“陪餐制”在濰坊全面落地

陳文

在中國(guó)歷史上，餐桌就是人們最容易溝通感情的地方，能經(jīng)常在一起吃飯的人都是關(guān)系親近的人，而學(xué)校老師陪餐，不僅可以檢查飯菜的衛(wèi)生和口味，督促食堂工作人員提高飯菜質(zhì)量，還可以和學(xué)生溝通培養(yǎng)感情，辦有愛心、有溫度、令家長(zhǎng)放心、學(xué)生滿意的好教育。

自今年4月1日全國(guó)寄宿制學(xué)校實(shí)行“校長(zhǎng)陪餐制”以來(lái)，濰坊各校的校長(zhǎng)、主任甚至各科教師紛紛從嚴(yán)肅的學(xué)校管理者位置走下來(lái)，來(lái)到學(xué)校的集體餐廳，和學(xué)生們共聚一堂，同時(shí)也給學(xué)生們?cè)黾恿艘环莅踩蜏嘏?/p>

其實(shí)從去年起，濰坊很多學(xué)校就提前行動(dòng)，制定了校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度，對(duì)每周的營(yíng)養(yǎng)菜譜進(jìn)行公開，校領(lǐng)導(dǎo)提前20分鐘到餐廳檢查食品衛(wèi)生安全情況，并試吃所有食品。位于濰州路的幸福街小學(xué)是奎文區(qū)首批進(jìn)行午餐、課間餐配餐的學(xué)校之一。該校有1800多名學(xué)生，每天接受配餐服務(wù)的最高人次達(dá)到1500人。在幸福街小學(xué)，陪餐不僅僅是吃飯這么簡(jiǎn)單，學(xué)生們是在學(xué)習(xí)餐育文化課程。走進(jìn)小食堂，我們可以看到，在老師的幫助下，值勤的同學(xué)們穿著圍裙套袖，戴著無(wú)菌廚帽和口罩，把飯菜整整齊齊擺好。來(lái)吃飯的同學(xué)們從一年級(jí)到六年級(jí)都有，進(jìn)門前自覺洗手，擦干手后每人拿著餐盤排隊(duì)打飯。值勤老師也和同學(xué)們一起打飯，陪孩子們一起吃飯。從餐盤里我們看到，孩子的飯菜葷素搭配，還配有湯和餐后水果，孩子們吃得可香了。

從養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣到自己盛飯打飯，再到餐桌禮儀。孩子們學(xué)規(guī)矩、懂道理，練修為，提素養(yǎng)。在其中還能接受到不剩飯、愛惜糧食的美德教育，學(xué)會(huì)勞動(dòng)，學(xué)會(huì)自立等生活技能。幸福街小學(xué)的陪餐服務(wù)是落實(shí)立德樹人根本任務(wù)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一，真正體現(xiàn)“教育無(wú)小事，事事皆教育”，倡導(dǎo)“生活即教育”的思想理念，為孩子們的卓越成長(zhǎng)打下良好的基礎(chǔ)。

徐文靜是濰城區(qū)一所中學(xué)的語(yǔ)文老師，之前她和很多老師一樣因工作太忙，無(wú)暇回家做飯而和學(xué)生吃一樣的飯菜，只是多數(shù)老師把飯菜打回自己的辦公室吃，不和學(xué)生們擠在一起，既然國(guó)家倡導(dǎo)學(xué)校校長(zhǎng)老師陪餐，于是她和其他老師們相約都來(lái)到學(xué)校餐廳陪著學(xué)生們一起就餐。

開始學(xué)生們見平日里相對(duì)嚴(yán)肅的老師們來(lái)到餐廳吃飯，都有些拘謹(jǐn)，后來(lái)在老師們幽默風(fēng)趣的言談中，學(xué)生們也開始跟老師們?cè)陲堊郎祥_起了玩笑。“剛開始學(xué)生們有些不好意思，現(xiàn)在他們都搶著和我們坐在一起，大家一起聊天開玩笑，我們還會(huì)一起交流喜歡的歌手和書，感覺更親近了?！毙煳撵o說。

濰坊的中小學(xué)校還利用新媒體加強(qiáng)學(xué)校和家長(zhǎng)、社會(huì)的聯(lián)系，進(jìn)入濰坊新華中學(xué)的官方微信公眾號(hào)，有一個(gè)專門的欄目用來(lái)公開每周菜譜，接受家長(zhǎng)和全社會(huì)的監(jiān)督。家長(zhǎng)可以打開瀏覽：周一的菜品，雞塊燉山藥、番茄炒雞蛋、白菜燉豆腐：主食有黑米饅頭、黃金米飯;粥品有南瓜粥：特色餐有營(yíng)養(yǎng)米線、意大利面、蓋澆飯等。為保障食品安全，學(xué)校建立了食品安全追溯體系，嚴(yán)格篩選供貨商，做好原料進(jìn)貨查驗(yàn)。學(xué)校還實(shí)施了“明廚亮灶”工程，在廚房和餐廳均安裝了攝像頭，學(xué)生和教師通過電子顯示屏就能看到食材的加工過程，后廚環(huán)境衛(wèi)生也一目了然。

