防提子褪落。直到提子長(zhǎng)成花生粒般大時(shí)，就要“修果”，剪走1/3至一半長(zhǎng)壞的果粒，當(dāng)中包括發(fā)育不好，形狀不佳的，以便較健康的提子能吸收最多肥料，每粒有足夠營(yíng)養(yǎng)。20天后提子便可套袋，減慢提子生長(zhǎng)速度，同時(shí)糖份慢慢上升，味道更香甜。

阿文指日照、溫度、雨水皆要注意，“香港夏天炎熱，因此不能學(xué)日本用溫室種植，不然提子會(huì)熱死，太陽(yáng)亦會(huì)令提子出現(xiàn)日灼病和果銹。所以我們改建出一個(gè)防雨棚，除了方便散熱外，亦可以遮擋陽(yáng)光雨水。同時(shí)夏天常常打風(fēng)，所以提子樹(shù)的位置會(huì)拱起，行人徑會(huì)凹下去，以便排水?！彼f(shuō)，提子樹(shù)的最佳生長(zhǎng)年期是4年，現(xiàn)在到第2年，因此果實(shí)不及日本的大，但相信隨著技術(shù)的進(jìn)步，明年的提子會(huì)更完美。

除了水果外，場(chǎng)內(nèi)還設(shè)過(guò)大面積的瓜菜田，種植的蔬果皆采用有機(jī)方式，有蒲瓜、冬瓜、節(jié)瓜、豆角、茄子等，同樣供采摘，收費(fèi)每斤算。

夏日當(dāng)造瓜果

港產(chǎn)香印顏色：果色偏黃，雖然沒(méi)有日本的翠綠，但依然通透。肉質(zhì)：未成熟時(shí)肉質(zhì)偏實(shí)，但成熟后就會(huì)變得柔軟。甜度：足足有20度，帶微微玫瑰花香，肉汁豐富。

白玉涼瓜

臺(tái)灣品種， 布滿瘤狀物，與綠苦瓜比，苦澀度較低，爽脆帶甘甜，可配合其他生果榨汁，解暑！

蒲瓜（葫蘆瓜）

需要在25-28℃ 的環(huán)境下成長(zhǎng)，故夏天尤其當(dāng)造。果肉清甜，煮熟后柔軟爽口。

節(jié)瓜

瓜皮的茸毛較一般常機(jī)節(jié)瓜少，味道鮮甜，外皮爽脆，肉質(zhì)細(xì)致。

絲瓜

生長(zhǎng)期要5個(gè)月至一年半。比常見(jiàn)的勝瓜甜度較高，味道較清甜柔軟。

朗屏草莓葡萄園

地點(diǎn)：元朗大棠路大棠村

營(yíng)業(yè)時(shí)間：星期一至日8am-6pm

香印采摘期：7月25日至8月30日（免費(fèi)入場(chǎng)）

前往方法： 于西鐵朗屏站，轉(zhuǎn)乘K66接駁巴士到大棠山道路口，再步行約15分鐘。

?一站式菠蘿 主題農(nóng)莊

提到果園，總想起長(zhǎng)途跋涉的偏遠(yuǎn)地區(qū)，一身汗水摘完水果后，

又要舟車勞頓回家才能吃，不少人往往就此卻步，

偏偏這個(gè)菠蘿農(nóng)莊打破刻板印象，地點(diǎn)鄰近市區(qū)，在親手摘完新鮮菠蘿后，

又可即切即食、親制成菠蘿小食，有得玩又有得吃！

菠蘿紙牌、菠蘿許愿樹(shù)、菠蘿小屋、菠蘿田，才一踏進(jìn)農(nóng)莊，整個(gè)人便被各式菠蘿蹤影包圍，視覺(jué)受刺激，口水忍不住旺盛地分泌，這個(gè)農(nóng)莊，是名副其實(shí)的菠蘿主題。原來(lái)農(nóng)莊前身以卡通人物為主角，但去年合約期滿，于是改頭換面成菠蘿園，面積更擴(kuò)建一倍有多。莊主Raymond說(shuō)，初時(shí)曾想過(guò)種西瓜或草莓，但市面上已有不少同類果園，而且這兩種水果只在夏、冬才有收成，于是便打消這念頭?！昂髞?lái)有同事提出菠蘿主題，這款水果一年四季都會(huì)結(jié)果，而且在閩南語(yǔ)的發(fā)音跟‘旺來(lái)相似，代表好運(yùn)。”

