一只蝦，一群人，一塊品牌

潘尚

6月27日，首屆潛江小龍蝦學(xué)院學(xué)生畢業(yè)。一時間，這則消息在網(wǎng)絡(luò)上引發(fā)熱議。網(wǎng)友說，專業(yè)不僅有趣，還能學(xué)到實用的技術(shù)。

從無人了解的外來物種，到創(chuàng)造320億產(chǎn)值的城市名片，小龍蝦為潛江人創(chuàng)造了巨大的財富，也讓潛江這座城市名聲在外。

紅火的小龍蝦產(chǎn)業(yè)背后，有著漫長和艱辛的探索歷史，更凝聚了無數(shù)潛江人的拼搏和付出。

6月底，記者來到潛江，在田間地頭、交易市場、龍蝦學(xué)校，尋找蝦和人的故事。

技術(shù)專家的執(zhí)著

“十幾年來，我只做了一件事，養(yǎng)小龍蝦?！碧罩一⒄f。

作為曾經(jīng)的水產(chǎn)技術(shù)員，陶忠虎養(yǎng)殖過很多水產(chǎn)品;作為現(xiàn)在的潛江市農(nóng)業(yè)發(fā)展中心總工程師，他心里卻只有小龍蝦。

在潛江，不管哪個團(tuán)隊進(jìn)入小龍蝦產(chǎn)業(yè)，都要跟陶忠虎見一面。然而，這一份權(quán)威來得并不容易。

2002年前后，陶忠虎開始帶領(lǐng)當(dāng)時的潛江市水產(chǎn)局團(tuán)隊養(yǎng)殖小龍蝦，經(jīng)過5年的摸索，他在全國率先總結(jié)出一整套蝦稻連作、種養(yǎng)互生模式。

每年3月至5月，養(yǎng)殖小龍蝦;6月種下水稻，小龍蝦的排泄物成了最好的肥料;8月，收獲蝦稻。一片稻田成了小糧倉、小水庫、小肥料廠和小金庫。

可困難還是接踵而來。2008年、2009年，低溫;2010年、2011年干旱。連續(xù)4年，小龍蝦養(yǎng)殖不僅沒有發(fā)展，反而倒退了。

“根本原因還是農(nóng)田改造水平太低了?！碧罩一⒄f。

通過反復(fù)試驗，陶忠虎采用“回”字型的田地，中間種植水稻，四周挖水溝，將原先1米寬、0.8米深的小溝，改成4米寬、1.5米深的大溝。

過去，低溫陰雨天氣時，許多小龍蝦還未長大，但稻田卻到了排水整田、插秧時節(jié)?，F(xiàn)在，等整田、插秧完成后，再放水把溝里的幼蝦引放到稻田里讓其繼續(xù)生長。待到8月、9月的時候，這些幼蝦便長成了大蝦，蝦農(nóng)們就又可收獲一季了，不僅有效解決了秋季沒蝦吃的問題，而且價格更高，效益更好。

探索還沒有停止，探索的隊伍也逐漸壯大。今年，湖北潛網(wǎng)生態(tài)小龍蝦產(chǎn)業(yè)園集團(tuán)有限公司引進(jìn)耐高溫的澳洲淡水龍蝦，嘗試解決夏季高溫情況下，小龍蝦生長緩慢的問題。公司專門成立澳蝦繁育養(yǎng)殖基地，開辟出1600畝試驗基地，繁育5000萬尾蝦苗。

“小龍蝦食用比例只有40%，而澳洲淡水龍蝦的食用比例高達(dá)75%，市場價值更高?！睗摼W(wǎng)集團(tuán)支部書記劉群澤介紹。

在一代代養(yǎng)蝦人的接續(xù)努力下，過去“一稻一蝦”，現(xiàn)在“一稻兩蝦”，未來，一年四季都有蝦吃。

行業(yè)人才的培養(yǎng)

小龍蝦養(yǎng)殖的蓬勃發(fā)展帶動了一系列產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成了集科研示范、良種選育、苗種繁育、健康養(yǎng)殖、加工出口、餐飲服務(wù)、冷鏈物流、節(jié)慶文化等于一體的產(chǎn)業(yè)格局。

在潛江，有小龍蝦餐飲店大小2000余家，超過10萬人從事與小龍蝦相關(guān)的產(chǎn)業(yè)。

2016年12月，湖北省教育廳正式同意，江漢藝術(shù)職業(yè)學(xué)院面向“潛江龍蝦萬師千店工程”，開展校企聯(lián)合辦學(xué)，培養(yǎng)普通?？茖哟蔚男↓埼r產(chǎn)業(yè)技術(shù)技能型人才。

今年，飲食文化學(xué)院首批餐飲管理、烹調(diào)工藝與營養(yǎng)、市場營銷三個專業(yè)共86名學(xué)生正式畢業(yè)。在網(wǎng)絡(luò)上引起熱議的小龍蝦學(xué)院畢業(yè)生，正是烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)的學(xué)生。掌握小龍蝦烹飪技術(shù)的35名燒蝦師，已經(jīng)被上海、廣州、武漢等地各大餐飲企業(yè)提前預(yù)定，每月收入能達(dá)到8千至1萬元。