濰坊光正實(shí)驗(yàn)學(xué)校是一家私立學(xué)校，在校學(xué)生眾多。學(xué)生們還沒有下課，相關(guān)負(fù)責(zé)人已提前來(lái)到餐廳進(jìn)行試餐。為了讓學(xué)生吃得安全、家長(zhǎng)放心，學(xué)校專門制定了《校領(lǐng)導(dǎo)午間執(zhí)勤陪餐工作制度》，對(duì)陪餐時(shí)間、陪餐安排和具體要求進(jìn)行了明確劃分。根據(jù)學(xué)校安排，當(dāng)日值班的負(fù)責(zé)人要提前2 0分鐘到餐廳，檢查食品衛(wèi)生和飯菜質(zhì)量，并試吃所有餐品，確保無(wú)問題后學(xué)生方可食用。中午11點(diǎn)20分，一到五年級(jí)的學(xué)生在老師的帶領(lǐng)下有序進(jìn)入餐廳。由于小學(xué)生年齡較小，學(xué)校安排專人搭配好飯菜。每個(gè)班級(jí)的班主任老師也會(huì)坐到學(xué)生中間，陪同他們一起用餐。

濰城區(qū)永安路小學(xué)還定期舉行學(xué)生食堂開放活動(dòng)。家長(zhǎng)代表可以走進(jìn)學(xué)校餐廳，實(shí)地查看了餐廳的環(huán)境衛(wèi)生、飯菜品種等情況，近距離了解學(xué)校餐廳的運(yùn)行和管理。為保障學(xué)生在校期間的飲食安全，學(xué)校建立了完善的規(guī)章制度，對(duì)食品采購(gòu)、加工、留樣等環(huán)節(jié)全程監(jiān)管。在餐廳內(nèi)部，學(xué)校還設(shè)置了專門的快檢箱和檢測(cè)儀器，每天對(duì)食材進(jìn)行抽樣檢查，檢測(cè)結(jié)果達(dá)標(biāo)后才能進(jìn)行加工。同時(shí)，學(xué)校還實(shí)施了校長(zhǎng)陪餐制度，全力保障學(xué)生舌尖上的安全。

“很多家長(zhǎng)中午都沒有時(shí)間回家做飯，只能把孩子放在‘小飯桌，一個(gè)月好幾百元的費(fèi)用不說，各方面的安全也不敢保證。自從學(xué)校開設(shè)餐廳之后，孩子就主動(dòng)要求在學(xué)校吃飯?！眮?lái)自高新區(qū)的家長(zhǎng)劉先生說，“學(xué)校餐廳干凈衛(wèi)生，孩子選擇的口味很多，最近感覺他又長(zhǎng)高長(zhǎng)壯實(shí)了。”

濰坊市教育局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，去年10月1日實(shí)施新修訂的《食品安全法》第四章第57條規(guī)定，學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)等集中用餐單位的主管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)集中用餐單位的食品安全教育和日常管理。在全市實(shí)行校長(zhǎng)“陪餐制”，校長(zhǎng)作為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，將學(xué)生與學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)綁在了一條利益線上，倒逼學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)注孩子的用餐安全。

濰坊市教育局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，各個(gè)學(xué)校的校長(zhǎng)都要根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況在評(píng)議表打分，不合格就扣分。評(píng)議90分及以上為優(yōu)秀，80-89分為良好，80分以下為較差。各個(gè)學(xué)校的評(píng)議指標(biāo)和評(píng)議細(xì)則都將作為今后食堂安全巡查的依據(jù)，出了問題也有依據(jù)可查。

Throughout Chinese history. diningtables have been the place wherepeople communicate their feelingsmost readily because only people of closerelationships can often have meals together.School teachers' accompanying studentsin meals not only can check the hygieneand taste of meals so as to urge canteenstaff to improve food quality but also canimprove the relationship between teachersand students by communicating withstudents. In this way. a good education withlove. warmth， parent's relief and students'satisfaction can be realized. Since theimplementation of “principals dining withstudents” in boarding schools across Chinaon April l. 2019， the principals， directorsand teachers of all subjects in Weifang'sschools have come to the school canteensto have meals together with students.which adds a sense of safety and warmth tostudents.