農(nóng)莊現(xiàn)只種有一款印尼種的皇后菠蘿，在園內(nèi)騰出450平方米作育苗區(qū)，以有機(jī)方式種植。選擇皇后菠蘿，全因其粗生粗養(yǎng)的特點(diǎn)?！鞍巡ぬ}連葉的冠頂風(fēng)干一星期，然后浸水約一個(gè)半月，直到生出2寸的根，便可以放入田里種，半年左右便會(huì)開(kāi)花，待一年半后菠蘿便會(huì)成熟，期間完全不用刻意淋水，很易種！”

雖則不用淋水，但也要半年下一次肥料，“我們只用動(dòng)物骨、花生殼磨成的粉，再加草食動(dòng)物的糞便去做肥料?！眻?chǎng)內(nèi)菠蘿即摘即開(kāi)，嘗起來(lái)清甜又多汁，連芯也可以吃。凈食之外，園內(nèi)也供應(yīng)不少以菠蘿制作的美食，如菠蘿特飲，實(shí)行菠蘿多吃，F(xiàn)arm to Table！

從農(nóng)場(chǎng)到餐桌 又吃又玩

一提到果園，總想起長(zhǎng)途跋涉的偏遠(yuǎn)地區(qū)，一身汗水摘完水果后，又要舟車勞頓回家才能吃，不少人往往就此卻步，偏偏這個(gè)菠蘿農(nóng)莊打破刻板印象，地點(diǎn)鄰近市區(qū)，在親手摘完新鮮菠蘿后，又可即切即食、親制成菠蘿小食，有得玩又有得吃！

農(nóng)莊內(nèi)的工作坊，可親手把摘到的新鮮菠蘿制成小食，由專人教導(dǎo)大家，十分適合一大幫朋友或親子參與。當(dāng)中如巨型珍珠菠蘿油是農(nóng)莊大熱，巨型菠蘿包內(nèi)夾著一片真正的菠蘿及菠蘿雪糕，非常滿足。另外，鳳梨酥工作坊同樣大受歡迎，現(xiàn)場(chǎng)即制即焗，不加防腐劑，香酥味美。

除了食物制作和自摘菠蘿外，農(nóng)莊其他娛樂(lè)設(shè)施亦十分豐富，大草地設(shè)有滑梯、搖搖板、手推車等游樂(lè)設(shè)施，另有各種菠蘿形狀擺設(shè)和家具的“蒙古菠蘿包”、可親自喂養(yǎng)羊只的“親親羊咩咩”，更有燒烤區(qū)、露營(yíng)區(qū)、紀(jì)念品店等。

Raymond指，現(xiàn)在最高峰時(shí)期，一天最多會(huì)有3，000多名游客入場(chǎng)，每月起碼有一千多個(gè)菠蘿用來(lái)制作小食及售出。平日亦有學(xué)校、公司包場(chǎng)組織體驗(yàn)日，“現(xiàn)時(shí)莊園大概可以容納1，000人，因此很受團(tuán)體歡迎?！被顒?dòng)豐富夠玩一整天，最適合夏天去放放風(fēng)。

菠蘿干

直接把菠蘿風(fēng)干，不加任何糖份，帶天然的果甜，有嚼勁。

菠蘿雪糕

本土制的雪糕，加入菠蘿粉成分，香氣尤其突出，質(zhì)感滑溜。

鳳梨酥D.I.Y.