漢江藝術(shù)職業(yè)學(xué)院飲食文化學(xué)院還成立了小龍蝦烹飪職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校，面向社會開展職業(yè)技能培訓(xùn)。為了實現(xiàn)“萬師千店工程”，學(xué)校開創(chuàng)了“教學(xué)中心+研發(fā)中心+品牌中心+加盟中心+創(chuàng)客中心”模式。一樓是眾創(chuàng)空間，二樓是教室，三樓是學(xué)生宿舍，學(xué)校直接指導(dǎo)學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)，免費(fèi)使用品牌，不收加盟費(fèi)，還提供裝修、器具等一條龍服務(wù)，裝修公司、行業(yè)協(xié)會更是直接入駐眾創(chuàng)空間。

“隨著社會需求量的增加，我們今年還將加入水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)，計劃共招生200人?！睗摻↓埼r烹飪職業(yè)技能學(xué)校黨支部書記、校長馬廣軍介紹。

2018年，潛江市舉辦國際馬拉松比賽期間，學(xué)校組織所有老師集體報名參加8公里賽跑，統(tǒng)一定制帶有小龍蝦特色的服裝，鮮紅靚麗的服裝在開幕上成為了一道風(fēng)景線。學(xué)生們穿上有小龍蝦特色的玩偶服為選手提供服務(wù)，吸引了眾多觀眾的關(guān)注目光。

從養(yǎng)殖到餐飲，再到文創(chuàng)產(chǎn)品，潛江小龍蝦創(chuàng)造了一個巨大的產(chǎn)業(yè)鏈。

鄉(xiāng)土能人的輸出

潛江市積玉口鎮(zhèn)寶灣村是“蝦稻連作”模式的發(fā)源地。如今，養(yǎng)蝦能人們卻都紛紛外出，走上了“技術(shù)輸出”的道路。

一個單元40畝的水田，一個老人就能獨(dú)立養(yǎng)殖。隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，土地在潛江成了稀缺資源，在熊口鎮(zhèn)趙腦村，600多戶村民，只有200多戶有地養(yǎng)蝦，不少村的土地流轉(zhuǎn)費(fèi)用也在逐年上漲。養(yǎng)蝦人開始把目光放在了更遠(yuǎn)的地方。

2017年，安徽省蒙城縣來潛江考察，決定大力發(fā)展蝦稻產(chǎn)業(yè)，并提供了一系列優(yōu)惠政策，不收土地流轉(zhuǎn)費(fèi)，幫建基礎(chǔ)設(shè)施，提供補(bǔ)貼，吸引蝦農(nóng)到蒙城縣養(yǎng)蝦。

如此優(yōu)惠的條件，能擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，又能推廣養(yǎng)殖技術(shù)，何樂而不為呢？“蝦稻連作”創(chuàng)始人劉主權(quán)，毫不猶豫在蒙城縣也成立了一家華蝦農(nóng)業(yè)科技有限公司，將業(yè)務(wù)拓展到了安徽。

除了養(yǎng)殖龍蝦、銷售飼料和餐飲調(diào)料，劉主權(quán)現(xiàn)在最主要的工作是向當(dāng)?shù)匚r農(nóng)傳授養(yǎng)殖技術(shù)，提供技術(shù)指導(dǎo)，蒙城縣向他支付50萬元的講課費(fèi)。

發(fā)源地的稱號給寶灣村帶來了巨大的光環(huán)效應(yīng)，只要養(yǎng)蝦，農(nóng)戶們都會到寶灣村交流學(xué)習(xí)，還經(jīng)常提出購買蝦苗的要求。

寶灣村因勢利導(dǎo)，逐漸成為了積玉口鎮(zhèn)最好蝦苗產(chǎn)地，每斤蝦苗能賣到36元至37元。如今，湖北人已經(jīng)吃不到寶灣村的小龍蝦了，“村里的蝦苗主要銷往蒙城，能賣到38元一斤?！贝逯Р扛睍浿煊篮普f。

今年，全村商量成立了合作社，將蝦苗統(tǒng)一收購、裝箱運(yùn)往蒙城，節(jié)約更多的成本。

面對養(yǎng)殖面積的瓶頸制約，潛江市也開始提前布局謀劃，堅持“引進(jìn)來”和“走出去”相結(jié)合，實施龍蝦“千人計劃”，組織農(nóng)民到外地包田養(yǎng)蝦、提供技術(shù)服務(wù)，將蝦農(nóng)打造成新型職業(yè)農(nóng)民。

熊口鎮(zhèn)趙腦村組織剩余勞動力到天門、襄陽、江西南昌等地進(jìn)行蝦稻基地打造和養(yǎng)殖技術(shù)指導(dǎo)，僅在天門就有40多戶80多人，承包了4000多畝地。華山公司計劃依托襄陽核心基地再造一個“新華山”。

潛江實現(xiàn)了從單一輸出產(chǎn)品向推廣標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)蝦模式的轉(zhuǎn)變，蝦農(nóng)實現(xiàn)了從傳統(tǒng)農(nóng)民向新型職業(yè)農(nóng)民的轉(zhuǎn)變。