① 工作坊預(yù)先準(zhǔn)備好鳳梨酥皮，只需平均分約17g。

② 把菠蘿餡放入鳳梨酥皮中。

③ 把混合物搓成小圓球。

④ 壓入菠蘿形狀的模中，焗15分鐘即成。

有機(jī)薈低碳農(nóng)莊

Go Green Organic Farm

地址：元朗錦田四排石

營(yíng)業(yè)時(shí)間：星期一至日10am-6pm

前往方法：西鐵錦上路站A出口，步行約5分鐘。

西瓜我最甜

“咚咚咚”，有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的主人佘常光走到田間，

隨手拿起一個(gè)黑蛋西瓜，輕輕拍一拍，“聲音非常清脆，夠彈，一定多水分！”

隨即手起刀落，露出鮮嫩的果肉，瓜汁淌流，一陣清香撲鼻而來(lái)，

令人忍不住垂涎欲滴，想馬上咬一口，解解渴。

園內(nèi)種植的西瓜種類豐富，形狀大小各不同，更分有紅肉、黃肉，任君選擇。

怎么看西瓜熟不熟？要看西瓜成熟與否，先看其根部，如果根部呈啡色，且十分干，就是生長(zhǎng)成熟，可以吃。

如根部仍是嫩綠色，仍帶少許濕潤(rùn)，即是未成熟。

每天早上要把西瓜的雌、雄性花蕊受粉，令西瓜健康成長(zhǎng)。

以有機(jī)的方式種植，不能用殺蟲(chóng)劑軀蟲(chóng)，改以在田間掛上黃色紙趕走害蟲(chóng)。

如根部仍是恕嫩綠色，仍帶少許滋潤(rùn)，即是未成熟。

3個(gè)半月有機(jī)培植瓜

“香港的夏天潮濕又多雨，是西瓜的一大弊病，如果西瓜的根一直浸水，很容易會(huì)爆瓜，更甚幾個(gè)小時(shí)內(nèi)就枯死，所以養(yǎng)西瓜要花很多心機(jī)?！辟艹９鈬@道。他指整個(gè)西瓜種植過(guò)程足足需要3個(gè)半月，而且毫不能馬虎，首先把種籽催芽后，再放入有機(jī)培植田，等待一星期就會(huì)長(zhǎng)出真葉，然后，把西瓜苗放到田里種植、施肥、每天受粉，直到開(kāi)出花蕊再次施肥，約一個(gè)月后便會(huì)開(kāi)花，長(zhǎng)出小西瓜，體積太小會(huì)被舍棄，讓養(yǎng)份可以充分落到一些體積較大的西瓜根部，長(zhǎng)出來(lái)的西瓜自然會(huì)更大，過(guò)程中還要避免因天氣太熱而有蟲(chóng)害。

如此用心，農(nóng)場(chǎng)種植的有機(jī)西瓜品種，除了素質(zhì)有保證外，還十分多元化，足足有5種。但由于是有機(jī)種植，采用雞屎粒作肥料，生長(zhǎng)速度會(huì)較慢，跟常機(jī)西瓜的體積依然相對(duì)迷你，每個(gè)約重4-5斤，但吃起來(lái)更新鮮多汁，故此身價(jià)也不低，客人入場(chǎng)需要30多元，摘了的西瓜每斤40元。不過(guò)，當(dāng)你感覺(jué)完田園樂(lè)，就可以現(xiàn)場(chǎng)把一片片西瓜放入口中，嘗到甜滋滋、涼絲絲的夏日感覺(jué)，一切也值得了！

園內(nèi)5大西瓜

黑美人168 最甜

原產(chǎn)地：澳洲

賣相：接近圓形，深綠相間條紋。

肉質(zhì)：呈深紅色，較清爽，起沙多汁。

味道：味道最甜，有13度，西瓜味濃。

黑蛋

原產(chǎn)地：臺(tái)灣

賣相：瓜身橢圓形，最重可達(dá)5-6斤，表面是不規(guī)則紋路。

肉質(zhì)：黃色果肉，入口爽脆。

味道：味道香甜，同樣可達(dá)13度。

甜美人 起沙

原產(chǎn)地：臺(tái)灣

賣相：欖球形，深淺綠色相間。

肉質(zhì)：果肉鮮紅，微微起沙。

味道：甘甜可口。

黛安娜

原產(chǎn)地：臺(tái)灣

賣相：欖球形，鮮黃外皮。

肉質(zhì)：紅色果肉，肉質(zhì)細(xì)嫩。

味道：甜度達(dá)11-12度，味道清新。

新蘭

原產(chǎn)地：臺(tái)灣

賣相：接近圓形，緣色間條紋路清晰，可達(dá)5-6斤。

肉質(zhì)：橙黃色肉，入口果肉松化，爆多汁。

味道：味道清甜。